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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 17:00
CRAQUANTS CARAMEL NOISETTES

Je les adore...mes préférés!!!

Beaucoup de sucre ce qui caramélise le tout et donne ce craquant exceptionnel!!!

A refaire!

Ingrédients :


- 200g de sucre cristal
- 150g de noisettes hachées
- 30g de farine
- 2 blancs d'oeuf
- sel
- vanille en poudre 


Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre, les noisettes, la farine, la vanille et le sel, ajoutez le blanc d'oeuf. 

Déposez càs de pate par biscuit sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou en silicone, écrasez-les légèrement avec une fourchette.

Attention car les craquants vont s'étaler. 

Enfournez pour 15 minutes.
Dès qu'ils sont refroidis, décollez-les, puis conservez-les dans une boîte hermétique.
Ils sont fragiles mais ainsi ils se conservent longtemps!
CRAQUANTS CARAMEL NOISETTES
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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 05:40

SABLES FLEURS 

Je vous propose des petits sablés bien fondants, n'hésitez pas à les faire assez épais, ils le seront encore plus!

SABLES FLEURS

Ingrédients :

 pour la pâte :

- 300gr de farine

- 100gr de sucre

- 150gr de beurre

- 1 oeuf

- quelques gouttes d'extrait de vanille

 

 pour le glaçage :

 

- sucre glace

- eau

- colorant

 
Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une belle boule de pâte.

Étalez-la sur 2-3mm d'épaisseur, à l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleurs, découpez vos biscuits.

Déposez-les sur la plaque du four et enfournez pour 15 minutes environ à 180°C.

Dès qu'ils se colorent, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préparez le glaçage , en mélangeant le sucre glace et un peu d'eau et le colorant si vous le souhaitez. Laissez sécher un instant.

Badigeonnez les biscuits à l'aide d'un pinceau.

Terminez en décorant chacun des pétales avec du sucre coloré.

SABLES FLEURS
SABLES FLEURS
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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 04:33
SABLES à la CREME D'AMANDE CHOCOLATEE

SABLES A LA CREME D'AMANDE CHOCOLATEE

Ces petits sablés agrémentés de cette crème au chocolat de mon partenaire LA MANDORLE est un véritable péché mignon, le petit goût d'amande se marie à merveille avec celui du chocolat, je craque!!!

 Ingrédients :

- 250gr de farine

- 100gr de sucre

-  200gr de beurre

- quelques gouttes d'extrait de vanille ou de citron

Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une belle boule de pâte.

A l'aide d'une douille, faites de petits tas.

Étalez  le reste de votre pâte sur 0,5mm d'épaisseur et découpez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

Enfournez pour 15 minutes à 180°.

Sortez du four dès qu'ils se colorent.



Pour la crème au lait d'amande chocolaté :

- 1 sachet de lait d'amande chocolatée en poudre LA MANDORLE

- 80g de sucre roux

- 200ml d'eau ou de lait

- 2 càs de maïzena

Diluez le lait d'amande avec 200ml d'eau ou de lait, ajoutez la maïzena, faites chauffez en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le sucre.

La crème doit être assez ferme.

Insérez-la dans une poche à douille et répartissez-la sur vos biscuits.

 P1090113.jpg 

SABLES à la CREME D'AMANDE CHOCOLATEE
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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 04:36
SABLES CHOCOLAT-COCO

SABLES CHOCOLAT-COCO

Une petite douceur pleine de gourmandise!!!

Ingrédients :

- 100 gr de beurre

- 90 gr d'amandes  moulues

- 50 gr de sucre

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- farine selon la pâte environ 150 grs

- 1/2 sachet de levure chimique

- pâte à tartiner

- un peu de miel

- noix de coco en poudre

- 1 goutte de colorant rouge ou rose

 

Travaillez le beurre mou avec les sucres, ajoutez les amandes puis  progressivement la farine mélangée avec la levure, puis l’œuf.

Faites une boule et réservez 30 mn au frais.

Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur, découpez des carrés.

Enfournez à 160° environ 10 à 15 mn.

Laissez refroidir.

Étalez un peu (ou beaucoup!!!) de pâte à tartiner puis couvrez avec un autre biscuit.

Bâdigeonnez-les d'un peu de miel.

Mélangez la noix de coco avec une goutte de colorant, puis saupoudrez sur le dessus!

SABLES CHOCOLAT-COCO
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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 04:38

MIROIRS A LA FRAISE

Comme c'est si bon et que j'adore en faire, voici une nouvelle version de miroirs fruités!!!

Ingrédients :

- 125 grs de beurre

- 100 grs d'amandes  moulues

- 50 grs de sucre

- 1/2 verre de maizéna

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- farine selon la pâte environ 150 grs

- 1/2 sachet de levure chimique

- confiture de fraise pour la garniture

 

Travaillez le beurre mou avec les sucres, ajoutez les amandes puis  progressivement la farine mélangée avec la levure et la maizéna puis l'oeuf.

Faites une boule et réservez 30 mn au frais.

Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur, découpez des carrés.

Laissez la moitié des biscuits tels quels.

Pour les autres découpez de petits carrés au centre.

Enfournez à 160° environ 10 à 15 mn.

Laissez refroidir.

Répartir la confiture puis couvrez avec les biscuits troués.

MIROIRS A LA FRAISE
MIROIRS A LA FRAISE
MIROIRS A LA FRAISE
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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 04:46

  SABLES CITRONNES

  Le côté sablé du biscuit et l'onctuosité de la crème est un délice dès la première bouchée!!!

Je vous les recommande!!!

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 100 g de sucre en poudre 
- 200 g de farine 
- 80 g de beurre à température ambiante 
- 1 oeuf 
- 30 ml de jus de citron 

 

Faites mousser l'oeuf et le sucre dans votre saladier, rajoutez le beurre mou et le jus de citron et bien remuer à nouveau, incorporez alors la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple, faites une boule et laissez la reposer 30 minutes au frais.

Étalez-la sur votre plan de travail et découpez des rectangles à l'aide de votre emporte-pièce.

Enfournez pour 10-15 minutes à T°180, dès coloration vous pouvez les sortir et les laissez refroidir.

 

Pour la crème au citron :

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de maïzena

- 1 gros citron jaune 

Prélevez un peu de zeste du citron, le presser et mettez le jus dans une casserole, ajoutez la maïzena, les jaunes d'oeufs, le sucre, bien mélanger.

Faites chauffer le tout, en remuant jusqu'à épaississement.

 

A l'aide d'une douille, garnissez la moitié des sablés et positionnez les autres dessus. Terminez en décorant avec quelques petites touches de crème sur le dessus de manière harmonieuse!

SABLES CITRONNES
SABLES CITRONNES
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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 03:35

SABLES MYSTERE ???

Si vous trouvez de quelle île, il s'agit je vous paie le voyage, LOL!!!!

C'est un joli cadeau que j'ai reçu d'une "afficionada" de ce lieu!!!

 

Ingrédients :

- 250g beurre mou

- 100g sucre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf

- 380 g de farine

- vanille en poudre

 

Mélangez le tout, bien pétrir de manière à obtenir une belle boule de pâte.

Etalez la pâte sur 5 mm, puis découpez à l'emporte pièce.

Enfournez à 180° jusquà ce que les sablés soient dorés.

Dans le mouve, j'ai fait des petits beurre et des smiles fourrés à la confiture!!!

SABLES MYSTERE
SABLES MYSTERE
SABLES MYSTERE
SABLES MYSTERE
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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 03:48

ROUSQUILLES

Spécialitée catalane délicieusement parfumée, j'ai choisi l'anis mais vous pouvez le remplacer par du citron ou même de l'eau de fleur d'oranger!

Sa texture sableuse fond gentillement en bouche!!!

10-0226.jpg

Ingrédients : pour 15 rousquilles :

- 300g de farine

- 1 c à café de levure chimique

- 85 g de sucre glace

- 1/2 c à café de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

- 85 g de beurre

- 3 jaunes d'oeufs

- 25 g de miel

- 3 cl de lait

-  un peu d'extrait de vanille

 

Pour le glaçage blanc :

- 170 g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

-1 c à soupe d'anisette

 

Mélangez la farine avec la levure et le sucre glace.

Ajoutez le sel et le sucre vanillé. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Incorporez les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'extrait de vanille.

Pétrissez la pâte rapidement, formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire.

Réservez au frais.

 

Préchauffez votre four à 160°C.

Etalez votre pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez des disques avec un emporte-pièce.

Retirez le centre de chaque disque avec un emporte-pièce plus petit.

Déposez les gâteaux sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Faites cuire au four pendant 15mn.

   

Glaçage :

Mettre le sucre glace + 70 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition.

Otez la casserole du feu.

Montez le blanc en neige et lorsqu'il commence à former des pics, incorporez le sirop en fouettant ainsi que l'annisette.

Continuez à fouetter quelques instants.

 

Plongez les rousquilles à l'envers dans le glaçage puis déposez les sur la plaque de cuisson.

Baissez le four à 50°C et faites sécher les rousquilles pendant 1 à 2 heures (le glaçage doit être sec). Dégustez froid.

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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 03:40

SABLES MAIZENA

Petites douceurs fondantes en bouche, merci Natt du blog "A table chez Natt" qui m'a fait découvrir ces sablés plein d'originalité.

J'en ai fait en forme de petits bonhommes pour les marmailles!!!13 9175

Ingrédients :

- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

- 125 gr de beurre mou

- 300 gr de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 125 ml de sucre glace

- quelques cerises confites

 

Faites mousser le beurre avec les œufs et les sucres, ajoutez la maïzena.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Dressez sur la plaque du four à l’aide de la poche à douille.

Espacez les tas la pâte, ils vont s’étaler à la cuisson.

Faites cuire à four chaud 180° environ 15 mn.

Attention : laissez-les refroidir avant de les manipuler car ils sont très fragiles!

Décorez avec des cerises confites!13 9170

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 03:52

  SABLES ANIS-FRAISE

  Inspiration cyclonique ??? Ca se peut!!! LOL!!!4-9639.jpg

Ingrédients :

pour une vingtaine de sablés :

- 180g de farine
- 80g de semoule de blé très fine
- 75g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150g de beurre
- 1 cuillère à café de grains d’anis
Mélangez les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte.
Etalez sur 5mm d’épaisseur et découpez à l’emporte pièce, 1 plein et 1 autre découpé en haut.
Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez 15 min à 180°C.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.


Pour le miroir aux fraises:
- 200ml de jus de fraises
- 30g de sucre
- 1/2 càc d'agar

Faites chauffer le jus de fraises avec le sucre, aux premiers bouillons ajoutez l'agar.

Laissez frémir 2 minutes puis versez dans un plat sur 1 cm d'épaisseur environ, laissez prendre.

Au bout d'une heure environ, découpez des formes identiques à celles de vos biscuits, du même diamètre que les sablés.

Déposez-les sur un biscuit plein et couvrez avec l'autre biscuit!

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Présentation

  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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