750 grammes
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 06:00

CROQUANTS DE CORDES

Petites gourmandises craquantes et croquantes faites à base de blancs d'oeufs, de sucre et d'amandes. C'est une spécialité du Tarn de Cordes sur Ciel plus précisément 

 

Pour la petite histoire : "au 17ème siècle, les amandiers fleurissaient abondamment et regorgeaient d'amandes, le comtat cordais se demandait que faire de cet excédent ?

On inventa les "Couques" pour accompagner le vin de Gaillac. Préparées à base d'amandes, de blancs d’œufs et de sucre, ces "Couques" deviendront très vite par leur texture à la fois croquante et croustillante : les Croquants de Cordes"

(source : bioterroir.fr).

 

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Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- 200g de sucre

- 110g d'amandes effilées

- 60g de farine

Préchauffez le four.

Mélangez le sucre et la farine, ajoutez les blancs d'oeufs et les amandes, mélangez vigoureusement.

Sur la plaque du four, déposez de petites quantités en les espaçant bien.

Enfournez  à 160°C pour 10/15 minutes environ.

Dès qu'ils deviennent dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les décoller.

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 03:38

  NAPOLITAIN FRAISE

  Comme un napolitain qui fond en bouche dès la première bouchée!!! 17-5185-copie-1.jpg

Ingrédients :


Pour la génoise :

- 130g de farine

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 cuill à café d extrait de vanille

- 100g de chocolat

- un peu de coco râpée


Pour la panna cotta à la fraise :

- 250 ml de jus de fraises

- 50 gr de sucre 

- 1/2 càc d'agar

 

Battre les blancs d'oeufs en neige, mélangez le jaune avec le sucre et l'extrait de vanille, incorporez délicatement les blancs d'oeufs, puis ajoutez la farine et la levure.

Répartir la pâte dans les moules environ 15 min au four a 180 °C

Laissez refroidir.

Trempez la génoise dans le chocolat fondu, laissez sécher puis saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée.

 

Faites chauffer le jus de fraise, ajoutez l'agar puis le sucre. Laissez bouillir 2 minutes puis versez-le dans un moule. Laissez prendre.

Découpez la panna à la dimension des moules.


Coupez-les en 2, insérez la panna entre les 2 parts de génoise.

Décorez et réservez au frais.

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 03:15

  BISCUITS CHOCOLAT EPICES

  Ces petites gourmandises épicées participent au concours de Loulou.

Epicés juste comme il faut ces biscuits font le bonheur de toute la famille, à servir avec un chocolat ou un café!!!

Merci Loulou!!!

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Pour 35 biscuits environ :

 

Pour la pâte :

  • 100g de beurre ramolli
  • 150g de sucre blanc
  •  1 oeuf
  •  2 pincées de poivre noir
  •  1 pincée de noix de muscade
  •  1/2CàC de cannelle en poudre
  •  1 pincée de clous de girofle en poudre
  •  200g de farine
  •  60g de cacao en poudre non sucré

Pour le glaçage :

  • 50g de sucre glace + un peu  d'eau
  • 1 goutte de colorant jaune

Dans un saladier, battre en crème le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer l’oeuf, le poivre ainsi que la noix de muscade, la cannelle en poudre et les clous de girofle en poudre.

Tamiser la farine et le cacao directement sur la préparation et mélanger. Pétrir rapidement en une pâte lisse puis l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 175°C ou 155°C pour un four à chaleur tournante.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Découper à l’emporte pièce environ 35 formes, puis les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 175°C ou 155°C.

 

Retirer la plaque du four et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant dans un bol le sucre glace avec l'eau jusqu’à l’obtention d’un mélange épais.

Faites de petits points sur chaque petits biscuits. Laisser sécher et croquer…

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Le blog de Loulou a eu 2 ans le 21 décembre!

A cette occasion, elle organise un joli concours :

le principe est simple : piochez une recette sur son blog et la réaliser.

Vous avez jusqu’au 7 février 2013 minuit.

birthday#1 (2)

 

 

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 03:34

  MILLEFEUILLE DE COEURS

Duo de sablés accompagnés et de petits bavarois à la fraise en forme de coeurs!

16-1183.jpg

Ingrédients :

Pour la pâte : 

- 100 g de sucre en poudre 
- 200 g de farine 
- 100 g de beurre à température ambiante 
- 1 oeuf 

- 30 ml de lait 

Faites mousser l'oeuf et le sucre dans votre saladier, rajoutez le beurre mou,  et le lait, bien remuer à nouveau, incorporez alors la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple, faites une boule et laissez la reposer 30 minutes au frais.

Préchauffez le four.

Étalez-la sur votre plan de travail et découpez à l'aide d'emporte-pièce en forme de coeurs  différentes formes.

Enfournez pour 15 minutes à 180°.

Laissez refroidir.


pour le bavarois aux fruits rouges :

- 2 yaourts brassés à la fraise

- 50ml de crème épaisse

- 50g de sucre

- 1 càc d'agar

Mélangez tous les ingrédients sauf l'agar, portez à ébullition, ajoutez l'agar, remuez pendant 1 minute.Versez la préparation dans un plat sur 0.5mm d'épaisseur et attendre que la préparation se fige.

Découpez des coeurs. Insérez-les entre 2 biscuits.

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 03:27

BISCUITS AUX AMANDES

Très simple, un peu d'originalité, un peu d'amour et voici ce que l'on obtient: : des rectangles aux amandes, bien gourmands!!!

16-4143.jpgIngrédients :

- 100g d'amandes en poudre

- 60g de sucre glace

- 170g de pâte d'amande

- 60g de farine

- 1 oeuf

- colorants

 

Faites ramollir la pâte d'amande au MO, 30s environ. Ajoutez le sucre glace, la farine, l'oeuf et la poudre d'amande. Mélangez le tout pour obtenir une belle boule de pâte.

Divisez-la en 3 et ajoutez un peu de colorant.

Formez 2 boudins  de chaque couleur que vous assemblez, filmez et réservez au frais 30mn environ.

Coupez le gros boudin en tranches épaisses et déposez-les sur la plaque du four préchauffé.

Enfournez pour minutes environ à 180°C.

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 03:29

BISCUITS DE FOLIE

Un peu de délire et de fantaisie, en ce jour!!!

P1080356.JPG

P1080358.JPG Ingrédients :

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 50g de farine

- colorants divers


Bien mélanger le tout et séparer la pâte en 4.

Ajoutez un peu de colorant (rouge, vert).

Préchauffez votre four à 180°C.


Utilisez un moule assez grand et déposez une cuillère à soupe de chaque pâte, harmonieusement réparties de manière à recouvrir l'intégralité du moule; à l'aide d'une pique en bois, faites des traits comme si vous vouliez étirer la pâte d'une couleur sur l'autre.


Vous obtiendrez des dessins et des formes un peu originales!!!

Faites cuire 15-20 minutes environ.

 

A la sortie du four et après refroidissement, découpez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

P1080359.JPG 

P1080354.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

Ci-dessous la photo avant cuisson :

P1080335.JPGCes petites mignardises participent au concours organisé par Julia du blog : "La cuisine de Julia T", pour plus de détails, cliquez sur le logo ci-dessous et découvrez son petit monde!!!

Vous avez jusqu'au 22 décembre!!!

logo-concours2.jpg

  Avec son partenaire :

RobinHood bon

 

 

 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 04:00

AMANDINES

Merci à Céline du blog "Bienvenue dans ma cuisine" qui m'a fait découvrir ces petits biscuits bien gourmands.

 13-9170-copie-1.jpg  

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Ingrédients :

- 200g d'amandes moulues

- 150g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 paquet de sucre vanillé

- cerises confites

 

Dans un saladier, mettre les amandes, le sucre et la vanille.

Ajoutez les oeufs et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une pâte pas très molle.

À l'aide d'une poche à douille, façonnez des rosaces puis décorez-les avec une demi cerises.

Cuire dans un four préchauffé à 160°c, 20 minutes.

13-9175.jpg 

Céline organise un petit concours pour gagner 1 mois de pub sur son blog.

 Il suffit de réaliser une de ses recettes sucrée ou salée.

Vous avez jusqu'au 2 novembre!!!

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 04:21

PETITS-BEURRE HALLOWEEN

Ah les petits-beurre...quel délice et en plus fait maison, c'est du bonheur!!!

Je les ai accompagnés d'une petite crème à l'orange bien orangée!!!

16-3090.jpg

Pour 25 petits-beurre :

- 100g de sucre semoule

- 100g de beurre demi-sel

- 250g de farine 

- 65ml d’eau

- sel

- 1/4 sachet de levure chimique

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre, l’eau et le sel à feu doux.

Quand le beurre a fondu, laissez refroidir.

Mélangez la farine avec la levure.  

Vous allez obtenir une boule de pâte homogène et assez molle.

Mettre au frais.

Préchauffez le four à 180°c.

 

Etalez la pâte assez finement. Avec l'emporte-pièce, découpez vos biscuits.

Sur une plaque du four, déposez les petits-beurres et enfournez pendant 12 minutes

Ils doivent être légèrement dorés.

 

pour la crème à l'orange :

- 200ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait de vanille

- 50g de farine

- 50ml de jus d'orange

- 1 goutte de colorant orange

  

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, le jus d'orange, la vanille, le colorant et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

A l'aide d'une douille, répartissez un peu de crème et couvrez avec un autre biscuit.

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 06:23

  SABLES SESAMES AUX RAISINS

 Petits sablés fantaisies aux graines de sésames, bien croustillantes, agrémentés d'une touche de confiture et de quelques petits grains de raisins!!!

C'est du bonheur! J'adore!15-1901.jpg

Ingrédients :

pour 4 personnes :


- 250 g de graines de sésame

- 250 g de farine

- 1 oeuf

- 40 g de beurre fondu

- 1 cuillères à soupe d'huile

- 1 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/4 cuillère à soupe de cannelle

- 1/4 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- confiture de fraises ou autre 

  

Mélangez la farine, les sésames, la cannelle, la levure et le sel, ajouter l'oeuf, le beurre, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Vous devez obtenir une pâte ferme. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte. Découpez vos biscuits.

Enfournez pour 15 minutes environ. Une fois dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Etalez un peu de confiture, refermez avec le sablé troué et rajoutez quelques grains de raisins, sucré ou pas, c'est vous qui voyez!

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Je participe avec cette recette au petit concours bien sympade notre chère Sandrine du blog : "Mes petits biscuits gourmands".

 

A l'approche des fêtes, elle souhaiterait des idées de cadeaux gourmands, c'est pourquoi elle a choisi  comme thème :

LES CADEAUX GOURMANDS FAITS MAISON!!!

Que ce soit une confiture, une pâte à tartiner, des bonbons, des chocolats, des truffes, des biscuits, des kits sos pour cookies, muffins ou riz au lait, des petits gâteaux, du thé de la tisane etc... laissez-vous guider par votre inspiration et vos envies.

Vous avez jusqu'au 17 octobre!!!

3 cadeaux surprise sont à gagner!

  
    

 

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 08:16

 PETITS BEURRE COLORES

Qu'est-ce qu''ils sont bons, j'adore cette recette!!!

Certes, assez riches en beurre et en sucre mais c'est ce qui fait leur charme!!!

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Pour 25 petits-beurre :

- 100g de sucre semoule

- 100g de beurre demi-sel

- 250g de farine 

- 65ml d’eau

- sel

- 1/4 sachet de levure chimique

- colorants

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre, l’eau et le sel à feu doux.

Quand le beurre a fondu, laissez refroidir.

Divisez la préparation en 3, et colorez avec un peu de colorant liquide. 

Mélangez la farine avec la levure. Mélangez aux 3 préparations. 

On doit obtenir 3 boules de pâtes homogènes et assez molles.

Mettre au frais.

Préchauffez le four à 180°c.

 

Etalez chaque pâte assez finement. Faites des bandes assez longues et étroites, collez-les côte à côte avec un peu d'eau si nécessaire.  Avec l'emporte-pièce, découpez vos biscuits.

Sur une plaque du four, déposez les petits-beurres et enfournez pendant 12 minutes

Ils doivent être légèrement dorés.

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Je propose ma recette au défi du mois du blog : Recette.de sur le thème : Fier de mon goûter

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Présentation

  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
  • Contact

P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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