pain - Sucré-Sablé

15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 04:35

BRIOCHE BOUCLEE

Délicieuse recette qui vient de chez Isa du blog : "La petite pâtisserie d'Iza".

Allez jetez un coup d'oeil pour bien comprendre le façonnage!

Si moelleuse qu'on peut la manger sans faim!!!

Les ingrédients :

-350 g de farine

-80 g de beurre mou

-2 jaunes d'oeufs

-14 cl de lait tiède

-3 càs de sucre

-1 paquet de sucre vanillé

-10 g de levure

-un peu de lait sucré pour la déco

Mélangez le lait avec 1 càc du sucre. Versez la levure, mélangez, couvrez d'un linge et laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

Ajoutez la préparation levure+ lait+ sucre et les oeufs. Mélangez.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte comme pendant 10 minutes environ, couvrez-la d'un linge et laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégasez la pâte.

Séparez la pâte en deux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce ( ici 8 cm de diamètre )

Placez trois ronds de pâte en les superposant sur les bords.

Roulez les ensemble puis coupez le tout au milieu: vous obtiendrez déjà deux fleurs.

Procédez ainsi pour toute la pâte.

Remplissez votre moule avec les fleurs sans trop les serrer.

Laissez redoubler de volume la brioche. Badigeonnez-la de lait sucré et faites cuire la brioche entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 03:29

COMME UN TOURBILLON

COMME UN TOURBILLON

Comme vous le savez, je ne suis pas une pro de la boulange!

En plus ici avec l'humidité ambiante, la pâte a du mal à lever! C'est la galère!!!

Je vous montre quand même mon pain style tourbillon qui fut très bon!!!

Ingrédients :

- 500g de farine T55

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1.5 cac de sel

- 350ml d'eau

- du beurre fondu

Petrissez la farine, la levure et l’eau. Ajoutez le sel. La pâte doit est élastique.

Couvrez -la et laissez reposer 1h environ.

La pâte doit doubler de volume. Divisez-la en 2.

Etalez 1 long rectangle, badigeonnez un peu de beurre fondu, pliez-le en 3 en portefeuille.

Roulez la pâte sur elle-même, en un long boudin, en forme de pain.

Déposez le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever à nouveau 1h.

Enfourner 30 minutes à 220°.

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 03:31

PAIN ECUREUIL

PAIN ECUREUIL

Un pain bien original qui a fait sensation!!!

Ingrédients :

- 350g de farine
- 250ml d’eau tiède
- 2 cà s d’huile
- 1 sachet de levure de boulanger
- sel
- des noisettes, amandes

- graines de pavot ou de sésames

Pétrissez les ingrédients puis laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h à 1 h30 (la pâte doit doubler de volume).

Façonnez le pain et laissez-le lever encore une fois. Tracez des carrés et décorez avec des amandes, des noisttes ou autres!!!

Enfournez à four chaud (200°C) pour 30 minutes environ.

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 04:00

PAIN MAHORAIS

PAIN MAHORAIS

Pain Mahorais en forme de galette ronde et plate préparée à Mayotte et aux Comores.

Vous pouvez le déguster salé avec une salade ou sucrée avec du miel et du beurre...ou les deux!!!

Je me suis inspirée de la recette de Djouza ICI.

Ingrédients : pour 10 galettes environ

- 250 gr de farine

- 1 verre de lait concentré non sucré ou lait de coco

- 1 sachet de levure chimique

- 40 gr de beurre

- eau

- sel

Mélangez la farine, le sel, la levure, le beurre coupé en morceau.

Ajoutez le lait concentré tiédi, puis mélangez bien.

Ajoutez progressivement de l’eau afin d’obtenir une pâte bien homogène.

Divisez la pâte en petites boules, que vous étalez sur 5 mm d'épaisseur.

Faites cuire sur une plaque chaude légèrement huilée et faites dorer les deux faces.

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 04:01

PAIN GALETTE A LA SEMOULE

PAIN GALETTE A LA SEMOULE

Bien moelleux à l'intérieur et bien croustillant à l'extérieur...comme j'aime!!!

C'est chez Nadia que j'ai trouvé cette recette, merci ma belle!!!

Ingrédients : pour 2 grosses galettes

- 200g de farine
- 200g de semoule extra fine
- 100ml de beurre fondu
- 1 cuillère à café et demi de levure du boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- environ 200ml d'eau tiède
- graines de sésames pour décorer

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Mettez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez la s'activer quelques minutes

Mélangez la farine, la semoule et le sel. Ajoutez la levure, lorsqu'elle est bien intégrée, ajoutez le beurre.

Finir par l'eau au fur et à mesure pour avoir une pâte homogène.

Faites lever la pâte à couvert 1h à température ambiante.

Badigeonnez de jaune d'oeuf

Parsemez de graines de sésames.

Mettre à four chaud (200°C) environ 20 min..Vérifier la cuisson

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 11:07

PAIN TOURBILLON

PAIN TOURBILLON SANS TOURBILLON

Je vous présente mon pain tourbillon qui n'a jamais tourbillonné...quand j'ai vu le concours de Rusticooking sur les ratés, je n'ai pas hésité pour lui présenter mon pain sans tourbillon!!!

Jugez par vous même!!!

Mais bon on s'est quand même bien régalé!!!

Les ingrédients

-400 g de farine

-80 g de beurre

-10 cl de lait tiède

-10 cl d'eau tiède

-1 càs de levure lyophilisée

-1/2 càc de sel

- 1 oeuf

-60 g de beurre fondu (environ)

-des graines de pavot

Mettez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Mélangez.

Versez le lait et l'eau. Ajoutez le beurre fondu.

Pétrissez-la bien.

Laissez la doubler de volume.

Dégazez la pâte. Étalez-la et enroulez-la sur elle-même en boudin.

Badigeonnez le dessus de beurre puis parsemez de graines de pavot.

Laissez lever 45 minutes environ.

Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Venez participer au concours que Rusticooking organise jusqu'au 27 Janvier

Elle nous propose donc un petit concours pour mettre en valeur nos plus beaux ratés:

Retrouvez les modalités en cliquant sur l'image

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 05:20

BRETZELS GEANTS

BRETZELS GEANTS

Plus ils sont gros et épais, plus ils sont tendres et moelleux, j'ai donc essayé cette version XXL qui n'est pas mauvaise du tout!!!

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 8 g de sel

- 150 ml d'eau tiède

- 150 ml de lait tiède

- 1 càc de levure sèche de boulangerie

- 30 g de beurre

Mélangez tous les ingrédients, pétrissez bien l'ensemble de manière à obtenir une belle boule de pâte.

Façonnez des boules, puis les faire tremper dans un bain chaud composé de :

- 500 ml d'eau

- 2 càc de sel

- 40 g de bicarbonate

- graines de sésame

- gros sel

Les laisser tremper dans l'eau bouillonnante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Attention : il va y avoir une sacrée mousse, c'est impressionnant, mais tout à fait normal!

A l'aide d'une écumoire, sortir les boules de leur bain, puis les disposer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez de jaune d'oeuf.

Faire cuire environ 15 minutes à 180°C (th.6).

Dès qu'ils deviennent bruns, sortez-les du four et répartissez des graines de sésame et du gros sel sur le dessus!

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 07:17

MAURICETTES

MAURICETTES

Cette recette est surprenante car c'est la pâte à bretzels mais le fait de faire des boules lui donne une consistance complètement différente et bien meilleure (à mon avis) : plus moelleuse et savoureuse!!! Merci à Flo pour ce partage!!!