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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 04:33

CIGARES BANANES AMANDES

  Encore une divine recette orientale, à laquelle j'ai rajoutée des bananes!!!

Verdict : un régal!!!

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Ingrédients :

- 1 paquet de feuilles de brick

- 150g d'amandes moulues

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanilié

- 1 ou 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- 1 càc de beurre

- quelques bananes

- huile pour friture

- miel

- pépites de chocolat noir et blanc

 

Mélangez les amandes, les sucres, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le beurre mou.

Malaxez la préparation afin d'obtenir une boule de pâte assez collante.

 

Divisez les bananes en 2 dans le sens de la longueur.

Coupez les feuilles de bricks en 2, déposez une moitié de banane sur le bord arondi puis ajoutez dessus un petit boudin de farce. Roulez comme pour un nem.

 

Faites chauffer l'huile...plongez les!

Laissez-les dorer puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Badigeonnez-les de miel et parsemez de vermicelles de chocolat.


Dégustez tiède, c'est bien meilleur!!!

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 05:00

TOURTE AUX PATES DE RIZ

Tourte légère aux pâtes de riz et à la ciboulette, entourée de pâte filo croustillante!

C'est très frais et naturel, aussi bon chaud que froid!

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Ingrédients :

- 150g de farine de riz

- 200ml d'eau

- 2 feuilles filo

- 150g de tofu coupé en petits dés

- 100ml de lait de soja

- 3càs de crème de soja

- 4 branches de ciboulette

- 3 càs de maïzena

- sel

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Mélangez la farine de riz avec 200ml d'eau  dans une casserole, faites chauffer tout en remuant, la pâte devient gluante et très collante, bien malaxer. Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, mélangez  tous les autres ingrédients : le tofu, le lait de soja, la crème, la ciboulette cisellée puis la maïzena.

 

Faites chauffer une casserole d'eau.

Prenez des boules de pâte, si elle colle, farinez un peu avec de la farine normale, et étalez-la dans le creux de votre mains, coupez des petites lamelles très fines.

Plongez les pâtes dans l'eau frémissante, attendez qu'elles remontent pour les sortir, elles seront cuites (environ 5 minutes), plongez-les alors dans un bol d'eau froide, égoutter-les.

Les mélangez avec la préparation.


Badigeonnez les pâtes filo avec un peu de lait, disposez-la dans votre moule et versez la préparation dessus, enfournez pour 20 minutes à 180°.

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Je participe avec cette recette au défi cuisine végé.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette végétarienne ou végétalienne d'un plat qui peut s'emmener en pique-nique.

Si vous voulez en savoir plus, c'est ici.

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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 04:07

BOULES COCO

Petites boules à la farine de riz au coeur coco, confiserie asiatique à la texture très molle qui fond dans la bouche!

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Ingrédients :

- 150g de farine de riz

- 200ml d'eau

- 30g de sucre


- 2 jaunes d'oeuf

- 3càs de lait de coco

- 1càs de lait concentré sucré

- 2càs de maïzena

- 100g de coco râpé


Mélangez la farine de riz avec 200ml d'eau et le sucre dans une casserole, faites chauffer tout en remuant, la pâte devient gluante et très collante, ajoutez un peu de colorant si vous le souhaitez, bien malaxer. Laissez refroidir.


Pendant ce temps, mélangez dans une casserole tous les autres ingrédients, et faites chauffer en remuant jusqu'à épaississement.

Prenez des boules de pâte, si elle colle, farinez un peu avec de la farine normale,  et étalez-la dans le creux de votre mains, insérez un peu de farce et collez les 4 coins en les tirant sur le côté opposé.


Faites chauffer une casserole d'eau, et plongez les boules dans l'eau frémissante, attendez qu'elles remontent pour les sortir, elles seront cuites (environ 5 minutes), plongez-les alors dans un bol d'eau froide, égoutter-les.


Vous pouvez maintenant les rouler dans de la noix de coco et servez, c'est bon tiède ou froid, à vous de voir!

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  Laurelie fête sa première bougie, et nous propose un petit concours dont le thème est : "La cuisine du monde". 

Vous avez jusqu'au dimanche 16 juin minuit pour lui concocter une "recette du monde", de celle qui fait voyager depuis sa cuisine, sans nécessairement demander l'utilisation d'ingrédients introuvables...

Entrée, plat ou dessert, recette familiale ou pas, association improbable ou plus classique, végétarien...!

 

Le gagnant recevra un petit colis rempli de douceurs et produits locaux finlandais...!

 

 

 

 

 

 

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 05:23

RISOTTO A LA THAILANDAISE

D'inspiration Thaïlandaise, ce risotto est un petite merveille, ce petit côté sucré mélangé aux épices est surprenant mais très gourmand!

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Ingrédients :

  • 2 ananas Victoria
  • 1 carotte émincé en petits dés
  • 300 gr de crevettes
  • 1 courgette émincé en petits dés
  • 3 échalotes hachées
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 2 tasses de riz parfumé
  • 1 càc de curcuma
  • 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillerée à café de piments en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1 poignée de feuilles de coriandre

 

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Coupez le haut des l'ananas, évidez-le. Découper la chair en dès.
Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l'huile. Ajoutez les échalotes et laissez brunir légèrement.
Ajoutez le riz et laissez-le colorer, versez un verre d'eau et laissez cuire.
Ajouter la carotte, la courgette, assaisonnez avec la sauce de poisson, le curcuma, les feuilles de coriandre et la sauce soja.

Laisser cuire encore, et remettre de l'eau si nécessaire. Ajouter les dés d'ananas et le piment en poudre.
Surveillez la cuisson, goûtez le riz, s'il est tendre arrêtez le feu sinon poursuivez la cuisson quelques minutes. 
Quand le riz est cuit, remplissez vos ananas et servez!

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Concours risotto - Copie - Copie

Mely du blog : "Fish Custard" a 6 mois, à cette occasion, et pour nous remercier de notre fidélité qui fait vivre son blog, elle organise un petit concours!

Le thème est basé sur son plat préféré, le risotto « Le risotto tout autour du monde ».

-       Le concours est ouvert du 22 avril au 22 mai 2013 minuit.

- Il vous faudra donc préparer un risotto sur le thème d’un pays, d’une région ou d’une localité aux traditions culinaires célèbres. 

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 08:25

MOCHIS CACAHUETE

Un peu dans le même esprit que les boules coco à la farine de riz mais cette fois-ci j'ai utilisé de la farine de riz gluant et j'ai farci avec du beurre de cacahuète, c'est très bon, elles fondent dans la bouche!!!

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Ingrédients :

- 100g de farine de riz gluant 

- 200ml d'eau

- 30g de sucre


- du beurre de cacahuète

- 100g d'amandes concassées

 

Mélangez la farine de riz gluant avec 200ml d'eau et le sucre dans une casserole, faites chauffer tout en remuant, la pâte devient gluante et très collante, bien malaxer. Laissez refroidir.

 

Prenez des boules de pâte, si elle colle, farinez un peu avec de la farine normale,  et étalez-la dans le creux de votre main, insérez un peu de beurre de cacahuète et collez les 4 coins en les tirant sur le côté opposé.


Faites chauffer une casserole d'eau, et plongez les boules dans l'eau frémissante, attendez qu'elles remontent pour les sortir, elles seront cuites (environ 5 minutes), plongez-les alors dans un bol d'eau froide, égoutter-les.


Vous pouvez maintenant les rouler dans  les amandes et servez, c'est bon tiède ou froid, à vous de voir!

 

Participez vous aussi au concours de Mirinda du blog : Votre cuisine orientale, en publiant une recette asiatique, vous avez jusqu'au 30 avril!!!

Retrouvez-la ci-dessous :

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 05:56

MAKIS VERTS 

Vous allez , je suis sûre, trouver mes makis un peu étrange!!!

En effet, vous avez raison car j'ai incorporé un peu de spiruline en poudre, ce qui donne une jolie coloration verdâtre!

Vous ne connaissez pas ??? C'est une variété d'algue bleue-verte riche en protéines, fibres et vitamines, bref de la super nourriture écologique!

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 Ingrédients :

- 200 g de riz spécial sushi

- 1 l de bouillon aux herbes

- 3-4 gousses d'ail

- quelques branches d'oignon vert
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 càcde poudre de spiruline

- quelques feuilles d'algues pour makis

- nuoc mam

 
Dans une casserole, préparer le bouillon que vous laisser mijoter sur feu doux. 
Faites revenir l'ail émincé dans l’huile d’olive, puis ajouter le riz et remuez régulièrement sur feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter un peu de bouillon et laisser cuire doucement, en rajoutant régulièrement du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit : il doit être ferme et onctueux. 

Incorporez l'oignon coupé très fin.

Assaisonnez et ajoutezla spiruline et bien remuer.

 

Étalez une feuille de d'algue, déposez un gros boudin de riz et tassez bien, puis enroulez-le sur lui-même en serrant toujours, tassez bien et découpez en tronçons. 

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La Table Verte fêtera ses 3 ans en décembre et organise pour cette occasion son premier concours de recettes ! 

Vous pouvez gagner un coffret découverte des superaliments Sol Semilla ainsi qu’une jolie bouteille shaker Envirosax 100% écologique.

Cliquez ci-dessous et découvrez leur univers :

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 07:26

 AUBERGINES AUX VERMICELLES DE SOJA ET MANGUE

L'association des ingrédients peut vous sembler étranger, et bien non, c'est un petit délice, bien original et les saveurs s'associent à merveille!

On ne voit pas bien l'aubergine sur les photos, en fait, elle tapisse tout l'intérieur du moule comme une pâte.

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Ingrédients :

- 1 grosse aubergine

- 1 sachet de vermicelle de soja

- 2 càs de sucre roux

- 1 oeuf

- 1 mangue coupée en tranches

 

Coupez l'aubergine en fines tranches dans la longueur, faites-les blanchir 15 minutes dans une casserole d'eau.

Récupérez l'eau de cuisson pour faire gonfler les vermicelles de soja, 5 minutes environ.

Égouttez-les et ajoutez l'oeuf et le sucre.

 

Tapissez votre moule avec les tranches d'aubergine sur 2 épaisseurs, au centre, déposez les vermicelles puis dessus les lamelles de mangue, saupoudrez de sucre et enfournez 15 minutes à 180°.

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J'ai fait la même recette mais en salé avec du bacon, et bien, j'ai préféré la recette sucrée avec la mangue!!!

Je vous publie la recette dans la journée!!!

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 11:20

PETITS ROULES A LA CREME DE CITRON 

C'est la même pâte que celle des BANH GIO mais en sucrée, c'est bien léger et original, avec le petit côté acidulé du citron, c'est pas mal du tout!

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Ingrédients :


Pour la pâte :

- 125g de maïzena

- 375ml d'eau

- 1/2 càc de sel

- 80g de sucre glace

- 1/2 càc d'huile

 

Dans une casserole, mélangez la maïzena, l'eau, le sel et l'huile, chauffez et remuez jusqu'à épaississement, ajoutez le sucre glace, puis laissez refroidir.

 

Pour la farce :

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de maïzena

- 1 gros citron jaune


Prélevez un peu de zeste du citron, le presser et mettez le jus dans une casserole, ajoutez la maïzena, les jaunes d'oeufs, le sucre, bien mélanger.

Faites chauffer le tout, en remuant jusqu'à épaississement

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 11:21

BANH  GIO aux CREVETTES

Banh Gio est un gâteau salé traditionnel du Vietnamien, cuit à la vapeur, avec une pâte à base de maïzena.

Je l'ai farci aux crevettes et à la tomate mais le plus souvent on le trouve à la viande de porc.

La pâte, contrairement à celle faite avec de la farine de riz, n'est pas du tout gluante et se manipule très facilement, j'ai même pu l'étaler au rouleau!

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Ingrédients :


Pour la pâte :

- 125g de maïzena

- 375ml d'eau

- 1/2 càc de sel

- 1/2 càc d'huile

Dans une casserole, mélangez la maïzena, l'eau, le sel et l'huile, chauffez et remuez jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir.

 

Pour la farce :

- 200g de crevettes hachées grossièrement

- 1 branche d'oignon vert coupée fin

- soja

Mélangez tous les ingrédients.


- 1/2 petite boîte de concentré de tomates


Étalez votre pâte au fond du moule avec la main, sur un cm, puis étalez la tomate, puis les crevettes, remettez une seconde couche de pâte, bien tasser.

Faites chauffer une casserole d'eau et cuire 30 minutes au bain-marie.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 06:21

GATEAUX VERTS A LA CREME DE SOJA

Petits délices exotiques au bon goût de soja, enveloppés d'une pâte à la farine de riz, pleine de saveurs et de couleurs.

La préparation est un peu longue mais très facile à réaliser!!!

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 Pour la pâte :

- 65g de sucre

- 80ml de lait concentré non sucré

- 100g de farine de riz gluant

- 60g de farine de blé

- 1/2 càc de bicarbonate

- colorant vert

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre, ajoutez les farines, le bicarbonate et le colorant, bien remuez toujours à feu doux, la pâte doit se décoller un peu de la casserole tout en restant très collante.

Au bout de 5/10 minutes, arrêtez le feu et laissez-la refroidir.

 

Pour la farce :

- 100g de haricots mungo décortiqués

- 60g de sucre

- 40g de noix de coco râpé

- 1cl de lait coco

- 1cl de lait concentré non sucré

 

- 2càs d'huile

- graines de sésames

- film alimentaire

 

Cuire les haricots dans de l'eau environ 45 minutes.

Dans votre bol à mixeur, ajoutez aux haricots tous les autres ingrédients et mixer 2/3 minutes.

Votre farce doit être jaunâtre et assez humide mais pas trop liquide.

 

Faites chauffer de l'eau dans une casserole.

 

Étalez alors votre pâte au rouleau assez fine et faites de gros carrés, déposez au centre 1 càc de farce et replier de manière à obtenir un carré bombé.

Avec un pinceau, badigeonnez le dessus avec un peu d'huile et parsemez d'une pincée de graines de sésames.

Enveloppez-les dans du fim alimentaire et failtes-les bouillir, pendant 20/30 minutes, ils vont bien gonfler.

Égouttez-les et attendez qu'ils soient froids pour enlever le film.

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  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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