CUPCAKES aux CERISES

Je sais... ce n'est plus la saison des cerises, mais dès que ce le sera, je vous propose de faire de jolis cupcakes, comme des tartes, avec une base à la crème à la pistache, pour changer!!!

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 100g de sucre  

- 50g de crème fraîche épaisse

- 120g de farine

- 1 sachet de levure

Pour la crème :

- 100ml de crème fraîche

- 50g de sucre

- 1càc de poudre de pistache

Faites mousser les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre, la crème, bien battre.

Ajoutez la farine et la levure. Déposez un peu de pâte dans vos empreintes à cupcakes et enfournez 15 à 20 minutes à 180°.

Montez votre crème en chantilly et ajoutez au dernier moment la poudre de pistache et le sucre.

A l'aide d'une douille, répartissez un peu de crème à la pistache sur toute la surface et disposez vos petits quartiers de cerises de manière harmonieuse.

Saupoudrez de sucre et dégustez!!!

Voici ma seconde recette de fruits que je propose à Pomline de la Sweet Kwisine qui organise Le Sweet Concours fruité 100 % gourmand!!!

Mono fruit, multi fruits, fruits tropicaux ou non, fruits secs, salé, sucré, en purée, en soupe, en confiture, en gâteau, déshydratés, en conserve, végétarien ou pas, en gratin… 

CUPCAKES FRAISES

  Petites douceurs printanière pour embrayer une belle saison pleine de vitamines et de soleil!!!

Ingrédients :

Pour les cakes :

- 90g de beurre

- 80g de sucre

- 2 oeufs

- 120g de farine

- 1cc de biccarbonate de soude

- 1cc d'extrait de vanille

Battre les oeufs et le sucre énergiquement, ajoutez le beurre, la vanille, le biccarbonate, puis enfin la farine, mélangez le tout.

Remplir vos moules ou caissettes à 3/4 et cuire 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C.

Pour la crème à la fraise :

-100ml de lait

- 50ml de jus de fraises (mixées)

- 1 jaune d'oeuf

- 60g de sucre

- 50g de farine

Faites chauffer le lait et le jus de fraise, dans un saladier, mélangez le sucre, le jaune d'oeuf et la farine et incorporez le tout au liquide chaud, laissez bouillir jusqu'à épaississement de la crème.

Laissez refroidir avant de décorer les cupcakes.

A l'aide d'une douille, faites des cercles de manière harmonieuse et régulière.

Finir en rajoutant des petites lamelles de fraises et une entière au centre.

  CUPCAKES ROSY

  Des cupcakes natures agrémentés de fruits confits, improvisés à la "va-vite" pour un résultat très satisfaisant qui a ravi tout le monde!!!

Ingrédients :

Pour les cupcakes :

- 90g de beurre

- 80g de sucre

- 2 oeufs

- 2 càs de fruits confits 

- 120g de farine

- 1cc de bicarbonate de soude

- 1cc d'extrait de vanille

Battre les oeufs et le sucre énergiquement, ajoutez le beurre, la vanille, le bicarbonate, les fruits confits puis enfin la farine, mélangez le tout.

Remplir vos moules au 3/4 et cuire 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C.

pour la crème au chocolat :

- 150ml de lait

- 40g de sucre

- 50g de cacao  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 30g de farine

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, le cacao, la vanille et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être assez épaisse.

Déposez un peu de crème au chocolat sur le dessus du cupcake, décorez avec un chamallow que vous enfoncez délicatement. 

CUPCAKES MULTI-MARBRES 

Comme vous le savez tous, j'adore les couleurs et les gâteaux bien nuancés, alors même si vous saturez,  j'en remets une couche avec mes petits cupcakes tout colorés!!!

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre en poudre

- un citron  non traité

- 100g de beurre mou

- 120 gr de farine

- 20 gr de poudre d'amande

- un sachet de levure

- divers colorants

Préchauffez votre four à 180°.

Travaillez le beurre mou avec le sucre en incorporant un à un les oeufs.

Ajoutez le zeste d'un citron ainsi  que le jus du citron. Incorporez la farine, la poudre d'amande et la levure.

Séparez votre pâte en 3 et colorez chacune d'entre elles avec quelques gouttes de colorant.
Remplir les moules: 1 càs de chacune des pâtes dans chacun des moules à muffins.

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Mes colorants sont naturels : rouge : betterave, jaune : citron et vert : pistache! 

Pour fèter les 3 ans du blog : "Sucre d'Orge"organise un concours sur le thème " des Cupcakes En Folie "...

Vous pouvez faire des cupcakes salés ou sucrés ou même les deux...

Vous avez jusqu'au 16 décembre!!!

CUPCAKES PISTACHE

Je sais pas vous mais moi, j'adore la pistache, non seulement le goût mais aussi la couleur!!!

Cupcakes faciles à faire et très fondants, à décliner éventuellement avec d'autres parfums!!!

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 20g de pâte de pistache

- 50g de crème fraîche épaisse

- 120g de farine

- 1 sachet de levure

Pour la crème :

- 100ml de crème fraîche

- 1càc de poudre de pistache

Faites mousser les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre, la crème, la pâte de pistache, bien battre.

Ajoutez la farine et la levure.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°.

Pour le disque vert, il suffit de faire chauffez de l'eau avec un peu de sucre, de l'agar-agar et du colorant vert. Laissez bouillir un instant et faire prendre dans un récipient plat sur 1mm d'épaisseur. Découpez un disque de la dimension de vos cupcakes et déposez dessus.

Entourez-le de crème chantilly à la pistache : en faisant monter la crème fraîche et la pistache.

A l'aide d'une douille encerclez le disque vert.

Décorez avec des billes en sucre et une feuille d'azyme.

Sabrina du blog : Ze Kitchounette organise un concours sur le thème du vert : vous devez réaliser une recette à base de vert!!

Cliquez ci-dessous pour mieux comprendre :