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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 04:30

  COCA ROUGAIL SAUCISSES

  Une petite spécialité Espagnole, que j'ai transformée en spécialité Réunionnaise avec un rougail saucisses à l'intérieur.

Plein de couleurs et de saveurs, à servir en entrée ou en plat principal avec une belle salade!!!

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Ingrédients :

 

pour la pâte :

- 300g de farine

- 150ml de lait

 - 2 cas d'huile d'olive 

- 1 sachet le levure

- 1 pincée de sel

 

Mélangez les ingrédients secs, faites un trou au centre et versez le lait tiédi et l'huile, bien mélangez, pétrir  jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et homogène.

Si besoin, ajoutez farine ou lait!!!

Réservez le temps de préparer la garniture.

 

pour la garniture :

- 2 échalotes

- 1 boite de tomates concassées

- 500g de saucisses

- 1 gros piment rouge (facultatif)

- 2 càs d'huile d'olive

- thym, curcuma, gingembre

- 2 gousses d'ail

 

Faites revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail, le gingembre.

Ajoutez la saucisse coupées en tronçons. Faites-les dorer.

Ajoutez les  tomates puis le piment, le thym, le curcuma, le gingembre.

Laissez mijoter 30 minutes.

 

Étalez la pâte assez fine 2 mm environ, déposez de gros rectangles de pâte dans le moule à chaussons.

Déposez un peu de farce.

Fermez le moule et coupez la pâte en trop.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez-les sur la plaque du four, badigeonnez avec l'oeuf.

Enfournez pour 15-20 minutes.

Dégustez tiède avec une belle salade verte!

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 05:28

BONBON CRAVATE 

Petite friandise réunionnaise, très croustillante, vendue dans les boulangeries et les épiceries, surtout dans les boutiques chinoises.

Son nom  vient de sa forme, qui est celle d'une fine feuille rectangulaire torsadée en son centre pour ressembler à un nœud papillon cassant.

Un petit délice...vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des graines de sésame!

Je me suis inspirée de la recette de Douceurs Vanille.

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Ingrédients :

- 400 g de farine

- 120g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1 c à c de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 1 peu d'eau

- 1 cà s de fleur d'oranger

 

Pour le sirop :

- eau

- miel 

- vanille

 

Mélangez la farine, la levure, le beurre. Ajoutez l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.

Rajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte ferme. Formez une boule et laissez reposer au frais.

 

Abaissez la pâte en bande de 7 cm de large sur 12 cm de longueur environ.

 

L'idéal est de le faire avec une machine à pâtes car la feuille doit être la plus fine possible (presque transparente). Farinez bien pour ne pas qu'elle colle.

 

Superposez deux bandes, faire une incision verticale au milieu. Et enroulez les deux bandes d'abord d'un côté puis de l'autre.

 

Faites chauffer de l'huile dans une poêle.

Faites frire les bonbons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

 

Pour le sirop, faites chauffer le miel et l'eau sur feu doux.

Égouttez sur papier absorbant et plongez-les chauds dans le miel chaud.

 

Laissez-les s'égouter sur une grille.

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 04:54

 TOASTS ASIATIQUE AUX CREVETTES

Pour un  apéritif exotique, ces petites bouchées pleine de saveurs raviront vos convives.

Je me suis inspirée de la recette de LINDA.

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Ingrédients : pour 16 toasts :

 

-4 tranches de pain de mie blanc

-1 jaune d’œuf 

-25g de graines de sésame

-un peu d'huile pour friture.

 

Pour la farce de crevettes :

 

- 150g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)

- quelques pousses de bambou en conserve

- coriandre fraîche

- un petit bout de gingembre frais et épluché

- 1/2 blanc d’œuf

- sel et poivre

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

 

Mixez tous les ingrédients de la farce afin d'obtenir un mélange homogène.

Découpez des cercles ronds dans les tranches de pain de mie avec un emporte pièce.

Faite chauffer un bain d'huile de friture dans un cocotte ou une friteuse.

Badigeonnez le dessus de chaque rondelle de pain de mie de jaune d’œuf battu, puis tartinez de farce de crevettes et saupoudrez de graines de sésames.

Faites dorer les toasts dans l'huile chaude, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Servir chaud.

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 04:01

BOUCHEES BANANES CHOCOLAT

Dans la série gâteaux bananes, je vous propose la version chocolatée.

C'est encore meilleur et encore plus joli!!!16-4410.jpg

Ingrédients :

- 4 bananes + 1 pour la déco

- 100 g de sucre

- 3 oeufs

- 100 g de beurre

- 50g de cacao

- 120 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- extrait de vanille

-  rhum (facultatif)


Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mixez les bananes et ajoutez-y le beurre ramolli, le sucre et la vanille puis  les oeufs.
Incorporez  la farine et la levure. Mélangez doucement.
Remplir vos moules à muffins avec les 3/4 de la pâte, sans trop les remplir (2 càs).
Ajoutez le cacao à la pâte restante, bien remuer. Finissez de remplir les moules, environ 1 càs par alvéoles.
Décorez avec une rondelle de banane sur le dessus!

Enfournez pendant 15 min environ.

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Je participe avec cette recette au concours de Manon et Pauline du blog PIX'ELLES pour l'anniversaire de leur blog.


Une de mes recettes fétiches que j'adore faire nature ou au chocolat et qui a toujours un succès fou!!!


Le thème est les potes, le but du jeu est simple :  proposer la recette que vous avez l’habitude de mitonner avec beaucoup d’amour quand vous recevez vos copains.

La recette peut-être sucrée ou salée ou encore sucrée-salée. 

Très bon anniversaire à vous les filles bisous!!!

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 04:17

GATEAU BANANES

Voici une spécialité Réunionnaise très appréciée par tous!

Une gourmandise bien parfumée qui invite au voyage!!!

Sa consistance est proche de celle du flan!

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Ingrédients :

- 4 bananes

- 100 g de sucre

- 3 oeufs

- 100 g de beurre

- 120 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- extrait de vanille

-  rhum (facultatif)

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mixez les bananes et ajoutez-y le beurre ramolli, le sucre et la vanille puis  les oeufs.
Incorporez  la farine et la levure. Mélangez doucement.
Beurrez et farinez un moule puis versez-y la pâte.
Enfournez pendant 25 min environ.
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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 04:28

FALAFELS

Spécialité très répandue au Moyen-Orient constituée de pois chiches ou de fèves, frites dans l'huile.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Myri : "La cuisine de Myri", c'est une première pour moi et  je vous assure que c'est délicieux!

Merci Méry pour cette belle recette pleine de saveurs!

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Ingrédients :

 - 300 g de pois chiches
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.s de bicarbonate
- 1 bonne poignée de coriandre fraîche
- 1 bonne poignée de persil frais
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Huile pour frire

La veille, mettre les pois chiches dans un grand bol et les couvrir d'eau, ajouter le bicarbonate.

Laissez-les au moins 12 heures.

 

Ensuite, bien les rincer puis les égoutter.
Hacher grossièrement l'oignon et l'ail, et les passer au mixeur avec les pois chiches, le persil et la coriandre, jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. Ajouter le cumin et la coriandre, bien mélanger le tout et façonner des boulettes de la taille d’une noix.


Chauffer l'huile pour la friture et faire cuire quelques falafels à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez égoutter sur du papier de cuisine et servir avec une belle salade verte!

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 02:39

GATEAU LIBANAIS AU CURCUMA ET A L'ANIS (SFOUF)

Un petit gâteau libanais au curcuma, anisé, moelleux, fondant et croquant à la fois grâce à la semoule.

La recette vient du blog de Barbara "Tous les goûts sont chez Barbara".

Elle organise un concours de photographie culinaire pour fêter les 1 an de son blog, en partenariat avec la maison de thé Un amour des thés.

Allez jeter un coup d'oeil, c'est bien sympa!!! C'est ici!!!

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Ingrédients :

- 190g  de farine
- 190g  de semoule de blé fine ou de semoule de maïs fine (polenta)
- 90g de sucre
- 1 cc de levure chimique
- 1 cc d'anis étoilé moulu
- 1 cc de curcuma
-  sel
- 125 ml de lait
- 50 ml d'huile végétale
- 1 cc d'eau de fleur d'oranger (ou de vanille) 

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Préchauffez le four à 180C°.
Graissez un moule rectangulaire d'environ 9'X13' (23cmX33cm).

Tamisez ensemble tous les ingrédients secs.
Ajoutez le lait, l'huile et l'eau de fleur d'oranger (ou la vanille).  Bien mélanger à la fourchette.  Si la pâte vous semble un peu trop épaisse, ajoutez une ou deux c. à soupe de lait.

Étalez la pâte dans le moule en prenant soin de bien égaliser.

Mettre au four 20-22 minutes et sortir le gâteau dès que le pourtour commence à prendre couleur.  Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 07:15

NOUGATS CHINOIS  

 C'est délicieux ces petits nougats chinois, je vous les conseille , en plus c'est très facile et rapide à réaliser alors pourquoi s'en priver!!!

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Ingrédients :

- 100 g de sucre

- 200  ml d’eau

- 50 g de Maïzena

- 40 g de cacahuète grillées

- 30 g de sésame doré


Faites chauffer 25g de sucre sans eau, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajoutez le reste du sucre et 100ml d'eau. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la préparation devienne dorée.

 

Diluez la maïzena avec 100 ml d’eau. Ajoutez au caramel et laissez épaissir en mélangeant sans arrêt.

Ajoutez les cacahuètes et mélangez.

Versez la pâte compacte  dans un petit moule, lissez la préparation.

Laissez prendre à l'air libre, découpez en carrés ou faites des boulettes que vous roulerez dans le sésame. 

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Voici le nouveau challenge du mois de novembre : " Voyage culinaire" !!
Réaliser une recette étrangère (et non française !!)
VéGie !!! (végétarienne ou végétalienne)
Interdiction d'utiliser :  les oeufs, le lait, le beurre, le fromage, le poisson et la viande !!!
A vous de jouer!!!
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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 09:33

 TORTINES AUX BREDES CHOUCHOU

Petites tartelettes à la Réunionnaise!!!

Ici les brèdes représentent un plat pratiquement quotidien, en principe on ne les mixe pas, on les coupe grossièrement.

De nombreuses variétés sont consommées localement, comme : les brèdes manioc, les brèdes patates, les brèdes mafanes, chou de chine, moutarde, mourongue...!!!

Bref, c'est délicieux, si vous n'en avez pas vous pouvez les remplacer par de la salade!

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Ingrédients :

pour la pâte :

- 350g de farine

- 60g de beurre 

 - 150ml de lait tiède  

- sel   

Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte bien homogène. 

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pour la garniture :

- 1 botte de brèdes chouchou

- 2 oeufs

- 50ml de crème liquide

- 1 kub or

- huile d'olive

 

Coupez les brèdes, faites-les revenir dans une poêle, ajoutez le kub et laissez cuire 30 minutes en remuant régulièrement et en rajoutant de l'eau au fur et à mesure.

Mixez-les avec les oeufs, la crème.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte, foncez vos moules à tartelettes puis garnissez avec la préparation.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Décorez avec un petit bout de tomate! 

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  Depuis le début du mois, Maggi et Les Astucieuses ont lancé le jeu “Je, tu, il, elle, nous cuisinons … “? voici toutes les informations utiles sur ce concours.

logo jeux concours

Le principe de ce concours est simple : entre le 1er et le 31 octobre, réalisez une recette mettant en scène le Kub Or ou Kub Or Herbes de Provence
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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 05:32

BUNS A LA MEXICAINE

Des buns plein de saveurs et de couleurs, épicés ou pas selon vos goût, à servir avec une belle salade verte!!!

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Ingrédients :

 

pour la pâte :

- 250g de farine

- 1 càc de levure sèche

- 1 càs de beurre

- 1 càs de lait en poudre

- sel

- 2 càs de graine de basilic ou pavot

- 140 ml d'eau

- 1 oeuf (déco)

 

Incorporez le beurre à la farine, bien malaxer avec le bout des doigts, ajoutez la levure, le lait en poudre, le sel, les graines, mélangez.

Versez l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte molle.

Laissez gonfler 1 heure au minimum, elle doit doubler de volume.

Divisez la pâte en petites boules identiques, déposez-les sur la plaque de cuisson et laissez lever encore.

Badigeonnez avec l'oeuf battu et cuire 15 minutes à 190°C dans le four préchauffé.

Laissez refroidir avant de garnir.

15-0197.jpgPour la garniture :
-  1 boîte de tomates en dés
- 2 poivrons rouges
- 1 courgette
- 1 oignon
- Sel & poivre

- 1 avocat

Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'oignon, les poivrons  finement coupés, ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes environ puis ajoutez la courgette coupée en petits dés, cuire 5 minutes.

Ajoutez maintenant l'avocat coupés en dés.


Coupez vos buns en 2 et garnissez-les.

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Présentation

  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
  • Contact

P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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