Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 03:57

  NEMS AU POISSON

  Au poisson, c'est aussi très bon, je préfère, c'est plus léger!

10-9677.jpg

Ingrédients :

- feuilles de riz
- 80 grammes de poisson style colin
- 1 paquet de vermicelles de riz
- chanpignons noirs

- champignons parfumés

- 1 cc de sauce soja
- huile pour la friture

Pochez le poisson dans un bouillon!

Au bout de quelques minutes, égouttez-le puis émiettez-le.

Ajoutez-y les champignons que vous aurez réhydratés, coupez-les en morceaux si nécessaire.

Faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante 2 minutes. Egouttez-les puis coupez-les avec un ciseau.

Ajoutez la sauce soja puis mélangez.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole, trempez vos galettes de riz au fur et à mesure.

Déposez une cuillère à soupe de farce en bas de la feuille de riz puis enroulez la feuille en rabatant les extrémités afin d'obtenir un rouleau.
Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de farce. 

Faites frire les nems dans l'huile chaude en les espaçant. 

Dès coloration, déposez-les sur du papier absorbant. 

10-9670.jpg

10-9673.jpg
Repost 0
Published by Sucre-sable - dans MONDE
commenter cet article
6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 03:00

  ACCRAS DE MORUE

  Que ce soit à la morue, aux crevettes ou autres, la recette des accras est un délice!!!

Même en version sucrée avec des fruits,  des amandes, noisettes, cacahuètes...j'adore!!!

LOGO-9664.jpg

Ingrédients :

- 300g de morue salée 

- 150g de farine
- 60 ml d'eau
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 piments oiseaux
- un peu de gingembre rapé
- 1 bouquet de coriandre
- bain d'huile

Dessalez la morue dans l'eau pendant 1 nuit.
Changez l'eau de temps en temps.
Le lendemain faites-la bouillir 1 minutes. Laissez-la refroidir dans l'eau.
Enlevez la peau et les arrêtes, écrasez-la de manière à obtenir des miettes!
Mélangez la farine, la levure et les oeufs.
Ajoutez l'eau les oignons, l'ail, les piments finement détaillés. Puis le gingembre et la coriandre.
Bien remuer le tout.

Faites chauffer l'huile.
A l'aide d'une càs faites tomber la pâte dans l'huile, laissez dorer puis égouttez sur du papier absorbant.
Dégustez avec une sauce au soja.

LOGO-9667.jpg

4-9669.jpg

Repost 0
Published by Sucre-sable - dans MONDE
commenter cet article
30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 03:04

  DESSERTS REUNIONNAIS DE NOEL

  Deux spécialités typiquement réunionnaises sur mon plateau de fêtes avec bien entendu les fruits de l'arbre de Noël local : les litchis (de mon jardin!!!).

Une texture si savoureuse et parfumée qu'on en mange toute l'année!!!

4-9604.JPG

 

Vous trouverez lecette en cliquant sur l'image ci-dessous :

GATEAU BANANES

4-9608.JPGGATEAU PATATES DOUCES

4-9606.JPG

Ingrédients :

- 800g de patates douces
- 150g de sucre
- 125g de beurre
- 3 oeufs
- vanille

Pelez et coupez la patate douce en gros morceaux.

Faites-les bouillir 30 minutes environ, mixez-la, ajoutez les œufs, le sucre, le beurre, la vanille.
Bien mélanger.

Remplissez le moule, dorez avec 1 jaune d'oeuf.
Cuire au four à 170°, environ 30 minutes puis laissez refroidir.

Repost 0
Published by Sucre-sable - dans MONDE
commenter cet article
25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 03:38

GALETTES DE SEMOULE SABLEES-CROUSTILLANTES

Délicieuses galettes d'inspiration marocaine à base de semoule, à la texture sablée et très fondante en bouche.

5-9509.JPG

 Ingrédients :
- 250g de semoule fine
- 50g de sucre semoule
- 1 c à c de levure chimique

- 50g de noisettes caramélisées concassées

- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de beurre fondu
- 150ml de lait tiède

- 1/2 càc de cannelle

- 1/2 càc de 4 épices

- 1/2  c à c de sel


Mélangez la semoule, le sel, les épices, les sucres, la levure.

Versez le beurre fondu et mélangez.

Ajoutez les noisettes, le lait peu à peu, bien mélanger, laissez reposer quelques minutes.

Faites de grosses boulettes que vous applatissez de manière à obtenir une galette.

Faites les frire des 2 côtés.

5-9508.JPG

Repost 0
Published by Sucre-sable - dans MONDE
commenter cet article
4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 03:02

GATEAU PATATES

C'est ici, à la Réunion, l'un des gâteaux traditionnel que l'on mange plutôt au goûter ou au petit-déjeuner plutôt qu'en dessert.

On peut y rajouter des fruits confits et un peu de rhum!

Comme j'ai trouvé des patates oranges, ce qui est rare ici contrairement en métopole, j'ai sauté sur l'occasion et voilà...un régal!!!

19-8993.jpg

Ingrédients :

 - 450g de patates douces
- 60ml de lait de coco
- 1/2 càc de poudre de vanille 
- 1/2 càc  de bicarbonnate
- 50g de beurre fondu

- 80g de sucre roux
- 2 oeufs
- 80g de farine fluide

- 1 banane


Faites cuire les patates douces coupées en morceaux.

Dès qu'elles sont tendres, mixez-les.
 Ajoutez le lait de coco, le sucre, les oeufs, la farine, le biccarbonnate, le beurre et la vanille.

Versez la pâte dans votre moule. Décorez avec la banane coupée en rondelles.
Enfournez  à 180° pour 30mn environ. Dès que le centre est bien pris, sortez-le du four.

Laissez refroidir avant de le couper.

19-9013.jpg

Repost 0
Published by Sucre-sable - dans MONDE
commenter cet article
29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 04:50

BONBONS PIMENTS

Le bonbon piment est un petit beignet salé et épicé de la Réunion.

  A base de pois du Cap, hachés, assaisonnés de curcuma, piment, oignon vert, de cumin et de gingembre.

Ce sont des boulettes aplaties de quatre centimètres environ puis jetées dans l'huile.

Comme le samoussa et le bouchon, le bonbon piment se mange en friandise ou en apéritif.

C'est délicieux!!! 

9 5962

 Ingrédients :

- 500g de pois du Cap

- 1 botte d'oignons verts

- sel

- 1 càc de curcuma

- 1 càc de cumin

- 50g de gingembre

- piments verts (facultatif)

- 2 bananes bien mûres

- 1 litre d'huile

 

Mettre les pois à tremper la veille dans un saladier rempli d'eau froide.

Enlevez la peau des pois et mixer grossièrement, il ne faut pas que ce soit très fin.

 

Voilà à quoi ressemble les pois du Cap, si vous ne connaissez pas!

9 5957

Ajoutez l'assaisonnement, les oignons verts émincés, le piment vert, le sel, le curcuma, le cumin et le gingembre écrasé finement.

Écrasez les bananes en purée et les incorporez au mélange. Elles servent à lier la préparation pour faciliter le façonnage les bonbons.

Bien mélanger.

Prélevez des portions de pâte de la contenance d'une càs environ, donnez-lui la forme d'une boule, écrasez-la légèrement.

 

Faites chauffer l'huile et frire à 160°C.

Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Se mange tiède ou froid.

9 5965

Sarah du blog ;"Cro'K'Mou" organise un concours : son thème :

les régions et leurs spécialités!

Voici ce que je lui propose , c'est en effet une spécialité typiquement créole qui se vend à chaque coin de rue!!!

Vous aussi réalisez la recette de votre choix en rapport avec votre région/pays natal ou celui où vous êtes actuellement!
  Faire  attention à votre présentation. Mettez votre plat/dessert en scène, utilisez des accessoires, de la belle vaisselle!

Repost 0
Published by Sucre-sable - dans MONDE
commenter cet article
11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 04:03

ROUGAIL MANGUE

Spécialité réunionnaise bien relevée!!!

On utilise des mangues vertes que l'on associent à des saveurs bien fortes : oignons crus, piments...un obtient un accompagnement comme on les aime ici, plein de saveurs et de piquant qui se sert avec un riz parfumé nature. 

15 2787

Ingrédients
- 3 petites mangues vertes
- 2 petits oignons rouges
 - 2 piments oiseaux (ou de cayenne)
- 2 feuilles ou 1 zeste de combava
- 4 càs d'huile
- 1/2 càc de sel
 
Pelez les mangues et coupez-les grossièrement...
Faites de même avec les oignons.
Ciseler les feuilles ou faire un zeste de combava
Couper les piments finement.
 
Dans un mixer, mettre les mangues, les oignons, le combava et le piment.  
Mixer grossièrement... mettre dans un bol ajouter le sel et l'huile et mélanger vivement.
Réserver au frais, c'est prêt !
 
Préparez au moins 1 heure avant pour que les goûts se mélangent...

15-2794.jpg15-2789.jpg

Mumu nous propose un concours sur le thème : Le goût des vacances!!!


Je lui propose une spécialité de l'île de la Réunion qui se mange aussi bien en apéritif, en entrée, en accompagnement ou même en sandwich!!!


  Il suffit de partagez la recette qui symbolise vos vacances d’été !

  Concours

 Un colis gourmand espagnol est à gagner
 jusqu'au 1er/10/2013

Cliquez sur le logo ci-dessus pour en savoir plus!

 

Repost 0
Published by Sucre-sable - dans MONDE
commenter cet article
19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 04:00

  MODANE

  Sorte de brioche enrichie de fruits confits, le pain de Modane peut être fourré soit de frangipane ou de crème pâtissière.
Je préfère de loin la crème pâtissière!!!

C'est un délice aussi bien pour le petit-déjeuner, que pour le dessert.

J'ai trouvé cette recette chez Barbara, ICI.

19-7095.jpg

Ingrédients :

Pour la brioche :

- 1 oeuf
- 75g de beurre
- 125cl de lait
- 50g de sucre
- 250g de farine
- 1 cuil. à café de levure
- sel

Pour la garniture :

- 2 jaunes d'oeufs
- 170cl de lait
- 80g de macédoine de fruits confits
- 65g de raisins secs
- 30g de farine
- 70g de sucre

 

Pour la brioche, mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une belle pâte homogène.
Pour la crème pâtissière :  faites chauffer le lait.

Faites mousser les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine puis versez  le lait chaud, faites épaissir sur feu doux.
Préchauffez le four à 220°C.

Ajoutez les fruits confits et les raisins à la crème.
Foncez un moule à cake avec la pâte, déposez  crème au centre.
Enfournez pour 35min.

Laisser refroidir avant de déguster.

19-7099.jpg

19-7100.jpg

Repost 0
Published by Sucre-sable - dans MONDE
commenter cet article
14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 04:00

MFECHECH A MA FACON

 Petites douceurs algériennes que j'ai trouvé chez "Cupcakes en folie"!!!

Rapide et sans cuisson, on en devient vite accro!!!

19-7049.jpgIngrédients:

- 100 g de sablés

- 70 g de beurre 

- 50 g de sucre glace

- 4 cuil à soupe de poudre d'amandes

- extrait d'amandes 

- 100g de chocolat au lait 

   

Ecrasez les sablés en poudre.

Ajoutez le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amande et l'extrait.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

 

Façonner de petites boulettes.

Réservez au frais.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis glacer les petites boules.

Parsemez de sucre perlé. Gardez au frais.

19-7053.jpg

19-7046.jpg

 

 

 

 

Repost 0
Published by Sucre-sable - dans MONDE
commenter cet article
2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 04:00

BONBONS MIEL

Bonbons composés de farine de blé et de farine de riz, frits en forme de spirale, puis trempés dans un sirop au miel.

Un petit régal réunionnais!!!

19-6931.jpg

Pour la pâte :
- 150 gr de farine ou crème de riz
- 50 gr de farine de blé
- 5 gr de levure chimique
- sel

Pour le sirop :
- 100 gr de sucre
- 100 gr miel
- 1 gousse de vanille
- zestes d'orange
   

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et le sel.

Ajoutez de l'eau froide en fouettant légèrement afin d'obtenir une pâte fluide.

Laisser reposer au moins une heure.

Faites le sirop : chauffez le sucre, le miel, les zestes d'orange, la gousse de vanille fendue et environ 30 cl d'eau.

Faites frémir et laissez réduire de moitié environ.

Laisser refroidir.

19-6928.jpg

Pour la cuisson :

Faites chauffer un bain d'huile.

 Versez doucement un peu de pâte dans la friture en donnant une forme de spirale, puis revenir jusqu’au centre du bonbon pour souder l'ensemble.
Retournez si nécessaire et laisser colorer légèrement.

Egouttez sur du papier absorbant.

Dès que les bonbons sont égouttés et encore chauds, trempez-les dans le sirop au miel.

Egouttez-les sur une grille.

19-6934.jpg


Repost 0
Published by Sucre-sable - dans MONDE
commenter cet article

Présentation

  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
  • Contact

P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


Pour être informé au jour le jour de mes créations sucrées, inscrivez-vous à ma newsletter!   

 

 

Rechercher

Texte Libre

Top blogs de recettes

Partenaires

Hellocoton

Gourmaneo

 

Baies de goji
 

logo

 

GetAttachment

CEMOI - La boutique

Recettes de cuisine  

Logo Confiserie Foraine petit

la mandorle   

 

Recettes de cuisine

original-st.jpg

Meilleur du Chef

Logo JDC

logo fruitis.jpg 

52031559_p 

recettes de cuisine 

Vous me trouverais là

 

INTERVIEW


750_grammes_logo_interview-120.jpg