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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 08:32

 VERMICELLES DE RIZ CROUSTILLANTES

Destination le Vietnam avec cette assiette aux saveurs exotiques!!!

Les vermicelles de riz frites sont bien surprenantes!!!

Le côté fondant du chou et le croustillant des vermicelles se marient à merveille et font de ce plat un mélange bien contrasté!

Un petit délice que je vous conseille!!! 

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Ingrédients :

- 1 paquet de vermicelles chinoises

- huile friture

- 1 chou chinois

- 1 oignon

- épices

- huile d'olive

- sauce soja

- champignons déshydratés

 

Dans une poêle, faites revenir l'oignon détaillé avec un peu d'huile d'olive.

Coupez le chou chinois en petites lamelles, ajoutez-les aux oignons, ajoutez un peu de sauce soja.

Laissez cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre.

Réhydratez les champignons dans un peu d'eau puis rajoutez-les au chou.

Ajoutez les épices (au choix), j'ai mis du garam-massala et du gingembre en poudre.

 

Faites chauffez l'huile pour les vermicelles.

Divisez les pâtes en 2, plongez -les dans l'huile bien chaude : attention elles vont gonflerd'un coup, prévoyez une grosse poêle, égouttez-les sur du papier absorbant.

Dressez vos assiettes et servez!

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 05:16

(MI XAO TOI)

SAUTE DE PATES AUX OEUFS AU PESTO

Spécialité vietnamienne que j'ai agrémentée de pesto de courgettes

Ce sont des nouilles séchées cuites aux oeufs auxquelles j'ai ajouté du poulet!

J'adore ce genre de préparation pleine de goûts et de saveurs différentes!!!

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Ingrédients : 

- 400 g de nouilles aux œufs

- quelques morceaux de poulet

- huile de sésame

- sauce d'huîtres

- 1 oignon

- 1 ou 2 gousses d'ail

- quelques càs de pesto


Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante.
Dans un faitout, faites revenir dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail hachés et le poulet, réservez.
Ajouter un peu d'huile de sésame et de la sauce d'huître.
Faites sauter les nouilles égouttées, en ajoutant éventuellement de l'ail mélangé à de l'huile chaude.
Ajoutez le pesto.

Servir immédiatement dans chaque assiette les nouilles accompagnées de légumes.

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Vous trouverez la recette du pesto en cliquant sur la photo :

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 05:31

BOULETTES CHINOISES AUX CREVETTES

Un peu d'exotisme au soleil, c'est bien tentant!!!

Essayez cette recette très facile, et bien savoureuse!!!

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Ingrédients :

- 150g de farine de riz gluant

- 150g de farine de manioc

- eau tiède salée

- bouillon de légumes

- quelques olives

- champignons déshydratés

- 1 oignon

- 100g de crevettes


Mélangez les 2 farines avec de l'eau tiède salée,  vous allez obtenir une pâte un peu collante et bien lisse.

Réservez.

Faites revenir l'oignon émincé, les crevettes, les olives et les champignons avec de la sauce soja pendant 10 minutes environ.

Mixez le tout.

Faites bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.

Prélevez de petites boules de pâte, écrasez-les dans la main, insérez un peu de farce à l'intérieur, refermez.

Plongez-les dans la casserole...elles sont cuites quand elles remontent à la surface!

Une fois que tout est cuit, ajoutez un peu de farine diluée dans un peu d'eau et faites épaissir le bouillon!

Servez vos boulettes et nappez avec la sauce, ajoutez de graines de sésames!

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 15:24

JELLY A L'ORANGE 

La vraie gelée Anglaise qui tremblotte quand on secoue l'assiette!!!

C'est rigolo à manger, facile à faire et bien fruité!!!

Vous pouvez la décliner avec d'autres fruits selon vos préférences!

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Ingrédients :

- 450ml jus d'orange (sans la pulpe) 

- 50g de cassonade

- 4 feuilles de gélatine

- 1 orange pour la présentation

- 50g de sucre 

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Versez le jus d'orange dans une casserole avec le sucre, faites bouillir 2 minutes.

Hors du feu ajoutez la gélatine essorée, bien remuez puis versez dans les moules.

Laisser prendre au frais au minimum 3 heures.

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Pour l'orange caramélisée : faites chauffer le sucre avec un peu d'eau ou un peu de jus d'orange, laissez la préparation brunir en la remuant régulièrement, ajoutez des bâtonnets d'écorces d'oranges et quelques tranches coupées en petits morceaux.

Ajoutez les au caramel, remuez de manière à bien enrober l'orange de caramel.

Décorer vos préparations.

14-6915.jpg Avec cette recette je participe au défi cuisine à l'heure anglaise!!!http://recettes.de/defi-heure-anglaise

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 07:03

TORTILLA POMMES DE TERRE ET BATONNETS DE FROMAGE

Variante originale de la tortilla typiquement espagnole à laquelle j'ai rajouté des bâtonnets de chips au fromage pour un petit plus bien croustillant!!!  

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Ingrédients :

- 4-5 pommes de terres

- 1 paquet de chips en bâtonnets saveur fromage (150 g)

- 3 œufs entiers

- 40 g de crème fraîche épaisse

- 40cl de lait

- quelques branches de coriandre

- poivre (pas de sel)

 

Pelez et coupez les pommes de terre en cubes, faites-les blanchir 10 minutes.

Battre les oeufs avec le lait, la crème, le poivre, la coriandre, bien mélangez et incorporez les chips que vous aurez écrasés, puis les pommes de terre.

Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour 15-20 minutes environ.

Si vous souhaitez relever le tout, saupoudrez de piment d'Espelette.

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 05:30

BOUCHONS AU POULET

Spécialités créoles, appréciées par tous, même les enfants adorent!

Vous pouvez en faire également aux crevettes, aux porc, au poisson..!!

La préparation est un peu longue mais le résultat est divin. La cuisson à la vapeur en fait de petites bouchées bien légères!!!

14-1049.jpgIngrédients :

pour la pâte :

- 250g de farine

- 15 à 20cl d'eau

- 2 blancs d'oeuf

- sel

pour la farce :

- 600g de poulet

- sel, poivre

- oignons verts

- 1 chouchou ou 1 poireau


Mettre la farine en fondaine dans un grand saladier. Mélangez les blancs d'oeuf avec l'eau, le sel.

Versez sur la farine, travaillez la pâte pour obtenir une boule de pâte souple et non collante.

Hachez finement le poulet, ajoutez l'assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le chouchou.

Abaissez la pâte sur 1-2mm d'épaisseur. Découpez des carrés de 6x6cm environ.

Disposez 1 càs de farce sur chaque carré et ramenez les extrémités de manière à obtenir un bouchon.

Cuire à la vapeur dans un panier perforé pendant 15 minutes environ.

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 05:52

 ROUGAIL PISTACHE OU DAKATINE

A tester de toute urgence, si vous ne connaissez pas cette petite gourmandise , certes salée et bien relevée, qui se mange à la Réunion en accompagnement de nombreuses préparations. 10-7804.jpg

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Ingrédients :

 

- 1 boîte de beurre de cacahuètes DAKATINE (425g)

- 4 belles tomates

- 2 oignons

- eau

- 1 càs d'huile

- piment (selon goût)

- 1 pincée de paprika 

- sel, poivre

 

Ébouillantez les tomates, pelez-les.

Hachez les oignons très fins.

Pilez le piment, l'huile avec le sel et le poivre.

Dans un bol, mélangez bien le tout. Ajoutez l'oignon émincé, le paprika et la dakatine.

Ajoutez de l'eau de manière à obtenir une préparation onctueuse, pas sèche.

Mélangez bien le tout en mouillant légèrement pour obtenir une pâte un peu liquide.

 

On utilise à la Réunion,  du beurre de cacahuète, dont la marque principale et la plus répandue est "Dakatine".

Ce rougail est cependant nettement plus gras que lorsqu'on utilise des cacahuètes grillées.

Étalez sur des petits toasts ou servez en accompagnement avec un riz blanc!

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10 7798 Pour fêter l'été, Lili du blog : Lili's Kitchen organise un concours sur le thème "un été épicé" !

"C'est simple, il suffit de réaliser une recette (salée ou sucrée) épicée (1 épice minimum), avec des fruits et/ou légumes de saison (d’été, quoi !)."

Je lui propose donc ma recette bien épicée!!!

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 08:27

 DONAS AMELIAS

Je vous propose une divine recette de petites spécialités portugaises, plus précisément de l'Ile Terceira aux Açores, à base de farine de maïs!

De couleur brune et au goût de cannelle et de miel, c'est un délice de saveurs!!!

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Ingrédients :

- 125 g de beurre

- 250 g de sucre roux

- 100g de farine de mais

- 4 jaunes d'oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1/2 cuillère de café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de noix muscade

- zeste d'un citron

- 50 g de raisins secs

- fruits confits

- sel

 

Faites fondre le beurre, ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs, faites mousser.

Ajoutez le miel, les épices, puis la farine petit à petit, bien remuer.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Terminez par les fruits confits et les raisins secs.

Répartissez la pâte dans des petits moules à muffins (ou un grand).

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Le 25 juillet, le blog de Marie : "Weitweitland" fêtera son premier anniversaire. Elle lance donc un nouveau concours.

Son thème :

La cuisine portugaise

C'est l'occasion de nous faire découvrir la cuisine de ses origines. Il suffit de réaliser soit une entrée, un plat, un dessert ou une boisson.  

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 05:32

NEMS-POULET AU FOUR

Après les sucrés, voici les salés, au poulet! Toujours cuits au four, ils sont bien croustillants et bien plus légers et digestes que les frits!!!

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Ingrédients :

- 2 poireaux

- 2 tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 filets de poulet

- sel et poivre

- huile d'olive

- thym

- coriandre

- feuille de bricks

 

Détaillez les légumes, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le poulet finement coupé au bout de 5 minutes. Laissez revenir 10 minutes environ en rajoutant éventuellement de la sauce soja. Ajoutez les herbes.

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, huilez légèrement les feuilles de brick.

Déposez 2 càs de préparation sur le devant des feuilles et enroulez-les autour de la farce.

Déposez sur votre plaque du four et enfournez pour 10-15 minutes jusqu'à ce que les nems se colorent.

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 07:54

  PARDULAS

Les Pardulas sont des petites tartelettes à la ricotta originaires de Sardaigne. Ces petites douceurs se font principalement à Pâques. 

Petites corbeilles en forme d’étoile, à base de ricotta et de safran. 

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Les ingrédients : 

Pour la pâte:

- 250 g de farine

- 50 g de beurre

- 1 oeuf 

 - sel

 Mélangez les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte.

 Réservez le temps de préparer la garniture.

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Pour la garniture:

- 250 g de ricotta

- zeste d'une orange

- 100 g de sucre semoule.

- 40 g de farine.

- 2 oeufs

- 1 pointe de safran

- sel

Fouettez la ricotta avec les oeufs et le sucre, ajoutez le zeste d'orange, la farine, le safran et les oeufs.

 

Préchauffez votre four.

Etalez la pâte assez fine, découpez des disques de 10cm de diamètre.

Déposez une grosse càc de garniture au centre, puis pincez les bords en les repliant vers le centre, de manière à former de petits paniers!

Enfournez pour 20 minutes environ à 180°C.

 

Saupoudrez de sucre glace.

 

 

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  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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