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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 07:07

PETITS PAINS CHOCOLAT à la CREME PISTACHE 

Des petits pains au lait au chocolat associés à la crème à la pistache sont comme des petits gâteaux, ils se mangent aussi bien en dessert, au petit-déjeuner  qu'au goûter!!! 

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Ingrédients :

  

Pour les petits pains :

- 1 oeuf

- 200ml lait tiède

 - 350 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de cacao sucré

- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure

Mélangez la farine, la levure, le cacao et le sucre.

Ajoutez le lait, le sel et l'oeuf battu, bien remuez, pétrir de manière à obtenir une belle boule de pâte.

Laissez reposer le temps de faire la crème.

 

Pour la crème à la pistache :

- 100ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 cc de vanille en poudre

 - 1 càc arôme pistache

- 20g de pâte pistache

- 50g de farine

 

Faites chauffer le lait, dans un saladier, mélangez le sucre, la vanille, le jaune d'oeuf et la farine et incorporez le tout au liquide chaud, laissez bouillir jusqu'à épaississement de la crème.

Ajoutez la pâte et l'arôme pistache.

 

Coupez les petits pains en deux, et à l'aide d'une douille déposez un ruban de crème sur la surface du pain coupé, repositionner le couvercle et gardez au frais!

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 06:41

 COUPE DE CEREALES AU CHOCOLAT

Je sais pas vous, mais en ce moment, j'ai des envies de chocolat alors je suis inspirée!!!

Je vous propose une nouvelle variante dans le thème, qui est un condensé de tout ce qui est bon et défendu par tous les gourmands raisonnables!!!

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Ingrédients : pour 2 coupes

- 60ml de miel

- 200g céréales, flocons d'avoine, corn flakes...(au choix)

- amandes, noisettes, fruits séchés, pistaches, cacahuètes...(au choix)

- 200g de chocolat noir

- 2 blancs d'oeufs

  

Faites fondre le miel au micro-ondes, 2 minutes, ajoutez la moitié des céréales et des noix, bien mélanger.

Déposez au fond des coupes. 

Rajoutez une petite couche de céréales diverses.

Faites fondre 100g de chocolat.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez délicatement le chocolat fondu. Bien mélangez et dans la coupe. Réservez au frais.

 

Pendant ce temps, faites fondre le reste du chocolat avec un peu d'eau, bien remuer pour obtenir une texture bien lisse, versez-le dans les coupes.

Finissez par saupoudrer de quelques flocons de céréales et quelques fruits secs.

 

Vous pouvez utiliser toutes sortes de céréales, corn-flakes, muesli, fruits confits, fruits séchés...idem pour les noix : amandes, pignons, pistaches, amandes, noix...en fonction de vos stock!

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 11:54

COUPE FONDANTE AU CHOCOLAT 

Ce genre de dessert ne s'oublie tellement il est savoureux et onctueux en bouche !!!

 En fait, je pense que les coupes sont trop petites!!!

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Ingrédients : pour 4 coupes

 

Pour la génoise :

- 2 oeufs

- 100g de beurre à température ambiante
- 90g de sucre extra fin

- 1 sachet de sucre vanillé
- 120g de farine

- 100ml de crème fraîche
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

 

Faites mousser les jaunes d'oeufs et les sucres, ajoutez le beurre, bien mélanger.

Ajoutez  la farine, la levure, le sel et la crème fraîche.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

 

Répartissez dans des moules à muffins et cuire environ 15 minutes à 180°. 

 

Pour la crème au chocolat :

- 100ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 cc de vanille en poudre

- 60g de sucre

- 50g de chocolat noir 

- 50g de farine

 

Faites chauffer le lait et le chocolat, laissez fondre.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la vanille, le jaune d'oeuf et la farine et incorporez le tout au liquide chaud, laissez bouillir jusqu'à épaississement de la crème.

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6-1945.jpgPour le dressage de la coupe :

 

Déposez au fond des coupes une petite génoise, faites couler dessus le crème au chocolat et rajoutez dessus une autre génoise.

J'ai rajouté pour la fraîcheur une petite brochette de fraises!

 

Maintenir au frais jusqu'à la dégustation!

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 06:25

VELOUTE TOMATE

En apéritif, un petit velouté de tomates bien frais avec une petite couche d'avocat, rien de tel pour se mettre en appétit pour bien commencer la soirée!!!

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Ingrédients :

- 4-5 tomates mûres

- 250ml de lait

- 2-3 càs de maïzena

- 1 oeuf

- 1 càc de cumin

- sel, poivre

- 1 avocat

- herbes de Provence

 

Plongez vos tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes, ôtez la peau puis mixez-les.

Dans une casserole mélangez le lait et la maïzena, faites chauffer doucement tout en mélangeant, ajoutez le jaune d'oeuf, le sel, le poivre, le cumin et continuez à remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Laissez refroidir.

 

Montez en neige le blanc d'oeuf avec un peu de sel et quelques feuilles de basilic.

Déposez-le dans des empreintes à muffins et faites-le sécher à four très bas jusqu'à ce qu'il durcisse.

 

Pendant ce temps, écrasez l'avocat à la fourchette, ajoutez un peu de sel et les herbes.

Remplissez votre verrine au 1/3 avec le velouté de tomates puis une petite couche d'avocat et finissez par le remplir avec le velouté.

 

Déposez une meringue au basilic sur le dessus et réservez au frais jusqu'au service.

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 15:11

 PETITS KOUGLOFS AU CHOCOLAT   

La pâte de ces petits délices et très légère et aérienne, ç'est une pure gourmandise!!!

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Ingrédients :

 

pour la pâte :

-  2 oeufs

-  50g de chocolat

- 100g de sucre

- 100ml de lait

- 100ml d'huile

- 300g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

-  zeste de citron 

 

 

Faites mousser les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le beurre, le sucre vanillé, la levure, le citron et petit à petit la farine, puis terminez par l'huile et le chocolat fondu bien mélanger, votre pâte doit être souple et légère. .

Battez les blancs d'oeufs en neige et les incorporez à la préparation délicatement à l'aide d'une spatule.

Enfourner pour 15 minutes environ à 180°.

 

Insérez au centre de chacun, une petite friandise en forme de framboise.

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 13:53

ENTREMET AU CHOCOLAT

 

Enfin, une recette pour manger un dessert au chocolat sans culpabiliser!!!

C'est tellement léger qu'on en mange deux fois plus, mais bon...c'est light!!!

 

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Ingrédients :

- 250ml de lait

- 80g de sucre

- 80g de cacao en poudre

- 1 cc d'agar-agar

- 50g d'amandes concassées

- 50g d'amandes effilées

 

Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez tous les autres ingrédients sauf les amandes et faites bouillir 5 minutes, ajoutez alors les amandes et versez dans votre moule.

Laissez prendre 1/2 heure et dégustez tranquiment!!!

 

 

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 10:03

COUFFINS AU CHOCOLAT 

 

Un peu de "pouponnage" dans ce petit dortoir de nounours à base de lait de coco, sur des muffins au chocolat entourés de tuiles protectrices aux amandes.

 

 

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Ingrédients :

 

Pour les muffins au chocolat :

 

- 100g de chocolat noir

- 80g de beurre

- 80g de farine

- 80g de sucre

- 2 oeufs

 

Faites mousser les oeufs et le sucre, ajouter le beurre et le chocolat fondu puis la farine, bien mélanger et remplissez vos petits moules à muffins.

Faites cuire 15-20 minutes dans votre four préchauffé à 180°.

 

Pour les tuiles aux amandes :

 

- 60g de farine

- 40g de beurre

- 60g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 blancs d'oeufs

- 75g d'amandes effilées

 

Mélangez le beurre et les sucres, ajoutez les blancs d'oeufs et fouettez 2 minutes énergiquement.

Ajoutez la farine et les amandes.

Préchauffez votre four à 180°.

Faites des petits tas bien espacés pour les tuiles.

 

Enfournez pour 5 minutes environ, dès coloration, ouvrez le four et récupérez vos tuiles une à une et déposez les au fur et à mesure sur votre rouleau à pâtisserie ou autre support arrondi de manière à courber vos tuiles.

 

Laissez refroidir un instant.

 

Pour les nounours :

 

Ingrédients :

 

- 150ml de lait de coco

- 60g de sucre ou aspartam en poudre ou liquide

- 1 càc d'agar-agar

- colorants

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir 5-6 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.

Faites couler le tout dans les petits moules.

Laisser prendre 1/2 heure environ.

 

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 06:24

BROWNIES AU CHOCOLAT NOIR

 

Cette recette est vraiment destinée aux amateurs de chocolat noir, pur et bien fort en cacao, bref un vrai délice!

J'ai rajouté des noisettes entières légèrement grillées pour rajouter un peu plus de caractère. 

 

Riche en sérotonine : un neurotransmetteur anti stress : le chocolat n'a pas son pareil pour apaiser un petit coup de blues passager, alors ne culpabilisons pas et mangeons des brownies!!!

 

 

P1070603.jpgIngrédients :

 

- 200g de chocolat noir

- 200g de beurre salé

- 100g de farine

- 180g de sucre roux

- 1cc d'extrait de vanille

- 1cc d'extrait de café

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 3 oeufs

- 80g de noisettes entières grillées

 

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Faites mousser les oeufs et le sucre, rajoutez le beurre et le chocolat fondu, bien fouetter!

Ajoutez les extraits + la levure et terminez par la farine.

Bien mélanger l'ensemble et incorporez les noisettes.

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Versez dans un moule rectangulaire ou carré en silicone.

Faites cuire 20 minutes à 180°.

Découpez en gros carrés dès que le brownies est froid.

 

C'est maintenant qu'il faut le manger, non le déguster, car il est trop moelleux!!!

 

 

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 09:00

 ASSIETTE CHOCOLATEE  

Pour tous les "accros " au chocolat, cette recette vous concerne car l'ingrédient principal est le chocolat, ces petites friandises chocolatées sont très faciles à confectionner, vous pouvez même les préparer avec vos enfants!!!

Alors n'hésitez pas, faites vous plaisir!!!

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Mendiants : faites fondre du chocolat noir  et le déposer au fond de moules en silicone, laissez refroidir et décorer : petits coeurs et étoiles en sucre, petits oeufs en chocolat...

 

Coeurs en chocolat : faire fondre du chocolat noir et blanc et le couler dans des petits moules à chocolat, y insérer une noisette caramélisée et laissez prendre une bonne heure au frais.

Pour le coeur bleu, ajoutez du colorant bleu (1goutte suffit).

 

 Florentin en forme d'étoile :

- 80g de sucre

- 50g de crème

- 70g de beurre

- 50g d'amandes effilées 

- 50g de fruits confits

 

Faites chauffer la crème, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange se colore couleur caramel (environ 5 minutes).

Ajoutez les amandes, les fruits confits, et la farine puis déposez un peu de pâte qui doit avoir une consistance crémeuse dans votre moule.

Faire cuire env 10 minutes dans votre four préchauffé à 180°.

A la sortie du four, laisser refroidir.

 

Pour le nappage au chocolat : faites fondre 50g de chocolat noir que vous coulerez dans le moule que vous avez utilisé pour le florentin et posez côté face le biscuit et attendre que le chocolat se fige.

Puis démoulez. Découpez une petite étoile dans de la pâte d'amande et poser au centre de votre florentin.

 

 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 07:58

Muffins chocolat

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Ingrédients pour une vingtaine de petits muffins :

 

110g de farine

110g de sucre

100g de chocolat noir 

2 oeufs

110g de beurre

5cl de lait

1 sachet de levure

1/2 càc de vanille en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

 

Faire mousser les sucres et les oeufs énergiquement, ajouter le beurre mou et la vanille, bien incorporer avant d'ajouter  le chocolat fondu  puis terminer par la farine, le lait et la levure. Bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°.

Verser dans des petits moules à muffins pendant 10 minutes environ.

 

Très légers et moelleux!!!

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  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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