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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 05:42

BROCHETTES CHOCOLATEES 

Même si les fêtes sont terminées, on ne va pas se priver de chocolat pour autant, donc, je reviens à la charge avec mes petites douceurs chocolatées à consommer avec modération quand même!!!

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Ingrédients :

- 80g de noisettes moulues (grillées)

- 20g d'amandes moulues (grillées)

- 150g de chocolat noir 

- 1 càs de zeste d'orange

- 2 càs de sucre roux

- 1 pincée de cannelle

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

- vermicelles de chocolat blanc

  

Faites fondre le chocolat.

Mélangez les noisettes, les amandes et le chocolat. Ajoutez le zeste, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et la cannelle, mélangez.

Faites de petites boules ou autres, et roulez dans des vermicelles de chocolat blanc.

Piquez-les en brochettes ou déposez tout simplement dans des petites caissettes en papier.

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 05:46

  BUNS AU CHOCOLAT 

En version sucrée, les buns sont divins, je les ai garni avec une préparation à base de chocolat, d'amandes et de noisettes mais vous pouvez les fourrer avec de la confiture ou autre...!!!

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Ingrédients :

 

pour la pâte :

- 250g de farine

- 1 càc de levure sèche

- 2 càs de miel

- 1 càs de beurre

- 1 càs de lait en poudre

- sel

- 2 càs de graine de basilic ou pavot

- 140 ml d'eau

- 1 oeuf (déco)

 

pour la garniture :

- 80g de noisettes concassées et grillées

- 20g d'amandes concassées et grillées

- 150g de chocolat noir 

- 1 càs de zeste d'orange

- 2 càs de sucre roux

- 1 pincée de cannelle

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

 

Mélangez les noisettes, les amandes et le chocolat. Ajoutez le zeste, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et la cannelle, mélangez.

 

Réalisation de la pâte :

 

Incorporez le beurre à la farine, bien malaxer avec le bout des doigts, ajoutez la levure, le lait en poudre, le sel, les graines, mélangez.

Versez l'eau et le miel, et pétrissez pour obtenir une pâte molle.

Laissez gonfler 1 heure au minimum, elle doit doubler de volume.

Divisez la pâte en petites boules identiques, déposez-les sur la plaque de cuisson et laissez lever encore.

Badigeonnez avec l'oeuf battu et cuire 15 minutes à 190°C dans le four préchauffé.

Laissez refroidir avant de garnir.

 

Coupez vos buns en 2 et garnissez avec la préparation au chocolat.

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 05:12

  BOUCHEES AMANDES CHOCOLAT

De petites bouchées fondantes, à la pâte d'amande délicatement parfumées à la fraise et une ganache au chocolat, un petit délice qui fond en bouche!!!

Je remercie Isma du blog Touche2saveurs pour cette recette!

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Ingrédients :

- 250g de pâte d'amande + 1 càs de lait

- 150g de chocolat noir

- 2 jaunes d'oeuf 

- 50g de beurre

- 60g de sucre glace

- 20cl de crème liquide

- 3 càs de sirop de fraise

 

Mixez la pâte d'amande avec le lait. Ajoutez le sirop. Réservez.

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez le jaune d'oeuf, la crème et le sucre glace.

Bien mélanger le tout.

 

Déposez la moitié de la préparation à l'amande au fond du moule carré ou rectangulaire, couvrir avec la moitié de la ganache au chocolat, gardez au frais 15 minutes.

Renouvelez l'opération avec le reste des préparations et réfrigérer 1 à 2 heures.

Découpez en petits carrés, attention car la pâte d'amande colle un peu.

Maintenez au frais jusqu'au service.

Réservez au frais 30 minutes environ.

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 04:37

ROSE DES SABLES AU QUINOA

Une petite touche d'originalité pour ces roses de sables un peu fantaisie.

J'ai utilisé les céréales Bing Bang Céréales, qui propose un large choix de différentes céréales, bien originales!!!

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Ingrédients :

 

- 70g de quinoa soufflé

- 20g de riz soufflé

- 5-6 caramels

- 50g de chocolat

- 100g de chamallows

- 50g de beurre 

 

Faites fondre les chamallows, les caramels, le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole, bien remuez, dès que les chamallows, le chocolat ont fondu ajoutez les céréales et mélangez le tout.

Déposez dans le fond de vos moules en tassant bien et laissez prendre.

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 10:49

BAVAROIS AUX DEUX CHOCOLATS 

Petite gourmandise bien subtile qui ravira les amateurs de chocolat!

J'ai choisi le chocolat noir riche en cacao, son goût corsé tranche bien avec le chocolat blanc, c'est un pur délice avec la touche croustillante des amandes caramélisées!

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Ingrédients :

 

- 100g de chocolat blanc

- 50ml de crème

- 100g de chocolat noir 

- 50 ml de lait concentré non sucré

- agar-agar

- 100gr d'amandes effilées

- 1 poignées de raisins secs

- 3 càs de miel

 

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème et une pointe de couteau d'agar-agar, laissez frémir 1 minute et versez sur 1cm dans des petits moules à muffins.

Pendant que la préparation se durcit, faites fondre le chocolat noir et le lait concentré avec une pointe d'agar, remuez un court instant et versez sur le chocolat blanc.

Dans une casserole, faites griller les amandes avec le miel et les raisins, remuez régulièrement jusqu'à ce que les amandes brunissent.

Répartissez-les sur les 2 chocolats.

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Voici un petit concours bien sympathique que voilà :

2 ans blog

Pour y participer, cliquez sur le logo ci-dessus et Nouchnouch du blog Plaisirs et joies des papilles, vous en dira plus!!!

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 10:49

 BAVAROIS au CHOCOLAT et aux AMANDES

Avis aux amateurs de chocolat pur et dur : des petits bavarois 100 % chocolat, agrémentés d'une fine couche d'amandes effilées pour vous satisfaire pleinement! 

C'est délicieux car le chocolat fond en bouche!!!

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 Ingrédients :

- 50ml de lait

- 50ml de crème fraîche

- 150g de sucre

- 3 oeufs

- 200g de chocolat noir

- 150g d'amandes effilées

- 1càc d'agar agar

- quelques amandes grillées trempées dans du chocolat blanc, au lait et noir

- une poignée d'amandes concassées

 

Faites chauffer le lait, ajoutez le chocolat en morceaux et remuez pour faire fondre le chocolat.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, versez sur le chocolat, ajoutez l'agar et continuez à remuer sur feu doux.

Laissez tiédir un instant.

Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation.

Versez la 1/2 de la pâte dans un grand ou petits moules, répartissez les amandes effilées et finissez de remplir, gardez au frais jusqu'au moment de servir.

J'ai décoré avec des amandes grillées, trempées dans du chocolat : lait, blanc et noir.

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J'ai utilisé deux sortes de moules : des moules à kouglofs et des moules en forme de coeur!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

Je participe avec cette recette au concours organisé par Séverine du blog Dans la cuisine de Séverine, si vous voulez en savoir plus, cliquez sur la photo ci-dessous et partez à la découverte de son petit jeu!!!


 
 

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 13:21

FONDANTS AU CHOCOLAT EXPRESS 

Cette recette est idéale pour les envies soudaines de chocolat, en 2 minutes vous avez votre fondant prêt à être dégusté...un miracle!!! 

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Ingrédients : pour 2 fondants :

 

- 10 carrés de chocolat (j'ai utilisé 2 rochers)

- 2 càs de beurre

- 2 càs de lait

- 2 càs de farine 

- 2 càs de sucre

- 2 oeufs

 

Faites fondre au MO le beurre, le chocolat et le lait, 30 secondes environ, remuez.

Ajoutez la farine, le sucre et les oeufs. Mélangez à nouveau.

Remettre au MO, 1 minute, ça va gonfler,sortez immédiatement et dégustez, c'est top!!!

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 12:16

CHEESECAKE sur FONDANT AU CHOCOLAT 

Que ce soit pour la première ou la seconde couche, vous allez fondre de plaisir en mordant dans une pâte moelleuse et onctueuse à souhait!

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Ingrédients :

 

Pour le cheesecake :

- 200g de ricotta

- 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

 

Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez la préparation.

 

Pour le fondant au chocolat :

- 2 oeufs

- 150g de sucre roux

- 80g de chocolat noir

- 120g de farine

- 185g de beurre

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Faites mousser les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre et le chocolat fondu puis la farine, bien mélangez.

Versez dans un moule en silicone (si possible).

 

Versez la préparation du cheesecake dessus et enfournez pour 20 minutes environ.

Découpez en carrés ou en tranche, tout dépend de votre moule. J'ai utilisé un moule à cake.

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 12:23

 BROCHETTES BROWNIES BLACK & WHITE

Choisir entre les deux serait très difficile car que ce soit le blanc ou le noir, c'est de la pure gourmandise! Je vous conseille donc de faire les deux et d'organiser des petites brochettes aux deux parfums!!!

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Ingrédients :

 

Pour le noir :

- 200g de chocolat noir

- 200g de beurre salé

- 100g de farine

- 180g de sucre roux

- 1cc d'extrait de vanille

- 1cc d'extrait de café

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 3 oeufs

- 80g de noisettes entières grillées

 

Faites mousser les oeufs et le sucre, rajoutez le beurre, et le chocolat fondu, bien fouetter!

Ajoutez les extraits + la levure et terminez par la farine.

Bien mélanger l'ensemble et incorporez les noisettes.

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Versez dans un moule rectangulaire ou carré en silicone.

Faites cuire 20 minutes à 180°.

Découpez en gros carrés dès que le brownie est froid.

 

Pour le blanc :

- 200g de chocolat blanc

- 150ml de crème liquide

- 2 gros oeufs

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 80g d'amandes grillées

 

Faites mousser les oeufs et le sucre, rajoutez la crème et le chocolat fondu, bien fouetter!

Ajoutez  la farine.

Bien mélanger l'ensemble et incorporez les amandes.

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Versez dans un moule rectangulaire ou carré en silicone.

Faites cuire 20 minutes à 180°.

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Découpez en gros carrés dès que le brownie est froid.

 

Assemblez en petites brochettes pour une présentation originale!!!

 

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 08:13

TARTE AUX 2 CHOCOLATS ET FRAISE

Petite gourmandise composée d'une génoise aromatisée à la fraise, emprisonnée par une ganache au chocolat blanc et noir!!! Un délice!!!

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Ingrédients :

 

Pour la génoise :

- 40g de beurre

- 1 blanc d'oeuf

- 50g de sucre

- 1 càs de sirop de fraise 

- 30g de farine

 

Faites fondre le beurre.

Montez le blanc d'oeuf, ajoutez le sucre, le sirop de fraise puis la farine et enfin le beurre, bien mélanger.

Déposez la pâte dans un moule en silicone. 

Mettez au four et laissez cuire 10 minutes environ.

Laissez refroidir le pâte, le temps de faire celle au chocolat blanc.

 

 

Pour la pâte au chocolat blanc :

- 250cl de lait

- 150g de chocolat blanc

- 1 càc d'agar-agar

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer 2-3 minutes, dès les premiers bouillons, coulez sur la génoise qui est toujours dans son moule et laissez prendre.

La préparation au chocolat blanc va s'insérer sour la génoise et l'emprisonner.

 

Pour la ganache :

Faites fondre 100g de chocolat noir au micro-ondes et répartissez sur le dessus en lissant bien régulièrement.

Laissez prendre au frais.

  

Vous pouvez décorez au bout d'une heure environ, en ajoutant quelques copeaux de noix de coco, des vermicelles de chocolat blanc, quelques fruits confits et un bâtonnet de caramel.

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