chocolat - Sucré-Sablé

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 11:59

GUIMAUVES CHOCOLATEES

GUIMAUVES CHOCOLATEES

Une petite folie irrésistible, d'une onctuosité extrême !

Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs (80g)

- 130g de chocolat noir

- 50g de sirop de glucose (ou du miel liquide)

- 20g de fécule de maïs

- 1 càc d'agar

- 280g de sucre

Dans une casserole, faites cuire le sucre et le sirop de glucose avec 8cl d'eau, jusqu'à ce que le mélange atteigne 120°C.

L'idéal est d'utiliser un thermomètre pour bien maîtriser l'évolution de la température du sucre.

Battez les blancs d'oeufs en neige.

Lorsque le sucre atteint 130°C, ajoutez l'agar et versez-le sur les blancs sans cesser de battre.

Une fois que le mélange est bien homogène, versez la guimauve dans un moule ou des petits moules.

Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.

Démoulez-la et coupez-la en cubes.

Concassez le chocolat et faites-le fondre. Piquez chaque cube à l'aide d'une pique en bois puis trempez-les dans le chocolat.

Laissez prendre puis dégustez..

J'ai rajouté des vermicelles de chocolat blanc.

Céline du blog : "Bienvenue dans ma cuisine" lance un nouveau concours pour fêter les 1 an de son blog!

Son thème : le chocolat!!!

Si vous voulez en savoir plus et participer, cliquez ci-dessous :

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 05:43

PATE A TARTINER AUX OREO

PATE A TARTINER AUX OREO

Attention car cette crème aux Oréo peut provoquer une certaine accoutumance.

On en devient vite accro, croyez-moi c'est terrible!!!

Ingrédients :

- 120ml de lait concentré sucré

- 5 carrés de chocolat au lait

- 5 carrés de chocolat noir

- 10 biscuits Oréo

Faites chauffer le lait concentré dans une casserole à feu doux, ajoutez les chocolats, émiettez ou mixez les biscuits et rajoutez-les dans la casserole.

Laissez mijoter à feu doux, en remuant, pendant 10 minutes environ, la préparation va s'épaissir.

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 06:50

MADELEINES EN SUCETTE

MADELEINES EN SUCETTE

Petites gourmandises classiques qui deviennent bien gourmandes avec cet enrobage chocolaté!

Merci Karine!!!

Ingrédients : 

- 150g de sucre semoule

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 75g de beurre

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 1 tablette de chocolat noir

- Des fruits confits

- Des pralines roses

- Des piques en bois

Préparation des madeleines :

Mélangez dans un saladier, le sucre semoule, les oeufs et la pincée de sel.

Ensuite, incorporez la farine et le demi-sachet de levure. Mélangez.

Ajoutez le beurre fondu pour plus de facilité et mélangez de nouveau.

Séparez la préparation en deux parties. Et ajoutez dans l'une les pralines roses et de l'autre des fruits confits.

Dans un moule en silicone (sinon beurrez le moule), versez la préparation soit de pralines ou de fruits confits.

Il ne faut pas dépasser 2/3 du moule car les madeleines vont gonfler.

Direction le four à 180°C entre 8 à 10 minutes de cuisson !

Enrobage des madeleines :

Faire fondre la tablette de chocolat noir avec 2 à 3 c.s d'eau dans une casserole.

Piquez une madeleine avec le bâton et trempez la madeleine dans le chocolat.

Ensuite mettre le pique dans un vase pour permettre au chocolat en trop de s'écouler.

Le blog de Karine : "Tendrement sucré et fortement salé" fête ses 1 an.

A cette occasion, elle organise un concours!!!
Il suffit de réaliser une recette de son blog, ce qui n'est pas évident vu le choix proposé, bref...j'ai craqué pour ces petites madeleines en sucettes appréciées par tous!!!

Vous avez jusqu'au 30 avril, alors rdv sur son blog pour trouver votre bonheur!!!

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 05:24

MOUSSE AU CHOCOLAT VANILLEE

MOUSSE AU CHOCOLAT VANILLEE

Avant d'entamer les chocolats de Pâques, commençons par une petite mousse au chocolat aromatisée à la vanille pour se mettre en route!!!

Merci à Sarah du blog : Cro"K"Mou

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 100g de chocolat noir

- 1/2 càc d'arôme de vanille

- 1 gousse de vanille

Faites fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau.

Remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse, ajoutez les jaunes d'oeuf.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les au chocolat, remuez à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser.

Ajoutez la vanille.

Réservez au frais.

Sarah du blog : Cro"K"Mou nous propose un concours pour fêter ses 1 an.

Il suffit juste de faire une recette de son blog et surtout faire une belle photo. C'est important, elle est étudiante en photographie et passionnée d'images!!!

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 05:54

BOUCHEES CHOCOLATEES

BOUCHEES CHOCOLATEES

Vous y goûtez, vous êtes accro!!!

Délices croustillants, plein de magnésium, à consommer avec modération, si vous le pouvez!!!

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 80g de beurre

- 15cl de crème fraîche

- 200g de spéculoos ou sablés

- 50g de raisins secs

- paillettes diverses pour la déco

- fruits confits

Faites chauffer le chocolat, le beurre et la crème dans une casserole, laissez fondre le tout en remuant.

Réduire les biscuits en miettes, incorporez-les au chocolat fondu ainsi que les raisins.

Déposez dans des moules en silicone, style muffins et laissez prendre 1 à 2 heures au frais.

Décorez selon vos goûts : j'ai décoré avec des paillettes chocolatées colorées et quelques fruits confits.

Réservez au frais.

A l'occasion du 3^ème Salon du Livre Gourmand de Maurecourt sur le thème du chocolat, Caro et Pat du blog "Des Livres Dans La Cuisine" nous propose un défi-chocolat avec la collaboration de "Recettes de cuisine" .

Vous devez réaliser une recette sucrée ou salée à base de chocolat mais petite contrainte : ne pas utiliser de four traditionnel !

Pour en savoir plus, cliquez ici !

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 10:40

BOUCHEES FONDANTES A LA FRAISE

BOUCHEES FONDANTES A LA FRAISE

A la portée de tous, d'une extrême facilité, peu d'ingrédient, ces bouchées se réalisent en 5 minutes, et vous obtenez des friandises du tonnerre!!!

C'est dur de résister, c'est sûr, mais bon il faut en prévoir assez!!!

Ingrédients :

Pour 10 bouchées :

- 35g de beurre

- 250g de chocolat noir

- 200ml de lait concentré sucré

- 1/2 càc d'arôme vanille

- 5 fraises

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux, ajoutez le lait concentré, remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Laissez cuire 2 minutes environ en remuant sans arrêt, la pâte doit se décoller des parois de la casserole.

Ajoutez la vanille.

Répartissez dans vos petites moules avant d'ajouter une 1/2 fraises sur le dessus.

Placez au moins1 heure au frais, avant de déguster.

J'ai rajouté quelques vermicelles de chocolat blanc comme décoration!

Je propose cette recette à Françoise (la cuisine de Françoise) qui pour fêter le deuxième anniversaire de son blog qui organise un concours bien sympathique ayant pour thème "Le chocolat dans tous ses états".

Rendez-vous sur son blog pour y participer et gagner un des beaux livres mis en jeu.

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 05:47

CAKE POPS OREO

CAKE POPS OREO

Que de gourmandise, même le bâton se mange!!!

Le mélange de la vanille, des biscuits, et du chocolat est divin!!!

J'ai découvert cette recette sur le blog d'Adeline et Fanny du blog : Coloc and Co, allez leur rendre visite, elles organisent un petit jeu!!!

Ingrédients :

- 300g de biscuits Oréo

- 150g de Philadelphia, ou mascarpone

- petites boules de sucre colorées

- bâtonnets de chocolat

Mixez les biscuits en poudre.

Ajoutez le Philadelphia et continuez à mixer de manière à obtenir une crème onctueuse et lisse.

Réservez au frais au minimum1 heure.

Formez des boules et roulez-les dans les billes de sucre. Piquez un bâtonnet de chocolat et dégustez!

Gardez au frais!

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 05:17

TARTELETTES CHOCO-CHOCO

TARTELETTES CHOCO-CHOCO

L'envoûtement au chocolat est toujours là, c'est peut-être définitif!

Pour la peine, je vous propose des tartelettes avec trois couches de chocolat (tant qu'à faire), qui fondent en bouche et se dégustent lentement avec un bon café ou un bon chocolat chaud!!!

Ingrédients :

pour la pâte sablée au chocolat :

- 250 g de farine

- sel

- 75 g de beurre

- 50g de cacao en poudre

- lait (en fonction de la consistance de pâte)

Mélangez le beurre avec la farine et le sel, bien incorporer le beurre, ajoutez le cacao puis du lait de manière à obtenir une pâte bien lisse.

Etalez-là sur 2mm d'épaisseur et déposez au fond de vos moules.

Faites-les cuire à blanc 10-15 minutes.

Laissez-les refroidir.

pour la couche au chocolat blanc :

- 100g de chocolat blanc

- 2 càs de crème fraîche épaisse

- 30g de sucre

- 1/2 càc d'agar

Faites fondre le chocolat avec la crème et le sucre, aux premiers bouillons ajoutez l'agar.

Laissez bouillir 1 minute, puis versez dans les moules sur la pâte au chocolat.

pour la pâte d'amande au chocolat noir :

- 125g de pâte d'amande + 1 càs de lait

- 75g de chocolat noir

- 1 jaune d'oeuf

- 20g de beurre

- 30g de sucre glace

- 10cl de crème liquide

Mixez la pâte d'amande avec le lait. Réservez.

Faites fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez le jaune d'oeuf, la crème et le sucre glace.

Bien mélanger le tout avec la pâte d'amande.

Déposez sur la préparation au chocolat blanc et gardez au frais.

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 05:52

TRUFFES CROUSILLANTES A L'ORANGE

TRUFFES CROUSILLANTES A L'ORANGE

Avec un peu de retard...j'ai fait des truffes!!!

Mais bon, je crois que c'est agréable tout au long de l'année de profiter de ce genre de petites gourmandises.

Je les ai voulues croustillantes : j'ai donc inséré des miettes de pâte filo grillées ce qui donne un peu de pétillant!

Ingrédients :

- 3 feuilles de pâte filo

- 80g de beurre fondu

- 200g de chocolat noir

- 80g de noisettes émondées et grillées

- 20g d'amandes émondées et grillées

- 1 càs de zeste d'orange

- 2 càs de sucre roux

- 1 pincée de cannelle

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

- cacao amer

Hachez grossièrement les noisettes, les amandes.

Faites fondre le beurre, badigeonnez une première feuille de filo, recouvrez d'une seconde feuille, renouvelez l'opération.

Roulez délicatement de manière à former un boudin, beurrez le dessus et enfournez à 180°C pendant 5-10 minutes à four chaud.

Dès que la pâte se colore, sortez-la du four et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat.

Ajoutez le zeste, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et la cannelle, mélangez.

Lorsque la pâte filo est froide, écrasez-la entre vos mains de manière à obtenir de grosses miettes, mélangez avec le chocolat.

Réservez au frais, avant de réaliser vos boules.

A l'aide d'une petite cuillère, prélevez un peu de pâte, roulez dans la paume de vos mains, puis dans le cacao amer.

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 03:05

PETITS CHOUX CHOCOLATES

PETITS CHOUX CHOCOLATES

C'est moelleux, c'est chocolaté, c'est une gourmandise qui ne laisse pas indifférente!!!

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

- 3 oeufs

- 250ml d'eau

-100g de beurre

- 155g de farine

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau, dès qu'il est fondu versez la farine d'un coup et remuez. Toujours sur feu doux, remuez de manière à ce que la pâte se détache bien de la casserole.

Laissez refroidir avant d'incorporer les oeufs, l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque oeuf.

A l'aide d'une douille, faites des petits tas de pâte sur la plaque du four siliconée, et enfournez pour 15 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir le temps de faire la crème au chocolat.

pour la crème au chocolat :

- 200ml de lait

- 60g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de farine

- 100g de chocolat

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole, ajoutez le chocolat en morceaux et faites fondre doucement.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait au chocolat et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

A l'aide d'une douille, déposez une grosse boule de crème sur vos choux.

Parsemez quelques gros grains de sucre et piquez des petits bâtonnets de chocolat tout autour.

Soyez choux !!

Isis, du blog : Sucrés Délices organise un petit concours original à base de pâte à choux : Choux à la crème, religieuses, chouquettes, éclairs, profiteroles, Paris-Brest...proposez lui une de vos créations et remportez un joli cadeau!

Cliquez sur les chouquettes, ci-dessous, et vous en saurez plus!!!