verrines salees - Sucré-Sablé

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 12:36

PANNA COTTA AVOCAT-BETTERAVE

PANNA COTTA AVOCAT-BETTERAVE

Panna cotta fraîche et pimpante, pour débuter un repas dans de bonnes conditions!!!

J'ai fait une coupe réunissant les 2 et également des portions individuelles au cas où...!!!

Ingrédients :

Pour la panna cotta à l'avocat :

- 1 avocat

- 1 petit oignon

- 1 citron vert

- 1/2 càc d'agar-agar

- 50 ml de crème liquide

- sel, poivre, sésame

Mixez l'avocat, l'oignon avec un peu de jus de citron.

Faites chauffer la crème avec l'agar-agar, dès les premiers bouillons ajoutez la préparation à l'avocat et remuez.

Salez, poivrez. et versez dans votre coupe, laissez-la refroidir en la maintenant penchée avec un petit socle.

Pendant ce temps, préparez la panna cotta à la betterave.

Pour la panna cotta à la betterave :

- 1 betterave cuite

- 1 gousse d'ail (si vous aimez)

- 1/2 càc d'agar-agar

- 50 ml de crème liquide

- sel, poivre.

Mixez la betterave et l'ail.

Faites chauffer la crème avec l'agar-agar, dès les premiers bouillons ajoutez la préparation à la betterave, salez, poivrez et versez dans la coupe sur l'avocat.

Gardez au frais.

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 06:35

CREME DE POTIRON

CREME DE POTIRON

Un mélange de saveurs extraordinaires qui vont vous guider au pays des 1001 nuits!!!

Bon voyage!!!

Ingrédients :

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 500g de potiron épluché

- 1 orange

- 90g de raisins secs

- 2 càs d'huile

- 1 càc de cannelle

- 2 clous de girofle

- 2 étoiles de badiane

- 500ml de lait

- sel, poivre

Épluchez et émincez les échalotes et l'ail.

Coupez le potiron en dès.

Prélevez les zestes d'orange et pressez son jus. Faites-y tremper les raisins secs.

Faites revenir les échalotes et l'ail, salez, poivrez, ajoutez la cannelle, les clous de girofle et les étoiles de badiane.

Chauffez le lait, ajoutez les dés de potiron, cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement, mixez rapidement,et y rajouter les zestes d'orange et les raisins égouttés.

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement et éteignez le feu.

Dressez les verrines, et ajoutez quelques raisins secs.

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 06:45

TZATZIKI

TZATZIKI

Le tzatzíki ou "concombre à la grecque" peut être utilisé comme sauce ou comme entrée.

Le tzatziki est composé de yaourt, de concombres, d'oignons et d'ail. Il est généralement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes telles que la menthe ou le fenouil, auxquels on peut ajouter une cuillerée de vinaigre.

On le sert souvent comme entrée, sur un pain pita, accompagné d'olives.

Ingrédients :

- 2 yaourts à la grecque

- 1 concombre

- 2 càs d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- menthe fraîche, ciboulette, coriandre, fenouil...

- sel, poivre

Coupez le concombre en petits cubes et mélangez-le avec tous les autres ingrédients que vous aurez émincés au préalable.

Si vous souhaitez une préparation plus liquide, ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez le servir également avec des brochettes de radis, de concombre ou des tomates cerises!

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 06:33

MOUSSE DE CHOU ROUGE

MOUSSE DE CHOU ROUGE

Moi qui ne suis pas trop chou, je dois dire que j'ai été agréablement surprise par cette mousse, qui est très savoureuse et originale par ses saveurs.

Elle se déguste tel quel avec une cuillère ou bien vous pouvez l'étaler sur des toasts ou farcir des légumes comme des tomates ou du concombre!

Ingrédients :

- 500g de chou rouge

- 1 oignon rouge émincé

- 2 gousses d'ail (facultatif)

- piment (facultatif)

- 15 cl de crème

- sel, poivre

- paprika

Faites cuire le chou dans une casserole d'eau pendant 30 minutes environ.

Mixez-le avec l'oignon rouge.

Fouettez la crème et incorporez-la au chou, ajoutez le sel et le poivre.

Remplissez vos verres et décorez avec une pincée de paprika!

Réservez au frais!

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 11:29

ECRASEE DE COURGETTES

ECRASEE DE COURGETTES

Une petite entrée pleine de verdure et d'onctuosité, à servir en accompagnement d'une viande blanche grillée, sur des toasts ou des légumes, tout simplement!!!

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 1 petit citron

- 1 gousse d'ail

- 1/4 d'oignon rouge

- 1 botte de coriandre

- 2 càs d'amandes effilées

- 1 càs de paprika

- sel, poivre

Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les amandes.

Faites blanchir les courgettes dans une casserole remplie d'eau pendant 5/10 minutes.

Mixez-les avec le jus du citron, l'ail et l'oignon, ajoutez la coriandre, le sel, le poivre.

Gardez au frais et servez en décorant avec les amandes effilées et un peu de paprika.

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 12:03

VERRINE OCEANE aux mille saveurs

VERRINE OCEANE aux mille saveurs

J'ai réalisé cette recette dans le cadre du CHALLENGE N°5 organisé par Petite Etoile du blog : RECETTES PLAISIR.

Ce petit jeu consiste à réaliser 1 ou 2 recettes avec des ingrédients bien précis.

Pour ce challenge n°5 : il faut utiliser les ingrédients suivants :

Fraises

Thon en boîte,

Petits pois,

Cerises,

Lait concentré sucré,

Tomates,

Sésames,

Fromage Type St morêt,

Mangue

Saumon nature ou fumé.

L'ingrédient facultatif est l'oeuf.

Si vous voulez en savoir plus, cliquez ici.

Pour boucler le challenge, je vous présente ma recette salée, avec les ingrédients qui restent.

C'est tout simple, naturel et plein de saveurs!!!

Ingrédients :

- 1 boîte de thon

- 100g de saumon fumé

- 200g de petits-pois

- 3 tomates

- 200g de fromage type St Morêt

- sel, poivre, soja

Prenez 4 petits bols dans lesquels vous préparez les 4 mélanges suivants :

-Mixez les petits pois et assaisonnez.

-Mixez le saumon avec 2 càs de fromage.

-Coupez les tomates très finement ou mixez-les, assaisonnez.

-Mélangez le fromage, ajoutez sel, poivre et sauce soja éventuellement.

Dressez votre verrine en commençant par la purée de petits-pois, puis le saumon, le fromage, la tomate et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle soit pleine.

Finissez par 1 ou 2 càs de thon sur le dessus.

Gardez au frais.

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 06:46

VERRINE de PUREE d'HARICOTS VERT et sa garniture

VERRINE de PUREE d'HARICOTS VERTS et sa garniture

Le mélange de toutes les saveurs donne une explosion de goûts en bouche qui est surprenante.

L'association de la texture de la purée avec des petits légumes croquants est parfaite!

Ingrédients :

- 250g d'haricots verts

- 2 grosses pommes de terre

- 100ml de lait

- 2 oeufs durs

- 1 tomate

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 1 oignon

- ail

- sel, poivre

Faites cuire les haricots et les pommes de terre, les réduire en purée en ajustant la consistance avec le lait.

Coupez très fin les 2 oeufs, tous les légumes, l'oignon, l'ail, assaisonnez et bien mélanger.

Vous pouvez rajouter un peu de mayonnaise et des épices selon vos goûts!

Mise en place de la verrine : une couche de purée + une couche de garniture aux légumes et ainsi de suite jusqu'à ce que la verrine soit pleine, écrasez bien les couches avant d'en rajouter une.

Gardez au frais!

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 05:19

VERRINE SAUMON TOMATE

VERRINE SAUMON TOMATE

Verrine en 3 parties : commençons par le bas :

-1 : couche blanche : crème fraîche nature

-2 : couche translucide saumon, herbes + légumes

-3 : couche coulis de tomate pimenté

Ingrédients :

- 150ml de crème fraîche

- 50ml de lait

- 1 courgette jaune

- petites tomates cerises

- 150g de saumon

- coulis de tomate aux herbes

- 2 càs de concentré de tomates

- agar-agar

- sel, poivre, herbes, piment...

Commencez par faire chauffer la crème fraîche, le lait + 1/2càc d'agar, aux premiers bouillons éteindre le feu et répartir dans les verrines. Laissez prendre un instant et ajoutez les légumes joliment découpés et le saumon détaillé en cube.

Faites alors une gelée neutre aux herbes pour immobiliser les légumes : faites chauffer 100ml d'eau, à laquelle vous ajoutez des herbes, du sel, du poivre et 1/2 càc d'agar, aux premiers bouillons faites couler dans les verrines de manière à couvrir les légumes. Laissez prendre 15 minutes.

Finir par la tomate, faites chauffer 150ml de coulis de tomates, 2càs de concentré et assaisonnez avec du sel, poivre, piment, paprika, 1/2 càc d'agar. Mélangez bien jusqu'aux premiers bouillons et répartir sur la 2ème couche.

Mettre au frais jusqu'au service.

Cette verrine participe au concours Verrines ensoleillées qui débute le 2 juin et se termine le 2 juillet 2011, pour en savoir plus cliquez sur le logo ci-dessous et vous saurez tout :

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 13:12

VERRINE FRAICHEUR AVOCAT-PASTEQUE

VERRINE FRAICHEUR AVOCAT-PASTEQUE

Quel délicieux mélange entre les deux, légèrement sucré, à déguster bien frais en guise d'apéritif ou d'entrée!!!

Ingrédients :

- 1 avocat

- 1 tranche de pastèque

- 1 pincée d'agar

Assaisonnement à adapter selon les goûts!!! (poivre, sel, paprika pour les amateurs de salé)

(menthe, sucre, citron pour les sucrés)

Mixez l'avocat puis la pastèque.

Dans une casserole, faites chauffer la pastèque avec un soupçon d'agar-agar et versez dans les verrines.

Une fois la préparation prise, déposer l'avocat à l'aide d'une douille et décorez avec des petites étoiles de pastèque et d'avocat.

Cette verrine participe au concours organisé par Delphine du blog : LE PLAISIR DES METS, pour plus de détails, cliquez sur le logo ci-dessous et découvrez son petit monde :