750 grammes
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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 03:23

  DUO DE PUREE

  Facile et rapide, ce duo de purée est parfait pour accompagner une viande ou un poisson grillée!

Servir tiède ou froid pour mieux apprécier le goût des légumes!17-4887.jpg

Ingrédients : pour 2 coupes :

pour la purée de pommes de terre :

- 400g de pommes de terre épluchées

- 1 càs d'huile de noix

- sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes dans une casserole.

Égouttez et écrasez-les à l'aide d'un presse purée, ajoutez l'huile, le sel et le poivre.


pour la purée de carottes :

- 400g de carottes

- 35g de beurre

- 125ml de lait

- du pâté de canard

Faites cuire les carottes dans une casserole d'eau. Dès qu'elles sont molles, égoutter-les puis mixez-les.

Faites-les chauffer avec le beurre, le lait 10 minutes environ, la préparation doit s'épaissir.

Déposez un peu de pâté de canard au fond de vos coupes, versez la purée de pommes de terre par-dessus puis celle à la carottes.

Décorez avec quelques graines de sésames et des chips crevettes.

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 06:21

COUPES AU POTIRON 

Allez on prends de l'avance et on se mets dans l'ambiance d'halloween!!!

Coupe aux saveurs douces, bien agréable en entrée avec 3 déclinaisons à base de potiron: un pesto sur un lit de pommes de terres sur une mousse de potiron!

A déguster bien frais!

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Ingrédients : pour 2 coupes

- 1 petit potiron

- 1 oignon

- 3 pommes de terre

- coriandre fraîche

- basilic

- 1 échalote

- sel, poivre

- huile d'olive

- 2 càs de poudre d'amandes

 

Divisez le potiron en 3 parts égales.

Mixez une portion avec un peu de sel et de poivre.

Déposez au fond des coupes.

 

Émincez l'oignon, faites-le revenir avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, puis la seconde part du potiron coupé en dès.

Laissez rissoler 15 minutes environ, ajoutez la coriandre et assaisonnez.

Répartissez-les dans les coupes.

 

Mixez le reste du potiron, avec le basilic, un peu d'huile d'olive, l'échalote, sel, poivre et la poudre d'amande.

Finissez de remplir les coupes et réservez au frais.

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 05:40

CREMES DE PETITS POIS AU CHORIZO

Les petits pois mixés avec le chorizo se marient à merveille, non seulement la couleur de l'ensemble est superbement assorti mais la saveur ne laisse pas indifférent!!!    

Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez Doudoute du blog  : Délectation culinaire.

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Ingrédients :

- 300g de petits pois surgelés

- 1/2 chorizo doux ou mi-doux

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 poignée de graines de sésames blonds

 

Faire cuire les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante contenant 1 cube de bouillon de légumes.

Les égoutter en prenant soin de conserver de l'eau de cuisson.

Pelez et coupez 10 rondelles de chorizo. Les faire revenir à sec dans une poêle.

Mixez ensemble, les petits pois et les rondelles de chorizo en allongeant la préparation avec l'eau de cuisson réservée, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Pelez et coupez en petits cubes le restant du chorizo et les faire revenir quelques minutes à sec dans une poêle.

Faites griller les graines de sésame blond également à sec dans une poêle pendant quelques minutes.

Répartir la crème de petits pois dans les verrines. Parsemez de graines de sésame et disposez quelques dès de chorizo.

Servir tiède.

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Pour fêter l’anniversaire de son blog Kaellie’s World, Kaellie nous propose un petit concours !!

Elle nous demande donc de lui concocter une recette à base de chorizo 

(apéro, entrée ou plat, comme vous le sentez).

On gagne quoi ?

{cadeau n°1}
1 chèque cadeau chez My Amercian Market pour découvrir les produits « made in USA » (valeur 30€)

{cadeau n°2}
1 livre « Kitchen » de Nigella Lawson (valeur 35€)


Vous avez jusqu’au vendredi 31 août minuit pour jouer !!

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 10:15

GASPACHO DE CONCOMBRE AU LAIT DE COCO

Coupe rafraîchissante au concombre et au lait de coco, l'association des 2 saveurs est parfaite.

A déguster bien frais!!!

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 Ingrédients :

- 1 concombre

- 1 petit oignon

- 10 cl de lait de coco

- 1 brin de coriandre fraîche

- 1 brin de ciboulette

- sel, poivre

 

Pelez le concombre à moitié.

Coupez l'oignon en lamelles.

Ciselez la coriandre et la ciboulette.

Mixez tous les ingrédients ensemble et versez dans vos coupes.

Réservez au frais jusqu'au service.

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Voici ma participation au concours de Mélanie du  blog : Sel et Poivre !

Ce mois-ci, le thème est le gaspacho et les soupes  froides.

Vous avez jusqu'au 26 août midi!!!

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 05:30

PANNA COTTA AU CHEVRE

Petite entrée bien rafraîchissante.

L'assaisonnement bien prononcé de la tomate tranche bien avec la préparation au chèvre.  

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Ingrédients : pour 6 personnes

Panna cotta  

- 50 cl de lait  

- 25 cl de crème liquide  

- 150 g de bûche de chèvre

- sel

- poivre

- 1 càc d'agar

Tartare de tomates

- 600g de tomates

- 3cs d’huile d’olive

- 1cs de vinaigre

- 1/2 gousse d’ail

- 1cs de basilic ciselé

- sel

- poivre


Préparation de la panna cotta

- Faire chauffer le lait et la crème.

- Ajoutez le chèvre couper en morceaux.

- Quand le chèvre est fondu, filtrer la préparation  puis reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer de nouveau 1 min, ajoutez l'agar, bien mélanger, puis retirer du feu.

- Saler, poivrer.

- Versez dans des verrines.

- Faire prendre au réfrigérateur.

 

Préparation du tartare de tomate

- Nettoyez les tomates puis les couper en 2. Ôtez les pépins.

- Coupez les tomates en très petits dès.

- Pressez la demi gousse d’ail.

- Mettre les dès de tomates dans un récipient, salez, poivrez, ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive, le basilic et l’ail pressé. Réservez au frais.

- Au moment de servir déposez une bonne couche de tartare de tomate sur les panna cotta. 

 - Servir avec une salade de roquette.

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Si vous voulez , vous aussi, gagner ce petit livre bien sympathique, participez au concours de Mélaanii du blog "Sel et poivre" en lui proposant une recette légère sucrée ou salée!!!

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 10:55

SOUPE FROIDE CONCOMBRE- POMME 

 Un brin d'originalité et de fraîcheur, avec ce mélange de saveurs!!!

8-4091-copie-1.jpg 8-4089.jpgIngrédients :
- 100g de concombre
- 2 pommes
- 10cl de lait
- 70g de perle de tapioca
- 1/3l d'eau

- Sucre
- Colorant alimentaire rouge 

 

- Faites cuire les perles de tapioca jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides
- Pendant ce temps, épluchez les pommes , coupez-les en quartiers et ôtez leur trognon .
- Epluchez le concombre et épépinez-le .
- Lorsque les perles sont devenues translucides, mettez-les dans un chinois, passez-les sous l'eau froide, puis versez-les dans un bol avec quelques goutes de colorant alimentaire rouge et du sucre puis mélangez.
- Versez les pommes, le concombre et le lait dans votre blender et mixez jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse puis passez le tout au chinois.
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 05:00

 RISOTTO EPICE SUR SA PUREE DE POIVRONS

Verrines aux couleurs méditerranéenne, chères à mon coeur!!!

Saveurs bien prononcées et relevées, idéal avec des fruits de mer ou des filets de poissons

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Ingrédients :

  

Pour le risotto:

  • 2 échalotes hachées
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 2 tasses de riz parfumé
  • 1 càc de curcuma
  • 1 cuillerée à café de piment en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja 
  • 1 poignée de feuilles de coriandre

 

Pour la purée de poivrons :

  • 2 poivrons rouges
  • 1 petit oignon rouge
  • un peu de paprika
  • sel, poivre

 

Faites cuire les poivrons au four pendant 30 minutes, épluchez-les et mixez-les avec l'oignon.
Assaisonnez et remplissez la 1/2 des verrines.
 
Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l'huile. Ajoutez les échalotes et laissez brunir légèrement.
Ajoutez le riz et laissez-le colorer, versez un verre d'eau et laissez cuire.
Assaisonnez avec le curcuma, les feuilles de coriandre et la sauce soja.

Laisser cuire encore, et remettre de l'eau si nécessaire. Ajouter le piment en poudre.
Surveillez la cuisson, goûtez le riz, s'il est tendre arrêtez le feu sinon poursuivez la cuisson quelques minutes. 
Quand le riz est cuit, remplissez vos verrines et servez!
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Je participe avec cette recette au concours organisé par Couleurs Kemia : Risotto Party 2012 !

Risotto Party

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 07:44

  CHUTNEY D'OIGNONS

 

Si vous aimez les oignons, vous allez adorer.

C'est du concentré d'oignons, bien savoureux et plein de saveurs!!!

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Ingrédients :

- 500g d'oignons

- 1 sachet de thé

- 2 cas d'huile dolive

- 100g de sucre

- vinaigre (+ou- selon vos goût)

- 1/2 càc de gingembre en poudre

- 1/2 càc de cannelle

- 1/4 càc de noix de muscade râpée

- 3 clous de girofle

- sel, poivre

 

Faites infuser le thé.

Pelez et coupez finement les oignons, faites-les revenir dans l'huile d'olive, 3 minutes. Arrosez avec 3 càs de thé. Ajoutez le sucre, les épices et un peu de vinaigre.

Laissez mijoter au moins 30 minutes (voir+).

Remuez régulièrement et rajoutez du liquide si besoin.

Retirez les clous de girofle et laissez refroidir.

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 04:46

VERRINES MANGUES CREVETTES

Pour tous les amateurs de sucré-salé, cette recette va vous plaire car l'association des 2 est bien prononcée!

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Ingrédients : pour 2 coupes

- 100g de fromage frais aux fines herbes

- 1 yaourt nature brassé

- 1/2 càc d'agar


- 2 mangues

- 50 g de sucre

- extrait de vanille


- 250g de crevettes cuites

- sauce soja

- épices

- jus de citron

 

Faites macérer les crevettes avec la sauce  soja, les épices et le citron.

Dans une casserole, faites chauffer le yaourt, le fromage frais et l'agar, aux premiers bouillons retirez du feu et versez au fond des coupes, laissez prendre en inclinant votre coupe.


Pendant ce temps, mixez les mangues avec le sucre et la vanille, faites chauffer 5 minutes en fouettant vivement,laissez refroidir un instant puis versez sur la préparation au fromage.

Remuez les crevettes et déposez-les sur la mangue.

Réservez au frais jusqu'au service.

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 14:15

MOUSSE DE CHOU ROUGE

C'est si bon, que l'on dirait un dessert, onctueux et aérien.

Tout est réuni pour commencer un repas tout en douceur!!!

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Ingrédients :

- 2 coupes

- 1 petit chou rouge

- 3 càs de crème

- sel et poivre

- 1 blanc d'oeuf

- 2 tranches de pain de mie

- 4 vaches qui rit


Faites cuire le chou pendant 30 minutes, quand il est bien tendre, mixez-le avec 2 cas de crème, le sel et le poivre.

Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au chou.


Déposez au fond de la verrine la tranche de pain de mie.

Bien mélanger la vache qui rit avec la cuillère à soupe de crème et déposez-la sur le pain de mie, et rajoutez la mousse au chou.

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Présentation

  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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