CRACKERS MAISON ET LEUR SAUCE

Bien croustillants et plein d'arômes (ne pas hésiter à utiliser différentes sortes d'herbes aromatiques) ces craquers vont ravir vos invités lors d'un apéritif.

Ils sont déclinables à l'infini et n'ont rien à envier à ceux du commerce !

Trempés dans la rouille c'est top!!!

Ingrédients :

- 220g de farine

- sel

- 120ml d'eau

- 70ml d'huile

- 90g de fromage râpé

- 1 càs de concentré de tomates

- quelques tranches de bacon

- tym, fenouil...

- herbes de provence

Mélangez la farine, l'eau et le sel, ajoutez l'huile, bien malaxer.

Ajoutez le fromage, la tomate, le bacon coupé fin, puis les herbes.

Pétrissez bien le tout de manière à obtenir une belle boule de pâte homogène. 

Si elle colle, n'hésitez pas à rajouter de la farine!

Préchauffez le four à 180°C.

Si vous voulez faire des gressins, prélevez des boules de pâte que vous affinez en petits boudins et torsadez-les.

Sinon, étalez la pâte sur 3-4mm d'épaisseur et découpez des rectangles (style TUC).  

Enfournez pour 15-20mm environ, dès qu'ils colorent sortez-les et attendez qu'ils refroidissent.

ROUILLE

Merveilleuse sauce que l'on a tendance à acheter toute prête alors qu'elle est très facile à faire soi-même!

Vous pouvez l'accompagner de légumes : céleri, chou-fleur, champignons, pommes de terre...!!!!

Ingrédients :

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 pomme de terre

- 4 gousses d'ail

- 25cl d'huile d'olive

- 1/2 citron

- 1 dose de safran en poudre

- 1 pincée de piment en poudre (facultatif)

- du thym, sel

Faites cuire la pomme de terre :  soit à l'eau soit au four.

Épluchez et hachez finement les gousses d'ail, coupez la pomme de terre en 2, mélangez-la avec l'ail et les jaunes.

Ecrasez et liez bien avec une fourchette.

Versez petit à petit l'huile comme pour une mayonnaise.

Quand la sauce est bien épaisse, ajoutez une càs de jus de citron, le safran, le thym et le sel.

Si vous la trouvez encore épaisse, rajoutez un peu de blanc d'oeuf.

Trempez-y vos craquers, vous allez vous régaler!!!

CROQUETTES DE POULET

De petites croquettes bien savoureuses que vous pouvez décliner à l'nfini, légumes, poisson...!!!

Ingrédients :
- 2 blancs de poulet ou autres morçeaux
- 1 oignon
- 1 jaune d’œuf

- 1 carotte
-1 c à s de coriandre haché
- 1/2 c à c de gingembre
- sel, poivre, paprika

Coupez les blancs de poulet en dés, ajoutez l’oignon, la carotte coupés fin, mixez le tout.
Ajoutez la coriandre, le gingembre, le sel, le poivre, le paprika et le jaune d'oeuf puis mixez de nouveau.
Formez des croquettes.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile, et déposez-y les croquettes et laisser cuire environ 10 min en retournant des deux cotés.

Servez immédiatement avec une belle salade verte bien assaisonnée!

TOMATES FARCIES 

C'est toujours un délice, peu importe la farce, tout le monde se régale!!!

Ingrédients :

- 4 grosses tomates

- 250g de noix de st jacques

- 2 oignons émincés en petits cubes

- 1 gousse d'ail hâchée

- 200g de champignons de Paris émincés

- 1 oeuf

- 2 càs de concentré de tomate

- paprika

- 1 ou 2 càs de sauce soja

Faites revenir les noix de st jacques avec la sauce soja, 2-3 minutes.

Coupez-les en petits dès. Réservez-les.

Coupez le chapeau des tomates. Creusez-les sans abîmer la peau.

Salez-les et retournez-les sur une grille pour les égoutter.

Dans une poêle faites revenir l'oignon, l'ail, les champignons, le concentré de tomates, le paprika, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez l'œuf entier, salez et poivrez. Ajoutez les noix de st jacques.

Mettez les tomates dans un plat.

Déposez au fond de chacune quelques grains de riz ou un peu de mie de pain.

Remplir avec la farce et remettre les chapeaux.

Enfournez pour 20 minutes à 190°.

MINI BURGERS AUX CREVETTES

En cas de petit creux, c'est facile à faire, ça change du traditionnel hamburger ou du sandwich, c'est fait maison et en plus avec amour!!!

Alors n'hésitez pas!

Ingrédients :

Pour les petits pains :

- 250g de farine

- 100ml de lait tiède

- 20ml d'huile d'olive

- 1 sachet de levure

- 1 oeuf

- paprika+1càs d'huile+1jaune d'oeuf pour la dorure

- sésame

- sel

Mélangez tous les ingrédients et pétrir pour former une belle boule de pâte.

Divisez la en petite boule que vous disposerez sur la plaque du four.

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le paprika, la càs d'huile et le jaune et dorez chaque pain. Parsemez de graines de sésames et enfournez pour 15 minutes à 200°.

Pour la garniture :

- quelques feuilles de salade

- de la mayonnaise (faite maison : c'est facile, j'ai ajouté de l'ail)

- 100g de crevettes

- herbes, sel, poivre

Coupez vos pains en 2, installez au centre une feuille de salade et répartissez dessus les crevettes mayonnaise.

Tout simplement, c'est délicieux, frais et équilibré!!!

Préparation :

Faites revenir, l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.

Ajoutez les tomates coupées en gros dés, laissez cuire 5 minutes  puis ajoutez les carottes détaillées avec un économe pour obtenir de grosses lamelles bien fines, laissez cuire. Puis assaisonnez.

Faites revenir le jambon à la poêle, rapidement.

Déposez une couche de lasagne au fond de votre plat, recouvrez avec un peu de farce et de jambon et ainsi de suite.

Enfournez pour 25 minutes environ à 200°C.

Servez chaud!