VERRINE LEMOND-CURD et MOUSSE DE CAROTTE

VERRINE LEMOND-CURD et MOUSSE DE CAROTTE

Inspirée par je ne sais quoi, j'ai eu envie d'associer les 2 saveurs qui au final sont très complémentaires : l'acidité du citron se marie très bien avec la petite douceur de la carotte.

Ingrédients :

Pour la mousse de carotte :

- 3 carottes

- 2 càs de crème fraîche épaisse

- 1 blanc d'oeuf

Faites bouillir les carottes dans une casserole et lorsqu'elles sont cuites, mixez-les, ajoutez la crème fraîche et le blanc d'oeuf battu en neige bien ferme, vous pouvez rajouter également un peu de sucre.

Lemond curd :

- 1 gros citrons jaunes

- 60gr de sucre 

- 1 oeuf

- 2gr d’agar-agar en poudre
Prélever les zestes  et presser le citron,  verser dans une casserole, ajouter le sucre, l'oeuf et l’agar-agar. Mettre sur feu doux en mélangeant doucement jusqu’à épaississement.

Laisser reposer 1/2h au frigo avant de dresser.

Dans votre verrine, commencez par une couche de carotte puis de lemond-curd et ainsi de suite.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Cette verrine participe au concours organisé par Delphine du blog : LE PLAISIR DES METS, pour plus de détails, cliquez sur le logo ci-dessous et découvrez son petit monde :

Comments

[léonarda]

d'où que vienne l'inspiration, pourvu qu'elle ne tarisse jamais!

[sucre-sable]

Non, la passion sera toujours là, merci à toi, poutoux!

[k-hot**]

Super tentant !! bon we prolongé ! K-Hot**

[sucre-sable]

Merci beaucoup, bon we!

[daudrey]

J'adore la présentation et l'association originale !

[sucre-sable]

Merci c'est cool, bonne soirée!

[Amélie]

Très jolie verrine ! :)
Bonne soirée, bises

[sucre-sable]

Merci à toi, biz!!!

[nani]

Belle présentation très colorée, comme d'habitude!! Félicitations.

[sucre-sable]

Merci Nani, poutouxxxx!!!!!