TARTE PRINTANIERE

30.03.2011

TARTE PRINTANIERE

Bonjour M. Le Printemps,

Pour fêter l'arrivée des beaux jours, j'ai préparé une tarte printanière fleurie et colorée.

J'ai confectionné une base de tarte au citron en forme de coeur sur laquelle j'ai rajouté 3 petits muffins aux noisettes et des petites fleurs en pâte d'amande et feuille d'azyme.

Pour la tarte au citron :

La pâte sablée :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte compacte, la laisser reposer au frais pendant la préparation de la crème au citron.

La crème au citron :

- 1 oeuf

- 1 citron

- 50g de beurre

- 60g de sucre

- 20g de farine

Pressez votre citron et faites chauffer le jus dans une casserole auquel vous rajouterez la farine, le sucre, l'oeuf et le beurre. Commencez bien par la farine sinon vous risquez d'avoir des grumeaux si le liquide est trop chaud.

Bien mélanger la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, elle doit être assez épaisse pour ne pas couler sur la pâte.

Vous pouvez désormais étaler votre pâte et répartir la crème dessus de manière uniforme.

Faites cuire votre tarte pendant 15 minutes environ dans votre four préchauffé à 180°.

Les muffins aux noisettes :

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 100g de beurre

- 100g de lait en poudre

- 60g de noisettes en poudre

Mélanger tous les ingrédients en commençant par faire mousser les oeufs et le sucre. Puis le beurre, les noisettes et le lait en poudre.

Bien remuer et répartir dans des petits moules en silicone.

Enfourner pour 15-20 min dans votre four préchauffé à 180°.

Pour le montage de la tarte, c'est très facile : pour la réalisation des fleurs et des feuilles, j'ai utilisé de la pâte d'amande que j'ai colorée et des feuilles d'azyme.

J'ai découpé des pétales et des feuilles. C'est assez long à faire mais le résultat est satisfaisant.

Et voilà, votre tarte est prête à être dégustée!!!