NAPOLITAIN CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE

14.04.2012

NAPOLITAIN CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE

Délicieux mélange de saveurs entre le chocolat blanc et la framboise!

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 100 gr de farine

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 cuill à café d extrait de vanille

Pour la mousse chocolat blanc :

- 100 gr de chocolat blanc pâtissier

- 100 gr de Philadelphia nature

- 20 cl de crème liquide

- 1 càc d'agar

Pour le miroir framboises :

- 250 gr de framboises

- 50 gr de sucre glace

- 1/2 càc d'agar

Préparer votre génoise

Battre les oeufs en neige, mélangez le jaune avec le sucre et l'extrait de vanille, incorporez délicatement les blancs d'oeufs, puis ajoutez la farine et la levure.

Répartir la pâte dans les moules environ 15 min au four a 180 °C

Laissez refroidir et mettez-la de coté.

Faites votre mousse au chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche et l'agar-agar, laissez chauffer un instant et ajoutez le Philadelphia puis étalez sur votre génoise.

Coupez en 2 votre génoise, mettre au fond une génoise, puis ajoutez votre mousse chocolat blanc, mettre au frigo minimum 1 heure le temps que la mousse au chocolat blanc se prenne.

Préparez votre miroir framboise

Mixez vos framboises et passez les au tamis.

Faites les chauffer dans 2 cuill à soupe d'eau chaude, ajoutez l'agar puis le sucre glace. Laissez 2 minutes puis attendre 2/3 minutes avant de le couler sur votre génoise.

Mettre au frais avant de déguster!

Avec cette recette, je participe au Concours de la Confrérie des bienheureux Pascals et Pascales organisé pour la 6ième rencontre des Pascale & Pascal. C'est Gaêlle du blog : Carnet de route qui en est à l'initiative.