GATEAU BASQUE A LA CREME

28.11.2012

GATEAU BASQUE A LA CREME

Une spécialité qui fait tourner la tête, tellement c'est bon!!!

Je l'ai fourré à la crème pâtissière, c'est divin, bien épais, bien fondant, merci à tous Les Basquais pour cette belle recette!!!

Ingrédients :

pour la pâte :

- 125 g de beurre mou

- 70g d'amandes en poudre

- 100g de sucre roux

- 1/2 sachet de levure

- 200g de farine

- 2 oeufs + 1 jaune pour la déco

Faites mousser les oeufs et le sucre, ajoutez les oeufs, puis la poudre d'amande, la levure et le beurre, bien malaxer.

Ajoutez petit à petit la farine, vous devez obtenir une pâte bien lisse et non collante. Si besoin, ajoutez de la farine!

Réservez le temps de faire la crème;

pour la crème à la vanille :

- 200ml de lait

- 60g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- extrait de vanille

- 1 gousse de vanille

- 50g de farine

A l'aide d'un couteau, raclez la gousse de vanille.

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, l'extrait de vanille et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur 5mm d'épaisseur, puis chemisez le moule, versez la crème et rebouchez la tourte avec le reste de la pâte.

Dorez avec un jaune d'oeuf et enfournez pour 20 minutes environ.