CONCOURS ANNIVERSAIRE ARNAUD

04.04.2011

CONCOURS ANNIVERSAIRE ARNAUD

Voici ma participation pour le jeu concours organisé par Sabrina pour l'anniversaire d'Arnaud.

ENTREE :

CREVETTES AUX EPICES et ses petites coeurs à la mousse de crevettes

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Pour la pâte à blinis : mélangez 1oeuf avec 150ml de lait et 80g de farine, ajoutez un peu de colorant de betterave, votre pâte doit être très onctueuse et crémeuse.

Faites chauffer votre poële à crêpes et à l'aide d'une louche réalisez des blinis de la taille d'une petit assiette.

Ensuite à l'aide d'emportes-pièces de différentes tailles faites des coeurs.

Pour les crevettes : pour 1 assiette : 8 crevettes cuites décortiquées que vous laissez mariner quelques heures dans du citron avec du paprika, des baies roses, du thym, du laurier, du gingembre et autres suivant vos préférences.

Pour la mousse aux crevettes : montez 100ml de crème liquide en chantilly bien ferme que vous assaisonnez : sel, poivre..., à laquelle vous rajoutez une dizaine de crevettes mixées, mettez cette préparation dans une poche à douille et faites des petites fleurs sur chacun des petits coeurs.

PLAT :

MUFFIN au SAUMON et ses GNOCHIS colorés

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Ingrédients :

Pour les gnochis :

250g de purée de pommes de terre

1 jaune d'oeuf

farine

colorant

Amalgamer les ingrédients de manière à former des petits boudins, ajouter les colorants, puis les couper en tronçons de 1cm et les écraser avec une fourchette.

Faire bouillir de l'eau et les plonger dedans une fois que l'eau frémie.

Les laisser remonter à la surface et les égoutter puis disposer sur une assiette selon son inspiration.

J'ai utiliser du chocolat amer, du colorant de betterave et du jus de cresson pour les verts.

Pour les muffins au saumon :

- 1 oeuf

- 50 gr de farine

-1/2 sachet de levure

- 4 cl d'huile de tournesol

- 5 cl de lait entier

- 40 gr de gruyère râpé

- 80 gr de saumon fumé coupé en morceaux

- sel + poivre

Mélangez les oeufs, la farine, la levure, rajoutez l'huile puis le lait, bien mélanger.
Incorporez le gruyère râpé et le saumon fumé coupé en morceaux.
Versez la préparation dans le moule à muffins .
Faire cuire 20 min environ à 180°. Laissez refroidir et servez.

DESSERT :

PETITS COEURS aux mûres

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Ingrédients :

- 3 œufs
- 180 g de farine
- 160 g de sucre cassonade
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de beurre

- sel

- arôme mûre

- colorant rouge

Pour la décoration :

- sucre glace

- gelée de mûres

- sucre gros grain blanc

- petites mûres en sucre

Faire mousser les oeufs et ajouter le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine, le colorant, l'arôme et la levure petit à petit.

Faire fondre le beurre dans une casserole tout doucement et le rajouter à la pâte.

Verser dans un moule assez grand car le gâteau ne doit pas être épais.
Laisser refroidir, puis à l'aide d'un emporte pièce faites des coeurs de différentes tailles : petit, moyen, grand...

Mettre le sucre glace (3/4 càs) dans un bol avec un peu d'eau de manière à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse. Avec un pinceau, étalez cette préparation autour des coeurs pour bien humidifier le contour des coeurs.

Colorer du sucre gros gain en rouge que vous disposerez dans une assiette et roulez les coeurs de manière à ce que les grains de sucre se collent sur le contour des coeurs. Vous pouvez faire moitié rouge/moitié blanc, c'est plus joli!

Ensuite badigeonnez le dessus de chacun des coeurs d'un peu de gelée de mûres et superposez vos coeurs par taille.

Rajoutez quelques mûres pour la décoration, des vraies si c'est la saison, sinon des imitations en petites friandises!

BON APPETIT et BONNE SOIREE à vous deux!!!