Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
BAVAROIS D'AVOCAT AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Entrée remarquable et originale qui épatera vos convives!!!
Ingrédients :
Pour le croustillant :
- 100g de biscuits apéritifs style TUC
- 50g de beurre
- poivre
Pour la mousse :
- 1 gros avocat ou 2 petits
- 1 càs de citron
- curry
- 1/2 oignon rouge, 1 gousse d'ail (facultatif)
- sel
- 1/2càc d'agar
- 2cl de lait
- 20cl de crème fraîche épaisse
Pour le miroir :
- 50ml de vinaigre balsamique
- un peu d'eau pour diluer
- sel ou sauce soja
- 1/2 càc d'agar
Faites fondre le beurre et l'incorporez aux biscuits que vous aurez mixés au préalable.
Répartir sur le fond de votre moule sur 1cm.
Mixez l'avocat,( l'oignon, l'ail) et ajoutez le sel. Faites chauffer le lait, le citron et l'agar, ajoutez la chair d'avocat mixée.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation à l'avocat.
Déposez la préparation sur les biscuits et bien tasser.
Gardez au frais le temps de préparer le miroir au vinaigre.
Faites chauffez le vinaigre, avec l'eau : la quantité dépend de vos goûts, l'agar et faites bouillir 1-2 minutes. Coulez sur la mousse d'avocat et laissez prendre. Gardez au frais jusqu'au service.
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