BAVAROIS CHOCOLAT PISTACHE

30.03.2013

BAVAROIS CHOCOLAT PISTACHE

Quel petit mélange bien gourmand que je vous ai concocté : chocolat-pistache, classique, mais si bon!!!

Une petite gourmandise à déguster pour toutes occasions!!!

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 2 oeufs

- 100g de beurre

- 110g de sucre extra fin
- 120g de farine

- 100ml de crème fraîche
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 crème dessert à la vanille

Faites mousser les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre, bien mélanger.

Ajoutez la crème dessert, la levure, le sel et la crème fraîche.

Répartissez dans votre moule et cuire environ 15 minutes à 180°.

Laissez refroidir.

Pour la panacotta à la pistache :

- 5 cl de crème épaisse

- 1/2 càc d'arôme pistache

- 50g de sucre

- 1 càs de pâte pistache

- 1/2 càc d'agar

Faites chauffer la crème, le sucre, la pâte, quand la préparation boue, ajoutez l'arôme et l'agar.

Au bout de 2 minutes, versez sur la génoise. Laissez prendre.

Pour la mousse au chocolat :

- 50g de chocolat noir

- 1 blanc d'oeuf

- 50g de sucre

- 50ml de crème

Faites fondre le chocolat avec la crème, ajoutez le sucre.

Montez le blanc en neige.

Incorporez délicatement le blanc d'oeuf au chocolat et déposez sur la panacotta à la pistache.

Réservez quelques heures au frais avant de servir.

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