750 grammes
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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 12:52

  TARTE AU FRUIT DU DRAGON

Ce fruit est splendide aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur, il n'est pas très sucré et la chair ressemble à celle du kiwi, la couleur de cette variété est mauve fluo.  

C'est le fruit d'un cactus! 

 

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  Et voici, ce que ça donne en tarte!

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Ingrédients :

 

pour 4 tartelettes :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

- 50g de cacao en poudre

 

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Déposez au frais le temps de faire la crème.

 

pour la crème  :

- 200ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait de vanille

- 50g de farine

- 1 pointe à couteau de colorant rouge à la betterave 

 

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille, le colorant et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être très épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Étalez votre pâte assez finement et découpez des ronds de la grandeur de vos moules, faites cuire la pâte à blanc, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Sortir vos tartelettes au bout de 10-15mn environ.

Laissez refroidir et à l'aide d'une douille garnissez-les de crème.

 

Coupez votre fruit en petis morçeaux et disposez-les sur votre tarte. Saupoudrez de sucre éventuellement.

 

Avec cette recette, je participe au jeux concours organisé par LEA du blog :

Les Gourmandises de Léa

Pour avoir les modalités du concours, rendez-vous sur son blog : ICI!

  Le livre de Catherine Kluger : Réinventez vos tartes salées, sucrées


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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 12:23

TARTELETTES à la CLEMENTINE

Couleurs pimpantes pour ces petites tartelettes pleines de vitamines!

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Ingrédients :

 

pour 4 tartelettes :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

- 50g de cacao en poudre

 

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Déposez au frais le temps de faire la crème.

 

pour la crème  :

- 200ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait de vanille

- 50g de farine

20g de pâte de pistache + quelques gouttes d'arôme pistache

- un peu de colorant vert si nécessaire

 

- quelques clémentines

 

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille, la pâte de pistache, l'arôme, le colorant et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être très épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Étalez votre pâte assez finement et découpez des ronds de la grandeur de vos moules, faites cuire la pâte à blanc, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Sortir vos tartelettes au bout de 10-15mn environ.

Laissez refroidir et à l'aide d'une douille garnissez-les de crème.

 

Déposez des petites tranches de clémentines sur la crème et saupoudrez de sucre.

 

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 07:19

 TARTELLETTE à la MIRABELLE

Suite à l'envoi de produits de mon partenaire :

CLAIR DE LORRAINE 

j'ai réalisé des petites tartelettes à la mirabelle : la base se compose de confiture de mirabelles et sur le dessus des mirabelles séchées, tendres et moelleuses!!!

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 Ingrédients :

- 250gr de farine

- 100gr de sucre

-  150gr de beurre

- quelques gouttes d'extrait de vanille ou de citron

- confiture de mirabelles CLAIR DE LORRAINE

 - quelques mirabelles séchées CLAIR DE LORRAINE 

 

Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une belle boule de pâte.

Étalez votre pâte sur 0,5mm d'épaisseur. Foncez-la dans vos moules et enfournez pour 15 minutes à 180°.

Sortez du four dès qu'elles se colorent.

Ajoutez la confiture et les mirabelles.

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 07:15

TARTELETTES au COULIS DE FRUITS ROUGES 

Au fur et à mesure de la préparation de ces petites tartelettes, j'ai été inspirée par des petits pois en guise de déco, et voilà ce que ça donne!!!

Le coulis aux fruits est un délice, même froid à l'ouverture du sachet.

Le goût se rapproche du cassis, j'adore, merci qui...

 Quand Valentine cuisine...Quand valentine cuisine...

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 Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 250gr de farine

- 100gr de sucre

-  150gr de beurre

- quelques gouttes d'extrait de vanille ou de citron

 

Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une belle boule de pâte.

Étalez votre pâte sur 0,5mm d'épaisseur et découpez à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre des ronds de la taille de vos moules.

Enfournez pour 15 minutes à 180°.

Sortez du four dès qu'ils se colorent.

 

Pour le coulis :

- 1 préparation dessert fruits rouges de Quand Valentine cuisine...

- 1 pointe à couteau d'agar-agar

Faites chauffez et versez dans vos tartelettes.

 

Pour la préparation rose pâle :

- 30ml de lait +30 ml de lait concentré sucré

- 1 goutte de préparation dessert fruits rouges de Quand Valentine cuisine...

- 1 pointe à couteau d'agar-agar

Mélangez les ingrédients ensemble attendre les premiers bouillons, à l'aide d'une petite cuillère, faites tomber des gouttes sur vos tartelettes, laissez prendre.

Comme il me restait des 2 préparations, j'en rempli des petits moules à muffins!

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 06:55

MINI-TARTELETTES AUX RAISINS

 

Une base de pâte sablée-feuilletée, suivie d'une ganache crème-chocolat et pour colorer le tout : une rosace de raisins rouges et blancs et voilà vous obtenez : de belles petites mini-tartes colorées aux raisins! Délicieuses!!!

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Ingrédients :

Pâte :

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure

- 35g de sucre

-  zeste de citron

-  30g de beurre

- 375g de farine

-  lait  

Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte souple, si elle est trop compacte, ajoutez du lait, sinon de la farine, faites une grosse boule et laissez-la reposer 30 minutes.

Cuire à blanc 15 minutes.

 

Pour la ganache :

- 100g de chocolat noir

- 40g de sucre

- 50ml de crème

 Faites fondre le chocolat avec la crème, 2-3 minutes et laissez prendre sur la tarte.

 

Ajoutez les raisins coupés en 2, organisez-les en forme de rosace. 

Vous pouvez  éventuellement saupoudrer de sucre le dessus de vos tartes.

 

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Ces petites mignardises participent au concours organisé par POYANE du blog : POYANECUISINE, pour plus de détails, cliquez sur le logo ci-dessous et découvrez son peit monde!!!mignardises-copie-1.jpg

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 07:24

  TARTE DAMIER

Petite tarte rigolote et croustillante avec une pâte mi-sablée, mi-feuilletée, sur-laquelle se trouvent une couche de chocolat noir et des petits carrés blancs coco.

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Ingrédients :

Pâte :

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure

- 35g de sucre

-  zeste de citron

-  30g de beurre

- 375g de farine

-  lait  

Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte souple, si elle est trop compacte, ajoutez du lait, sinon de la farine, faites une grosse boule et laissez-la reposer 30 minutes.

Cuire à blanc 15 minutes.

 

Pour la ganache :

- 100g de chocolat noir

- 40g de sucre

- 1/2 càc d'agar-agar

 P1080075.jpgFaites fondre le chocolat avec l'agar, 2-3 minutes et laissez prendre sur la tarte.

 

Pendant ce temps, préparez la ganache coco :

- 50ml lait coco

- 50ml lait

- 50g de sucre

- 1/2 càc d'agar-agar

 Faites bouillir les laits avec le sucre et l'agar pendant 2-3 minutes puis faites la durcir dans un grand moule sur 2-3mm d'épaisseur.

Une fois refroidi, coupez des petits carrés que vous disposerez sur le chocolat de manière à obtenir un damier.

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 07:24

TARTE AUX BANANES

 

Dans la foulée, j'ai réalisé une deuxième fournée, rien à voir avec la précédente, vous vous souvenez : la petite devinette!!!,

Celle-ci est aux bananes, classique, mais tellement bonne, qu'on ne s'en lasse pas!!!

 

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Ingrédients :

 

pour 4 tartelettes :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

- 50g de cacao en poudre

 

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Déposez au frais le temps de faire la crème.

 

pour la crème  :

- 200ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait de vanille

- 50g de farine

- 1 goutte de colorant rouge

 

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille, le colorant et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être très épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Étalez votre pâte assez finement et découpez des ronds de la grandeur de vos moules, faites cuire la pâte à blanc, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Sortir vos tartelettes au bout de 10-15mn environ.

Laissez refroidir et à l'aide d'une douille garnissez-les de crème.

 

Coupez vos bananes en fines tranches et disposez-les sur votre tarte. Saupoudrez de sucre éventuellement.

 

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 14:11

TARTELETTES à L'ANANAS

 

Délicieuses petites tartes à l'ananas Victoria de la Réunion, eh oui, ici c'est la pleine saison et ils sont bien sucrés, nous en mangeons à "toutes les sauces" aussi bien sucrées que salées.

J'aurais dû faire une crème à l'ananas, en fait, mais le ton sur ton...bref  j'ai opté pour la fraise, c'est plus girly!!!

 

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Ingrédients :

 

pour 4 tartelettes :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

- 50g de cacao en poudre

 

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Déposez au frais le temps de faire la crème.

 

pour la crème à la fraise :

- 200ml de lait

- 60g de sucre

- 1 dizaine de fraises

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait de vanille

- 50g de farine

 

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.

Passez vos fraises au mixeur pour obtenir un jus très lisse, si vous jugez qu'il ne l'est pas assez, passez-le au tamis.

Dans un autre récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille, la farine et le jus de fraise.

 Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être très épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Étalez votre pâte assez finement et découpez des ronds de la grandeur de vos moules, faites cuire la pâte à blanc, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Sortir vos tartelettes au bout de 10-15mn environ.

Laissez refroidir et à l'aide d'une douille garnissez-les de crème.

 

Coupez votre ananas en petits triangles réguliers et répartissez-les sur la tarte.

 

Selon le goût du fruit, sucrez ou pas, bonne dégustation!!!

 

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 09:53

 TARTELETTE DE PAQUES

 

En cette période de fêtes, il ne faut hésiter à rehausser vos préparations de couleurs et de saveurs, alors soyons "fous" et laissons s'exprimer le soleil!!!

Cette préparation sur le thème de Pâques annonce l'arrivée du soleil et représente une petite gourmandise toute simple et légère à la fois!!!

 

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Ingrédients :

 

pour 4 tartelettes :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

- 50g de cacao en poudre

 

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Déposez au frais le temps de faire la crème.

 

pour la crème à la vanille :

- 200ml de lait

- 60g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 sachet de sucre vanilié + extrait de vanille

- 50g de farine

 

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.

Dans un autre récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine,  si vous avez du mal, rajoutez un peu de lait.

Ajoutez au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être très épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Etalez votre pâte assez finement et découpez des ronds de la grandeur de vos moules, faites cuire la pâte à blanc, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Sortir vos tartelettes au bout de 10-15mn environ.

Laissez refroidir et à l'aide d'une douille garnissez-les de crème en réalisant une petite pyramide de manière à pouvoir insérer au centre quelques oeufs en chocolat.

 

Pour la décoration, prévoyez quelques jolis fruits colorés, j'ai utilisé du kiwi, de la carambole et éparpillez autour quelques petits oeufs de différentes tailles.

Sur la carambole, j'ai déposé de la badiane et de la chapelure de biscuits sur le devant de l'assiette.

 

 

Avec cette recette je participe au jeux concours organisé par Chloe, ci-dessous vous trouverez son lien, n'hésitez pas à visiter son superbe bog :

http://lesgourmandisesdechloe.over-blog.com/article-concours-tartes-tartelettes-71781352-comments.html#anchorComment

 

 

 

concours-tartes.jpg 

 

 

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  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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