CROQUETTES DE POULET

Ces croquettes de poulet bien croustillantes, se dégustent avec une sauce de soja, nuoc mam ou un peu de piment chinois en pate.

Ingrédients : pour 10 croquettes :

    - 4 pilons de poulet

  - 1 œuf

  - 1 pomme de terre cuite

  - 1 /4 sachet de levure chimique

  - 100gr de farine

  - sel

  - coriandre frais

 - oignon vert

  - un peu de chapelure

  - huile de friture

 - piment (facultatif)

Faites précuire le poulet quelques minutes dans une poêle  puis mixez-le.

Mélangez la farine, l'œuf, le sel, la levure, la pomme de terre, la coriandre, le piment, l'oignon vert que vous ajoutez au poulet.

Fâçonnez de grosses boulettes avec vos mains, si la pâte colle ajoutez de la farine, puis roulez les dans la chapelure.

Faites-les frire  quelques minutes jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.

Egouttez sur du papier absorbant.

  QUICHE AUX CAROTTES

  Petite quiche  toute simple mais bien savoureuse pour un dîner rapide!

A servir accompagné d'une salade verte!!!

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farine de blé

- 125 g de beurre mou

- 10 cl d’eau 

- ½ cc de sel fin

Pour la garniture :

- 2 grosses carottes

- 1 oignon 

- 2 œufs

- 20 cl de crème fraîche

- 60g d‘emmental râpé 

- sel et poivre du moulin

Pour la pâte brisée :
Mélangez la farine avec le sel, le beurre mou et l’eau.
Pétrissez  jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène et formez en une boule.

Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps de repos étalez-la et garnissez en un moule de 22-24cm de diamètre.

Piquez le fond avec une fourchette.

Préparation de la garniture :

Lavez soigneusement les carottes puis émincez-les finement. Émincer également l’oignon.
Faites chauffer une poêle, faites-y dorer l’oignon émincé et les carottes quelques instants.

Laissez mijotez à feu doux pendant 10mn environ en remuant régulièrement.

Préchauffez le four th° 6 / 180°.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez l’emmental, salez et poivrez, puis incorporez le mélange carottes/oignons.
Versez ensuite la préparation sur le fond de tarte et placez-la au four pour environ 35 mn.

SAUCISSON BRIOCHE

Délicieuse recette à déguster chaud ou froid avec une belle salade de mâche!

Ingrédients :

- 1 saucisson à cuire
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre de crème fraîche
- sel

- 1 poivron

- 1 oignon

- huile d'olive

- sel, poivre, herbes

Faites revenir les légumes détaillés en petits morceaux, assaisonnez et réservez-les le temps de faire la pâte.

Pour la pâte :
Battre les oeufs. Ajouter la crème et le sel. Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez de la farine si besoin, vous devez obtenir une pâte bien homogène et non collante.

Étalez-la sur 5 mm, répartissez la farce sur toute la longueur centrale, déposez le saucisson et recouvrez avec la pâte de chaque côté.

Cuire au four à 190° pendant 30 mn.

Servez tiède avec une belle salade verte!

TORTILLA AUX CHIPS et COURGETTES

J'adore cette recette avec les chips qui apportent un petit plus si fondant!!!

J'ai choisi le parfum moutarde mais vous pouvez utiliser un autre goût : barbecue, poulet, oignons, c'est aussi merveilleusement bon!!!

 Ingrédients :

- 1 paquet de chips saveur moutarde (150 g)

- 3 œufs entiers

- 40 g de crème fraîche épaisse

- 40cl de lait

- 1 courgette

- poivre (pas de sel)

Battre les oeufs avec le lait, la crème et le poivre, bien mélangez et incorporez les chips que vous réduisez en miettes.

Déposez vos courgettes coupées en lamelles.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 10 minutes environ.

Si vous souhaitez relever le tout, saupoudrez de piment d'Espelette.

 NIDS DE POMMES DE TERRE AU SAUMON

Tout simple, très rapide et facile, à servir en entrée!!

Ca change des croûtes avec du pain, c'est plus moelleux et fondant!!!

Ingrédients :

- quelques grosses pommes de terre

- quelques petits oeufs de poule ou de caille

- quelques tranches de saumon

- 1 carotte

- sel, poivre

- graines de basilic

Faites cuire les pommes de terres dans une casserole, dès qu'elles sont tendres les égouttez et coupez-les en tranches épaisses, creusez le centre à l'aide d'un économe.

Coupez le saumon en fines lamelles et encerclez les rondelles de pommes de terre  et de carottes.

Cassez les oeufs et insérez uniquement le jaune au centre des pommes de terre, j'ai utilisé de tout petits oeufs de poule (de la taille d'un oeuf de caille), salez, poivrez et parsemez quelques graines de basilic.

Enfournez pour quelques minutes à 100°C, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

Avec cette recette, je participe au concours Défi Salon Cuisinez organisé par Pascale avec la collaboration des Fruits et Légumes frais... sur la pomme de terre .