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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 12:45

PARIS BREST ENSOLEILLES 

Comme vous l'attendez tous, le voilà le soleil, plein de gourmandises pour vous réchauffer le coeur!!!

Beaucoup de douceur et de tendresse à chaque bouchées, ces petits Paris Brest sont si moelleux qu'ils faut les savourer très lentement!!!

10 6622

Ingrédients :

 

Pour la pâte à choux :

- 3 oeufs

- 250ml d'eau

-100g de beurre

- 155g de farine

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau, dès qu'il est fondu versez la farine d'un coup et remuez. Toujours sur feu doux, remuez de manière à ce que la pâte se détache bien de la casserole.

Laissez refroidir avant d'incorporer les oeufs, l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque oeuf.

A l'aide d'une douille, faites des petits tas de pâte sur la plaque du four siliconée, et enfournez pour 15 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir le temps de faire la crème au chocolat.

 

pour la crème au chocolat  :

- 200ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 50g de farine

- 100g de chocolat

  

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole, ajoutez le chocolat en morceaux et faites fondre doucement.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait au chocolat et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Coupez la pâte en 2 et  à l'aide d'une douille, garnissez de crème. Couvrez en faisant une ouverture au centre que vous remplissez de crème également.

Parsemez quelques pépites de chocolat et piquez des petits bâtonnets de chocolat tout autour.

10 6617  Je propose ma recette à Marie-Laure pour son nouveau défi culinaire :

"Revisiter le Paris-Brest!!!".

 

Toutes les explications sont ICI :

Jeu A Vos Casseroles #35 : revisiter le paris-brest

  A vous de creer votre recette!!! Vous avez jusqu'au 15 juin!!!

Avec son partenaire : ARCADIE!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 04:20

  CARRES CITRON CHOCOLAT

  J'ai choisi la version chocolat-citron par gourmandise et pour changer du sablé nature, délicieux également, mais le duo citron-chocolat est bien plus envoûtant!!!18-6256.jpg

Pour le sablé :
- 150 g de farine
- 50 g de cacao en poudre
- 130 g de beurre à température ambiante
-60 g de sucre
- 1 sachet de vanille en poudre
- 1 pincée de sel


Pour la crème au citron :
- 2 oeufs
- 50 g de maïzena
- 100 g de sucre
- 2 citrons


Mélangez le beurre et le sucre afin d'obtenir une crème mousseuse.

Ajoutez la farine, le cacao, le sucre vanillé. 

Mettre dans un moule carré ou rectangulaire puis enfourner 15 minutes à 180.


Pendant ce temps, préparez la crème au citron en fouettant les oeufs entiers avec le sucre, le jus des citrons.

Ajoutez la farine et le zeste d'un citron.

Versez la crème sur le biscuit et enfournez pour 15 minutes.
Laisser refroidir puis découper des carrés.

18-6259.jpg

 

 

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 04:15

BRIOCHES SUISSE

Ces brioches suisse comme on les appelle le plus fréquemment, est aussi nommé : un suisse, "bâton de Jacob" ou encore pain suisse.  

C'est une viennoiserie formée d'un rectangle de pâte briochée feuilletée, garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

        Une merveille!!!

18-6270.jpgIngrédients :

Pour la pâte à brioche :

* 250 gr de farine

* 30 gr de sucre

* une pincée de sel

* 10 gr de levure fraiche

* 3 oeufs

* 2 c.à.s de lait

* 85 gr de beurre

 

Pour la crème pâtissière :

* 25 cl de lait entier 

* 1 c.à.c de beurre

* un sachet de sucre vanillé

* 2 jaunes d'oeufs

* 50 gr de sucre

* 20 gr maïzena

* 1 c.à.s de farine

 

Pour la finition :

* 120 gr de pépites de chocolat

* 25 gr de sucre semoule

* 25 ml d'eau

* 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau

 

Mélangez la farine, le sucre et le sel.

Diluez la levure dans un peu de lait tiède, incorporez-la, puis ajoutez le reste de lait et les oeufs.

Pétrir la pâte quelques temps.

Incorporez le beurre mou, et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une bonne consistance (ajouter de la farine si besoin). La laisser pousser 1h30 couverte d'un torchon.

Aplatir ensuite la pâte en un rectangle, le filmer, et le mettre au frais pendant 1h.

 

*Pour la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait et le beurre, puis ajoutez la vanille.

Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter la maïzena et la farine en fouettant toujours.

Verser sur ce mélange le lait chaud sans cesser de remuer, puis refaire cuire jusqu'à que la crème épaississe.

Réservez au frais.

 

* Finition :

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Placer la crème pâtissière sur une moitié du rectangle, et la recouvrir de pépites de chocolat.

Refermez le rectangle, et découpez des petits rectangles de 4 à 5 cm de large.

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser encore pousser 1h30.

Réaliser un sirop : portez à ébullition le sucre et l'eau et laisser refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Dorez les brioches avec le jaune d'oeuf.

Enfourner 10 à 12 min.

A la sortie du four, badigeonnez les brioches de sirop et laisser refroidir.

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Le blog de Blandine : "Blandine à la cuisine" a un an!!!

anniversaire_085.png

Pour fêter ça, elle organise un petit concours : faire une recette de son blog, celle que vous voulez!!!

J'ai choisi ces petites brioches que j'ai adorées!

Le concours s'achèvera le 22 mai.

Le gagnant recevra un petit colis surprise.

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 04:40

 FLOGNARDE AUX FIGUES

Dans la série des flognardes, je vous propose ce jour : la flognarde aux figues.

Elle est délicieuse : j'ai utilisé de la confiture maison, faite avec des figues entières, bien sucrées, et vanillées, ainsi que quelques amandes!

En fait, je n'ai pas utilisé la confiture uniquement les fruits!!!

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 Ingrédients

 

- 50g de sucre

- 50g de farine

- 2 oeufs

- 2 càs de fleur d'oranger

- 350ml de lait tiède

- 150g de confiture de figues avec des figues entières (faite maison) 

 

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs et le sucre afin qu'ils moussent, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le lait et la farine, bien mélangez le tout.

Versez 1/3 de la préparation dans votre moule, déposez quelques quartiers de figues et finissez de remplir.

Enfournez pour 15 minutes environ à 180°C.

Sortez votre moule du four et déposez des figues entières que vous enfoncez légèrement dans la préparation.

Ré-enfournez pour 10 minutes (à vous de juger) en fonction de la consistance.

Dès que la préparation est bien prise et les figues un peu caramélisées, sortez-le du four.

6 2142

Vous pouvez la déguster tiède ou froid, à vous de voir selon vos préférences!!!

6 2133Voici une figue qui sort du pot de confiture, elle est presque confite,

c'est un petit délice pour les amateurs de figues!


 

  UP Concours chez Natt - Un colis Fruit 0’ Food à gagner

Grâce à son partenaire Fruit O’ Food, Nath du blog : "A table chez Nath"vous propose un petit concours

Sans titre 1

Il débute aujourd'hui et finira le 18 mai 2013

logo jeu

Objectif

Réaliser une recette avec un ou plusieurs ingrédients suivants :

- cerises

- ananas

- figues

     - framboises

- poudre d’acérola

- olives vertes

- granulés de caramel

- poudre de cassis

- poudre de citron

- granulés de sucre d’érable

- poudre de framboises

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 14:29

 BOUCHEES COCO-PISTACHE

Divines petites gourmandises qui ressemblent aux bounty avec un petit goût de pistache!

Elles fondent en bouche délicatement, c'est un véritable réconfortant en cas de blues!!!

Ma source d'inspiration : le superbe blog d'Amela : "Les Gourmandises de Amela"!!!

15-1480.jpg

Ingrédients :

- 100ml de lait

- 80g de coco

- 50g de poudre de pistache

- 100g de sucre

- 120g de chocolat

- quelques raisins secs, baies de goji, pistaches concassées

 

Faites fondre le chocolat (la moitié) au MO ou au bain-marie. Garnissez le fond de vos moules. Réservez au frais.

Faites chauffer le lait et le sucre, ajoutez la coco et laissez cuire 5 minutes, la préparation va s'épaissir, ajoutez alors la pistache.

Ajoutez quelques raisins secs, des baies de goji, des morceaux de pistaches ou autres selon vos préférences.

Laissez refroidir.

Versez la préparation à la pistache sur le chocolat.

Faites fondre le reste de chocolat que vous répartissez sur le dessus.

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Je participe avec cette recette au premier concours de Fati avec une mise à l'honneur la pistache,  car elle en raffole.

Voila les règles du concours, faire une douceur sucrée avec de la pistache, pas forcément qu'avec de la pistache, soit en poudre ou avec de le pâte de pistache!

                 imageJ

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 04:01

  MINIS PIZZAS AUX BONBONS

  Non ce n'est pas pour l'apéro...quoique les gourmands ne seraient pas contre!!!

Petites pizzas gourmandes, bien colorées, fruitées, bien sucrées, sur un genre de génoise moelleuse!

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Ingrédients :

pour les biscuits :

- 150g de farine

- 50g de beurre mou

- 75g de sucre glace

- un peu sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1 pincée de levure


Faites mousser l'oeuf et les sucres, ajoutez le beurre, le sel puis la farine, mélangez bien.

Préchauffez le four.

Faites de petits tas sur votre plaque en les espaçant bien car ils vont sétaler.

Cuire 10-15 minutes à 180°.

15-1297.jpg

pour la garniture :

- petits oeufs multicolores en sucre

- déco en sucre

Faites fondre au MO, les oeufs en séparant les couleurs, répartissez sur les biscuits bien refroidis et remuez de manière à mélanger les couleurs!

Décorez à votre guise!

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A l'occasion des 1 an de son blog, Nelly organise un concours avec comme thème :  "LA"  recette de votre enfance, vous savez celle dont on se souviens et qui nous fait revivre de supers souvenirs !!

Recette de mamie, de maman,  du sucré ou du salé, comme vous voulez.

logo concours

Vous avez jusqu'au Dimanche 5 mai minuit.


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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 03:04

PETITS NIDS CARRES DE PAQUES

  Eh oui, ça existe!!!

Pour changer, j'ai décidé de faire des nids carrés avec mes petits beurres épicés fait maison. Le tout garni de crème pâtissière à la vanille.

Pour la déco, j'ai utilisé des petits oeufs au chocolat et en sucre.

17-5840.jpg

Pour 25 petits-beurres :


- 100g de sucre semoule

- 100g de beurre demi-sel

- 250g de farine 

- 65ml d’eau

- sel

- 1/4 sachet de levure chimique

- 1/2 càc de cannelle

- 1/2 càc de 4 épices

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre, l’eau et le sel à feu doux.

Quand le beurre a fondu, laissez refroidir.

Mélangez la farine avec la levure. 

On doit obtenir 1 boule de pâte homogène et assez molle.

Mettre au frais.

Préchauffez le four à 180°c.

 

Étalez la pâte sur 1 cm environ.  Avec l'emporte-pièce, découpez vos biscuits.

Sur une plaque du four, déposez les petits-beurres et enfournez pendant 12 minutes

Ils doivent être légèrement dorés.

 

Pour la crème à la vanille :

- 500ml de lait
- 3  jaunes d'œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 25 g de maïzena

 - zestes citron

- un peu d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé

- déco de pâques


Battez les jaunes d’œuf avec un peu de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez la maïzena diluée avec une petite tasse de lait froid.

Dans une casserole, faites bouillir le reste du lait avec le sucre, la vanille et le zeste de citron.

Dès l'ébullition, ajoutez la préparation précédente. Remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Disposez les petits beurres de manière à réaliser un carré.

Versez la crème au centre et décorez selon vos choix!!!

17-5849.jpg

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 05:03

RIZ AU LAIT FRAISE-PISTACHE

  Un peu de couleur pour annoncer l'arrivée du printemps qui se fait attendre!!! 17-5749.jpgIngrédients :

- 150g de riz

- 100ml de lait

- 50g de sucre

- 1 oeuf

- quelques cacahuètes 

- arôme pistache et fraise

- colorant rouge et vert

- des raisins secs

- coulis de chocolat

 

Faites cuire le riz avec le lait avec dans une casserole.

Une fois cuit, laissez-le refroidir un instant.

Ajoutez le sucre et l'oeuf, bien mélanger.

Séparez le riz en 2 portions égales, ajoutez le colorant vert, l'arôme pistache et les cacahuètes dans une partie et le colorant rouge, l'arôme fraise et les raisins dans la seconde portion.

Déposez les préparations dans des cercles métalliques, tassez bien, réservez au frais pour que le démoulage soit plus facile.

Démoulez et décorez avec un peu de coulis de chocolat sur le dessus et des vermicelles de chocolat blanc tout au tour.

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 02:38

  Pour fêter les 2 ans de son blog, Aurore du blog : "Aurore's bakery" organise un concours sur le thème du café gourmand!!!

Il faudra réaliser deux à trois mignardises pour ce thème, voici ce que je lui propose :

Concours-deux-ans.JPG

 TARTELETTES AUX MÛRES SUR LIT DE CHOCOLAT BLANC

Délicieuses petite tartelettes au chocolat blanc!

Belle idée de dessert bien gourmand!!!

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Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 1 pâte à tarte brisée
- 1 tablette de chocolat blanc
- 400 g de mûres fraîches (ou surgelées)
- 40 g de beurre
- 100 ml de lait concentré non sucré
- 2 feuilles de gélatine

- une cuillère à soupe de miel liquide

 

Préchauffez votre four à 230°C (Th 7/8).

Lavez les mûres et leur ajouter la cuillère de miel.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau. Chauffez le lait et ajoutez-y la gélatine égouttée, puis mélangez.
Versez le tout sur le chocolat fondu et mélangez 2 à 3 min au bain-marie et laissez tiédir.
Faites cuire la pâte à blanc (pâte recouverte d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé, avec dessus des légumes secs), pendant 10 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Ajoutez les mûres, puis la préparation au chocolat blanc.
Placez au réfrigérateur 1 heure.

 

  MINIS TARTELETTES CHOCOLAT CARAMEL

  Pour tous ceux qui raffolent de ce délicieux duo : chocolat-caramel, je vous offre ces petites tartelettes bien réconfortantes qui vont satisfaire vos envies subites!!!

17-5666.jpg

Ingrédients :

pour 4 tartelettes :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Découpez des ronds de pâte à la dimension de vos moules, et faites -les cuire à blanc 15 minutes environ à 180°C.

Pour la garniture :

- 150g de chocolat noir

- 30g de beurre

- 10ml de crème liquide

- 10 caramels au lait

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre, remuez...vous devez obtenir une préparation bien lisse,  versez sur votre pâte.

Faites fondre les caramels dans une petite casserole, utilisez des caramels de couleurs plus claire que le chocolat pour que ce soit plus joli!

Déposez une grosse goutte de caramel au centre et un peu sur les côtés et à l'aide d'un cure-dent, faites de jolies courbes.

Laissez durcir à température ambiante...le chocolat restera plus brillant!

 

PETS DE NONNE

De petits beignets bien moelleux et très légers!!!

17-5523.jpg

Ingrédients

• 1 citron non traité
• 4 œufs
• 75 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 l d’huile d’arachide
• 1 pincée de sel


Versez 25 cl d’eau dans une casserole à fond épais.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, 1 cuil. à soupe de sucre et le sel. Portez à ébullition. Attendez que le beurre ait fondu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois, toujours sur le feu, une boule de pâte se forme et se détache du fond de la casserole.

Éteignez le feu et laissez refroidir.
Ajoutez 1 œuf battu à la pâte et le zeste du citron finement râpé. Mélangez bien. Procédez de même avec les 3 œufs restants, la pâte doit être souple.


Faites chauffer l’huile dans une friteuse.

Jetez, avec précaution, des cuillerées de pâte dans l’huile chaude.

Retirez les beignets quand ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre.

Servez-les chauds ou tièdes.

 

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 03:40

  COCOTTES DE BANANES EN CRUMBLE

  Croustillant dessus, fondant dessous, petit dessert facile et rapide avec très peu d'ingrédients!

17-5530.jpg

Pour la garniture :
- 4/5 bananes mûres
- 100g de sucre
- 2càs de sucre de canne liquide
- un peu de cannelle
Coupez les bananes,  en rondelles très fines, faites les compoter dans une casserole avec les sucres pendant 30 minutes environ, en remuant régulièrement, la préparation va foncer et arrêtez la cuisson lorsque les bananes se détachent de la casserole.
La consistance ressemble à celle d'une confiture.
Préchauffez le four.
Pour le crumble :
- quelques biscuits style macarons, spéculoos, sablés...
- pepites de chocolat
Remplissez vos cassolettes de bananes puis émiettez les biscuits sur le dessus et rajoutez des pépites de chocolat.
Enfournez pour 10 minutes environ de manière à ce que le dessus gratine!

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Virginie lance son concours pour les 2 ans de son blog : "Nani's kitchen"!!

Le thème choisi est « Les mini - cocottes ». 

Sucrées ou salées sortez vos mini – cocottes!!!

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  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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