750 grammes
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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 12:07

 ROULE CERISE à la CREME D'AMANDE

Plein de fraîcheur et de naturel avec ce petit roulé à la cerise, et à la crème d'amande j'en ai même congelé une partie, ce qui donne un dessert original et improvisé.

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Ingrédients :

Pour le roulé :

- 100gr de confiture de cerises maison

- 100ml de jus de cerises maison

- 1/2 càc d'agar-agar

 

Pour la crème au lait d'amande vanillé :

- 1 sachet de lait d'amande en poudre LA MANDORLE

- 1 yaourt au soja nature

- 80g de sucre roux

- 2 càs de maïzena

- 1/2 càs de vanille en poudre

 

Faites chauffer la confiture et le jus de cerise 5 minutes, aux premiers bouillons, ajoutez l'agar et poursuivez la cuisson 2 minutes, versez le tout dans un grand moule rectangulaire et laissez prendre 1/2 heures environ.

Pendant ce temps, diluez le lait d'amande avec 200ml d'eau, ajoutez la maïzena, faites chauffez en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le sucre et la vanille, puis le yaourt.

La crème doit être assez ferme mais pas trop.

Attendez qu'elle refroidisse.

Démoulez la préparation pour le roulé sur une plaque et répartissez la crème, enroulez alors la pâte sur elle-même en serrant bien. 

Réservez au frais jusqu'au service.

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N'hésitez pas à tester les produits de mon partenaire LA MANDORLE, c'est délicieux!!!

Cliquez ci-dessous et laissez vous guider!!!

la mandorle

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 12:28

 GATEAU AU FROMAGE BLANC

Pour ceux qui n'ont jamais goûté, faut essayer de toute urgence, c'est délicieux, assez neutre mais si savoureux qu'on le finirait sans s'en rendre compte!!!

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Ingrédients :

- 3 oeufs

- 500g de fromage blanc

- 100g de sucre

- 3 càs de farine

- arôme vanille ou citron

 

Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre, faites mousser, ajoutez le fromage blanc, la farine et l'arôme.

Incorporez les blancs montés en neige délicatement à la spatule.

Versez alors votre préparation dans votre moule et cuire 30 minutes à 180°.

Le gâteau doit foncer sur le dessus.

Laissez-le refroidir avant de le goûter, sinon vous pouvez le mettre au frais en attendant de le servir. 

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 13:33

 NONETTES

Je ne sais pas si vous connaissez, mais ce petit gâteau à base de pain d'épice, de marmelade d'orande et de miel est un délice!

C'est une spécialité de Dijon, me semble-t-il!

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Ingrédients :

- 70g de sucre

- 100g de miel

- 10cl d'eau

- 35g de beurre 

- 140g de farine

- 1/2 càc de cannelle

- 1/2 càc de 4 épices

- 1/2 sachet de levure

- marmelade d'orange

 

Dans une casserole, faites fondre l'eau, le sucre, le beurre et le miel tout en mélangeant.

Mélangez ensemble la farine, la levure et les épices et versez la préparation sucrée dessus, bien mélanger, la pâte obtenue est assez épaisse.

 

Préchauffez votre four.

 

Déposez de grosses noix de pâte dans vos moules en silicone, j'ai utilisé des empreintes à madeleines, et insérez sur le dessus un peu de marmelade.

Faites cuire environ 15 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Vous pouvez les glacer avec un mélange d'eau et de sucre glace.

 

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 14:04

BROOKIES

Ce gâteau à 2 étages est un mélange de 2 pâtes qui se complètent à merveille : le cookie et le brownie!

C'est délicieux!!!

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Ingrédients :

pâte à cookies:

- 125g de beurre

- 150g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure

- 200g de farine

- 80g de pépites de chocolat

 

Dans une terrine, faites mousser les oeufs et le sucre, ajouter le beurre, la levure et la farine. Lorsque la pâte est bien homogène ajoutez les pépites de chocolat.

Laisser au repos 30 minutes.

 

Faites la pâte à brownies :

- 2 oeufs

- 100g de chocolat

- 50g de noix

- 60g de beurre

- 100g de sucre

- 60g de farine

- 1 pointe de levure

 

Faites fondre le chocolat et le beurre, ajoutez le sucre, les oeufs, la levure, les noix et la farine, bien mélanger.

Préchauffez votre four.

Versez dans un moule carré la pâte à cookies puis par dessusla pâte à brownies, enfournez et laissez cuire 25 minutes en gros à 180°C.

Laissez refroidir et coupez en cubes.

 

Chaud c'est fondant, froid plus croustillant!!!

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 07:21

 ROCHER COCO

Attention les gourmands, ces petites boules sont à consommer avec modération!

Ce petit mélange, coco, lait concentré et noisette peut faire des ravages!  

 

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Ingrédients :

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 250g de coco râpée

- noisettes grillées

 

Mélangez le lait concentré et la noix de coco, bien mélanger le tout et laissez reposer plusieurs heures, au mieux 1 nuit, au frais. La pâte va se tasser et diminuer de moitié.

Faites alors des boulettes de la grosseur d'une noix et y insérer une noisette, la rouler dans de la noix de coco.

On peut mettre autre chose que des noisettes : amandes, noix de cajou, pistaches ou autres..!

 

A mon avis, c'est bien meilleur quand les noisettes sont bien grillées, elles donnent un petit goût fumé très agréable. Vous pouvez aussi utiliser des noisettes caramélisées.

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 13:18

MIRLITONS

Ces petites douceurs sont des petites tartes garnies de crème aux amandes et au délicieux parfum de fleur d'oranger.

A l'origine, on utilise de la pâte feuilletée mais je trouve que c'est meilleur avec la pâte ci-dessous, c'est une sorte de pâte sablée!

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Ingrédients :

Pâte :

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure

- 35g de sucre

-  zeste de citron

-  30g de beurre

- 375g de farine

-  lait

 

Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte souple, si elle est trop compacte, ajoutez du lait, sinon de la farine, faites une grosse boule et laissez-la reposer 30 minutes.

 

Préparez la crème:

- 2 oeufs

- 100g de sucre

 - 50g de crème

- 40g de poudre d'amande

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cas de fleur d'oranger

 

Dans une terrine, faites mousser les sucres, les oeufs, ajoutez la crème, la poudre d'amande et l'eau de fleur d'oranger.

Étalez la pâte, et faites des cercles de la dimension de vos moules. Les chemiser.

Versez la préparation et faites cuire à 180°C pendant 20 minutes environ .

 

C'est délicieux, les saveurs sont subtiles!!! A vous de juger!

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 07:03

CRUMPETS CHOCOLAT CITRON

Ce sont des petites crêpes anglaises avec des petits trous, ça ressemble un peu à des blinis, la pâte est neutre, on peut très bien l'accompagner de sucré ou de salé.

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Ingrédients :

- 1 càs de levure

- 1 càc de sucre

- 200 ml de lait tiède

- 180g de farine

 

Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte à crèpe épaisse, elle doit faire des bulles.

La laisser reposer.

Faire cuire dans une poêle à crêpe, l'idéal c'est d'avoir les petits cercles.

 

- 80ml de lait

- 80ml de crème fraîche

- 60g de sucre

- 1càc agar-agar

- 50g de chocolat

- 1/2 jus de citron

 

Faites chauffer le lait, la crème, le sucre et l'agar-agar, au premier bouillon, séparez la préparation en deux, dans une faites fondre le chocolat et dans la seconde incorporez le citron, disposez dans les moules et laissez refroidir.

 

Faites votre montage, un crumpet, un disque au chocolat, un au citron et ainsi de suite...!!!

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 07:07

 CHURROS

Cette petite gourmandise originaire d'Espagne, comme on dit chez moi : "chichi frégi" est un pur délice.

La recette est très simple, la pâte est à base d'eau et de farine uniquement frite et sucrée, que l'on peut tremper dans du chocolat : pour les plus gourmands!

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 Ingrédients :

- 1 tasse de farine

- 1 tasse d'eau

- 1 càc de levure

- sel

 

Dans une casserole, faites chauffer l'eau, quand celle-ci frémit, versez la farine d'un coup et remuez vivement jusqu'à ce que la pâte se décroche des parois de la casserole.

Laissez refroidir un instant.

Si vous avez un appareil à churros, c'est le moment de le remplir, j'ai utilisé une douille...faire couler de gros boudins dans votre friture et cuire 5 minutes, dès qu'ils sont bien colorés, deposez-les sur du papier absorbant.

 

Saupoudrez de sucre et dégustez tiède c'est bien meilleur!!!

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 13:25

BAVAROIS A LA FRAISE

  Puisque c'est la pleine saison et que c'est trop bon, cuisinons la fraise!!!!

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Ingrédients :

 

Pour le bavarois :

- 250g de fraises

- jus de citron (1/2)

- 100g de sucre

- 1 cc d'agar-agar

- 20cl de crème fraîche

 

Mixez les fraises, faites chauffer le jus de fraises avec le jus de citron, le sucre et l'agar-agar et la crème fraîche.

Laissez chauffer 4-5 minutes environ, mettez dans le moule et laissez refroidir.

 

Pour le miroir : Mixer 100g de fraises, faites chauffer et incorporez 1/1 cc d'agar-agar, laisser bouillir et retirez du feu, attendez que la préparation se fige un peu et étalez-la sur le bavarois.

 

Décorez à votre guise, j'ai déposé à l'aide d'une douille quelques points de crème pâtissière à la fraise et rajouté une fraise au centre.

Mettre au frais.P1070760.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Je participe avec ce bavarois au nouveau jeu ... chez Nicole !

http://nicolepassions.canalblog.com/

Le Grand jeu des délices fruités

où l'on peut gagner ...ce magnifique cadeau :

 

DINOVIA_1

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 13:42

CORNES DE GAZELLE

 

 

Ces petites friandises en forme de petit croissant sont des pâtisseries maghrebines, à base de pâte d'amande et délicieusement parfumées à l'eau de fleur d'oranger .

La préparation est très simple mais relativement longue car la réalisation des petits croissants est très minutieuse.

 

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Ingrédients :

Pour la pâte :

- 300g de farine

- 100g de beurre

- 2 càs de sucre glace

- sel

- vanille

- eau de fleur d'oranger

 

Mélanger le beurre mou à la farine et rajouter en même temps le reste des ingrédients de manière à obtenir une pâte bien homogène et qui ne colle pas, n'hésitez pas sur l'eau de fleur d'oranger, c'est ce qui fait le charme de ces croissants.

Laissez reposer le temps de faire la farce.

 

Pour la farce :

- 200g d'amande en poudre

- 100g de sucre glace

- 2 càs de beurre

- vanille

- eau de fleur d'oranger

 

Mélangez tous les ingrédients et former une boule bien compacte.

 

Pour la réalisation des croissants : étalez votre pâte très finement et découpez avec un couteau des triangles, mettez un petit boudin de farce à la base du triangle et repliez la pâte sur elle-même en l'enroulant et formez un petit croissant.

Et ceci jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

 

Déposez sur la plaque et faites cuire 15-20 minutes dans le four préchauffé.

 

Laissez refroidir et réalisez un sirop avec du miel et de l'eau de fleur d'oranger. Trempez vos croissants recto-verso et saupoudrez de sucre glace.

 

Et voilà, tout simplement, vous pouvez déguster!!!

 

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  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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