750 grammes
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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 04:29

COOKIES A LA CREME DE SPECULOS

Dessert bien complet qui va ravir vos invités après un léger repas!!!

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Ingrédients :

 

pour les cookies :

- 150g de chocolat

- 80g de beurre

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 100g de cassonade

- 1 sachet de levure

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez l'oeuf et le sucre, mélangez énergiquement le tout.

Incorporez petit à petit la farine et la levure.

Si la pâte colle trop, ajoutez de la farine de manière à pouvoir façonner des boules de pâte.


Préchauffez le fourà 180°C.

Déposez une grosse noix de pâte dans des empreintes en silicone, que vous applatissez légèrement.

Enfournez le tout pour 15 minutes environ.

12 7671pour la crème au spéculos :

- 250ml de lait

- 50g de pâte de spéculoos

- 50g de sucre

- 2 càs de maïzena

- 1 jaune d'oeuf

Faites chauffer le lait.

Mélangez dans un autre récipient, le sucre, le jaune d'oeuf, la pâte de spéculos, la maïzena avec un peu de lait, remuez et versez le lait dessus, remuez  vigoureusement et remettez à chauffer à feu doux.

Remuez sans cesse, jusqu'à épaississement.

Laissez refroidir. 

Déposez un petit cercle à pâtisserie sur le cookie, remplissez-le de crème et réservez au frais.


pour les petits dômes fruités :

 - 200ml de jus d'orange

- 50g de sucre

- 1 càc d'agar environ

- divers colorants

Faites chauffer le jus d'orange avec le sucre, dès que le mélange frémit, séparez la préparation en 3, ajoutez un peu d'agar et une goutte de colorant, laissez bouillir 1 minute et versez dans vos empreintes.

Faites la même chose pour les 2 autres couleurs. Laissez prendre.

 

Décorez votre assiette avec 1 cookie à la crème de spéculoos, j'ai rajouté un peu de crème au chocolat sur le tour du biscuit, et répartissez quelques pastilles aux fruits.

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 05:46

COOKIES CHOCOLATES EN TARTE 

La base de mes petites tartes sont en pâte de cookies, c'est pas mauvais car la pâte et bien épaisse et moelleuse!

Les petits dômes fruités se marient à merveille avec le chocolat!

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Ingrédients :

 

pour les cookies :

- 150g de chocolat

- 80g de beurre

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 100g de cassonade

- 1 sachet de levure

- 200g noisettes, amandes grillées

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez l'oeuf et le sucre, mélangez énergiquement le tout.

Ajoutez les noisettes et les amandes, gardez-en une poignée pour la déco.

Incorporez petit à petit la farine et la levure. Si la pâte colle trop, ajoutez de la farine de manière à pouvoir façonner des petites boules de pâte.

J'ai fait des cookies normaux et également des bases de petites tartes.

Préchauffez le fourà 180°C.

Faites des petites boules que vous applatissez légèrement en insérant au centre une noisette ou une amande.

Pour les petites tartes, tassez de la pâte au fond de vos moules, en silicone si possible.

Enfournez le tout pour 15 minutes environ.

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pour la crème chocolatée :

- 250ml de lait

- 50g de chocolat

- 50g de sucre

- 2 càs de maïzena

- 1 jaune d'oeuf

Faites chauffer le lait avec le chocolat.

Mélangez dans un autre récipient, le sucre, le jaune d'oeuf, la maïzena avec un peu de lait, remuez et versez le lait chocolaté dessus, remuer vigoureusement et remettez à chauffer à feu doux.

Remuez sans cesse, jusqu'à épaississement.

Laissez refroidir. 12 7612

pour les petits dômes fruités :

 - 200ml de jus d'orange

- 50g de sucre

- 1 càc d'agar environ

- divers colorants

Faites chauffer le jus d'orange avec le sucre, dès que le mélange frémit, séparez la préparation en 3, ajoutez un peu d'agar et une goutte de colorant, laissez bouillir 1 minute et versez dans vos empreintes.

Faites la même chose pour les 2 autres couleurs. Laissez prendre.12-7609.jpg

A l'aide d'une douille, recouvrez le fond des cookies de crème chocolatée.

Répartissez quelques 1/2 sphères dessus.

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Je participe avec cette recette au concours du blog : Paris dans ma cuisine, pour tout savoir, cliquez ci-dessous :

vous-prendrez-bien-bd.jpg 

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 05:07

 MINIS SOUFFLES AUX FRUITS DE LA PASSION

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Bernadette : Cuisine "Santé-Saveur-Satiété", consacré à la santé par l'alimentation, où vous trouverez des astuces et des recettes, rapides et faciles!!!

Elle organise, en ce moment, un petit jeu , allez jetez un petit coup d'oeil!!!

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Ingrédients :

- 50 g de sucre glace

 - 1 jaune d’œuf

- 60 g  de pulpe de fruits de la passion

- 1 càs de jus de citron fraîchement pressé

- 3 blancs d’œuf

 

Préchauffez le four à 220°C.

 Beurrez vos moules à soufflés,saupoudrez l’intérieur de sucre glace.  Secouez-les pour ôter tout excédent de sucre.

Au fouet électrique, battez les jaunes d’œuf avec la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron et la moitié du reste de sucre glace.  Vous devez obtenir une consistance homogène.

Montez les blancs d’œuf en neige. Utilisez une spatule plate pour les incorporer à l’appareil, répartissez cette préparation dans les moules et frappez-les une fois sur le plan de travail pour éliminer toute bulle d’air.

 

Enfournez 20 à 25 min ou jusqu’à ce qu'ils soient bien levés.

Servez aussitôt.

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 05:40

 COUPE DE BONBONS TROPICALE

Avis aux amateurs de douceurs, je vous propose une coupe 100% énergie, aux saveurs inoubliables!!!

Un mélange de mangue, coco, passion, chocolat et j'en passe...!!!12-9875.jpg

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Ingrédients : pour 2 coupes

 

Pour la panacotta à la mangue :

- 150ml de jus de mangue

- 30g de sucre

- 1/2 càc d'agar en poudre

Faites chauffer le jus de mangue avec le sucre, aux premiers bouillons, versez l'agar et remuez bien pendant 1 à 2 minutes.

Versez dans votre coupe que vous allez maintenir penchée calée dans une boîte d'oeufs, laissez prendre.

 

Pour la panacotta coco :

- 150ml de lait de coco 

- 50g de sucre

- 1/2 càc d'agar en poudre

Faites chauffer le lait de coco avec le sucre, aux premiers bouillons, versez l'agar et remuez bien pendant 1 à 2 minutes.

Versez dans la coupe une fois que celle à la mangue est bien compacte et laissez-la inclinée sur l'autre côté.

 

Pour la décoration :

- quelques chamallows

- 2 fruits de la passion

- 150g de chocolat noir

- 50ml de crème fraîche

- guimauves diverses

Déposez quelques chamallows, puis la pulpe des fruits de la passion.

Faites chauffer le chocolat et la crème, quand la préparation est bien lisse, faites-la couler sur les fruits de la passion, laissez refroidir avant de décorer avec toutes sorte de guimauves ou autres c'est vous qui voyez selon vos goûts!

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Pour fêter les 2 ans de son blog, Christelle du blog Dans vos assiettes organise un concours.

Il suffit de réaliser une recette sucrée sur le thème de bonbons ou barres chocolatées!

RDV sur son blog, pour y découvrir les modalités!              Sans-titre-1

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 05:45

COEUR DE SPECULOS EXOTIQUE

A la fois fondants et craquants, doux et épicés, ces gros coeurs de spéculos vous remplissent de bonheur et de chaleur!!! 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 100g de beurre

- 250g de vergeoise

- 300g de farine

- 1 oeuf

- 1 càc de bicarbonate

- épices : 4épices, cannelle, gingembre

 

Mélangez le sucre, la farine, le bicarbonate et les épices.

Ajoutez l'oeuf. Faites fondre le beurre, et versez-le au milieu en remuant de manière à obtenir une belle boule de pâte un peu collante.

Abaissez la pâte sur 3mm d'épaisseur, découpez avec l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur déchiré.

Enfournez pour 15 minutes environ à 180°C.

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Pour le bavarois à la mangue :

- 150ml de jus de mangue

- 30g de sucre

- 1/2 càc d'agar en poudre

Faites chauffer le jus de mangue avec le sucre, aux premiers bouillons,versez l'agar et remuez bien pendant 1 à 2 minutes.

Versez dans un grand moule sur 2-3mm d'épaisseur, laissez prendre.

 

Pour la décoration :

- 1 mangue

- 1 kiwi

- 1 fruit de la passion

Coupez les fruits en petits cubes et décorez selon vos envies!

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 05:23

 WHOOPIES CHOCOLAT-CAROTTE

J'ai testé d'associer 2 saveurs : chocolat-carotte,

non seulement côté couleur c'est superbe mais côté goût, c'est délicieux!

A vous de juger!

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 P1080262-copie-1.jpgIngrédients pour une dizaine de whoopies :  

 

 Pâte :

- 100g de farine

- 50g de sucre

- 70g de beurre

- 2 oeufs

- 2 càs de purée de carotte

- 50g de chocolat

- 1/2 sachet de levure

 

Mélangez les oeufs et le sucre vigoureusement, rajoutez le beurre, la farine, la purée de carotte et la levure.

La pâte est onctueuse et très moelleuse.

Divisez la pâte en 2 portions égales et rajoutez dans une des deux, le chocolat fondu

Former des petit tas de pâte sur votre plaque de cuisson avec une douille ou une petite cuillère.

Enfourner 8 à 10 min maximum à 180°.

 

Pour la mousse de carotte :

- 3 carottes

- 2 càs de crème fraîche épaisse

- 1 blanc d'oeuf

Faites bouillir les carottes dans une casserole et lorsqu'elles sont cuites, mixez-les, ajoutez la crème fraîche et le blanc d'oeuf battu en neige bien ferme, vous pouvez rajouter également un peu de sucre.

A l'aide d'une douille, répartir la mousse, sur la moitié des coques et refermer les whoopies avec la seconde partie.

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 05:19

FLORENTINS CREMEUX

Des florentins originaux sur une base de massepain, avec une garniture au bon goût d'amandes et fourrés avec du mascarpone bien crémeux!

Un délice à déguster avec un petit café bien serré!!! 

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 Ingrédients :

- 150g de massepain à cuire

- 50g d'amandes effilées

- 15g de beurre

- 80ml de crème

- 1 càs de miel

- 1 càs de farine

- zeste d'orange (1/2)

- 1càs de pistaches mondées nature

 

- 150g de mascarpone

- 80g de sucre

 

Abaissez le massepain sur 2mm environ. Découpez des ronds de 6cm env et disposez-les sur la plaque de cuisson.

Dans une casserole, laissez épaissir doucement le sucre avec tous les autres ingrédients, répartir sur les rondelles. Parsemez de pistaches.

Enfournez 10 minutes à 200°C dans le four préchauffé. Laissez refroidir.

 

Mélangez le sucre et le mascarpone, fouettez légèrement et déposez une couche sur le côté face des biscuits. Empilez-les 2 par 2.

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 05:41

 CARRES PASSION

La version citron est délicieuse mais une fois que l'on a goûté celle à la passion, il est difficile de faire un choix.

Personnellement je préfère celle à la passion, moins acide et plus parfumée!!!

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Ingrédients :
 
Pour la pâte: 
- 120 g de beurre
 - 200 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 càs de fleur d'oranger 
   
Pour la crème:
- 2 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre  
- 3 fruits de la passion
- 1  jus d'orange
- 2 cs de farine
 
Mélangez les ingrédients de manière à obtenir une belle boule de pâte, bien lisse et homogène.
Préchauffez votre four.
Etalez-la sur 1cm d'épaisseur environ, déposez-la au fond du moule et tassez bien.
Enfournez pour 10-15 minutes environ.
Pendant ce temps, faites la crème passion : dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre, faites mousser, ajoutez le jus d'orange, la pulpe des fruits de la passion et finir par la farine, bien remuezde manière à bien incorporer la farine.
Mettez la casserole à chauffer à feux doux, et laissez épaissir la préparation en remuant.
Sortez la pâte du four et étalez la crème, ré-enfournez pour 10 minutes environ, la crème doit être prise prise.
Laissez refroidir avant de démouler et de couper!

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 05:20

 ETOILES CHOCOLATEES

Bien moelleuses, bien chocolatées, ces petites étoiles se mangent sans se faire prier!!!

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Ingrédients :

- 100g de beurre

- 50g de chocolat noir

- 50g de sucre

- 120g de farine

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- quelques carrés de chocolat noir et blanc 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat, ajoutez le sucre, les oeufs, la levure, bien mélanger.

Ajoutez la farine et bien mélanger à nouveau.

 

Versez un peu de pâte dans vos moules, insérez au centre un carré de chocolat blanc, enfoncez-le dans la pâte, sur le dessus déposer un carré de chocolat noir.

Enfournez pour 15 minutes environ à 190°C.

Laissez refroidir.

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 06:08

BOUCHEES CHOCOLAT ET NOIX 

Ces petites bouchées bien moelleuses, je les ai trouvées sur le blog de Cécile au Fil de mes Recettes.

J'en ai profité pour en faire avec de la mangue,qui apporte un petit goût fruité bien agréable!!!

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Ingrédients :

 

90 g de chocolat noir

50 g de beurre

30 g de farine

50 g de poudre d'amandes

2 oeufs

50 g de vergeoise brune

50 g de crème liquide

Quelques cerneaux de noix

Quelques morceaux de mangue

 

Préchauffez votre four à 200°c.

 

Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.

Mélangez bien, puis ajoutez la vergeoise brune, les oeufs, la farine, la crème liquide et la poudre d'amandes.

Remplissez vos empreintes puis posez un cerneau de noix ou un morceau de mangue au centre.  

Enfournez pour 10 minutes.  

Attendez 5 minutes avant de démouler.

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Pour fêter les 1 an de son blog, Cécile : Au fil de mes recettes, nous propose un petit jeu tout simple : réaliser une de ses recettes! Cliquez ci-dessous pour découvrir toutes les modalités :

Concours-1-an-Au-fil-de-mes-recettes.jpg

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  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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