750 grammes
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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 06:39

 FLAN RICOTTA, AVOCAT, CHOCOLAT

Un peu surpris par ce mélange d'ingrédients rarement associés ?

Il faut goûter pour comprendre la complémentarité des saveurs, c'est un mélange de saveurs légères et douces qui se marient très bien ensemble!

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Ingrédients :

- 1 oeuf

- 1 avocat

- 1 petit poivron rouge

- 50g de ricotta

- 50g de farine

- 30g de sucre roux

- 80g de cacao en poudre

 

Écrasez l'avocat à la fourchette, ajoutez l'oeuf battu, la ricotta, la farine et le sucre. Bien mélanger le tout.

Séparez votre pâte en 2 : dans une partie : ajoutez le poivron coupez en petits morceaux et dans l'autre le cacao en poudre.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Versez un peu de chaque préparation en alternant, celle avec le poivron et celle avec le chocolat, secouez bien le moule pour bien répartir la pâte dans le moule.

Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C.

 

Attendre qu'il soit bien froid pour démouler.

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 12:35

ENTREMET COCO FRUITES

  Cette petite douceur fraîche et légère est à base de lait de coco et de fruits, très facile à réaliser et peut se décliner à l'infini car n'importe quel fruit peut être utilisé.

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Ingrédients :

- 200 ml de lait de coco

- 40 g de sucre

- 1 pincée de cannelle

- 2-3 étoiles de badiane (anis étoilé)

- 1 càs d'agar-agar ou 3 feuilles de gélatine

- fruits : kiwi, cerises, raisins, pêches, mûres

 P1070101

Commencez par faire chauffer  le lait de coco et le sucre, la cannelle et l'anis, quand celui-ci frémit ajoutez l'agar-agar et continuez à remuer pendant 2-3 minutes environ.

Versez dans le moule de votre choix et laisser refroidir un instant avant de mettre vos fruits.

Mes fruits sont les suivants : 1kiwi, quelques mûres, quelques dés de pêches, des cerises, des raisins.

 

Déposez votre préparation au frais pendant 1 heure minimum et dégustez très frais, c'est délicieux et désaltérant!!!

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Si vous voulez également participer, cliquez sur le lien ci-dessous : 

 Cours-de-cuisine-epices--DSC_0099.jpg 

miam miam cours de cuisine 80 épices ou 40 épices épice par épice

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 09:50

  PANACOTTA AU PEPINO

Si vous ne connaissez pas le pépino, je vous glisse ci-dessous la photo. 

Il a la texture et la saveur du melon, mais le goût est moins prononcé.

C'est un fruit très juteux et délicieux, j'adore!!!

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Ma préparation est une superposition de panacottas : coco et pépino sous une couche de pépino coupé en petites lamelles légèrement caramélisées!

Un dessert très léger et surprenant!!!

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Pour la panacotta coco :
- 5 cl de crème liquide
- 10 cl de lait de coco
- 1/2 gousse de vanille de Bourbon
- 50g de sucre
1/2 càc d'agar
  
Faites chauffer tous les ingrédients et versez le tout dans le moule. Laissez refroidir.
  
Pour la panacotta pépino :
- 1 pépino mixé
- 1/2 gousse de vanille de Bourbon
- 50g de sucre
1/2 càc d'agar
- un peu d'eau si nécessaire

- 1 pépino coupé en petites lamelles
- 50g de sucre
- rhum (facultatif)
 
Faites caraméliser 10-15 minutes dans une poêle avec le sucre.
Décorez sur la panacotta .
Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de rhum dans la poêle pour accentuer le goût

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 05:41

PANNA COTTA COURGETTES-POIVRON

Petite entrée toute simple et légère aux saveurs bien prononcées, à déguster bien fraîche!!!

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Ingrédients :

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1 gousse d'ail

- 10cl de crème fraîche

- de la menthe

- de la coriandre

- sel

- 1/2 càc d'agar

- 1 petit poivron rouge

- 1/4 càc d'agar

- sel


Epluchez et émincez  l'ail et l'oignon. Coupez les légumes en petits morceaux.

Faites-les cuire à feux doux pendant 15 minutes environ, dans une poêle, puis mixer-les avec les herbes.

Faites chauffer la crème avec l'agar et dès les premiers bouillons, l'incorporer aux légumes.

Répartissez dans vos moules et réservez.


Cuire le poivron , au four ou à la poêle, salez et mixez-le.

Faites le chauffer avec un peu d'eau et l'agar puis répartissez sur la préparation, laissez prendre au frais.


Démoulez juste avant de servir et décorez avec un peu de menthe.

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 06:45

BAVAROIS D'AVOCAT AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Entrée remarquable et originale qui épatera vos convives!!!

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Ingrédients :

 

Pour le croustillant :

- 100g de biscuits apéritifs style TUC

- 50g de beurre

- poivre

 

Pour la mousse :

- 1 gros avocat ou 2 petits

- 1 càs de citron

- curry

- 1/2 oignon rouge, 1 gousse d'ail (facultatif)

- sel

- 1/2càc d'agar

- 2cl de lait

- 20cl de crème fraîche épaisse

 

Pour le miroir :

- 50ml de vinaigre balsamique

- un peu d'eau pour diluer

- sel ou sauce soja

- 1/2 càc d'agar

 

Faites fondre le beurre et l'incorporez aux biscuits que vous aurez mixés au préalable.

Répartir sur le fond de votre moule sur 1cm.

 

Mixez l'avocat,( l'oignon, l'ail) et ajoutez le sel. Faites chauffer le lait, le citron et l'agar, ajoutez la chair d'avocat mixée.

Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation à l'avocat.

Déposez la préparation sur les biscuits et bien tasser.

Gardez au frais le temps de préparer le miroir au vinaigre.

 

Faites chauffez le vinaigre, avec l'eau : la quantité dépend de vos goûts, l'agar et faites bouillir 1-2 minutes. Coulez sur la mousse d'avocat et laissez prendre. Gardez au frais jusqu'au service.

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 07:00

KOUGLOFS AUX VERMICELLES DE SOJA 

Un peu de tendresse colorée avec des petits kouglofs aux vermicelles de soja, à la pistache et aux fruits confits.

Frais, léger et riche en goûts, ce petit dessert est une merveille pour terminer un repas sur une touche sucrée.

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Ingrédients :

 

- 1 petit paquet de vermicelles de soja

- 100g de fromage à tartiner

- 100 ml de crème fraîche liquide

- 80g de sucre

- 30g de pâte de pistache

- 1/2 càc d'agar

- Quelques gouttes arôme pistache

- 80g de fruits confits

 

Faites ramollir les pâtes dans de l'eau bouillante 5 minutes. Avec un ciseau, coupez-les en petits bouts et réservez-les.

 

Dans une casserole, faites chauffer le fromage, la crème, le sucre, la pâte de pistache et l'agar.

Aux premiers bouillons, ajoutez les pâtes et l'arôme, bien remuez et éteignez le feu.

 

Disposez les fruits confits au fond des moules et remplissez avec la préparation.

Laissez prendre 1h environ avant de démouler.

Puis gardez au frais!

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  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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