PANNA COTTA MANGUE MYRTILLE

 Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé les produits que j'ai reçu de la box Gastronomiz de Juin :

- Compote Pomme, Mangue & Citron Vert chez JARDIN D’ORANTE

- Perles de Pamplemousse rose chez MONIN
- Coulis de Myrtille chez ST DALFOUR

Ce sont des produits bien originaux et de qualité!!!!

Cela donne un dessert plein de saveurs originales, fraîches et savoureuses!!!

Ingrédients :

- 2 compotes pomme-mangue-citron vert

- 1 pincée d'agar

- 100ml de lait

- 2 càs de coulis de myrtille

- 1 pincée d'agar

- 50g de sucre

- 3 cas de perles de pamplemouse rose

Faites chauffer les compotes, aux premiers bouillons ajoutez l'agar, laissez frémir 1 minute puis versez dans vos moules en les maintenant penchés jusqu'à ce que la préparation se fige.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait, le sucre et le coulis de mangue, dès que la préparation boue, ajoutez l'agar et laisser cuire 1 minute puis versez sur la compote de mangue, réservez.

Démoulez et décorez avec des billes de pamplemouse rose.

Réservez au frais.

FAR BRETON A LA CREME DE MARRONS

C'est comme le far breton aux pruneaux auquel on rajoute de la crème de marrons et des abricots secs!

Le duo est bien gourmand!!!

Ingrédients :

- 250g de farine

- 150g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 oeufs

- 75cl de lait

- 6 càs de crème de marrons

- 2 càs de rhum

- quelques abricots secs

Faites mousser les oeufs et les sucres, ajoutez le lait, la crème de marrons et le rhum.

Ajoutez la farine progressivement.

Préchauffez le four à 220°C.

Déposez les abricots secs au fond du moule en intercalant avec des touches de crème de marrons.

Enfournez pour 30 minutes environ à 190°C.

BAVAROIS COLORE

Bavarois très design au chocolat blanc sur une génoise parfumée à la vanille.

Ingrédients :

pour la génoise:

- 200g  de farine

- 1 oeuf

- 150g de beurre

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure

-  vanille

Faites mousser l'oeuf et le sucre, ajoutez le beurre fondu, la levure, la vanille et la farine.

Bien mélanger.

Versez dans un moule à manquer et cuire 15 minutes à 180°.

pour le bavarois au chocolat blanc :

- 100g de chocolat blanc

- 50ml de crème

- agar-agar

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème et une pointe de couteau d'agar-agar, laissez frémir 1 minute et versez sur 1cm su la génoise refroidie.

Attendez que la préparation se durcisse pour dessiner les minis vagues!

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez le centre de manière à voir la génoise!

Trempez un petit bâtonnet de bois dans du colorant et réalisez la décoration!

PANNA COTTA A L'ORANGE

Après un bon repas ou pour donner un petit coup de fouet dans l'après-midi,

une panna cotta aux vitamines!!!

Ingrédients : pour 2 coupes

Crème à l'orange :

- 10 cl de crème liquide

- 10 cl de jus d'orange

- 30g de sucre

- 1/2 càc d'agar

Crème aux 4 épices :

- 10 cl de crème liquide

- 20g de sucre

- 1/2 càc de 4 épices

- 1/2 càc d'agar

Sauce à l'orange :

- 2 oranges

- 1 càs d'orange

- 1 càs de Cointreau

- 1 càs d'écorces d'oranges confites

Crème à l'orange : Faites chauffer tous les ingrédients ensemble jusqu'aux premiers bouillons, bien remuer et répartissez-la dans vos coupes, laissez prendre.

Crème aux 4 épices : Faites chauffer tous les ingrédients ensemble jusqu'aux premiers bouillons, bien remuer  et répartissez-la sur la crème à l'orange.

Sauce à l'orange : c'est la même chose, coulez-la sur la crème aux 4 épices.

Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Les petites boules au pied de la coupe sont des bonbons au tamarin!

Mimi du blog "A table !!! C'est moi qui cuisine" organise son premier concours, pour les 1 an de son blog, le  thème est la crème.

Vous retrouvez les conditions de participation ici :

 BAVAROIS PISTACHE-VANILLE-CAROTTE

Une gourmandise muti-goûts : carotte, chocolat, vanille et pistache, qui peut vous surprendre, mais le mélange est original et bien assorti!

Ingrédients :

pour le moelleux à la carotte: 

- 600g de carottes

- 200g de sucre

- 200g de farine

- 75g de beurre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 1/2 citron

- sel

- quelques boules de chocolat praliné

Faites cuire les carottes dans une casserole d'eau, mixez-les.

Ajoutez le le sucre, le sel et le zeste de citron puis la levure.

Faire fondre le beurre que vous rajoutez à la préparation. Terminez par la farine et les oeufs.

Mélangez le tout et versez dans le moule, l'idéal c'est un moule à manquer si vous avez,  insérez des boules de chocolat.

Enfournez pour 20 minutes à 10°C.

pour la crème à la vanille  :

- 200ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 50g de farine

- quelques gouttes d'extrait de pistache

- 20-30g de pâte de pistache

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être épaisse Laissez refroidir.

Sans démoulez le moelleux à la carotte, étalez une épaisse couche de crème à la vanille dessus.

Ajoutez l'extrait et la pâte de pistache à la crème de vanille restante, remuez bien et déposez une couche sur la crème à la vanille.

La petite étoile est en pâte d'amande.

Gardez au frais quelques heures avant de le servir.