750 grammes
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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 05:36

BOUCHEES FROMAGERES PROVENCALES

Petite entrée fraîche et savoureuse, aux saveurs provençales, à servir avec une belle salade verte à l'huile d'olive!!!

Un régal!!!

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Ingrédients :

- 1 boursin nature

- 100ml de lait

- 1/2 càc d'agar

- 1 bûche de fromage de chèvre

- poivre blanc, poivre noir, piment, poivre vert

- baies roses, basilic, ciboulette, thym

 

Découpez quelques tranches de fromage de chèvre, dans lesquelles vous découpez des petites formes ovales.  

Déposez-les au centre de petits moules à muffins et décorez-les avec les baies et épices enumérées ci-dessus.


Faites chauffer le boursin, le lait et l'agar-agar dans une casserole, laissez frémir et coulez-le autour du fromage de chèvre déjà dans le moule.


Réservez au frais jusqu'au service.

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 05:48

CARRES DE FROMAGE FRAIS 

Carrés fraîcheur à déguster selon votre convenance en apéritif ou en entrée.

Une association de plusieurs saveurs qui se marient à merveille : fromage frais aux herbes,soja, vinaigre!!!

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Ingrédients :

- 100g de biscuits apéritifs

- 40g de beurre

 

- 200ml d'eau

- 1 càc de sauce soja

- 1/2 càc de vinaigre

- 1/2 càc d'agar

 

- 250g de fromage frais aux herbes

- 100ml de crème fraîche épaisse

- sel, poivre

 

Écrasez ou mixez les biscuits apéritifs, ajoutez le beurre et travailler en pommade.

Insérez au fond de vos moules et réservez au frais. L'idéal est d'utiliser des moules à manquer.

 

Faites chauffer l'eau, le soja et le vinaigre, quand le mélange bouillonne, ajoutez l'agar et laissez cuire encore 1 minute environ.

Versez dans vos moules sur 3-4mm d'épaisseur. Laissez prendre au frais.

 

Fouettez le fromage, la crème bien fort de manière à obtenir une masse bien lisse, assaisonnez.

Déposez  une belle couche sur le miroir au soja et réservez au frais jusqu'au service.

 

Servir avec une assiette de légumes ou une belle salade composé accompagné de quelques tranches de pain aux céréales ou au noix!

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 04:43

COCA ESPAGNOLE

Une petite spécialité Espagnole, pleine de couleurs et de saveurs, à servir en entrée ou en plat principal avec une belle salade!!!

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Ingrédients:
Pour la pâte
- 250 gr de farine
- 120 ml d'eau
- 50 ml d'huile d'olive
- 5 gr de sel
Pour la garniture
-  1 boîte de tomates en dés
- 2 poivrons rouges
- 1 courgette
- 1 oignon
- Sel & poivre


Mélangez les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte.

Réservez au frais.

 

Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'oignon, les poivrons  finement coupés, ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes environ puis ajoutez la courgette coupée en petits dés, cuire 5 minutes.

 

Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur, si vous n'avez pas de moule à chausson, coupez de gros cercles et déposez un peu de farce et repliez la pâte sur elle-même, avec un peu d'eau collez les bords et déposez sur la plaque du four.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pour 15-20 minutes à 180°C.

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 06:03

SAMOUSSAS POULET 

Que ce soit au poulet, aux crevettes, au fromage ...c'est toujours un plaisir de croquer dans un samoussa bien croustillant!!!

Plus ou moins épicés en fonction des goûts, ils se mangent en principe assez pimentés! 

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 Ingrédients :

- feuilles à samoussas

- 300g de blancs de poulet

- 1 oignon

- 1 botte d'oignon vert

- sauce soja

- 1/2 càc de curcuma

- 1 oignon

- sel et poivre

- huile

 

Émincez le poulet et l'oignon.

Faites revenir l'oignon et l'oignon vert dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le poulet avec un peu de soja et le curcuma.

Faites cuire 5 -10 minutes. Assaisonnez..

Coupez en 2 la feuille à samoussa, et à l'aide d'une càs déposez un peu de farce sur le bord gauche, repliez de manière à former un triangle, repliez dans l'autre sens et ainsi de suite.

Faites chauffer votre friteuse et plongez vos samoussas par 5 ou 6, dès qu'ils colorent, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Servez tiède en apéritif!

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 12:31

BOULETTES AUBERGINES AVOCAT

Le mélange de saveurs est délicieux, ces petites boulettes sont très originales, elles sont roulées dans la chapelure avant cuisson, ce qui les rend croustillantes.

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Ingrédients :

 

- 1 aubergine

- 1 avocat

- 1 oignon

- ail

- gingembre

- herbes de provence, sel

- 2 oeufs

- 150g de farine

- 50ml de lait

- chapelure

- huile

 

Commencez par faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive, rajoutez les aubergines coupés en petits cubes, rajoutez le sel, le gingembre et les herbes, laissez cuire 15 minutes environ.

Mixer l'avocat et les aubergines afin d'obtenir une purée, rajoutez 2 oeufs et la farine, remuez bien de manière à obtenir une pâte assez ferme. Si besoin, rajoutez de la farine...

 

Faites de petites boulettes et roulez-les dans le lait puis dans la chapelure.

Faites les cuire soit dans une friteuse, soit dans une poêle assez haute, retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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CONCOURS de RECETTES aux ÉPICES

Si vous voulez également participer, cliquez sur le lien ci-dessous : 

 Cours-de-cuisine-epices--DSC_0099.jpg 

miam miam cours de cuisine 80 épices ou 40 épices épice par épice

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 03:41

MILLEFEUILLE DE POIVRONS ET CACAO

La garniture de ce millefeuille est très proche de celle d'une coca Espagnole.

 L'association d'une pâte au cacao est parfaite car le cacao apporte une douce saveur qui se rapproche de celle des poivrons... légèrement sucrés!

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Ingrédients :


Pour la pâte au cacao :

- 250g de farine

- 100ml de lait tiède

- 20ml d'huile d'olive

- 1 sachet de levure

- 1 oeuf

- 50g de cacao amer

- sel


Mélangez tous les ingrédients et pétrir pour former une belle boule de pâte.

Étalez-la sur 5mm environ et découpez des cercles de la taille d'un verre, que vous disposerez sur la plaque du four.

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez pour 15 minutes à 200°.

 

Pour la garniture :

- 1 poivron jaune

- 1 poivron rouge

- 1 poivron orange

- sauce soja

 

Coupez les 3 poivrons en petites lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec la sauce soja.

Laissez cuire 20 minutes environ, en ajustant avec un peu d'eau, laissez bien caraméliser la sauce sur les poivrons.

Pour le montage, intercalez un disque de pâte et une couche de poivrons de la hauteur que vous voulez!

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Le deuxième concours culinaire des filles du blog : 
 

1-2-3… Cuisinez !  est lancé :

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Si comme moi, vous voulez participer, attention : une couleur est imposée :

LE ROUGE!

 Vous devez proposer une recette avec comme ingrédient principal,

un ingrédient de couleur rouge

 (par exemple, des fruits, des légumes mais aussi des colorants !!!)

 

 

 

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 10:01

  BONBONS POULET-MAIS

  Le maïs croque, le poulet fond en bouche, le poivron craque...bref ce sont des bonbons salés du tonnerre!!!

A servir avec une belle salade verte, et une petite sauce à base de sauce soja!!!

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 250g de farine

-150ml d'eau tiède

- 1 sachet de levure chimique

- sel

 

Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte.

Réservez pendant la préparation de la farce.

 

Pour la farce :

- 160g de maïs

- 80g de poulet rôti

- 2 càs de crème épaisse

- 1 oeuf

- 1 poivron vert coupé en petits dés. 

- sel, poivre

- 1 jaune d'oeuf

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Étalez la pâte assez fine, découpez des carrés de 15/15cm env.

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Déposez 1 càs de farce au centre et enroulez la pâte de manière à former un gros bonbon. Serrez bien en roulant les 2 extrémités.

 Dorez avec le jaune d'oeuf.

 

Faires cuire 15-20 minutes à 190°.

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 12:01

MINI TARTELETTES AU SAUMON FUME 

En manque d'idées pour une petite entrée ou pour un apéritif improvisé, voilà ce que vous pouvez faire en 15 minutes maximum!

C'est joli, c'est bon, c'est rapide et léger!!

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 300 g de farine

- 1 yaourt nature

- 50ml crème liquide

- 1 blanc d'oeuf

- un peu d'eau

- sel

 

Mélangez tous les ingrédients en ajustant avec l'eau de manière à obtenir une belle boule de pâte bien élastique.

Étalez la pâte assez fin et découpez des ronds de la taille de vos moules. Foncez-les et piquez la pâte avec 1 fourchette. Réservez en attendant la garniture.

 

Pour la garniture :

- 150g de saumon fumé

- 1 petite courgette coupée en petits dés

- 2 oeufs

- 50cl de lait

- 50cl de crème liquide

- 2 càs de maïzena

- sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier sauf le saumon, lorsque votre préparation est bien homogène, remplissez les moules et finissez par déposer de fines lamelles de saumon sur le dessus.

 

Enfournez pour 15 minutes environ.

Dès que la pâte se colore et que la préparation se fige, sortez-les du four et laissez-les refroidir un instant avant de servir.

Vous pouvez les manger tièdes ou froides, c'est aussi très bon!

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 08:25

MELON BI-GOUT 

Une petite fraîcheur légère en guise d'entrée ou de dessert, selon vos envies.

J'ai, bien sûr, opté pour la version sucré avec un peu de miel de fleurs!

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 Ingrédients :

- 1 melon

- 1 avocat

- oignon, sel ou sucre, miel (au choix)

 

Mixez la chair de l'avocat et du melon séparément, garnissez les coques de melon en séparant avec un petit biscuit apéritif.

Vous avez le choix pour l'assaisonnement entre du salé ou du sucré.

Vous pouvez rajouter un petit oignon, du sel et du poivre pour l'avocat ou bien le sucré légèrement!

Pour le melon, vous pouvez réhausser le goût avec un peu de miel, c'est fabuleux!

J'ai rajouté en déco une petite griotte confite!!!

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 06:37

DOMES AU ROQUEFORT 

Ces petits dômes au roquefort sont plein de fraîcheur et de saveurs!

J'ai réalisé la recette de Janet du blog : BRICETCROC , à laquelle j'ai apporté quelques modifications, j'ai été agréablement surprise par le résultat, vu que je ne suis pas trop roquefort!!!

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Ingrédients :


Sablés au parmesan :

- 50 g de parmesan râpé

- 50 g de poudre d'amandes

- 180 g de farine

- 1 càs de graine de sésame doré

- sel

- 120 g de beurre à température ambiante

- 2 jaunes d'oeufs

 

Mélangez la farine, le parmesan, la poudre d'amandes, le sel, le sésame et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez l'appareil pour en faire une pâte sablée et ajoutez les jaunes d'oeuf et travaillez encore jusqu'à en faire une boule, filmez la et mettez la au frais pour 30 mn.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez votre pâte sur le plan de travail fariné et avec un découpoir de la taille des moules "demi-sphères",  faites des petits ronds et posez les sur la plaque allant au four et enfournez pour 10 mn environ.

  

Dômes au roquefort

- 1/2 càc d'agar 

- 125 g de roquefort

- 5 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

Montez la crème liquide en chantilly.

Dans une casserole sur feu doux faire fondre le roquefort dans le lait puis ajoutez l'agar.

Ajoutez la chantilly au roquefort.

Mettre la mousse dans chaque empreinte "demi-sphère", et mettre le tout au frais pour au moins 1 heure pour une bonne prise.

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Concours rentrée

Avec son partenaire "Agnès de Boissieu Créations", Janet du blog : BRICETCROC organise un concours pour la rentrée des classes.

concours

Pour cela, vous devez réaliser une de ses recettes et lui envoyer une photo de votre réalisation après avoir fait un article sur votre blog avec un lien sur Bricetcroc via ce logo ci-dessus et un autre sur le site d'Agnès de Boissieu.

Le jury composé de Bricetcroc et d'Agnès de Boissieu décernera un prix le 10 septembre 2011 à la plus jolie photo.

Le prix est un accroche sac macaron offert par Agnès de Boissieu Créations.

A vous de jouer !!! thumbnail 2011-03 31 macasac ouvert fraise-1

 
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  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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