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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 08:22

MACARONS aux amandes

P1060799.jpg

 

Pour une quinzaine de biscuits env :

 

Ingrédients :

- 150 g d'amandes en poudre

- 100 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 blancs d'oeufs

- 80 g de farine

- 2-3 gouttes d'extrait d'amande amère

 

Pour commencer, le mieux est de mélanger les amandes, le sel, la farine et l'amande amère, bien remuer.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme et rajouter le sucre progressivement lorsqu'ils sont bien montés, ils doivent être bien lisses et brillants.

Les transvaser dans le récipient contenant le mélange avec les amandes et à l'aide d'une spatule en plastique, remuez délicatement en frottant les parois et en soulevant la pâte très doucement, et ce jusqu'à ce que les blancs soient bien incorporés au mélange.

Laisser reposer une bonne demi-heure au frais.

Préchauffer votre four à 180°.

Faites alors des petites boules de pâte que vous roulerez dans du sucre glace et déposez-les sur votre plaque.

Attention de ne pas trop les coller car elle vont gonfler à la cuisson.

 

Laisser cuire 10min env en les surveillant, jusqu'à ce qu'ils dorent et les sortir même si vous remarquez qu'ils sont encore mous, ils vont durcir en refroidissant.

Ces biscuits se conservent quelques jours si vous ne craquez pas avant!!!

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 07:22

WHOOPIES Rigolos

 

WHOOPIES-001.jpg

 

La base de la recette est tellement simple et facile à faire que j'ai voulu me compliquer un peu la tâche en décorant mes whoopies de manière un peu originale!!!

 

Ingrédients pour une dizaine de whoopies :

 

Base nature :

- 100g de farine

- 50g de sucre

- 70g de beurre

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

 

Mélanger les oeufs et le sucre vigoureusement, rajouter le beurre, la farine et la levure.

La pâte est onctueuse et très moelleuse.

Former des petit tas de pâte sur votre plaque de cuisson avec une douille ou une petite cuillère.

Enfourner 8 à 10 min maximum à 180°.

 

Ganache :

- 100 ml de crème liquide

- 200 gr de chocolat noir

 

Faites bouillir la crème fraîche et incorporer le chocolat coupé en carrés, mélangez de manière à obtenir une crème bien lisse et brillante. Attendez une heure avant de garnir vos biscuits, le chocolat va se durcir en refroidissant.

Vous pouvez désormais garnir vos whoopies à l'aide d'une douille ou bien en les nappant avec une cuillère.

Recouvrez votre biscuit d'un autre biscuit nature et collez-les ensemble.

 

Pour la décoration : vous pouvez glacer vos biscuits avec : du sucre glace (coloré ou pas) + un peu d'eau que vous étalerez sur le biscuit, puis vous pouvez ajouter des petites décorations sucrées pour en faire un petit bonhomme ou autre chose : selon vos envies!!!

J'ai utilisé pour les cheveux : des petits bâtonnets de chocolat noir, pour la bouche des petits bouts de chamallows et pour les yeux des petites décorations en sucre. 

 

A vous d'improviser!!!

 

 

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 05:29

Petits gâteaux amandes, coco 

 

Bonjour à tous,

 

Ces petits biscuits sont très légers et faciles à réaliser, on peut les utiliser comme base ou les fourrer de confiture ou crème pâtissière...c'est une recette adaptable et à à la portée des débutants, qui veulent réussir à coup sûr une petite douceur!!!

GATEAU7-004.jpgGATEAU7.jpg

Ingrédients :

 

140g de beurre

120g de sucre glace

3 oeufs

100 g d'amande en poudre ou de coco (ou un peu des 2)

Zeste de citron + vanille en poudre

 

Commencez par bien faire mousser le sucre et les oeufs, puis rajouter le beurre mou, terminez par les amandes ou la coco et bien mélanger de manière à obtenir une pâte homogène, lisse et pas trop compacte.

Après avoir préchauffé votre four à 180°, disposez la pâte soit dans des petits moules individuels en silicone soit dans une grand moule pour un gâteau unique, c'est à vous de voir...

Faire cuire 10 min environ en surveillant régulièrement.

Les laisser refroidir un instant avant de les savourer!!!

 

 

 

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 12:20

 

CRAQUELETS AU CHOCOLAT

  P1060797 

 

Pour environ 30 biscuits :

 

 50 g de beurre

100 g de chocolat noir

100g de sucre glace

1 sachet de levure chimique

180 g de farine

2 blancs d'oeufs (gros)

sel  

100g de sucre glace pour l'enrobage

 

Dans un premier temps, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, bien remuer et y incorporer le sucre glace puis la pincée de sel tout en remuant ajouter la farine et la levure, bien amalgamer le tout : la pâte doit être lisse et trés brillante.

Monter les blancs d'oeufs dans un autre saladier, bien fermes et les incorporer délicatement à la pâte, c'est à dire à l'aide d'une spatule en plastique, remuer en faisant de grands ronds de manière à toucher les parois du saladier et ce jusqu'à ce que les blancs se répartissent bien et que la consistance de la pâte devienne légère.

Placer votre pâte au frais pendant 1 heure environ, il faut qu'elle se fige bien.

Si vous n'avez pas trop de temps, 1/4h au congélateur, c'est bien aussi!!! La levure doit faire effet.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Dans une assiette, mettez votre sucre glace.

Former des petites boules de pâte que vous roulerez ensuite dans le sucre glace et déposez-les sur la plaque de votre four, en les espaçant un peu car elles vont gonfler.

 

Enfournez 10 min environ en surveillant, le dessus des biscuits va se craqueler c'est surprenant, même s'ils sont encore mous vous pouvez les sortir, c'est normal ils vont durcir en refroidissant.

 

Et voilà, ils sont prêts, c'est très facile et délicieux!!!

 

 

FEUILLETES AUX DATTES

 

P1060909

Ingrédients :

 

Pâte feuilletée : (à ma façon)
100 ml de lait
80g de beurre
50g de sucre
100-150g de farine
 
Faire chauffer le lait avec le beurre et le sucre et laisser frémir 1 minute, ensuite jeter la farine d'un coup et faire évaporer en remuant bien sur feu doux, c'est le même principe que pour la pâte à chou.
Quand la pâte se décolle complètement des parois laisser refroidir, vous pouvez l'aromatiser : vanille, citron ou autre.
 
En faire une boule, et l'étaler sur 3mm d'épaisseur, la pâte ne colle pas trop sinon rajouter un peu de farine. Garnir de pâte de dattes et enrouler le tout en un gros boudin que vous couperez en tranches épaisses et déposez-les sur votre plaque que vous enfournerez dans votre four préchauffé à 200°; Laisser cuire 15-20 mn.
 
La pâte de dattes :
 
Faire bouillir 150g de dattes pendant 15 min, les dénoyauter et les mixer. Ajouter 2 càs de miel + de la cannelle +des épices selon les goûts de chacun et 2 càs d'huile, bien remuer.
Vous pouvez la conserver quelques jours au frais.
 
Bonne dégustation! 

KNOCCHIS COLOREES 

 

P1060865

Ingrédients :
 
250g de purée de pommes de terre
1 jaune d'oeuf
farine
colorant
 
Amalgamer les ingrédients de manière à former des petits boudins, ajouter les colorants, puis les couper en tronçons de 1cm et les écraser avec une fourchette.
Faire bouillir de l'eau et les plonger dedans une fois que l'eau frémie.
Les laisser remonter à la surface et les égoutter puis disposer sur une assiette selon son inspiration.
 
J'ai utiliser du chocolat amer, du colorant de betterave et du jus de cresson pour les verts.
Les coeurs sont en pâte d'amandes.
 
A votre tour d'imaginer!

 

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  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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