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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 12:31

TERRINE DE FROMAGE DE CHEVRE AUX LEGUMES 

Avis aux amateurs de légèreté, cette terrine est faite pour vous : des goûts simples et naturels, sans aucune matière grasse ce qui donne : un mélange de saveurs extraordinaires!!!

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Temps de préparation : 20 minutes 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

- 150g de fromage  de chèvre

- 150ml de crème 

- 150 ml de lait 

- 1 betterave crue

- 1 carotte

- 1 courgette

- quelques bouquets de brocolis

- quelques haricots verts

- quelques gouttes d'arôme 

- sel+poivre

- 1 càc d'agar-agar

Commencez par faire pré-cuire tous les légumes sauf la betterave, 5-10 minutes à la vapeur, les couper en petits morceaux, taillez la betterave en fines rondelles et réservez.

Le principe est très simple : il suffit de bien s'organiser : c'est à dire : divisez tous les ingrédients en 3.

 

Commencez par disposer des betteraves au fond de votre moule.

Faites chauffez : 50g de fromage, 50mlde crème, 50ml de lait, l'arôme + un peu d'agar, aux premiers bouillons versez sur les betteraves. Laissez prendre. Continuez par une couche avec les autres légumes.

Re-commencez la même chose jusqu'à-ce que le moule soit plein et finissez par une couche de betterave.

 

Ce n'est pas compliqué du tout, essayez, c'est juste qu'il faut attendre entre les différentes couches, mais la prise est très rapide!!! Et puis le résultat est là : c'est délicieux, frais et léger!!!

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 07:22

 SABLES RAYES

Petits sablés fantaisis pour colorer un café gourmand!!! 

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Ingrédients :

- 125g de beurre

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200g de farine (ou+)

- 1 jaune d'oeuf

- colorants divers

 

Mélangez les sucres et la farine, incorporez le beurre mou et le jaune d'oeuf. Pétrir de manière à obtenir une belle boule de pâte.

Divisez-la en 4 ou + selon vos couleurs. Ajoutez un peu de colorant et re-pétrir afin d'obtenir la couleur souhaitée.

Étalez les 4 portions en 4 rectangles identiques, superposez-les, coupez-les en 3 dans la longueur et superposez-les, vous obtenez une grosse pile de pâte. Appuyez légèrement pour bien souder les différents étages de pâte. Réservez au frais au minimum 1 heure.

Préchauffez le four.

Découpez vos biscuits en tranches et déposez-les sur la plaque du four. Cuire 15 minutes environ à 180°C.

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 05:36

MUFFINS ANGLAIS A LA BANANE CHOCOLATEE

Les muffins anglais (petits pains moelleux) se marient à merveille avec le côté savoureux des bananes.

La touche finale chocolatée fait de ce petit dessert une véritable gourmandise irréprochable!!!

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Ingrédients :

 

pour la pâte :

150 ml de lait
120 ml d'eau
50 g de beurre
1c à c et 1/2 de sel
1 c à s de sucre
450 g de farine
1,5 c  à c de levure déshydratée


Faites fondre le beurre dans le lait et l'eau, le sucre, puis la farine progressivement avec le sel.

Pétrir de manière à obtenir une pâte bien homogène.

Etalez-la sur 1cm d'épaisseur et découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez sur la plaque du four. Laissez lever 1h30 minimum ou plus.

Faites cuire dans une poêle sèche, 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

pour la garniture :

- 1 banane
- 3 c à s de sucre roux
- 2 c de s de rhum
- 100g de chocolat noir

Coupez la banane en rondelles, faire dorer dans une poêle, ajoutez le sucre  et laissez caraméliser, ajoutez  le rhum, laissez cuire quelques instants.
Coupez les muffins en 2, garnir de bananes, puis faites couler le chocolat fondu sur le dessus!

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Red du blog "Les délices de Red" organise son premier concours.

Elle nous demande de réaliser une recette sucrée avec des fruits.

Faites-lui plaisir en lui offrant votre plus belle recette fruitée!

Vous avez jusqu'au 17 juin!!!

concours red2  

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 11:30

Voici la 2éme partie des participations :

  Sannah et son trianon à la mousse au chocolat noir et au lait


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Lilouina et sa mousse chocolat orange

  Alaro et sa mousse aux nèfles et aux fraises  

Mousse nèfles 1

Flo et sa mousse au chocolat et aux marshmallows

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 Nicole et sa mousse de kiwi, framboises, mascarpone et perles de sirop...

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    Les filles de 1, 2, 3...cuisinez et leur mousse au chocolat et au miel

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Julie et sa charlotte à la mousse de fraise tagada et morceaux de fraises

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Poyane et sa verrine à la mousse de framboise et chocolat noir

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  Merci à vous!!!

 

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 05:45

Le tirage au sort pour ce Tour en cuisine  n°95 m'a envoyé chez :

      Virginie du blog : Mon livre de Recettes où j'ai choisi une délicieuse recette: 


COUPES BANANES-RHUM-CHOCOLAT BLANC

13-9036.jpg   Et c'est :  Zazouchocolat du blog :
"Poivre et Chocolat"

   qui doit choisir une recette dans mon blog.


Si vous voulez participer vous aussi, il suffit de cliquez sur le logo ci-dessous et de vous y inscrire.

Logo 350 350

  Voici la recette :

COUPES BANANES-RHUM-CHOCOLAT BLANC

Merci à Virginie pour cette belle recette qui a eu la bonne idée d'associer le chocolat blanc et la banane, superbe duo!!!
Je ne me suis pas servie, comme dans sa recette du siphon...je n'aime pas trop utiliser cet appareil.
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Ingrédients :
Pour 2 personnes :

- 1 banane
- 3 c à s de sucre de canne
- 2 c de s de rhum
- 1 noix de beurre
Coupez la banane en rondelles, faire dorer dans une poêle avec le beurre, ajoutez le sucre de canne et laissez caraméliser, ajoutez  le rhum, laissez frémir quelques instants pour que l'alcool s'évapore.
13 9024  Mousse au chocolat  blanc :
- 60gr de chocolat blanc
- 60 ml de lait
- 50 g de crème liquide
- 1 blanc d'oeuf

Mélangez la maïzena avec le lait.
Coupez le chocolat en morceaux.
Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat, remuez pour le faire fondre puis ajoutez la crème. Laissez épaissir à feu doux sans arrêter de remuer.
Laisser refroidir.
Montez le blanc en neige et incorporez-le.

Une fois les bananes cuites et encore tièdes mettre au fond des verrines.
Ajouter la mousse de chocolat blanc.
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Published by sucre-sable - dans TOUR EN CUISINE
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 11:59

 GUIMAUVES CHOCOLATEES

Une petite folie irrésistible, d'une onctuosité extrême ! 

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 Ingrédients :

  

- 2 blancs d'oeufs (80g)

- 130g de chocolat noir

- 50g de sirop de glucose (ou du miel liquide)

- 20g de fécule de maïs

- 1 càc d'agar

- 280g de sucre

  

Dans une casserole, faites cuire le sucre et le sirop de glucose avec 8cl d'eau, jusqu'à ce que le mélange atteigne 120°C.

L'idéal est d'utiliser un thermomètre pour bien maîtriser l'évolution de la température du sucre.

 

Battez les blancs d'oeufs en neige.

 

Lorsque le sucre atteint 130°C, ajoutez l'agar et versez-le sur les blancs sans cesser de battre.

Une fois que le mélange est bien homogène, versez la guimauve dans un moule ou des petits moules.

Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.

 

Démoulez-la et coupez-la en cubes.

 

Concassez le chocolat et faites-le fondre. Piquez chaque cube à l'aide d'une pique en bois puis trempez-les dans le chocolat.

Laissez prendre puis dégustez..

 

J'ai rajouté des vermicelles de chocolat blanc.

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Céline du blog : "Bienvenue dans ma cuisine" lance un nouveau concours pour fêter les 1 an de son blog!

Son thème : le chocolat!!!

Si vous voulez en savoir plus et participer, cliquez ci-dessous :

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Published by sucre-sable - dans CHOCOLAT
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 09:13

 POMMES DAUPHINES SUCREES

Eh, oui, sucrées ou salées, les pommes dauphines c'est un délice!!!

J'en ai garnie une partie avec du chocolat et l'autre partie avec des fruits secs. 

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Ingrédients :

 

- 5 pommes de terre moyennes

- 250ml de lait(+ou-)

- 50g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 oeuf

- du chocolat noir dessert

- mélange de fruits secs

- huile d'olive

 

 Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau, lorsqu'elles sont bien tendres, écrasez-les de manière à obtenir une purée, rajoutez le lait et l'oeuf, pour vous aider à obtenir une consistance bien lisse. Incorporez le sucre et les graines de la gousse de vanille. Bien mélanger le tout.

 

Faites des boules et incorporez délicatement la garniture. Remodelez bien et faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Surveillez de près en les retournant régulièrement.

Égouttez sur du papier absorbant, et dégustez-les tièdes ou froides!!!

 

Vous pouvez les garnir avec de la confiture, du lemond-curd...ou autre, selon vos goûts!!!

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Red du blog "Les délices de Red" organise un concours de recettes originales autour de la pomme de terre primeur de l'île de Noirmoutier.

Le principe est simple : réaliser une douceur culinaire à base de pomme de terre, une entrée , un plat ou un dessert pourquoi pas !!!

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 05:28

BAVAROIS COLORE

Bavarois très design au chocolat blanc sur une génoise parfumée à la vanille.

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Ingrédients :

pour la génoise:

- 200g  de farine

- 1 oeuf

- 150g de beurre

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure

-  vanille

Faites mousser l'oeuf et le sucre, ajoutez le beurre fondu, la levure, la vanille et la farine.

Bien mélanger.

Versez dans un moule à manquer et cuire 15 minutes à 180°.

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pour le bavarois au chocolat blanc :

- 100g de chocolat blanc

- 50ml de crème

- agar-agar

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème et une pointe de couteau d'agar-agar, laissez frémir 1 minute et versez sur 1cm su la génoise refroidie.

Attendez que la préparation se durcisse pour dessiner les minis vagues!

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez le centre de manière à voir la génoise!

Trempez un petit bâtonnet de bois dans du colorant et réalisez la décoration!

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 08:43

KNEPFLES GRATINES 

Spécialité alsacienne qui ressemble aux spätzles, mais sous forme de petites galettes.

Un délice : fondant et croustillant à la fois!!

C'est la première fois que je teste cette version et j'ai été agréablement surprise!!!

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 Ingrédients :

 

- 250g de fromage blanc

- 125g de farine

- 1 oeuf

- coriandre fraîche

- thym

- sel et poivre

 

- quelques tranches de fromage

- pavot

- huile

 

Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte bien homogène.

Prélevez de petites boules de pâte, que vous écrasez pour obtenir un petit cercle. Si la pâte colle ajoutez de la farine!

Faites chauffer une casserole d'eau salée, dès que l'eau boue, plongez les ronds de pâte. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

A l'aide d'une écumoire, sortez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.

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Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez une première fournée et faites rissoler des 2 côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préchauffez le four.

Déposez-les sur la plaque du four, et ajoutez dessus un morceau de fromage et quelques graines de pavot ou autres.

Enfournez pour quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné!  

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 06:19

MACARONS BLACK & WHITE 

C'est une première car je n'en avais jamais fait!

Eh oui, pourtant c'est un grand classique mais bon, je suis pas très fan de ce biscuit. Bref, je suis assez fière du résultat et la prochaine tournée sera plus colorée!!!

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Ingrédients :

- 1 blanc d'oeuf

- 45g d'amande en poudre

- 20g de sucre en poudre

- 70g de sucre glace

 

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace, tamisez, il ne doit rester aucun grumeau.

Montez votre blanc en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre en poudre.

A l'aide d'une spatule, mélangez les 2 préparations délicatement.

Lorsque le blanc d'oeuf est bien incorporé, transvasez la préparation dans une poche à douille et dressez de petits cercles identiques les uns aux autres.

Laissez croûter 30-40 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez pour 10 minutes, éteignez le four mais laissez-les dedans.

Attendez qu'ils soient froids pour les décoller!

 

La crème à la réglisse :

- 150ml de crème fraîche

- 1 petit paquet de car en sac

- 2 rouleaux de réglisse

- 1 càs de maïzena

 

Mélangez la maïzena à la crème, faites chauffer, ajoutez les bonbons et remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Laissez refroidir avant de garnir les coques à l'aide d'une douille : c'est plus joli!!!

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Le nouveau blog "Confessions d'une Gourmande" nous invite à son 1er concours sur le thème des Macarons pour fêter ce nouveau départ dans le monde de la blogosphère culinaire !  

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Pour + d'infos et participer, c'est par ici !

 

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  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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