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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 05:27

PETITS OVNIS GOURMANDS

Petites tartelettes de folie colorées et bien fruitées!!!

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Ingrédients :    

Pour la pâte :

   - 200 g de farine
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- pincée de sel  
Mélangez la farine, le sucre, et le sel, ajoutez le beurre mou et le jaune d'oeuf.
Bien amalgamer le tout, vous devez obtenir une belle boule de pâte, ajoutez de la farine si elle colle.

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pour la crème à la vanille :

- 150ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 30g de farine

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.


pour les petits dômes fruités :

 - 200ml de jus d'orange

- 50g de sucre

- 1 càc d'agar environ

- divers colorants

Faites chauffer le jus d'orange avec le sucre, dès que le mélange frémit, séparez la préparation en 3, ajoutez un peu d'agar et une goutte de colorant, laissez bouillir 1 minute et versez dans vos empreintes.

Faites la même chose pour les 2 autres couleurs. Laissez prendre.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur 0.5mm d'épaisseur, découpez des petits cercles et enfournez pour 15 minutes environ.

Laissez refroidir puis à l'aide d'une douille, répartissez un peu de crème à la vanille.

Terminez en déposant un dôme fruité.

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Participez au premier concours pour les 2000 abonnés à la Page Facebook de Cuisinons En Couleurs.

Vous devez préparer une recette sucrée, salée ou même sucrée/salée du moment que votre plat est haut en couleurs! 


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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 07:43

PANNA COTTA MELON-FROMAGE 

L'association du melon et du fromage frais peut paraître surprenant, mais non, c'est délicieux et bien savoureux!

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Ingrédients :

- 1 barquette de fromage frais type St Morêt fines herbes

-  sel

- 50ml de lait ou crème

- 1 càc d'agar

- 1/2 melon

- graines de sésames ou de pavôt

 

Faites chauffer le fromage frais avec la crème, dès les premiers bouillons, ajoutez l'agar, laissez bouillir 1-2 minutes puis versez dans les moules ou verrines. Maintenez-les penchés. Laissez prendre.

 

Epépinez le melon, mixez-le  et faites le bouillir. Ajoutez l'agar et versez sur la préparation précédente.
Réserver au frais pendant 2 heures.

13-9462.jpg Voici ce que ça donne en petits bocaux :

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 14:36

Au fait!!!

 

Pour mon concours,

voulez-vous que j'organise un vote ou préférez-vous que je choisisse avec mon petit jury ???

 

Merci pour vos réponses! 

 

GERBERA ROSE

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 11:34

 Il ne vous reste que 4 jours pour m'envoyer vos recettes!

Vous avez jusqu'à dimanche soir!!!

 

Les mousses salées, toujours en minorité, sont les bienvenues!!!

 

 

Voici la 5ème vague :

 

Guy et sa mousse rose crevettes-avocat

430

Audrey et sa mousse de poires à la menthe

Concours-Les-mousses-sur-sucre-sable.jpgNathalie et sa mousse au chocolat et à l'orange

c800377Manel et sa mousse chocolat-ananas

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Flo et sa mousse de fraise et mangue  

verrine-mousse.JPG

Steph et sa mousse au chocolat au lait et sa tuile à l'orange 

mousse concours

Red et sa mousse à la fraise

mousse à la fraise2

Red et sa mousse au chocolatmousse au chocolat4

Merci à vous!

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 07:41

BOUCHEES AU CHOCOLAT 

Toutes mignonnes et toutes simples à réaliser, en cas de café gourmand inattendu!!!

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Ingrédients :

- 100g de chocolat noir

- 80g de beurre

- 1 oeuf

- 60g de sucre

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure

  

- 80g de chocolat

- smarties

 

Faites fondre le chocolat ave le beurre, ajoutez le sucre et faites mousser, incorporez l'oeuf, la levure et la farine progressivement.

Préchauffez le four à 180°C.

La pâte ne doit pas être trop liquide, si c'est le cas rajoutez de la farine.

 

Remplissez vos moules à muffins à moitié, et enfournez pour 10-15 minutes en surveillant.

La pâte va gonfler et se dégonfler aussitôt à l'arrêt du four.

Ce qui va former un trou que vous allez garnir avec le chocolat fondu.

Si vous voulez un trou plus profond, creusez avec une cuillère!

 

En guise de décoration, déposez un smartie!

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 12:05

 CUPCAKES LEMOND CURD

Petites douceurs acidulées à déguster avec un thé : au citron ???

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Ingrédients :

Pour la pâte :

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 1 citron 

- 100g de sucre  

- 50g de crème fraîche épaisse

- 120g de farine

- 1 sachet de levure 

 

Faites mousser les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre, la crème, un peu de zeste et de jus de citron, bien battre.

Ajoutez la farine et la levure. Déposez un peu de pâte dans vos empreintes à cupcakes et enfournez 15 à 20 minutes à 180°.


Lemond curd :
- 2 gros citrons jaunes
- 120gr de sucre 
- 1 oeuf
- 4gr d’agar-agar en poudre

Prélever les zestes (râper très finement) et presser les citrons,verser dans une casserole, ajouter le sucre, l'oeuf et l’agar-agar. Mettre sur feu doux en mélangeant doucement jusqu’à épaississement. Laisser reposer au frigo avant de dresser.
Étalez avec votre main une grosse noix de lemond curd, avec un emporte-pièce, faites une petite fleur, saupoudrez vos cupcakes de sucre glace et déposez les fleurs.

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Anaïs du blog "Anaïs Cuisine" fête ses 3 ans et pour fêter ça elle nous propose un petit concours : réaliser des cupcakes sucrés ou salés! 

Le cadeau : un joli petit colis de filles!

Vou avez jusqu'au 31 mai!

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 08:26

TARTELETTES TRI-GOÛT

Un peu de fantaisie au niveau du goût et de l'aspect pour ces petites tartelettes pleines de saveurs et de tendresse!!!

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Ingrédients :    

Pour la pâte :

  - 200-250 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 40 g d'amandes en poudre
- pincée de sel  
Mélangez la farine, le sucre, les amandes et le sel, ajoutez le beurre mou et le jaune d'oeuf.
Bien amalgamer le tout, vous devez obtenir une belle boule de pâte, ajoutez de la farine si elle colle.

 

Pour la garniture:

 

- 250 g de fromage blanc

- 100 g de sucre semoule

 - extrait de vanille

- 40 g de farine.

- 2 oeufs

- sel

 

Fouettez le fromage blanc avec les oeufs et le sucre, ajoutez la vanille, la farine et les oeufs.

Divisez la pâte en 3 : colorez avec 1càs de pistache, et 1càs de sirop de fraise.

 

Préchauffez votre four.  

Etalez la pâte assez fine, découpez des disques de 10cm de diamètre. Déposez-les au fond de vos moules à muffins en silicone.

Superposez les 3 pâtes colorées, remplissez-les au 3/4 car la préparation va gonfler.

Enfournez pour 20 minutes environ à 180°C.  

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 00:00

TOURNESOLS AUX POMMES DE TERRE

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Ingrédients :

pour 4 personnes :


- 500g de pommes de terre

- 150g de fromage râpé

-25cl d'eau

- sel, poivre

- 100g de beurre

-125 g de farine

- 3 oeufs

- muscade

 

Préchauffer le four à 180°.

Laver, éplucher, découper les pommes de terre en dés, les cuire pendant 20 minute en démarrant la cuisson à l'eau froide.

Mettre à chauffer l'eau, le beurre, le sel, le poivre, la muscade.
Lorsque le beurre est fondu rajouter la farine hors du feu, remettre sur le feu jusqu'à ce que l'appareil se détache des paroies de la casserole, hors du feu, ajouter les les un à un.

Lorsque les pommes de terre sont cuites les écraser à travers un tamis, ajouter la pâte à choux et le fromage râpé. Amalgamer.


Préchauffer le four à 180°.

Garnir les moules.

Faire cuire à 200° pendant 20 minutes environ.

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Le blog de Messer Gaster va avoir un an le mois prochain, pour fêter cette date mémorable, elle organise un petit concours. 

A gagner : un petit livre au choix!

Vous devez publier une recette qui rime avec Messer Gaster!

Vous avez jusqu'au 8 Juin!

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 07:54

  PARDULAS

Les Pardulas sont des petites tartelettes à la ricotta originaires de Sardaigne. Ces petites douceurs se font principalement à Pâques. 

Petites corbeilles en forme d’étoile, à base de ricotta et de safran. 

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Les ingrédients : 

Pour la pâte:

- 250 g de farine

- 50 g de beurre

- 1 oeuf 

 - sel

 Mélangez les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte.

 Réservez le temps de préparer la garniture.

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Pour la garniture:

- 250 g de ricotta

- zeste d'une orange

- 100 g de sucre semoule.

- 40 g de farine.

- 2 oeufs

- 1 pointe de safran

- sel

Fouettez la ricotta avec les oeufs et le sucre, ajoutez le zeste d'orange, la farine, le safran et les oeufs.

 

Préchauffez votre four.

Etalez la pâte assez fine, découpez des disques de 10cm de diamètre.

Déposez une grosse càc de garniture au centre, puis pincez les bords en les repliant vers le centre, de manière à former de petits paniers!

Enfournez pour 20 minutes environ à 180°C.

 

Saupoudrez de sucre glace.

 

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 05:58

 Aujourd'hui c'est le jour du  Tour en cuisine  n°103

 je suis allée fouiner chez :

Marie du blog Weitweitland où j'ai choisi une délicieuse recette: 


TERRINE AUX NOISETTES ET AU MIEL

13-9648.jpg     Et c'est : Mariva du blog le blog de mariva

   qui doit choisir une recette chez moi.


Si vous voulez participer vous aussi, il suffit de cliquez sur le logo ci-dessous et de vous y inscrire.

Logo 350 350

  Voici la recette :

TERRINE AUX NOISETTES ET AU MIEL

Merci Marie pour le partage de cette recette bien originale et bien gourmande, ce fut un régal bien apprécié de tous!

Comme tu peux le voir, j'ai utiliser des noisettes!!!

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13-9645.jpg Ingrédients :   

- 90g de noisettes entières

- 4 jaunes d'oeuf

- 2CS de miel

- 4 feuilles de gélatine

- 250ml de lait écrémé

 

Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide une dizaine de minutes.

 

Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeuf avec le miel.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter le mélange précédent.

Remettre la casserole à chauffer à feu doux environ 5 min sans cesser de remuer.

 

Hachez grossièrement les amandes.

 

Hors du feu, ajoutez la gélatine et les noisettes. Bien mélanger.

Répartir dans 4 petits récipients. Laisser refroidir 3 heures minimum au réfrigérateur.

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  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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