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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 07:15

NOUGATS CHINOIS  

 C'est délicieux ces petits nougats chinois, je vous les conseille , en plus c'est très facile et rapide à réaliser alors pourquoi s'en priver!!!

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Ingrédients :

- 100 g de sucre

- 200  ml d’eau

- 50 g de Maïzena

- 40 g de cacahuète grillées

- 30 g de sésame doré


Faites chauffer 25g de sucre sans eau, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajoutez le reste du sucre et 100ml d'eau. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la préparation devienne dorée.

 

Diluez la maïzena avec 100 ml d’eau. Ajoutez au caramel et laissez épaissir en mélangeant sans arrêt.

Ajoutez les cacahuètes et mélangez.

Versez la pâte compacte  dans un petit moule, lissez la préparation.

Laissez prendre à l'air libre, découpez en carrés ou faites des boulettes que vous roulerez dans le sésame. 

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Voici le nouveau challenge du mois de novembre : " Voyage culinaire" !!
Réaliser une recette étrangère (et non française !!)
VéGie !!! (végétarienne ou végétalienne)
Interdiction d'utiliser :  les oeufs, le lait, le beurre, le fromage, le poisson et la viande !!!
A vous de jouer!!!
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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 07:07

MINIS GRATINS AU FROMAGE 

Pour tous les amateurs de sensations relevées, cette recette va satisfaire vos papilles!!!

Le côté neutre du fondant est bien mis en valeur par la saveur aillée qui sublime ces petits gratins et deviennent ainsi bien originaux et surprenants!!!

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Ingrédients  :

 

20 cl de lait

 - 120 gr de parmesan

 - 3 œufs

 - 100 gr de farine

 - 3 gousses d'ail

 - poivre, sel

 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 - 1 bûchette de fromage de chèvre 

 

Préchauffez le four à 200°.

Pressez l'ail et divisez-le en 2.

Dans une jatte, mélangez les œufs, l’huile, l'ail, le sel, le poivre et le lait avec un fouet.

 

Incorporez la farine et 80g environ de parmesan.

Versez  la pâte dans les petits moules ou ramequins.

 

Faites des petits carrés de fromage de chèvre à l'aide d'un couteau et insérez-en un carré de fromage au centre de chacun.

Saupoudrez de piment en poudre ou de paprika, de poivre, d'herbes...ou autres selon vos préférences au centre et le reste du parmesan tout autour!

 

Enfournez pour 15 minutes.

Dégustez aussitôt.  

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Le blog de Nathou : "Les recettes de Nathou" a atteint le chiffre des 500 fans !

Ca se fête !

Elle nous propose un concours sur le thème du fromage!!! Il faut lui proposer 1 recette avec une photo où le fromage est l'ingrédient principal ou joue un grand rôle. 

Entrée, plat, dessert, peu importe !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 04:54

Aujourd'hui, c'est le jour du  Tour en cuisine n°172

 je me suis baladée chez :

Alamazone du blog : Recettes pour se régaler  où j'ai choisi une délicieuse recette : 

CHEESECAKE NEW YORKAIS

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            Et c'est Ale du blog : chez Ale

   qui doit choisir une recette chez moi.

Si vous voulez participer, cliquez sur le logo ci-dessous et inscrivez-vous.

Logo 350 350

  Voici la recette :

CHEESECAKE NEW YORKAIS

Et voici le véritable Cheesecake New Yorkais, le véritable cheesecake, nous dit Aline, qui en fait n'est pas Américain mais ... GREC.

Merci à toi ma belle pour cette info et pour cette belle recette!!!

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Ingrédients :

pour le biscuit :

- 100g de petit beurre

- 25g de sucre en poudre

- 55g de beurre doux


pour la garniture :

- 500g de fromage frais

- 100g de sucre en poudre

- 25g de farine

- 2 gros œufs

- 50ml de crème fraîche

- le zeste d'un 1/2 citron

- 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille

 

Pour le biscuit :

Réduire les petits beurre en poudre fine et faites fondre le beurre.

Mélangez la poudre de biscuits, le sucre et le beurre fondu.

Répartissez-la dans votre moule pour former la base du cheesecake 

Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

 

Pour la garniture :

Battez le fromage, le sucre et la farine, ajoutez les oeufs un à un.

Incorporez la crème fraîche, le zeste de citron et enfin l'extrait de vanille.

Enlevez le biscuit du réfrigérateur et versez-y la préparation au fromage.

Placez le moule sur une plaque de cuisson et placez-la dans le four.

Cuire pendant 15 mins à 180°C, puis baissez la température à 120°C et poursuivre la cuisson encore 60 mins

Retirer du four et délicatement passer un couteau autour du moule pour décoller le gâteau.

 

Laisser refroidir complètement et placer au réfrigérateur pour le nuit .

Servir avec un coulis de fruit et des fruits frais selon la saison.

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 09:33

 TORTINES AUX BREDES CHOUCHOU

Petites tartelettes à la Réunionnaise!!!

Ici les brèdes représentent un plat pratiquement quotidien, en principe on ne les mixe pas, on les coupe grossièrement.

De nombreuses variétés sont consommées localement, comme : les brèdes manioc, les brèdes patates, les brèdes mafanes, chou de chine, moutarde, mourongue...!!!

Bref, c'est délicieux, si vous n'en avez pas vous pouvez les remplacer par de la salade!

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Ingrédients :

pour la pâte :

- 350g de farine

- 60g de beurre 

 - 150ml de lait tiède  

- sel   

Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte bien homogène. 

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pour la garniture :

- 1 botte de brèdes chouchou

- 2 oeufs

- 50ml de crème liquide

- 1 kub or

- huile d'olive

 

Coupez les brèdes, faites-les revenir dans une poêle, ajoutez le kub et laissez cuire 30 minutes en remuant régulièrement et en rajoutant de l'eau au fur et à mesure.

Mixez-les avec les oeufs, la crème.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte, foncez vos moules à tartelettes puis garnissez avec la préparation.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Décorez avec un petit bout de tomate! 

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  Depuis le début du mois, Maggi et Les Astucieuses ont lancé le jeu “Je, tu, il, elle, nous cuisinons … “? voici toutes les informations utiles sur ce concours.

logo jeux concours

Le principe de ce concours est simple : entre le 1er et le 31 octobre, réalisez une recette mettant en scène le Kub Or ou Kub Or Herbes de Provence
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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 05:20

BRETZELS GEANTS

Plus ils sont gros et épais, plus ils sont tendres et moelleux, j'ai donc essayé cette version XXL qui n'est pas mauvaise du tout!!!

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Ingrédients :

- 500 g de farine

- 8 g de sel

- 150 ml d'eau tiède

 - 150 ml de lait tiède  

- 1 càc de levure sèche de boulangerie

- 30 g de beurre 

Mélangez tous les ingrédients, pétrissez bien l'ensemble de manière à obtenir une belle boule de pâte.

Façonnez des boules, puis les faire tremper dans un bain chaud composé de :


- 500 ml d'eau

- 2 càc de sel

- 40 g de bicarbonate

- graines de sésame

- gros sel

Les laisser tremper dans l'eau bouillonnante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Attention : il va y avoir une sacrée mousse, c'est impressionnant, mais tout à fait normal!

A l'aide d'une écumoire, sortir les boules de leur bain, puis les disposer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.

 

Badigeonnez de jaune d'oeuf.

Faire cuire environ 15 minutes à 180°C (th.6).

Dès qu'ils deviennent bruns, sortez-les du four et répartissez des graines de sésame et du gros sel sur le dessus!

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 07:01

TARTE AUX GOYAVIERS 

Ce petit fruit : c'est un goyavier, sorte de petite goyave, rouge à l'extérieur et rose à l'intérieur, c'est très bon mais légèrement acidulé.

Très répandu dans l'île, elles poussent à l'état sauvage!

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P1070405   Ingrédients :

 

pour 4 tartelettes :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

- 50g de cacao en poudre

 

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Déposez au frais le temps de faire la crème.

 

pour la crème  :

- 200ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait de vanille

- 50g de farine

- 1 goutte de colorant rouge

 

- une dizaine de goyaviers

- 50g de sucre

 

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille, le colorant et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Étalez votre pâte assez finement et découpez des ronds de la grandeur de vos moules, faites cuire la pâte à blanc, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Sortir vos tartelettes au bout de 10-15mn environ.

Laissez refroidir et à l'aide d'une douille garnissez-les de crème.

 

Coupez vos fruits en petits morceaux et disposez-les sur votre tarte.

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Saupoudrez de sucre car c'est assez acide.

Vous pouvez également les faire revenir dans une poêle avec le sucre, quelques minutes, pour plus de fondant!



Voici le fruit : il faut attendre qu'ils soit bien rouge et un peu mou, le goût est très subtil, pas trop sucré, mais délicieux.

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici le premier concours organisé par Oum-Yusuf, pour les 1 an et demi de son petit blog.
Il faut faire une recette de cuisine très feminine.

Une recette 100 % feminine pour un concours 100 % feminin !!!

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 00:00

TARTELETTES CARAMEL

 Tartelettes toutes simples mais si bonnes...à décliner avec bien d'autres fruits!!!15-2727.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses prunes rouges bien mûres

- 2 yaourts au caramel

 

pour la pâte :

- 175g de farine

- 50g de sucre glace

- 80g de beurre

- 1 blanc d'oeuf

Mélangez la farine, le sucre glace, le beurre et le blanc d'oeuf, pétrissez rapidement...vous devez obtenir une belle boule de pâte.

Étalez sur 5mm d'épaisseur, découpez des ronds de pâte que vous déposez dans vos moules.

Cuire à blanc 15 minutes.

Répartir le yaourt au fond des tartes une fois refroidies et décorez avec quelques tranches de prunes rouges.

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Published by Sucre-sable - dans TARTES
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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 18:23

 

GERBERA ROSE

 

L'invitation au Salon Cuisinez By M6 du jeudi 18 et dimanche 21 octobre est pour Lalo!


Merci de me préciser tes coordonnées postales !

Merci bien!

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 17:06

GERBERA ROSE

Voulez-vous gagner une invitation au Salon Cuisinez By M6 ?

Du jeudi 18 et dimanche 21 octobre !

 

Laissez-moi un petit mot (gentil) en commentaire ci-dessous et après tirage au sort, je vous dirais demain soir le nom du gagnant!!!

 

A demain!!!

 

 

 

 


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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 05:19

RAMEQUINS CROUSTILLANTS

De petits ramequins bien croustillants et plein de bonnes choses pour affronter l'hiver. On ne le voit pas sur la photo mais une couche de crème à la vanille se cache sous les fruits secs!!!

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Ingrédients :

- 75g d'amandes effilées

- 75g de sucre + 2 càs d'eau

- 100g de chocolat noir

Faites chauffez le sucre avec l'eau, laissez frémir jusqu'à obtenir un caramel doré, insérer les amandes et remuez bien. Étalez-les dans le fond des ramequins et laissez refroidir


La crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 40 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 1/2 gousse de vanille

 

- pralines des confiseries MAZET

- noisettes

- pistaches

- baies de goji


Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en  2.
Dans un saladier mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez la farine.
Une fois le lait chaud, ajoutez le au mélange précédent.
Puis reversez dans la casserole et laisser cuire à feu doux en mélangeant sans cesse, jusqu'à épaississement de l'appareil.


Répartissez la crème sur les amandes et finissez par une belle couche de fruits secs.

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Délicieuses pralines aux amandes grillées et caramélisées des confiseries MAZET, je vous invite à visiter leur boutique vous allez être surpris par la diversité!!!

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Published by Sucre-sable - dans GOURMANDISES
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  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
  • Contact

P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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