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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 04:30

  COCA ROUGAIL SAUCISSES

  Une petite spécialité Espagnole, que j'ai transformée en spécialité Réunionnaise avec un rougail saucisses à l'intérieur.

Plein de couleurs et de saveurs, à servir en entrée ou en plat principal avec une belle salade!!!

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Ingrédients :

 

pour la pâte :

- 300g de farine

- 150ml de lait

 - 2 cas d'huile d'olive 

- 1 sachet le levure

- 1 pincée de sel

 

Mélangez les ingrédients secs, faites un trou au centre et versez le lait tiédi et l'huile, bien mélangez, pétrir  jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et homogène.

Si besoin, ajoutez farine ou lait!!!

Réservez le temps de préparer la garniture.

 

pour la garniture :

- 2 échalotes

- 1 boite de tomates concassées

- 500g de saucisses

- 1 gros piment rouge (facultatif)

- 2 càs d'huile d'olive

- thym, curcuma, gingembre

- 2 gousses d'ail

 

Faites revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail, le gingembre.

Ajoutez la saucisse coupées en tronçons. Faites-les dorer.

Ajoutez les  tomates puis le piment, le thym, le curcuma, le gingembre.

Laissez mijoter 30 minutes.

 

Étalez la pâte assez fine 2 mm environ, déposez de gros rectangles de pâte dans le moule à chaussons.

Déposez un peu de farce.

Fermez le moule et coupez la pâte en trop.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez-les sur la plaque du four, badigeonnez avec l'oeuf.

Enfournez pour 15-20 minutes.

Dégustez tiède avec une belle salade verte!

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 11:45

TULIPES DE LASAGNES A LA COURGE

Pour l'opération Lasagnes Maison

Je vous présente ma version, en tulipes, garniture ricotta-courge, rien que la couleur et la forme, ça donne la pêche, non???

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Ingrédients :


- 400g de courge

- 250g de ricotta

- sel

- feuilles de lasagnes

- 100g de fromage râpé


Râpez la courge, mélangez avec la ricotta et le sel.

Faites blanchir 2 minutes les feuilles de lasagne, déposez-les au fond de vos moules en forme de tulipes et garnissez-les de farce.

Saupoudrez de fromage râpé.

 

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 03:42

  FLAN AUX CHATAIGNES

  Si fondant et si moelleux en bouche qu'on en reprend volontiers une seconde part.

A tester avec d'autres fruits!!!

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Ingrédients :


- 85 g de farine de châtaignes
- 500ml  de lait
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

- quelques marrons coupés grossièrement

Délayez la farine dans le lait froid, bien mélanger, faites-le chauffer, ajoutez les sucres, les oeufs puis les morceaux de marrons, laissez épaissir en remuant régulièrement.

 Versez dans un moule à cake et enfournez pendant 30 minutes à 200°C.

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 03:30

  TARTELETTES AUX ASPERGES

  De mignonnes petites tartelettes, en guise d'apéritif ...beaucoup d'effet pour pas grand chose!!!

Succès garanti à 100 %!!!

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Ingrédients  :

pour la pâte :

- 350g de farine

- 150ml de lait tiède

- 1 sachet de levure

- sel

- 2 càs d'huile d'olive

Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte bien homogène.

Étalez la pâte et foncez-la dans de petits moules à tartelettes ou muffins, piquez avec une fourchette et enfournez pour 10/15 minutes à 180°C.

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pour la garniture :

- 1 barquette de fromage frais type St Môret (ail et fines herbes)

- 2 càs de crème fraîche épaisse

- sel, poivre

- des asperges en bocal

Mélangez le fromage et la crème, salez, poivrez, déposez sur la pâte.

Coupez les asperges en 4 et décorez vos tartelettes.

Ajoutez des graines de sésames ou de basilic.

Sur le dessus, j'ai rajouté un croûton.

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 03:38

  NAPOLITAIN FRAISE

  Comme un napolitain qui fond en bouche dès la première bouchée!!! 17-5185-copie-1.jpg

Ingrédients :


Pour la génoise :

- 130g de farine

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 cuill à café d extrait de vanille

- 100g de chocolat

- un peu de coco râpée


Pour la panna cotta à la fraise :

- 250 ml de jus de fraises

- 50 gr de sucre 

- 1/2 càc d'agar

 

Battre les blancs d'oeufs en neige, mélangez le jaune avec le sucre et l'extrait de vanille, incorporez délicatement les blancs d'oeufs, puis ajoutez la farine et la levure.

Répartir la pâte dans les moules environ 15 min au four a 180 °C

Laissez refroidir.

Trempez la génoise dans le chocolat fondu, laissez sécher puis saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée.

 

Faites chauffer le jus de fraise, ajoutez l'agar puis le sucre. Laissez bouillir 2 minutes puis versez-le dans un moule. Laissez prendre.

Découpez la panna à la dimension des moules.


Coupez-les en 2, insérez la panna entre les 2 parts de génoise.

Décorez et réservez au frais.

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Published by Sucre-sable - dans PETITS GATEAUX
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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 05:35

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Je vous propose de gagner un cours de cuisine de votre choix à l'atelier Philippe LECHAT au coeur des halles de LYON!!!

 

Il vous suffit de:

  • m'envoyer un commentaire sur ce post!
  • me dire quel serait le thème du cour que vous aimeriez suivre!

Attention : comme vous l'avez vu les cours se déroulent à LYON!!!

Désolée pour tous ceux qui habitent trop loin!

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Le gagnant sera tiré au sort!

 

Je vous laisse jusqu'à dimanche soir!

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Published by Sucre-sable - dans CONCOURS
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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 03:30

BOULETTES DE SURIMI

  En guise d'entrée, ces petites boulettes font fureur pour tous les amateurs de surimi!

Servez avec de la salade verte.

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Ingrédients :

- 10 bâtonnets de surimi émiettés

- 1 oeuf dur

- 3 portions de fromage la vache qui rit.

- 1 c a soupe de jus de citron

- quelques brins de persil

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de cumin

 

Ecrasez le fromage à la fourchette avec l’oeuf dur.

Ajoutez les miettes de surimi. Assaisonnez avec le jus, le persil haché, le sel et le cumin.

Mixez pour avoir une pâte, façonnez des boulettes.

Réservez au frais avant de les servir avec une salade fraîche.

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  La délicieuse Nadia du blog : "Les gourmandises de Nadia"organise un nouveau concours pour gagner un mois de pub sur son blog .

Pour participer il vous faut :

1/ être inscrit à sa newsletter

2/ réaliser une de ses recettes  

3/ faire un article sur votre blog présentant le concours avec le logo + lien vers cet article

4/ mettre le lien vers votre article

Vous avez jusqu'au 24/02/2013 pour participer.

Pour plus de détails, c'est ici :

Documents-001

 

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Published by Sucre-sable - dans ENTREES
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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 04:21

Aujourd'hui, c'est le jour du  Tour en cuisine n°223

où j'ai choisi une délicieuse recette: 

GNOCCHI DE POMMES DE TERRE SAUCE CREME PARMESAN

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            Et c'est Cuisine gourmande et légère par Ma mie Laure qui doit choisir une recette chez moi.

 

Si vous voulez participer, cliquez sur le logo ci-dessous et inscrivez-vous.

Logo 350 350

  Voici la recette :

Une délicieuse recette de gnocchi, facile, rapide et moelleuse à souhait!

Merci Bibica pour ce partage!!!

 

  GNOCCHI DE POMMES DE TERRE SAUCE CREME PARMESAN

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Ingrédients:

Gnocchi:

  • 1kg de pommes de terre à chair farineuse 
  • 300g de farine environ  
  • 1 œuf  
  • 1cc de sel, noix de muscade
  • quelques feuilles de menthe

Sauce:

  • 300ml de crème
  • 40g de parmesan de qualité 
  • poivre, épices

Préparation:

Gnocchi:

  1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 40 minutes environ. 
  2. Épluchez-les et passer-les au presse purée. 
  3. Ajoutez la farine et l'œuf, salez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
  4. Travaillez la pâte afin d'obtenir une boule lisse et homogène.
  5. Coupez une tranche, formez des saucissons de pâte de 1-2 cm de largeur puis coupez en tronçons de 1cm. Appuyez avec une fourchette de manière à créer des sillons et un trou au cœur. Les fariner, les poser sur un torchon.
  6. Portez une casserole d'eau à ébullition, la saler et y plonger délicatement les gnocchi. Les égoutter à l’aide d’une écumoire dès qu'ils remontent à la surface.

Sauce:

  1. Faire chauffer doucement la crème.
  2. Une fois la crème chaude, y faire fondre le parmesan râpé.
  3. Assaisonner de poivre et épices.
  4. Servir en accompagnement des gnocchi.

 

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Published by Sucre-sable - dans TOUR EN CUISINE
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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 03:45

COUPE CHOCOLATEE AU PEPINO 

Si vous ne connaissez pas le pépino, je vous glisse ci-dessous la photo. 

Il a la texture et la saveur du melon, mais le goût est moins prononcé.

C'est un fruit très juteux et délicieux, j'adore!!! Associé au chocolat, c'est divin!!!

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Ingrédients :

pour 2 verrines :

- 350 ml de lait demi-écrémé
- 50g de Maïzena
- 95g de chocolat au lait
- 2 càs de sucre 

- 1 pépino

- quelques japonnais


Délayez la maïzena dans un peu de lait froid.

Faites chauffer le reste du lait avec le sucre, portez lentement à ébullition puis coupez le feu.

Ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux et laissez fondre.
Lorsque le chocolat est complètement fondu, remettre la casserole sur le feu, ajoutez la maïzena délayée et faites épaissir à feu doux.


Coupez le pépino en petits dés, déposez les au fond des coupes, répartissez quelques japonnais sur le pourtour. Finissez par la crème au chocolat.

Réservez au frais.

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Published by Sucre-sable - dans VERRINES SUCREES
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 03:40

  TRIFLE AUX MANGUES

  Pour une petite soirée en amoureux, voici un dessert fruité, coloré et bien vitaminé, plein de soleil et d'amour pour un tête à tête exotique!!!

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 120g de farine

- 60g de beurre

- 130ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

Faites fondre le beurre dans une casserole avec le lait, ajouter d'un coup la farine et continuez à remuez à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.

Laissez refroidir.

Étalez la pâte sur 5 mm environ. Découpez des coeurs, badigeonnez d'un peu de jaune d'oeuf.

Enfournez pour 10/15 minutes environ à 180°C.


Pour la crème à la vanille :

- 350ml de lait de soja

- 2 jaunes d'oeuf

- 1/2 cc de vanille en poudre

- 80g de sucre

- 60g de farine

- 2 mangues

- vermicelles de chocolat

Faites chauffer le lait.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la vanille, les jaunes d'oeuf et la farine et incorporez le tout au liquide chaud, laissez bouillir jusqu'à épaississement de la crème.

Découpez les mangues en tranches fines.

Commencez à remplir les coupes, déposez quelques morceaux de mangues au fond, continuez avec la crème puis collez le reste des mangues sur les paroies de la verrine.

Décorez avec les vermicelles de chocolat.

Réservez au frais!

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Clélia du blog : "Les gourmandises de Clélia" organise un concours sur le thème de l'AMOUR, devez réaliser une recette qui est pour vous un message d'amour pour l'être aimé!!!

Je participe donc avec ma trifle d'amour!!!

 

Ci-dessous les conditions pour participer :

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Published by Sucre-sable - dans VERRINES SUCREES
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  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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