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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 04:20

Aujourd'hui, c'est le jour du  Tour en cuisine n°231

 j'ai piochée une recette chez :   Les expériences culinaires de Chau7 par Chau7

  et j'ai choisi une délicieuse : 

 

TARTE A LA BANANE

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            Et c'est Popotes & Cocottes : par Popote qui doit choisir une recette chez moi.

 

Si vous voulez participer, cliquez sur le logo ci-dessous et inscrivez-vous.

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  Voici la recette :


TARTE A LA BANANE

Merci Nathalie pour cette inspiration gourmande que j'ai un peu (beaucoup) modifiée!!!

Je n'avais pas de rhubarbe donc vu que mon bananier a fait ses fruits...

je me retrouve avec un régime de 200 bananes environ et bien sûr toutes mûres ensemble.

Bref, je dois les écouler alors j'ai réalisé ma base, de purée de bananes!!!

Trop bon!!!

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Ingrédients :

 Pour la pâte :

- 1 oeuf

- 80g de sucre

- 80g de beurre

- 200g de farine


Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une belle boule de pâte.

 

Pour la garniture :

- 10/12 bananes mûres

- 100 g de sucre

- 2 bananes

 

Coupez les bananes en morceaux, faites-les compoter 20/30 minutes environ, avec 100g de sucre.

Étalez votre pâte dans un moule et mettez au fond les bananes réduites en purée.

Par-dessus, répartissez les bananes coupées en rondelles.

Faites cuire env. 30 mn au four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir dans le four.

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 04:40

  BANANES CHOCOLATEES

En toute simplicité, j'ai réalisé cette petite gourmandise, d'une très grande simplicité mais qui reste inoubliable!!!

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Ingrédients :

Pour le fond en génoise :

- 50 gr de farine

- 50g de sucre

- 1 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- extrait de vanille

Battre le blanc d'oeuf en neige, mélangez le jaune avec le sucre et l'extrait de vanille, incorporez délicatement le blanc d'oeuf, puis ajoutez la farine et la levure.

Répartir la pâte dans le moule, enfournez pour environ 15 min à 180 °C

Laissez refroidir.


- 2 bananes

- pâte à tartiner à la noisette

Coupez les bananes en lamelles, assez épaisses, disposez une première couche sur la génoise, recouvrir avec de la pâte de noisette, recommencez l'opération 2 fois en terminant par les bananes.

Réservez au frais jusqu'au service.

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 03:42

  MERINGUES GIRLY

  Une meringue bien fondante, bien girly qui s'émiette en bouche vous ne pouvez pas refuser!!!

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Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- 80g de sucre glace

- 50g de sucre en poudre

- colorant rouge (betterave pour moi)

- confiture de cerises

 

- 150ml de crème fraîche

- 50g de sucre

- 1 pointe de colorant rouge

 

Montez vos blancs en neige, incorporez les sucres petit à petit, ajoutez le colorant, la préparation doit former des pics!

Divisez le mélange en 2 et répartissez dans des moules

Enfournez pour 1h environ dans votre four préchauffé à 50°C. Vous pouvez laissez la porte légèrement entre-ouverte.

Puis laissez sécher four fermé jusqu'à ce que les meringues soient bien froides!

 

Montez la crème avec le sucre et le colorant.

Déposez une càs au centre de la meringue!

Décorez avec des pépites de sucre!

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 04:40

  FLAN DE PATATE DOUCE

  La patate douce sucrée ou salée, c'est vraiment délicieux.

Voici ma version sucrée préférée, car chaque bouchée fond en bouche!

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 Ingrédients :

- 600 g de patates douces 

- 60 g de crème liquide 

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanille en poudre

- 1 c. à soupe de sucre roux


pour la sauce au chocolat :

- 200 g de chocolat à pâtisserie

- 10 cl de crème liquide

 

Faites cuire les patates douces 30 minutes. Réduisez-les en purée.

Ajoutez la crème, les œufs entiers battus en omelette, la vanille et le sucre roux. Bien mélanger.

Préchauffez le four à 200°.

Versez la préparation dans de petits ramequins beurrés.

Enfournez 20 minutes.

Cassez le chocolat dans une casserole et ajouter la crème liquide. Faites fondre à feu doux puis fouettez pour obtenir une sauce épaisse. Maintenir au chaud.

Sortir les flans du four et laissez tiédir avant de les démouler.

Les arroser de sauce chocolat et servir aussitôt.

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 05:49

  VELOUTE DE PANAIS

  Dans la série des légumes oubliés, voici le panais, belle découverte également!!!

Délicieuses associations de saveurs entre le panais et la patate douce!!!

Vous pouvez faire l'inverse, si vous préférez : chips de panais et velouté de patates douces, ce doit être également très bon...à tester!

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Ingrédients :

pour 2 coupes :

- 4 panais

- 1 grosse patate douce

-  sel, poivre

- 4 càs de crème fraîche

- huile

 

Faites cuire les panais dans de l'eau bouillante 30 minutes environ.

Une fois bien tendres, égouttez-les et mixez.

Ajoutez la crème fraîche et l'assaisonnement. Réservez

 

Pelez la patate douce.

Faites chauffer l'huile.

A l'aide d'une mandoline, taillez de fines lamelles.

Faites-les frire quelques minutes, dès qu'elles colorent, égouttez-les sur du papier absorbant, salez.

Disposez quelques sur les paroies de la verrine, puis remplissez-la avec le velouté.

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Published by Sucre-sable - dans VERRINES SALEES
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 06:00

CROQUANTS DE CORDES

Petites gourmandises craquantes et croquantes faites à base de blancs d'oeufs, de sucre et d'amandes. C'est une spécialité du Tarn de Cordes sur Ciel plus précisément 

 

Pour la petite histoire : "au 17ème siècle, les amandiers fleurissaient abondamment et regorgeaient d'amandes, le comtat cordais se demandait que faire de cet excédent ?

On inventa les "Couques" pour accompagner le vin de Gaillac. Préparées à base d'amandes, de blancs d’œufs et de sucre, ces "Couques" deviendront très vite par leur texture à la fois croquante et croustillante : les Croquants de Cordes"

(source : bioterroir.fr).

 

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Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- 200g de sucre

- 110g d'amandes effilées

- 60g de farine

Préchauffez le four.

Mélangez le sucre et la farine, ajoutez les blancs d'oeufs et les amandes, mélangez vigoureusement.

Sur la plaque du four, déposez de petites quantités en les espaçant bien.

Enfournez  à 160°C pour 10/15 minutes environ.

Dès qu'ils deviennent dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les décoller.

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Published by Sucre-sable - dans PETITS GATEAUX
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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 06:16

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La semaine dernière, je  vous proposais de gagner un cours de cuisine de votre choix à l'atelier Philippe LECHAT au coeur des halles de LYON!!!

 

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Le tirage au sort a désigné le N°3 qui est :

 

notre adorable Corinette du blog : L'atelier de Corinette

Bravo ma belle!!!

 

J'attends tes coordonnées, bisous!!!

 

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 05:09

  TULIPES DE LEGUMES

Je ne connaissais pas le topinambour, j'ai eu la chance d'en recevoir de métropole de la maman de mon chéri (un grand merci à belle-maman qui nous gâte vraiment beaucoup!!!).

J'ai été agréablement surprise par leur côté fondant et leur petit goût d'artichaut bien gourmand!!!

Les patates douces faisaient également partie du colis, j'étais ravie car ici nous n'en trouvons que des blanches qui sont, à mon goût bien moins parfumées ! 

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Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

- 60g de farine

- 15cl de lait

- 1 oeuf

- sel, poivre, herbes

 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, fouettez vigoureusement de manière à obtenir une belle préparation lisse et sans grumeaux.

Réservez le temps de préparer la garniture.


Pour la garniture :

- 1 grosses patate douce

- 4/5 topinambours

- 1 échalote

- bouillon de légumes

- 4 gousses d'ail

- 1/2 càc de curry

- sel, poivre, herbes

 

Coupez les légumes en bâtonnets.

Faites revenir l'ail et l'échalote finement émincé. Ajoutez le curry, faites rissoler 2/3 minutes.

Ajoutez les légumes avec un peu de bouillon.

Assaisonnez.

Laissez cuire environ 30 minutes en rajoutant régulièrement du bouillon si besoin est.

 

Faites des crêpes assez épaisses dans une petite poêle.

Déposez-les dans les moules et garnissez avec les légumes.

Servez tiède avec un oeuf au plat, c'est délicieux!!!

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Published by Sucre-sable - dans SALES
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 05:00

Aujourd'hui  

    c'est le jour de la 35ème ronde interblog,

organisée par :

   et

 

 

 

   

 

J'ai choisi une recette dans le blog de :

   Flo du blog : "Un flo de bonnes choses"

Et c'est :  

  Emilie du blog : "Novice en cuisine" 

qui doit venir piocher dans mon blog!


BONNE RONDE A TOUS!!!

 

SABAYON AUX FRUITS ROUGES

    C'est un petit délice, très facile à faire!

Merci Flo pour cette technique! A essayer avec d'autres fruits!!!

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Pour 4 bons gourmands :

- 6 jaunes d’oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- 20 cl de vin blanc doux
- 1/2 citron
- 1 sachet de fruits rouges

Mettez les fruits dans une petite casserole avec 10 g de sucre et un 1/2 verre d’eau, portez sur feu vif et laissez cuire 2 mn, remuez délicatement et retirez du feu.

Mettez les jaunes d’oeufs et le sucre restant dans un saladier supportant la chaleur et fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Préparez un bain-marie : faites chauffer un peu d’eau dans une casserole et posez le saladier dessus. Versez le vin blanc et le jus de citron sur le mélange jaunes-sucre et faites cuire sur feu doux sans cesser de fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation épaississe et se transforme en mousse tiède et aérienne. Réservez hors du feu.

Versez le sabayon dans des coupes jusqu’à mi-hauteur. Déposez la moitié des fruits compotés et mettez au frais ainsi que le reste des fruits.

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 03:33

Aujourd'hui, c'est le jour du  Tour en cuisine n°226

 je me suis baladée chez :  Isa dans sa cuisine par Isabelle

où j'ai choisi une délicieuse recette: 

DES PIZZA BALLS

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            Et c'est Quelques Grammes De Gourmandise par PiRoMa

 qui doit choisir une recette chez moi.

 

Si vous voulez participer, cliquez sur le logo ci-dessous et inscrivez-vous.

Logo 350 350

  Voici la recette :


PIZZA BALLS

Une délicieuse recette de pizza originale, facile et rapide à faire!

Je n'ai pas exactement suivi la présentation d'Isa qui a fait de vraies boules, j'ai préféré les laisser ouvertes!!!

Merci Isa pour ce partage!!!

17-5307.jpgIngrédients :

 

pour la pâte :

- 300g de farine

- 150ml de lait

 - 2 cas d'huile d'olive 

- 1 sachet le levure

- 1 pincée de sel

 

Mélangez les ingrédients secs, faites un trou au centre et versez le lait tiédi et l'huile, bien mélangez, pétrir  jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et homogène.

Si besoin, ajoutez farine ou lait!!!

Réservez le temps de préparer la garniture


pour la garniture :

-50g de mozzarella

-des olives dénoyautées

-1 petite boite de concentré de tomates


Préchauffez le four à 200 °C.

Découpez des disques de 5 cm.

Coupez la mozzarella en cubes

Y déposer une 1/2 cc de concentré de tomate, un cube de mozzarella et une olive dénoyautée.

Enfournez 10mn environ à 200°C

Attendre quelques minutes avant de déguster.

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Published by Sucre-sable - dans TOUR EN CUISINE
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  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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