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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 05:32

PERLES DU JAPON ET SA GELEE D'ORANGE

C'est Christalie qui m'a inspirée cette délicieuse recette, originale et plein de saveurs!!!

C'est cette coupe que je lui propose pour fêter son anniversaire, vous trouverez en bas de la recette toutes les conditions pour y participer à votre tour!!!

18-6308.jpg

Pour 6 coupes :

Ingrédients :

- 600 ml de lait demi-écrémé
- 60 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 60 g de perles du japon
- 3 oranges
- 1 trait de jus de citron
- 20 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau.

Presser les oranges (= 250 ml de jus)  , verser le jus dans une casserole avec 20 g de sucre et le trait de jus de citron et porter 1 mn à ébullition, ajouter la gélatine.  

Verser dans le fond des coupes. Laisser refroidir.

 

Dans une casserole, mettre le lait + le sucre + la gousse de vanille fendue et porter à ébullition.

Ajouter les perles du Japon et cuire environ 15 mn à feu doux.

 

Laisser un peu refroidir et verser sur la gelée d'oranges.

Placer au réfrigérateur.

Déguster bien frais ....

18-6309.jpg

18-6313.jpgChristallie nous propose jusqu'au 8 Juin inclus un petit concours .....

Pour quelle occasion ?

D'une part la Fête des mères ...le 26 Mai

Et les 3 ans de son blog crée le 8 Juin 2010 ..... 

Les Folies de ChristalieElle nous propose ce petit concours avec l'aide de Cuisinix , le sujet est tout simple :

  réaliser une recette au choix de son blog

Le tirage au sort aura lieu le 9 Juin !

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 00:00

Aujourd'hui, c'est Dimanche : jour du  Tour en cuisine n°266

  J'ai trouvé une délicieuse recette chez :  Julie du blog : Eat me now ! 

      KANGO

18-6297.jpg

            Et c'est  Laurent du blog : Epicurien.be  qui doit choisir une recette chez moi.


  Si vous voulez participer, cliquez sur le logo ci-dessous et inscrivez-vous.

Logo 350 350

  Voici la recette :

KANGO

De petits biscuits qui vont sûrement vous faire retomber en enfance, souvenez-vous...trempés dans un verre de lait, miam!!!

De délicieux sablés fourrés au chocolat que j'ai déniché chez Julie, merci à toi pour cette délicieuse idée!!!

18-6298.jpgIngrédients :

Garniture au chocolat :  

- 90 g de chocolat noir

- 60 g de crème liquide

- 20 g de sucre blond 

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

 

Biscuit

- 250 g de farine

- 125 g de beurre 

- 1 œuf

- 80 g de sucre blond

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Pour le fourrage au chocolat : faites fondre le chocolat avec la crème liquide.

Ajoutez le sucre et le cacao. Mélangez bien puis, sur une feuille de papier sulfurisé, posez des "barrettes" de chocolat.

Laissez reposer au frais pendant 2 heures.


Préparez ensuite la pâte à biscuits.

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre et battez le avec l'oeuf et les sucres. Ajoutez d'une traite la farine et mélangez bien.

Si la pâte est trop collante, laissez reposer au frais une heure ou deux (ou rapidement au congélateur). 

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Coupez des rectangles de pâte (6cm sur 9, plus ou moins).

Posez sur un coin de la pâte une barrette de chocolat, puis refermez la pâte par dessus. Laissez une ouverture de chaque côté pour laisser apparaître le chocolat.

Passez au four pendant une quinzaine de minutes.

Les biscuits sont un peu mous, ne vous inquiétez pas, ils durcissent en refroidissant. 

18-6299.jpg

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Published by Sucre-sable - dans TOUR EN CUISINE
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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 05:32

  LES SABLES DU BONHEUR

Si vous y croyez, ça va marcher : 1, 2, 3 sablés et c'est le bonheur, lol!!!

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Pour le sablé :
- 250 g ou +  de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 60 g de sucre
- 1 sachet de vanille en poudre
- 1 pincée de sel

Mélangez le beurre et le sucre afin d'obtenir une crème mousseuse.

Ajoutez la farine, le sucre vanillé. 

Etalez la pâte et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce rectangle.

Avec un emporte pièce en forme de trèfle ou autre, découpez au centre d'une partie des rectangles.

 

Pour la crème à la pistache :

- 2 oeufs
- 50 g de maïzena
- 100 g de sucre
- 2 càs de pâte de pistache

Pendant ce temps, préparez la crème en fouettant les oeufs entiers avec le sucre, la pâte de pistache.

Ajoutez la farine.

Versez la crème au centre des biscuits et enfournez pour 15 minutes.
Laisser refroidir.

18-6290.jpg

Hélène du blog "Les Mets Tissés" nous propose un joli concours pour fêter les 1 an de son blog.

  Le thème du concours est : "la recette du bonheur" ! 

J'ai choisi des sablés car c'est la première pâte que j'ai réalisé quand j'ai commencé à faire de la pâtisserie vers l'âge de 14 ans, c'est une pâte que j'adore faire car on peut en faire ce que l'on veut, créer, inventer, décorer et se régaler!!!

J'ai choisi l'emporte pièce en forme de trèfles pour symboliser le bonheur!!!

 

        Pour participer, il faut tout simplement réaliser une recette sucrée ou salée qui pour nous représente le bonheur et de l'accompagner d'un petit texte, d'une anecdote où l'on explique en quoi cette recette est associée à un moment heureux pour nous. Cela peut être un souvenir, un produit qu'on aime particulièrement, une recette fétiche etc...

 

 

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 08:47

  GERBERA.jpg

Attention les amis, mon concours se termine dimanche!

       

Si vous voulez tentez votre chance, envoyez-moi votre plus belle focaccia et/ou votre tiramisu le plus gourmand!!!

 

    Avec la collaboration de Marie-Laure du Blog ODélices 

 

  Pour + d'infos, c'est ICI

 

(au fait : vous pouvez participer à la fois pour le tiramisu et pour la focaccia)

 

    Voici la suite de mes participations :

  

11-Nathalie et sa focaccia olives noires, féta et basilic

focaccia2

focaccia3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

12-Salima et son tiramisu au pain d'épices

pain-d-epices-4.jpg

  13-Lunetoiles et son tiramisu aux speculoos

tiramissu.jpg

GERBERA.jpg  

 

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 04:25

Menu-2.jpgJuliette organise un concours pour avoir des idées de recettes salées pour la venue de sa belle famille.

Il faut donc lui proposer :

- une recette d'entrée
- une recette de plat
- ou les deux

Attention, quatre critères seront déterminants :

- light
- gourmand
- chic (c'est pour recevoir !)
- pas cher

Pour en savoir plus, cliquez sur le logo ci-dessus!

 

Voici les 2 recettes que je lui propose :

en guise de plat :


CHRISTOPHINES FARCIES

Les christophines, chayottes ou chouchous peuvent se manger cuites ou crues, c'est un légume très léger et bien juteux, un mélange de concombre et de courgette, bref un délice aussi bien gratinées, en beignets, en salade, à la poêle, j'adore!!!

J'ai rajouté des poivrons rouges pour la couleur!

10 8537-copie-1  Ingrédients :  

- 6 christophines

- 250 gr de lardons fumés

- 2 échalotes

- 2 gousses d’ails  

- persil plat

- thym

- beurre

- 1 bouquet de ciboulette

- gruyère râpé

- farine

- chapelure

- sel et poivre


Dans une grande marmite, mettre de l’eau à chauffer avec une poignée de gros sel.

Lavez les christophines sans les éplucher, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les plonger dans l’eau bouillante et les faire cuire 45 mn. Quand elles sont cuites, laissez-les un peu refroidir.

A l’aide d’une petite cuillère récupérer la chair en prenant soin de ne pas perforer la chair. Mettre la chair dans une passoire et la laissez s’égoutter. Réservez les écorces.


Pelez les échalotes et l’ail, les émincer finement avec la ciboulette et le persil. Délayez 1 c. à soupe bombée de farine dans un peu d’eau à l’aide d’un fouet.

Dans une poêle, mettre les lardons à suer sur feu doux, ajoutez l’échalote, la ciboulette et l’ail.

Saupoudrez de thym, poivrez. Quand la préparation est fondue et bien dorée, ajoutez le persil. Versez doucement la farine délayée. Faire cuire 5 mn à feu très doux en remuant constamment.


Pressez bien la chair des christophines dans la passoire pour bien enlever l’eau. L’ajouter dans la poêle et mélangez jusqu’à obtenir une purée épaisse. Rectifiez l’assaisonnement au besoin en rajoutant du sel.

Préchauffez le four thermostat 200°C.


Remplir les écorces avec la farce, les mettre dans un plat allant au four.

Parsemez de gruyère, de chapelure et d’une noix de beurre.

Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 20 mn).


Accompagnez ce plat d’une viande ou d’un poisson de votre choix.  10 8536

 

  et en guise d'entrée

TERRINE DE FROMAGE DE CHEVRE AUX LEGUMES 

Avis aux amateurs de légèreté, cette terrine est faite pour vous : des goûts simples et naturels, sans aucune matière grasse ce qui donne : un mélange de saveurs extraordinaires!!!

P1080902Temps de préparation : 20 minutes 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

- 150g de fromage  de chèvre

- 150ml de crème 

- 150 ml de lait 

- 1 betterave crue

- 1 carotte

- 1 courgette

- quelques bouquets de brocolis

- quelques haricots verts

- quelques gouttes d'arôme 

- sel+poivre

- 1 càc d'agar-agar


Commencez par faire pré-cuire tous les légumes sauf la betterave, 5-10 minutes à la vapeur, les couper en petits morceaux, taillez la betterave en fines rondelles et réservez.

Le principe est très simple : il suffit de bien s'organiser : c'est à dire : divisez tous les ingrédients en 3.

 

Commencez par disposer des betteraves au fond de votre moule.

Faites chauffez : 50g de fromage, 50mlde crème, 50ml de lait, l'arôme + un peu d'agar, aux premiers bouillons versez sur les betteraves. Laissez prendre. Continuez par une couche avec les autres légumes.

Re-commencez la même chose jusqu'à-ce que le moule soit plein et finissez par une couche de betterave.

 

Ce n'est pas compliqué du tout, essayez, c'est juste qu'il faut attendre entre les différentes couches, mais la prise est très rapide!!! Et puis le résultat est là : c'est délicieux, frais et léger!!!

P1080903

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 12:45

PARIS BREST ENSOLEILLES 

Comme vous l'attendez tous, le voilà le soleil, plein de gourmandises pour vous réchauffer le coeur!!!

Beaucoup de douceur et de tendresse à chaque bouchées, ces petits Paris Brest sont si moelleux qu'ils faut les savourer très lentement!!!

10 6622

Ingrédients :

 

Pour la pâte à choux :

- 3 oeufs

- 250ml d'eau

-100g de beurre

- 155g de farine

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau, dès qu'il est fondu versez la farine d'un coup et remuez. Toujours sur feu doux, remuez de manière à ce que la pâte se détache bien de la casserole.

Laissez refroidir avant d'incorporer les oeufs, l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque oeuf.

A l'aide d'une douille, faites des petits tas de pâte sur la plaque du four siliconée, et enfournez pour 15 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir le temps de faire la crème au chocolat.

 

pour la crème au chocolat  :

- 200ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 50g de farine

- 100g de chocolat

  

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole, ajoutez le chocolat en morceaux et faites fondre doucement.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait au chocolat et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Coupez la pâte en 2 et  à l'aide d'une douille, garnissez de crème. Couvrez en faisant une ouverture au centre que vous remplissez de crème également.

Parsemez quelques pépites de chocolat et piquez des petits bâtonnets de chocolat tout autour.

10 6617  Je propose ma recette à Marie-Laure pour son nouveau défi culinaire :

"Revisiter le Paris-Brest!!!".

 

Toutes les explications sont ICI :

Jeu A Vos Casseroles #35 : revisiter le paris-brest

  A vous de creer votre recette!!! Vous avez jusqu'au 15 juin!!!

Avec son partenaire : ARCADIE!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 04:20

  CARRES CITRON CHOCOLAT

  J'ai choisi la version chocolat-citron par gourmandise et pour changer du sablé nature, délicieux également, mais le duo citron-chocolat est bien plus envoûtant!!!18-6256.jpg

Pour le sablé :
- 150 g de farine
- 50 g de cacao en poudre
- 130 g de beurre à température ambiante
-60 g de sucre
- 1 sachet de vanille en poudre
- 1 pincée de sel


Pour la crème au citron :
- 2 oeufs
- 50 g de maïzena
- 100 g de sucre
- 2 citrons


Mélangez le beurre et le sucre afin d'obtenir une crème mousseuse.

Ajoutez la farine, le cacao, le sucre vanillé. 

Mettre dans un moule carré ou rectangulaire puis enfourner 15 minutes à 180.


Pendant ce temps, préparez la crème au citron en fouettant les oeufs entiers avec le sucre, le jus des citrons.

Ajoutez la farine et le zeste d'un citron.

Versez la crème sur le biscuit et enfournez pour 15 minutes.
Laisser refroidir puis découper des carrés.

18-6259.jpg

 

 

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 09:34

Votez pour votre dessert de l’été gourmand et light préféré en déposant un commentaire dans l’espace « commentaire » : ICI et tentez de remporter un bon d’achat d’une valeur de 50€ ! 

Clôture des votes le 26 mai à minuit.

  

Mon dessert est le n°13

(est-ce qu'il va vous porter bonheur???)

 

Concours : Élisez Votre dessert de l’été gourmand et light !

 Dans le cadre de ce concours, nous mettons en jeu un bon d’achat d’une valeur de 50€.

Pour tenter de le remporter, c’est très simple :

1- Choisissez Votre dessert de l’été préféré parmi les 13 desserts présentés ci-dessous

2- Déposez un commentaire ICI en désignant le dessert choisi

3- Clôture des votes le 26 mai à minuit et tirage au sort parmi tous les internautes qui auront déposé un commentaire le 27 mai !

Dessert n°13 : Cœur de lait à la mangue par Sucré-sablé

 dessert-13

 
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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 04:00

  GATEAUX AUX NOIX

Ces gâteaux aux noix sont délicieux, original et très léger, une pure découverte, appréciée par tous!

Ils sont si moelleux avec leur sirop qui mélange toutes les saveurs pour n'en donner qu'une : indéfinissable...!!!

P1070062

Ingrédients :

- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs

- 50 ml d'huile d'olive

 - 1 c à c de cannelle moulue
- 200 g de noix en poudre

- 80 g de farine
- 2 c à c de levure chimique

Pour le sirop :
- 100 g de sucre en poudre
- l'écorce d'1/2 orange coupée en lanières
- 1 bâton de cannelle

Préchauffer le four à 180°C.


Commencez par mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l'huile d'olive, la cannelle et les noix  tout en continuant à remuer.
Rajoutez la farine petit à petit et la levure.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien fermes et incorporez-les à la crème aux noix, avec une spatule très doucement.

Versez la pâte dans des petits moules  et faites cuire pendant 20 minutes environ.


Pendant ce temps, préparez le sirop.

Mettre le sucre, le bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre et l'écorce d'orange dans une petite casserole.

Couvrir d'eau et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir.

Dès la sortie du four, répartissez le sirop.


Dégustez tiède ou froid!

P1070066

  Marine du blog "Cook and Book" nous propose un concours original dont le thème est : Cuisinons Vintage !

  Le Jury :

  .Tempérence du blog Rose Rhubarbe

Lucie du blog La dînette de Clochette

Sow Nails du blog Nail Art Addict

Emeline du blog Mignardises et Compagnie

 

  Pour plus d'infos et participer, c'est par ici !!

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 04:15

BRIOCHES SUISSE

Ces brioches suisse comme on les appelle le plus fréquemment, est aussi nommé : un suisse, "bâton de Jacob" ou encore pain suisse.  

C'est une viennoiserie formée d'un rectangle de pâte briochée feuilletée, garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

        Une merveille!!!

18-6270.jpgIngrédients :

Pour la pâte à brioche :

* 250 gr de farine

* 30 gr de sucre

* une pincée de sel

* 10 gr de levure fraiche

* 3 oeufs

* 2 c.à.s de lait

* 85 gr de beurre

 

Pour la crème pâtissière :

* 25 cl de lait entier 

* 1 c.à.c de beurre

* un sachet de sucre vanillé

* 2 jaunes d'oeufs

* 50 gr de sucre

* 20 gr maïzena

* 1 c.à.s de farine

 

Pour la finition :

* 120 gr de pépites de chocolat

* 25 gr de sucre semoule

* 25 ml d'eau

* 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau

 

Mélangez la farine, le sucre et le sel.

Diluez la levure dans un peu de lait tiède, incorporez-la, puis ajoutez le reste de lait et les oeufs.

Pétrir la pâte quelques temps.

Incorporez le beurre mou, et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une bonne consistance (ajouter de la farine si besoin). La laisser pousser 1h30 couverte d'un torchon.

Aplatir ensuite la pâte en un rectangle, le filmer, et le mettre au frais pendant 1h.

 

*Pour la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait et le beurre, puis ajoutez la vanille.

Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter la maïzena et la farine en fouettant toujours.

Verser sur ce mélange le lait chaud sans cesser de remuer, puis refaire cuire jusqu'à que la crème épaississe.

Réservez au frais.

 

* Finition :

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Placer la crème pâtissière sur une moitié du rectangle, et la recouvrir de pépites de chocolat.

Refermez le rectangle, et découpez des petits rectangles de 4 à 5 cm de large.

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser encore pousser 1h30.

Réaliser un sirop : portez à ébullition le sucre et l'eau et laisser refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Dorez les brioches avec le jaune d'oeuf.

Enfourner 10 à 12 min.

A la sortie du four, badigeonnez les brioches de sirop et laisser refroidir.

18-6267.jpg

Le blog de Blandine : "Blandine à la cuisine" a un an!!!

anniversaire_085.png

Pour fêter ça, elle organise un petit concours : faire une recette de son blog, celle que vous voulez!!!

J'ai choisi ces petites brioches que j'ai adorées!

Le concours s'achèvera le 22 mai.

Le gagnant recevra un petit colis surprise.

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Présentation

  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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