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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 08:45

BAVAROIS AUX FRAISES

Plein de bonnes choses pour fêter les beaux jours!!!

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Ingrédients (pour un bavarois de 18cm):


Pour la base au spéculoos:
200g de spéculoos
60g de beurre mou

Pour le bavarois aux fraises:
40cl de crème liquide entière bien froide
70g de sucre en poudre
1/2 càc d'agar

200g de coulis de fraises

Pour le miroir aux fraises:
200g de coulis de fraises
30g de sucre
1/2 càc d'agar


Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre, ajouter le beurre puis bien mélanger.
Verser le mélange obtenu dans le fond d'un cercle patissier, bien tasser.

Mettre le plat au frais.
 
Battre la crème entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly puis la placer au frais.
Laver et équeutter les fraises.
Les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis).
Faire chauffer le coulis puis y l'agar.
Ajoutez le coulis à la crème chantilly puis mélanger.

 

Verser la crème obtenue dans le moule sur la base aux spéculoos et laisser refroidir au réfrigérateur. Préparer ensuite le miroir aux fraises.
Faire chauffer 200g de coulis de fraises puis y faire l'agar.

Retirer du feu et verser ce coulis sur le bavarois et remettre au frais au moins avant de démouler

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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 00:00

  FLAN LEGER AUX OLIVES

  Bien agréable à l'apéritif coupé en gros dés ou bien en entrée avec une belle salade.

Facile à faire, rapide, peu d'ingrédients, recette idéale pour vous régaler!!!

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Ingrédients :

- 150 ml de lait

- 40g de farine

- 2 gros oeufs

- 3 pommes de terre cuites coupées en dés

- 150g de fromage râpé

- 100g d'olives vertes dénoyautées

- quelques branches de ciboulette ciselées

- sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les olives en 2.

Battez les oeufs avec le lait, ajoutez la farine puis le fromage, les pommes de terre, la ciboulette, le sel et le poivre.

Bien mélanger puis versez dans un moule à cake en silicone.

Enfournez pour 20 minutes environ.

Dégustez tiède ou froid.

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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 04:00

 GATEAU MANIOC

Plein de légèreté et d'originalité en bouche, goût unique et surprenant, le manioc a une chair fondante et velouté.

Sucré et râpé, il fond en bouche...c'est une pure merveille!!!

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Ingrédients :

- 500g de manioc râpé

- 50g de coco râpé

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 20g de lait en poudre

- 100g de beurre fondu

- vanille ou rhum

 

Pelez les racines de manioc, râpez-les...déposez-les dans un torchon que vous allez passer sous l'eau et bien presser pour en extraire le jus. Au début, il sera blanc, continuez jusqu'à ce qu'il soit limpide.

Mélangez tous les ingrédients, versez-les dans un moule et enfournez à 150°C pendant 30 minutes environ.

Laissez refroidir et découpez avant de servir.

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  Pour son concours, Annie nous demande de cuisiner un plat (sucré, salé, cuit, cru…) intégrant une épice ET un fruit ou légume malgache (plusieurs si vous en avez envie),

pas forcement une recette de l’océan indien mais une recette qui vous ferait penser au soleil de Madagascar.

 

Le choix est vaste : vanille, cannelle, clous de girofle, poivre (noir, vert, blanc, rose), curcuma, gingembre, muscade mais encore mangue, noix de coco, banane, papaye, ananas, manioc, avocat… 


Vous avez jusqu’au 11 juillet pour envoyer votre recette!

Cliquez sur le logo pour découvrir les jolis cadeaux!!!

 

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 04:21

PANNA COTTA CHOCOLAT BLANC

FRUITS ROUGES

Sublime association : le chocolat blanc et les fruits rouges, d'ailleurs, j'ai rajouté des fruits rouges et doublé les doses de coulis!!!

Je me suis inspirée de la recette du blog : "Sortez vos Tabliers"11 9841

Ingrédients :

- 200g de chocolat blanc 

- 4 feuilles de gélatine (9g) 

- 30cl de crème liquide 

- 15cl de lait   

- 80g de fruits rouges (frais ou surgelés)  

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre  

- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

 

Préparez la crème :

Ramollir les feuilles de gélatine en les trempant dans un bol d’eau froide.

Portez à ébullition la crème liquide et le lait.

Ajoutez le chocolat blanc. Retirez du feu et mélangez quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat fonde. Essorez les feuilles de gélatine en les pressant entre les mains, puis les incorporer à la préparation. Remuez jusqu’à totale dissolution.

Versez dans vos moules,  laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.

11 9836Préparez le coulis de fruits rouges :

Placez les fruits rouges dans une casserole avec 2 càs d’eau et le sucre. Mélangez. Faites chauffer quelques minutes puis laissez refroidir. Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

Une fois les panna cotta prises, démoulez-les et déposez sur chacune 1 càs de coulis de fruits rouges, ajoutez quelques fruits tout autour.

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Pour fêter son second anniversaire, le blog "Fromage ou dessert ? Dessert!!!" organise un joli concours :

Réaliser une recette de dessert qui comporte des "fruits rouges"...

Fraises, framboises, groseilles, cerises, cassis, myrtilles, mûres...ainsi que des associations d'aliments, parfums...
Vous avez jusqu'au 31 juillet (2013) minuit, pour participer.
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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 04:13

SABLES AU THE ET SA GELEE AU THE MATCHA  

Pour tous les amateurs de thé, restez à l'écoute, cette recette est pour vous!

Pour info :

Le thé vert matcha  est utilisé au Japon dans la cérémonie du thé, et considéré comme l'un des thés les plus raffinés.

Considéré comme un véritable médicament par les samouraïs.
Le thé vert matcha est un des nutriments les plus riches en antioxydants au monde.

 

Bref, j'ai utilisé du thé en poudre pour la réalisation des sablés et du thé en sachet pour la gelée.

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Ingrédients :

Pour les sablés :

- 120g de farine

- 75g de beurre

- 65g de sucre

- 1 cc de thé matcha

- 1 jaune d'oeuf

- 1 blanc d'oeuf

 

Faites mousser le jaune d'oeuf et le sucre au fouet, ajoutez le beurre mou et le thé puis la farine, pétrissez bien de manière à obtenir une boule de pâte bien compacte.

Préchauffez votre four.

Étalez-la sur votre plan de travail et découpez vos biscuits sur 5mm d'épaisseur et disposez-les sur votre plaque.

Enfournez pour 15 minutes, laissez refroidir un instant et les rouler dans du sucre roux.

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 Pour la gelée au thé :

- 200ml d'eau

- 150g de sucre

- 2 sachets de thé matcha

- 1 cc d'agar-agar

 

Faites infuser les sachets de thé dans l'eau chaude, les retirer quand l'eau est bien colorée, faites la bouillir en ajoutant le sucre et l'agar-agar pendant 5 minutes environ.

Versez la préparation dans des moules en silicone et laissez prendre une demi-heure.

 

Comme vous pouvez le constater cette recette est très facile, très rapide, et vraiment excellente, alors n'hésitez pas à la réaliser!!!

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Concours : "Une recette autour du thé"

Flo lance un petit concours.

 Le thème : « Une recette autour du thé ».
 Salée, sucrée, tant que c’est gourmand, libre à vous l’important est que l’ingrédient clé : le thé,  est une vraie place dans la recette.

Vous avez jusqu’au 21 juillet pour participer.

Le cadeau : une Thébox offerte par mon partenaire La thé box

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 03:57

COUPES DE FRAISES AU FROMAGE FRAIS

Soyons fous et goûtons ce délicieux mélange de sucré, salé!!!

Vous pouvez les servir aussi bien en entrée qu'en dessert!

C'est délicieux!!!

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Ingrédients : pour 2 personnes

 

- 25 cl de lait
- 40 g de farine
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 2 càs de caramel au beurre salé

 

- 1 barquette de fromage frais (St Morêt)

- fraises

- vinaigre balsamique, sel, poivre

 

Faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans un saladier mélangez les oeufs, ajoutez la farine et le caramel.
Une fois le lait chaud, ajoutez le au mélange précédent.
Puis reversez dans la casserole et laisser cuire à feu doux en mélangeant sans cesse, jusqu'à épaississement de l'appareil.


Répartissez la  au fond des verrines, ajoutez le fromage frais.

Coupez les fraises en petits dès, ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélangez bien le tout et déposez sur le dessus.

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Un macaron, une glace, trois chocolatines organise un défi.

  Le thème : utiliser la fraise dans un plat salé.

Vous pouvez l'utiliser sous toutes ses formes.

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Clôture des participations : le 25 juin!!!

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Published by Sucre-sable - dans VERRINES SUCREES
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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 04:00

CARRES AUX CERISES

Petites bouchées fondantes au bon goût de cerise et d'amande!

Je me suis inspirée de la recette de Sophie du blog : "La tendresse en cuisine"!!!

Merci Sophie!

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Ingrédients :
- 225 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- extrait d'amande amère

- 200g de cerises
- 100g de sucre
 
Préchauffez le four à 180°C.
Dénoyautez les cerises, coupez-les en 4. Faites-les cuire avec le sucre et un peu d'eau, 20 minutes environ. Égouttez-les, réservez.
Faites  fondre le beurre, ajoutez les autres ingrédients sauf les cerises.

Bien mélanger.

Ajoutez les cerises.

 

Bien mélanger puis étalez-le dans un moule sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur d'environ  2 cm.
Enfournez pour 20 minutes. Surveillez.

Dès que le dessus se colore, sortez-le plat du four et laissez refroidir.

Coupez en petits carrés.


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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 05:22

Comme tous les dimanches : c'est le jour du  Tour en cuisine!!!

C'est aujourd'hui le tour n°276

  Je suis allée chez Doudine du blog : "Croquenbouches"

et j'ai craqué pour :

 

          ROULE PISTACHE

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            Et c'est Yapa du blog : "La popotte du cloche" qui doit choisir une recette chez moi.


  Si vous voulez participer, cliquez sur le logo ci-dessous et inscrivez-vous.

Logo 350 350

  Voici la recette :

ROULE PISTACHE

Vous allez adorer ce petit roulé bien léger!!!

Merci Doudine pour cette recette très agréable!

Comme vous pourez le remarquer, j'ai modifié la garniture...faute de confiture de myrtilles!!!

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 Pour le biscuit roulé :

- 4 oeufs

- 2 cuillères d'édulcorant de cuisson

- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

- 40 gr de farine

- 40 gr de maïzena

- 1 cuillère à café d'huile

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

- 120 gr de fromage blanc à 0 % de matière grasse

- 60 gr de sucre

- 4 cuillères de pâte de pistache

  

Préchauffez votre four sur 210 ° C (Th. 7-8).

Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de four de 30 cm sur 30 cm et huilez-la avec la cuillère d'huile. 

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.


Fouettez les jaunes avec l'édulcorant et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 Incorporez la farine et la fécule de maïs tout en continuant de fouetter, puis les blancs en neige en mélangeant délicatement.

Étalez la préparation en une couche d'environ 1 cm sur la plaque du four.

Enfourner pour 10 minutes.


Pendant ce temps : étalez devant vous un essuie humide, et saupoudrez-le d'un peu de sucre.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le sucre et la pâte de pistache.


Lorsque le gâteau est cuit, retournez le d'un coup sec sur le linge humide, enlevez le papier sulfurisé délicatement et roulez-le sur lui-même.

Lorsque le gâteau est refroidi et ramolli,  déroulez-le, et étalez le mélange au fromage blanc, puis roulez-le de nouveau.

Réservez au frais.

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Published by Sucre-sable - dans TOUR EN CUISINE
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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 05:00

 PETIT MANEGE GOURMAND

 Des bonbons, du chocolat, de la guimauve...que de péchés mignons réunis!!!

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  Ingrédients :

pour la pâte à muffins :

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 2 gros oeufs

- 100g de chocolat noir

 

pour les bouchées au chamallows :

- 150g de crème épaisse

- 20 chamallows roses

- 50g de sucre

- 1/2 càc d'agar

   

Faites mousser le sucre et les jaunes, ajoutez le beurre et le chocolat fondu, bien mélanger, incorporez la farine. Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.

Puis les oeufs en neige, délicatement à la spatule.

Versez dans des moules à muffins (pour la base) et déposez des ronds de pâte sur votre plaque et cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, glissez les disques de pâtes dans des moules pour leur donner la forme souhaitée et laissez refroidir!

 

Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec les chamallows et le sucre, quand ils sont fondus, ajoutez l'agar et versez dans de petits moules.

Réalisez votre petit montage selon votre inspiration et décorez avec des petites friandises colorées!

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Participez vous aussi au Concours photo So'Bonbon, c'est ici :

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Published by Sucre-sable - dans GOURMANDISES
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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 10:46

PANNA COTTA TRI-GOUT :

CHOCOLAT, CITRON, COCO

Petites crèmes très design, pleine de saveurs : coco, choco et citron!!!

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Pour 3 panna cotta :

 

Pour celle au chocolat :

- 10 cl de crème liquide
- 5 grands carrés de chocolat noir
- 1/2 càc d'agar
- 1 càc de cacao amer en poudre

Au citron :
- 10 cl de crème liquide
- 1 jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- 50g de sucre
- 1/2 càc d'agar

A la coco :
- 5 cl de crème liquide
- 10 cl de lait de coco
- 1/2 gousse de vanille de Bourbon
- 50g de sucre
1/2 càc d'agar

Faîtes chauffer la crème liquide et ajoutez, pour la 1ère, les carrés de chocolat, le cacao en poudre et l'agar.
Pour la 2nde, la crème, le jaune d'oeuf, l'agar, le jus de citron et le sucre.
Et, pour la 3è, la crème, le lait de coco,  la gousse de vanille grattée, le sucre  et l'agar.
L'important est de procéder par couche et ainsi de réfrigérer 1h minimum entre chaque étage.
Pour obtenir cet effet, posez vos verrines sur un support pour l'incliner!
Une fois les 3 arômes réalisés, conservez au frais au minimum 3h avant de servir.                                                

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Je participe au défi du blog de Marie-Laure : "Odélices" : le thème de ce mois : l'agar-agar.

Pour en savoir plus c'est ICI!!!

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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