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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 04:00

  CROUSTILLANTS

C'est la première fois que je mange des biscuits aussi croustillants, ils ressemblent un peu à des tuiles mais meilleurs à mon goût...quel régal!!!

Mous en fin de cuisson, ils deviennent miraculeusement trop craquants une fois refroidis!!!

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Ingrédients : pour une trentaine de cookies

- 100 g de sucre roux ou de cassonade
- 100 g de beurre
- 120 g de corn flakes ou d'autre céréales
- des raisins secs
- 50 g de farine
- 5 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées 
- de la vanille liquide

Faites mousser le sucre et le beurre.

Ajoutez les cornflakes, la farine, le lait, les amandes, les raisins secs et la vanille.
Déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four en les applatissant, attention car ils s'étalent énormément pendant la cuisson.
Faites-les cuire 10 à 15 min à 180°C  jusqu’à ce qu'ils dorent, même s'ils sont mous.

Laissez-les refroidir à l'intérieur du four éteint et ouvert. Ils vont durcir!

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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 04:46

LEMOND-CURD et MOUSSE DE CAROTTE

Inspirée par je ne sais quoi, j'ai eu envie d'associer les 2 saveurs qui au final sont très complémentaires : l'acidité du citron se marie très bien avec la petite douceur de la carotte.

Le lemond curd est très light!!!P1080270Ingrédients :

Pour la mousse de carotte :

- 3 carottes

- 2 càs de crème fraîche épaisse

- 1 blanc d'oeuf

Faites bouillir les carottes dans une casserole et lorsqu'elles sont cuites, mixez-les, ajoutez la crème fraîche et le blanc d'oeuf battu en neige bien ferme, vous pouvez rajouter également un peu de sucre.

 

Lemond curd :
- 1 gros citron jaune
- 60gr de sucre 
- 1 oeuf
- 2gr d’agar-agar en poudre
Prélevez les zestes  et pressez le citron, versez dans une casserole, ajoutez le sucre, l'oeuf et l’agar-agar. Mettre sur feu doux en mélangeant doucement jusqu’à épaississement.
Laissez reposer 1/2h au frigo avant de dresser.
Dans votre verrine, commencez par une couche de carotte puis de lemond-curd et ainsi de suite.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

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Nelly du blog : "Pinces de fantaisie" fête bientôt ses 5 mois d’existence, pour marquer le coup elle organise un petit concours culinaire.

Elle nous demande de réaliser une recette  sucrée, salée, pour l’apéritif, le goûter ou un repas.

Voici la mienne!

Deux conditions : que la recette soit simple et qu’elle possède une bonne pincée de fantaisie ;-)

De la fantaisie aussi bien au niveau de la recette, des ingrédients que vous choisirez, des contenants, de la présentation que de la photo… c’est vous qui voyez selon votre inspiration!

 

Le concours est ouvert à tous et jusqu’au 31 août 2013 minuit! 

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 04:35

PASTI EN VERRINES

Des pâtes en verrine...ça change!!!

Idée subite que j'ai eue qui a fait beaucoup d'effet!!!

Tout simple, mais tout plein de saveurs douces et fondantes!!!

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Ingrédients : pour 2 grosses verrines

- 1/2  sachet de pâtes torti

- 1 oignon

- 4 tomates bien mûres

- 4 merguez

- 1 courgette


Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau frémissante salée.

Emincez l'oignon, faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates coupées en gros cubes.

Ajoutez les merguez coupées en gros tronçons, les courgettes coupées en rondelles, laissez rissoler le tout quelques minutes.

Remplissez les verrines et servez aussitôt!

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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 04:00

TARTE FRUITEE

  Dessert parfait pour tous les amateurs de gourmandises fruitées!!!

Un délicieux mélange de saveurs bien assorties!

A refaire avec d'autres fruits de saison, bien sûr!

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Ingrédients : pour 2 tartelettes de 15cm  


Pour la pâte sablée :

- 200-250 g de farine
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 40 g d'amandes en poudre
- pincée de sel

Mélangez la farine, le sucre, les amandes et le sel, ajoutez le beurre mou et le jaune d'oeuf.

Bien amalgamer le tout, vous devez obtenir une belle boule de pâte, ajoutez de la farine si elle colle.  

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte, puis disposez-la dans vos moules. Cuisez-la à blanc pendant 10-15 minutes.

Pendant ce temps, faites les crèmes pâtissière. 

  

pour la crème  :

- 400ml de lait

- 80g de sucre

- 2 jaunes d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait de vanille

- 60g de farine

- quelques gouttes d'arôme fraise

- 1 càs de pâte de pistache

- colorant rouge et vert (facultatif)

 

- 1 grosse prune rouge

- sucre en gros grains

 

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre, la vanille, la farine. Ajoutez un peu de lait si besoin.

Incorporez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème.

Séparez-la en 2, incorporez les arômes et éventuellement les colorants.


Sortez les tartes du four, étalez la crème sur une épaisse couche, une de chaque côté.

Coupez la prune en fines tranches, répartissez-les de manière organisée sur la crème et saupoudrez de sucre.

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Published by Sucre-sable - dans TARTES
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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 04:00

  COOKIES TROP CHOCOLAT

  Alors là, merci Julia pour cette recette que je garde précieusement tellement ils sont bons.

A vous de juger si vous voulez faire une petite folie bien réconfortante!!!

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Ingrédients :

- 110 gr de beurre
- 165 gr de sucre
- 2 œufs
- 1 c.c de vanille
- 155 gr de farine

- 200 gr de pépites de chocolat noir
- 50 gr de cacao
- ¼ c. c de levure
- 115 gr de riz souflé 


Préchauffez le four à 180°C.
Faites mousser le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs et la vanille. Bien mélanger.

Ajoutez la farine, le cacao et levure. Re-mélangez encore avant d'ajouter le riz soufflé et le chocolat.
Déposez la pâte par cuillerées à café sur la plaque du four.
Faites cuire au 10 minutes environ.
Ne pas trop faire cuire.
Laissez refroidir hors du four.

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 04:00

TARTELETTES AUX CHAMALLOWS

Petites tartes aux saveurs de notre enfance!!!

Un tantinet régressives, vous allez régaler toute la famille!!!19-7121.jpg

Ingrédients :


pour la pâte :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Préchauffez le four.

Etalez-la assez fine puis découpez des cercles du diamètre de vos moules.

Foncez la pâte, piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Enfournez pour 10/15 minutes environ.


pour la garniture :

- des chamallows (roses) (4 par tartelette)

- des caramels au chocolat (1 par tartelette)

- des pépites de chocolat

Faites fondre les chamallows au MO. Remuez pour obtenir une préparation lisse, garnissez les fonds des tartelettes. Il faut aller très vite, si la pâte se durcit, remettez-la 1 minutes au MO.

Terminez par les caramels que vous faites fondre au MO, 1 caramel par tarte, roulez-les en boules que vous écrasez légèrement au centre des tartes.

Décorez avec quelques pépites de chocolat.

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 00:00

VERRINES CROUSTILLANTES AUX LEGUMES

Un peu de croustillant au milieu de légumes fondants rend ce mélange bien gourmand.

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Ingrédients : pour 2 verrines


- 500g de petits pois surgelés

- 250g de champignons

- 125g de lardons fumés

- 1 paquet de frites (chips)

- sel, poivre

 

Faites blanchir les petits pois 10/15 minutes dans une casserole d'eau frémissante.

Faites revenir les lardons dans une poêle sèche, ajoutez les champignons et les petits pois.

Assaisonnez.

Laissez cuire 20/25 minutes environ.

Déposez quelques frites au fond des coupes, puis remplissez avec la préparation aux petits pois.

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 04:00

  MODANE

  Sorte de brioche enrichie de fruits confits, le pain de Modane peut être fourré soit de frangipane ou de crème pâtissière.
Je préfère de loin la crème pâtissière!!!

C'est un délice aussi bien pour le petit-déjeuner, que pour le dessert.

J'ai trouvé cette recette chez Barbara, ICI.

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Ingrédients :

Pour la brioche :

- 1 oeuf
- 75g de beurre
- 125cl de lait
- 50g de sucre
- 250g de farine
- 1 cuil. à café de levure
- sel

Pour la garniture :

- 2 jaunes d'oeufs
- 170cl de lait
- 80g de macédoine de fruits confits
- 65g de raisins secs
- 30g de farine
- 70g de sucre

 

Pour la brioche, mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une belle pâte homogène.
Pour la crème pâtissière :  faites chauffer le lait.

Faites mousser les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine puis versez  le lait chaud, faites épaissir sur feu doux.
Préchauffez le four à 220°C.

Ajoutez les fruits confits et les raisins à la crème.
Foncez un moule à cake avec la pâte, déposez  crème au centre.
Enfournez pour 35min.

Laisser refroidir avant de déguster.

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 05:31

  Comme tous les dimanches : c'est le jour du  Tour en cuisine!!!

C'est aujourd'hui le tour n°287

  Je suis allée chez Sylvie du blog : "Vanille Bourbon"

et j'ai craqué pour de délicieux :

            COOKIES STICKS

19-7082.jpg                 Et c'est Mathilde du blog : "La cuisine de Mathilde" qui doit choisir une recette chez moi.


  Si vous voulez participer, cliquez sur le logo ci-dessous et inscrivez-vous.

Logo 350 350

  Voici la recette :

COOKIES STICKS

Version originale de cookies, bien épaisse et plus moelleuse, mais également très bonne!

Merci Sylvie pour cette découverte!!!

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  Ingrédients:

- 150g de farine
- 125g de sucre roux
- 80g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1CàS de lait
- 1CàC de cannelle en poudre
- 120gde pépites de chocolat
- 100g de chocolat au lait


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle en poudre.

Ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.

Incorporez la farine, le lait et les pépites de chocolat.

Remplir des empreintes en silicone de forme rectangulaire puis enfourner pour environ 15 minutes de cuisson à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré.


Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.

Une fois les cookies sticks cuits, les laisser tiédir quelques minutes puis les démouler délicatement.

Verser 1CàC de chocolat fondu dans chaque empreinte et poser immédiatement un cookies sticks en le tassant un peu.

Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Sortir les cookies sticks environ 30 minutes avant de déguster et conserver au frais afin que le chocolat ne fonde pas.19-7077.jpg

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Published by Sucre-sable - dans TOUR EN CUISINE
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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 04:36

PAIN GARNI
Pain spécial à la farine de manioc qui le rend très moelleux, un peu comme un cake!!!

Vous pouvez le garnir comme bon vous semble, j'ai ajouté du roquefort ainsi que des petits cubes de boucané (lardons fumés).

Dégustez-le tiède ou même froid avec des cornichons, c'est exquis!

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Ingrédients
- 150 gr de farine de manioc
- 150 gr de farine de blé
- 50 ml d'huile
- 100 ml d'eau
- 100 ml de lait
- 2 oeufs
- 100g de boucané ou petits lardons
- 125 de roquefort ou autres
- 1 pincée de sel
   
Préchauffez le four à 180º.

Portez à ébulition le lait, l'huile, l'eau et la pincée de sel.
Ajoutez la farine de manioc, bien mélangez.
Ajoutez les oeufs, le fromage puis les lardons.

Mélangez la pâte, elle est très collante.
Remplissez votre moule à cake en silicone.
Faites-le cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il se colore.

Dégustez tiède ou froid.

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Published by Sucre-sable - dans SALES
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  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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