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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 04:00

FRAISIER

  Je suis déçue par la présentation mais le tout est si léger et si fragile qu'il penche un peu, mais bon, vu le délice obtenu on oublie vite la présentation un peu loupée!!!

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Pour 2 grosses parts :

Le biscuit:
- 60g de farine
- 85g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 2 jaunes d'oeufs

Crème au beurre:

       - 65g de sucre 
       - 20g d'eau
       - 1 oeuf
       - 125g de beurre


Crème pâtissière :

       - 125g de lait entier
       - 1 gousse de vanille
       - 2 jaunes d'oeufs
       - 40g de sucre
       - 20 g de maïzena
       - 20g de beurre


     - des fraises fraîches

Le biscuit :
Montez les blancs, ajoutez le sucre en plusieurs fois.
Incorporez délicatement les jaunes d'oeufs, la farine.
Dressez à l'aide d'une poche à pâtisserie sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, 1 grand rectangle.
Enfournez pour 10/15min environ à 180°, le biscuit doit dorer.


La crème pâtissière  :
Faites bouillir la lait avec la gousse de vanille grattée.

Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.

Ajoutez-y le lait bouillant et mélangez bien, laissez épaissir à feu doux, en mélangeant sans arrêt.

Hors du feu ajoutez le beurre puis laissez refroidir.

Réservez au frais.


La crème au beurre :

Fouettez les œufs.

Faites cuire  le sucre et l'eau.

Versez sur les œufs petit à petit. 

Ajoutez le tout en battant le beurre.

Réservez au frais.

Battez un peu de crème pâtissière avec la crème au beurre pour obtenir une mousseline homogène.

Le montage :
Découpez 4 rectangles de biscuit.

Coupez les fraises en 2 dans le sens de la hauteur puis déposez-les sur le gâteau.

Garnissez ensuite de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

Disposez le second rectangle de biscuit. 

Etalez une couche de crème mousseline.

Répartissez des fraises entières sur le dessus et décorez avec quelques grains de sucre coloré et quelques noix de chantilly.

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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 04:04

  GOUGERES AUX FROMAGES

  En ce moment, je suis branchée pâte à choux, allez savoir pourquoi!!!

Pour changer j'ai choisie une recette salée au fromage!

Idéal en entrée ou pour l'apéritif!!!

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Ingrédients :

 

Pour la pâte à choux :

- 3 oeufs

- 250ml d'eau

-100g de beurre

- 155g de farine

- 100g de fromage râpé

- sel, poivre

- 1 barquette de fromage frais (nature ou autre)

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau, dès qu'il est fondu versez la farine d'un coup et remuez. Toujours sur feu doux, remuez de manière à ce que la pâte se détache bien de la casserole.

Laissez refroidir avant d'incorporer les oeufs, l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Incorporez le fromage, le sel et le poivre.

A l'aide d'une douille, faites de gros cercles superposés sur la plaque du four siliconée,  enfournez pour 15 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir.

Coupez les en 2, et garnissez-les de fromage frais.

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 04:06

MILLE  FEUILLE

Je vous présente mon dessert préféré depuis ma plus tendre enfance, le mille-feuille, c'est une première, je n'en ai jamais fait (la honte!!!).

C'est tout simple :

- 3 couches de pâte feuilletée

- 2 couches de crème pâtissière

- le dessus glacé avec du sucre glace ou du fondant.

Qu'est-ce que c'est bon!!! 

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Ingrédients :

pour la crème à la vanille :

- 400ml de lait

- 60g de sucre

- 1/2 càc de vanille en poudre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 60g de farine

 

- 1 pâte feuilletée

- 50g de sucre glace

- un peu d'eau

- quelques carrés de chocolat

  

Faire chauffer 350ml de lait dans une casserole, ajoutez la vanille en poudre.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine et le reste du lait.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être assez épaisse.

Laissez refroidir.

 

Etalez la pâte feuilletée, découpez des rectangles identiques, que vous faites cuire 15 minutes environ à 180°. Laissez dorer!

Garnissez avec la crème en faisant des étages et terminez avec le glaçage : en diluant le sucre glace avec un peu d'eau, de manière à obtenir une consistance bien onctueuse.

Etalez-le sur le dessus puis faites de jolis dessins avec le chocolat fondu

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 04:01

  PARIS BREST PRALINE

  Un paris brest, des choux, des profiteroles, des salambos, un saint-honoré ou une pièce montée...c'est toujours un délice et appréciés par tous.

La version pralinée est particulièrement divine, mais vous pouvez la décliner à d'autres parfums!!!

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Ingrédients :

 

Pour la pâte à choux :

- 3 oeufs

- 250ml d'eau

-100g de beurre

- 155g de farine

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau, dès qu'il est fondu versez la farine d'un coup et remuez. Toujours sur feu doux, remuez de manière à ce que la pâte se détache bien de la casserole.

Laissez refroidir avant d'incorporer les oeufs, l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque oeuf.

A l'aide d'une douille, faites de gros cercles superposés sur la plaque du four siliconée,  enfournez pour 15 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir le temps de faire la crème.

 

pour la crème pralinée :

- 400ml de lait

- 60g de sucre

- 1/2 càc de vanille en poudre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 60g de farine

- 80g de poudre d'amande

- 40g de sucre roux

  

Faites roussir les amandes en poudre avec le sucre, 10 minutes environ jusqu'à ce que la poudre devienne légèrement brune. Réservez.


Faire chauffer 350ml de lait dans une casserole, ajoutez la vanille en poudre.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine et le reste du lait.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être épaisse.

Incorporez la poudre d'amande, bien mélanger.

Laissez refroidir.

 

Coupez les cercles en 2 et à l'aide d'une douille, garnissez les fonds de crème.

Couvrez avec la seconde moitié.

Décorez à votre guise!!!

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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 04:01

CLAFOUTIS AUX KIWIS

Clafoutis vitaminé pour terminer la saison en beauté!!!

A décliner avec d'autres fruits!!!

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Ingrédients :

- 6 kiwis

- 150g de farine

- 150g de sucre

- 4 oeufs

- 1/2 l de lait

-  càs de rhum


Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.

Dans une jatte, faites mousser les oeufs et le sucre, ajoutez le lait et la farine progressivement.

Disposez les rondelles de kiwis au fond du moule et versez la préparation dessus.

Enfournez pour 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

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Michèle fête ses cinq ans de partage pour sa passion la cuisine.
   
Pour fêter cet anniversaire, elle nous propose de gagner cinq sacs à tarte, pour emmener votre tarte ou votre clafoutis chez vos amis.
Ces sacs à tarte ont été réalisés par ses soins, elle aime aussi coudre et réaliser des objets pour la décoration de sa maison.
Les voici :
concours1
     Il suffit de réaliser une jolie tarte ou un clafoutis du moment avec des fruits dans les ingrédients!
Un tirage au sort désignera les cinq gagnantes.
(date limite de participation le 13 octobre 2013 minuit)
Cliquez sur la photo, pour vous y rendre!!!
   

 

 
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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 04:50

BONBONS PIMENTS

Le bonbon piment est un petit beignet salé et épicé de la Réunion.

  A base de pois du Cap, hachés, assaisonnés de curcuma, piment, oignon vert, de cumin et de gingembre.

Ce sont des boulettes aplaties de quatre centimètres environ puis jetées dans l'huile.

Comme le samoussa et le bouchon, le bonbon piment se mange en friandise ou en apéritif.

C'est délicieux!!! 

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 Ingrédients :

- 500g de pois du Cap

- 1 botte d'oignons verts

- sel

- 1 càc de curcuma

- 1 càc de cumin

- 50g de gingembre

- piments verts (facultatif)

- 2 bananes bien mûres

- 1 litre d'huile

 

Mettre les pois à tremper la veille dans un saladier rempli d'eau froide.

Enlevez la peau des pois et mixer grossièrement, il ne faut pas que ce soit très fin.

 

Voilà à quoi ressemble les pois du Cap, si vous ne connaissez pas!

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Ajoutez l'assaisonnement, les oignons verts émincés, le piment vert, le sel, le curcuma, le cumin et le gingembre écrasé finement.

Écrasez les bananes en purée et les incorporez au mélange. Elles servent à lier la préparation pour faciliter le façonnage les bonbons.

Bien mélanger.

Prélevez des portions de pâte de la contenance d'une càs environ, donnez-lui la forme d'une boule, écrasez-la légèrement.

 

Faites chauffer l'huile et frire à 160°C.

Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Se mange tiède ou froid.

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Sarah du blog ;"Cro'K'Mou" organise un concours : son thème :

les régions et leurs spécialités!

Voici ce que je lui propose , c'est en effet une spécialité typiquement créole qui se vend à chaque coin de rue!!!

Vous aussi réalisez la recette de votre choix en rapport avec votre région/pays natal ou celui où vous êtes actuellement!
  Faire  attention à votre présentation. Mettez votre plat/dessert en scène, utilisez des accessoires, de la belle vaisselle!

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 04:46

GRATIN D'OEUFS

C'est tout simple, si bon mais on n'y pense jamais!!!

Délicieux avec du riz nature!

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Ingrédients : pour 2 personnes :

- 4 œufs durs
- 1 boîte de tomates concassées
- 50g de fromage coupé en fines lamelles
- 30g de parmesan râpé
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c.à.c de sucre
- huile d’olive
-thym, sel, poivre

- quelques tranches de pain de mie

 

Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d'huile.
Ajoutez le thym, les tomates et le sucre, cuire 10 minutes à feu vif.
Salez, poivrez.
Faites mijoter 5 minutes  jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.


Tapissez le fond du plat avec les tranches de pain de mie.

Versez la sauce dessus dans un plat allant au four, répartissez  les œufs coupés en 2 sur la sauce en les espaçant bien
Saupoudrez de parmesan et des lamelles de fromage.
Enfournez 15 minutes à 180°.

Les œufs doivent être bien gratinés.

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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 04:04

  PANIERS DE FRUITS

  C'est en quelque sorte un compromis entre le chou garni et l'éclair, bref j'ai laissé aller mon imagination et voilà ce que ça a donné!!!

Ce fut bien apprécié et on s'est bien régalés!!!

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Ingrédients :

 

Pour la pâte à choux :

- 3 oeufs

- 250ml d'eau

-100g de beurre

- 155g de farine

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau, dès qu'il est fondu versez la farine d'un coup et remuez. Toujours sur feu doux, remuez de manière à ce que la pâte se détache bien de la casserole.

Laissez refroidir avant d'incorporer les oeufs, l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque oeuf.

A l'aide d'une douille, faites de gros choux bien allongés  sur la plaque du four siliconée, faites également quelques bâtonnets légèrement courbés et enfournez pour 15 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir le temps de faire la crème.

 

pour la crème à la vanille :

- 400ml de lait

- 60g de sucre

- 1/2 càc de vanille en poudre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 60g de farine

- quelques fruits au choix

  

Faire chauffer 350ml de lait dans une casserole, ajoutez la vanille en poudre.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine et le reste du lait.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Coupez la pâte en 2 et  à l'aide d'une douille, garnissez de crème.

Déposez quelques fruits, couvrez en prenant soin de couper le couvercle en 2.

Ajoutez un bâtonnets sur le bord au centre.

Saupoudrez de noix de coco.

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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 04:02

MUFFINS ARRAIGNEE 

C'est tout simple, c'est trop bon et trop rigolo, vos enfants vont adorer les faire puis les croquer!!!

A refaire pour HALLOWEEN!!!

Je les ai fourrés à la confiture d'orange mais au chocolat c'est pas mal non plus (ou autre)!


Idéal pour un super goûter, c'est pourquoi je propose ma recette pour le concours de Nath, cliquez sur le logo en bas de l'article et participez vous aussi!!!

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 Ingrédients :

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 2 gros oeufs

- 100g de chocolat noir

- zestes d'orange

 

- réglisses

- confiture d'orange

- vermicelles chocolat blanc

 

Faites mousser le sucre et les jaunes, ajoutez le beurre et le chocolat fondu, bien mélanger, incorporez la farine et les zestes. Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de jus d'orange.

Puis les oeufs en neige, délicatement à la spatule.

Versez dans les moules et cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Une fois refroidi, coupez le sommet et creusez un petit trou que vous garnirez de confiture.

Coupez des bouts de réglisse et piquez-les tout autour.

Saupoudrez de vermicelles et déposez les yeux : petites billes sucrées!8 4222

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Un petit concours pour la rentrée en partenariat avec Création Hloua

Pour fêter la rentrée, Nath nous propose un concours avec la collaboration de la boutique Création Hloua

logo farida

 

La rentrée étant là, le thème choisi est LE GOÛTER 

 Aidée de deux blogueuses pour désigner la gagnante : Assia et Sorawel

Vous devez réaliser une recette pour le goûter, tout simplement!!!

 Le concours se termine le 11 Octobre

concours rentrée

 

 

 

 

 

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 04:11

FONDANT AUX BONBECS!!! 

Si vous aimez les bonbons et le sucré vous allez adorer, c'est chez Caty que j'ai trouvé cette grosse gourmandise!

J'ai ajouté ma touche personnelle côté déco!!!!

19-7437.jpg Ingrédients:

- 150g chocolat blanc

- 50 g fraise tagada

- 100 g beurre

- 80 g sucre

- 4 oeufs

- 100g farine

- 6 chamalows


Faites fondre le chocolat au bain marie avec les tagadas et le beurre, lorsque le mélange est homogène, incorporez le sucre, les oeufs et la farine.

Versez la pâte dans les moules à muffins en silicone. (placez éventuellement 1 heure au frais)

Déposez 1 chamalow dans chaque moule au centre.

Mettre au four 10 a 15 minutes a 180° surveillez bien!

Le chamallow a trop fondu est a creusé un trou, j'en ai profité pour décorer avec un chamallow et une fraise!!!

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MON CONCOURS " A L'HEURE DU DESSERT "

Voila ce que nous propose Caty pour son 1 er concours : le thème 

LE DESSERT .....

P1110929

  Il y aura 4 gagnants,

 4 partenaires :

Silikomart, Zodio, Miss pop cake et Rue du commerce

qui offriront de merveilleux lots sur le thème du dessert ou de la décoration

   

LE JURY:

Maiween du blog " la main à la pate "

Guy du blog "guy59600"

Nanou du blog  " c'est pas de la tarte"

Christele du blog" dans vos assiettes"

et Caty !!

 

Les formalitées : 

  1.  Vous devez réaliser un dessert de SON BLOG   (130 recettes environ)  , la recette doit etre suivie precisement, par contre vous pouvez vous eclatez sur la décoration!!

Vous serez noté sur la décoration de votre dessert  !!

2.  Tous le monde peut participer blogueurs ou non blogueurs , habitant a l'etranger mais ayant une adresse en france

3.  Vous devez vous inscrire à sa newsletter!!

4. Lui envoyer la photo de votre réalisation , à l'adresse suivante caty49_concours@yahoo.fr ,et pour les blogueurs , en plus des points précedents , ajoutez le logo à votre article et le lien vers cette page du concours

5.  Ses partenaires souhaitent que vous aimez leur page facebook suivante:

                           Miss popcake : cliquez ici

                           Zodio : cliquez ici

                           Rue du commerce : cliquez ici

                           Silikomart : cliquez ici

 6. Le concours se termine le 09/10/2013 a minuit

 

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Présentation

  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
  • Contact

P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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