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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 03:39

  CROQUETTES DE POMMES DE TERRE

  J'en ai fait 2 variantes : une avec des pruneaux et une autre avec un cube de fromage au centre...délicieux!!!

Et bien sûr les natures, dont on ne se lasse jamais!!!

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Ingrédients : pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts 
- 100 g de fromage en petits cubes
- 6 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- quelques pruneaux dénoyautés

 Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau.

Une fois bien moelleuses, les éplucher encore tièdes.

Pelez et hachez finement l'oignon.


Ecrasez les pommes de terre à la fourchette et y ajouter l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le fromage, la coriandre et les oignons.

Mélangez bien.

Salez, poivrez et former des boulettes de la grosseur d'un oeuf.

Si la pâte ne semble pas assez ferme, ajoutez un peu de farine.

Au fur et à mesure, disposez les croquettes sur un plat saupoudré de farine et les laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer.

Faites frire les croquettes en les retournant lorsqu'elles sont dorées d'un côté.

Les retirer lorsqu'elles sont bien colorées.

Servez très chaud accompagné d'une salade!

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 03:31

PAIN ECUREUIL

  Un pain bien original qui a fait sensation!!!

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Ingrédients :

- 350g de farine
- 250ml d’eau tiède
- 2 cà s d’huile
- 1 sachet de levure de boulanger
-  sel
-  des noisettes, amandes

-  graines de pavot ou de sésames

 

Pétrissez les ingrédients puis laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h à 1 h30 (la pâte doit  doubler de volume).

Façonnez le pain et laissez-le lever encore une fois. Tracez des carrés et décorez avec des amandes, des noisttes ou autres!!!

 

Enfournez à four chaud (200°C) pour 30 minutes environ. 4-8479.jpg

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 16:02

Ecophil va bientôt souffler sa 2ème bougie !

 

 

Déjà 2 belles années pleines de saveurs et de goût, de belles rencontres avec nos différents partenaires et des découvertes épicées qui nous donnent envie de continuer à mettre à votre disposition le meilleur des épices pour toujours mieux répondre à vos attentes.

Et pour notre anniversaire, c'est nous qui offrons les cadeaux !

                               

Bénéficiez de 15 % de réduction sur toute commande jusqu'au 31/01/14 avec le code "ANNIVERSAIRE"

(hors accessoires et chèques cadeaux).

(Retrouvez vos promotions disponibles dans la rubrique "Mes bons de réduction" de votre compte.)

A très bientôt sur www.ecophil.fr et excellente année épicée à toutes et tous !

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 03:57

  NEMS AU POISSON

  Au poisson, c'est aussi très bon, je préfère, c'est plus léger!

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Ingrédients :

- feuilles de riz
- 80 grammes de poisson style colin
- 1 paquet de vermicelles de riz
- chanpignons noirs

- champignons parfumés

- 1 cc de sauce soja
- huile pour la friture

Pochez le poisson dans un bouillon!

Au bout de quelques minutes, égouttez-le puis émiettez-le.

Ajoutez-y les champignons que vous aurez réhydratés, coupez-les en morceaux si nécessaire.

Faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante 2 minutes. Egouttez-les puis coupez-les avec un ciseau.

Ajoutez la sauce soja puis mélangez.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole, trempez vos galettes de riz au fur et à mesure.

Déposez une cuillère à soupe de farce en bas de la feuille de riz puis enroulez la feuille en rabatant les extrémités afin d'obtenir un rouleau.
Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de farce. 

Faites frire les nems dans l'huile chaude en les espaçant. 

Dès coloration, déposez-les sur du papier absorbant. 

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 03:12

  PUREE POIVREE AUX 2 POMMES

  Belle recette bien épicée et pleine de saveurs!!!

Je remercie mon partenaire :

Epices ECOPHIL

qui m'a gentiment envoyé des échantillons de leurs produits, vous trouverez à la fin ce cet article, leurs coordonnées!!!

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Ingrédients : pour 2 coupes 


pour la purée de pommes de terre :

- 400g de pommes de terre blanche épluchées
- 400g de pommes de terre vitelotte  épluchées

- 70g de beurre

- 100ml de lait

-  sel et poivre de Tasmanie

-  1 gousse d'ail

- 1 échalotte

Faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes dans une casserole.

Divisez les ingrédients en 2.

Dès qu'elles sont cuites, égouttez et écrasez-les à l'aide d'une fourchette,  ajoutez le beurre, le lait, le sel et le poivre.

Ajoutez l'air et le piment détaillés très fin.

 

Servez avec des beignets aux oignons, c'est délicieux!!!

Voici la recette :

- 1 ou 2 oignons coupés en rondelles
- 1 oeuf
- 2 càs de farine ou +
- sel et poivre de Tasmanie

Mélangez la farine avec l'oeuf, le sel et le poivre.
Enrobez les rondelles d'oignons avec cette préparation, plongez-les dans l'huile chaude.
Laissez cuire 1 à 2 minutes avant de les retourner et de laissez à nouveau cuire quelques minutes.
Il faut que les beignets soient bien dorés. Lorsqu'ils sont cuits, vous pouvez les sortir de la friture et les déposer sur du papier absorbant et les salant légèrement pour leur faire recracher un peu plus de graisse.

4-9713.jpg

4-9715.jpgEcophil, un goût unique, des saveurs authentiques qui sauront sublimer vos plats et faire voyager vos papilles.

Venez redécouvrir le parfum véritable de la vanille!
Laissez-vous surprendre par leur sélection de poivres et baies!

Retrouvez également toute la gamme d’épices entières et moulues : le safran d’Iran et la fève Tonka du Brésil, leurs sels d’origine...

Un véritable tour du monde des saveurs vous attend !

Ecophil

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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 03:39

  FAR PRUNEAUX-PISTACHES

  Délicieux duo : pruneau-pistache, je ne pensais pas!!!

A refaire!

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Ingrédients : pour 2 moules de 15cm


- 125g de farine

- 125g de sucre

- 250g de pruneaux

- 4 oeufs

- 3 cs de rhum

- 750 ml de lait

- 2 càs de pâte de pistache

- 1/2 càc d'arôme pistache

- 2 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

- 1 pâte sablée (recette ICI)

 

Préchauffez votre four à 240°C.

Faites macérer les pruneaux dans le rhum.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la pâte de pistache, l'arôme, le sel et la levure chimique.

Creusez un puits et y casser les oeufs.

Mélangez le tout de façon homogène.

 

Pendant ce temps, faites chauffer le lait.

Un fois bien chaud, versez sur le mélange farine/oeufs/sucre.

 

Etalez une fine couche de pâte que vous disposez au fond du moule, amovible si possible.

Déposez dessus une couche de pruneaux, puis versez la pâte dessus.

Enfourner 10 min à 240°C puis 20 min à 200°C. 

Laisser refroidir avant de démouler.

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  Et lui c'est mon TITEUF!!!

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 03:52

  SABLES ANIS-FRAISE

  Inspiration cyclonique ??? Ca se peut!!! LOL!!!4-9639.jpg

Ingrédients :

pour une vingtaine de sablés :

- 180g de farine
- 80g de semoule de blé très fine
- 75g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150g de beurre
- 1 cuillère à café de grains d’anis
Mélangez les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte.
Etalez sur 5mm d’épaisseur et découpez à l’emporte pièce, 1 plein et 1 autre découpé en haut.
Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez 15 min à 180°C.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.


Pour le miroir aux fraises:
- 200ml de jus de fraises
- 30g de sucre
- 1/2 càc d'agar

Faites chauffer le jus de fraises avec le sucre, aux premiers bouillons ajoutez l'agar.

Laissez frémir 2 minutes puis versez dans un plat sur 1 cm d'épaisseur environ, laissez prendre.

Au bout d'une heure environ, découpez des formes identiques à celles de vos biscuits, du même diamètre que les sablés.

Déposez-les sur un biscuit plein et couvrez avec l'autre biscuit!

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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 03:00

  ACCRAS DE MORUE

  Que ce soit à la morue, aux crevettes ou autres, la recette des accras est un délice!!!

Même en version sucrée avec des fruits,  des amandes, noisettes, cacahuètes...j'adore!!!

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Ingrédients :

- 300g de morue salée 

- 150g de farine
- 60 ml d'eau
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 piments oiseaux
- un peu de gingembre rapé
- 1 bouquet de coriandre
- bain d'huile

Dessalez la morue dans l'eau pendant 1 nuit.
Changez l'eau de temps en temps.
Le lendemain faites-la bouillir 1 minutes. Laissez-la refroidir dans l'eau.
Enlevez la peau et les arrêtes, écrasez-la de manière à obtenir des miettes!
Mélangez la farine, la levure et les oeufs.
Ajoutez l'eau les oignons, l'ail, les piments finement détaillés. Puis le gingembre et la coriandre.
Bien remuer le tout.

Faites chauffer l'huile.
A l'aide d'une càs faites tomber la pâte dans l'huile, laissez dorer puis égouttez sur du papier absorbant.
Dégustez avec une sauce au soja.

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 07:00

Ca y est, comme vous pouvez le voir, la connexion internet a été rétablie!!!

Je peux enfin publier depuis mon ordi...!!!!

Le soleil aussi est de retour, le calme également, qu'est-ce que ça soulage!!!!

 

Aujourd'hui c'est dimanche : jour du  Tour en cuisine!!!

Je participe au tour n°321

  J'ai choisi de délicieux biscuits

  BISCUITS DE MUESLI A LA POMME MANGUE

IMG_9629.JPG

  chez KandS du blog :   "Knife'n Spoon"

 

     Et c'est Virginie du blog : "Ca ne sent pas le brulé là"

qui doit choisir une recette chez moi.


  Si vous voulez participer, cliquez sur le logo ci-dessous et inscrivez-vous.

Logo 350 350

  Voici la recette :

BISCUITS DE MUESLI A LA  POMME MANGUE

Un délice ces petits sablés plein de saveurs.

J'ai remplacé la pomme par de la mangue.

Bonne recette à refaire avec d'autres fruits.

IMG_9630.JPG
Ingrédients : pour 15 biscuits

- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
- 200 g de mélange muesli et fruits
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pomme mangue
- 75 ml de lait entier


Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre.
Ajoutez la farine et l'oeuf entier.

Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Coupez la pomme en petits dés.
Ajoutez ensuite le muesli, le lait, les dés de mangue et la cannelle à la préparation. Bien mélanger.
Placez un tapis en silicone sur une grille du four.
Versez une cuillère à soupe dans un emporte-pièce rond, placé sur le tapis de silicone. Bien tasser.
Reproduire la même procédure en écartant chaque biscuit de 2-3 cm.
Enfournez pendant 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

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Published by Sucre-sable - dans TOUR EN CUISINE
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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 04:47

Bonjour a tous,

Un petit coucou de mon ile sinistree apres le passage du monstre qui nous a fait vivre 48h d'angoisse et de frayeur.

Je n'ai pas de connexion internet, c'est pourquoi je vous envoie ce message de mon portable!!! 

Maintenant c'est le grand nettoyage, super!!! 

BONNE ANNEE A VOUS TOUS et a bientot!!!

 

 

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Published by Sucre-sable - dans DIVERS
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  • : Sucré-Sablé
  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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