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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 07:55

 CONCOURS ANNIVERSAIRE ARNAUD

 

Voici ma participation pour le jeu concours organisé par Sabrina pour l'anniversaire d'Arnaud.

 http://lacuisinedesab.over-blog.com 

ENTREE :

CREVETTES AUX EPICES et ses petites coeurs à la mousse de crevettes

 

P1070043

Pour la pâte à blinis : mélangez 1oeuf avec 150ml de lait et 80g de farine, ajoutez un peu de colorant de betterave, votre pâte doit être très onctueuse et crémeuse.
Faites chauffer votre poële à crêpes et à l'aide d'une louche réalisez des blinis de la taille d'une petit assiette.
Ensuite à l'aide d'emportes-pièces de différentes tailles faites des coeurs.
Pour les crevettes : pour 1 assiette : 8 crevettes cuites décortiquées que vous laissez mariner quelques heures dans du citron avec du paprika, des baies roses, du thym, du laurier, du gingembre et autres suivant vos préférences.
Pour la mousse aux crevettes : montez 100ml de crème liquide en chantilly bien ferme que vous assaisonnez : sel, poivre..., à laquelle vous rajoutez une dizaine de crevettes mixées, mettez cette préparation dans une poche à douille et faites des petites fleurs sur chacun des petits coeurs.

 PLAT :

MUFFIN au SAUMON et ses GNOCHIS colorés

 

P1060865

 

Ingrédients :
Pour les gnochis :
250g de purée de pommes de terre
1 jaune d'oeuf
farine
colorant
 
Amalgamer les ingrédients de manière à former des petits boudins, ajouter les colorants, puis les couper en tronçons de 1cm et les écraser avec une fourchette.
Faire bouillir de l'eau et les plonger dedans une fois que l'eau frémie.
Les laisser remonter à la surface et les égoutter puis disposer sur une assiette selon son inspiration.
 
J'ai utiliser du chocolat amer, du colorant de betterave et du jus de cresson pour les verts.
 
Pour les muffins au saumon :

- 1 oeuf

- 50 gr de farine

-1/2 sachet de levure

- 4 cl d'huile de tournesol

- 5 cl de lait entier

- 40 gr de gruyère râpé

- 80 gr de saumon fumé coupé en morceaux

- sel +  poivre

 

Mélangez les oeufs, la farine, la levure, rajoutez l'huile puis le lait, bien mélanger.
Incorporez le gruyère râpé et le saumon fumé coupé en morceaux.
Versez la préparation dans le moule à muffins .
Faire cuire 20 min environ à 180°. Laissez refroidir et servez.



 DESSERT :

PETITS COEURS aux mûres

 

P1070017

Ingrédients :

- 3 œufs
- 180 g de farine
- 160 g de sucre cassonade
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de beurre 

- sel

- arôme mûre

- colorant rouge


Pour la décoration :

 

- sucre glace

- gelée de mûres

- sucre gros grain blanc

- petites mûres en sucre

 

 

Faire mousser les oeufs et ajouter le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine, le colorant, l'arôme et la levure petit à petit.

Faire fondre le beurre dans une casserole tout doucement et le rajouter à la pâte. 

Verser dans un moule assez grand car le gâteau ne doit pas être épais.
Laisser refroidir, puis à l'aide d'un emporte pièce faites des coeurs de différentes tailles : petit, moyen, grand...

Mettre le sucre glace (3/4 càs) dans un bol avec un peu d'eau de manière à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse. Avec un pinceau, étalez cette préparation autour des coeurs pour bien humidifier le contour des coeurs.

Colorer du sucre gros gain en rouge que vous disposerez dans une assiette et roulez les coeurs de manière à ce que les grains de sucre se collent sur le contour des coeurs. Vous pouvez faire moitié rouge/moitié blanc, c'est plus joli!

Ensuite badigeonnez le dessus de chacun des coeurs d'un peu de gelée de mûres et superposez vos coeurs par taille.

Rajoutez quelques mûres pour la décoration, des vraies si c'est la saison, sinon des imitations en petites friandises!

 

 

 

BON APPETIT et BONNE SOIREE à vous deux!!!

 

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 06:53

SABLES GLACES au citron

  

Pour ces petits sablés, je me suis inspirée de la recette de Mama que j'ai trouvée très attrayante, j'ai apporté ma touche personnelle mais si vous voulez visionner la sienne, vous trouverez son lien ci-dessous : 

http://delice-yeux.over-blog.com/article-les-petits-biscuits-glaces-au-citron-70401424.html

Merci à encore à toi, Mama pour toutes tes belles recettes!

 

 

 

 

P1070038

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ingrédients :

-100 g de sucre en poudre 
-200 g de farine 
- 80 g de beurre à température ambiante 
- 1 oeuf 
- 30 ml de jus de citron 

Pour le glaçage :
- Sucre glace

- eau
- du colorant jaune

 

Faites mousser l'oeuf et le sucre dans votre saladier, rajoutez le beurre mou et le jus de citron et bien remuer à nouveau, incorporez alors la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple, faites une boule et laissez la reposer 30 minutes au frais.

Étalez-la sur votre plan de travail et découpez à l'aide de votre emporte-pièce des petites fleurs.

Enfournez pour 10-15 minutes à T°180, dès coloration vous pouvez les sortir et les laissez refroidir avant de les glacer.

 

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec un peu d'eau et le colorant, le glaçage ne doit pas être trop liquide, un peu épais. Faites des petits ronds sur le dessus de la fleur et laissez sécher à température ambiante.

 

 

 

 

 

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 14:22

PANELLETS

P1070033.jpg     P1070032.jpg

 

Encore une recette des Baléares, eh oui, c'est la mode en ce moment!

C'est le dessert traditionnel de la fête de la Toussaint, ils sont souvent accompagnés d'un vin doux.

A l'origine ils étaient utilisés comme nourriture bénite à partager après les fêtes saintes.

 

Ingrédients : pour une quinzaine de pièces

 

250 g de sucre en poudre
250g de poudre d'amandes
1 petite pomme de terre à chair blanche
Un zeste de citron
Plein de pignons
Un oeuf

 

L'important, c'est qu'il y ait la même quantité de sucre et de poudre d'amande. Faire cuire la pomme de terre, la peler, l'écraser et la mélanger avec la poudre d'amandes peu à peu puis avec une partie du sucre. Avec l'autre partie, faire un sirop avec le zeste de citron. Une fois le sirop fait, l'ajouter. Travailler cette masse pour la rendre homogène, former un cylindre, l'envelopper de film plastique et l'oublier au frigo une dizaine d'heures...
Ensuite, former des petites boules de la taille d'une balle de ping pong, les rouler dans un oeuf battu puis dans les pignons plusieurs fois pour que toute la surface soit bien recouverte. Dorer à l'oeuf et mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (indispensable). Les passer au four une petite dizaine de minutes jusqu'à ce que les pignons soient bien dorés.

 

J'en ai fait  également avec des amandes concassées et d'autres à la noix de coco, c'est aussi très bon, mais à mon avis les meilleurs sont ceux avec les pignons!

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 06:49

ENSAÏMADA

P1070019 

L'Ensaïmada (en espagnol ensaimada) est un aliment à pâte sucrée, fermentée et cuite au four, élaboré avec de la farine, de l'eau, du sucre, des oeufs, du levain et du saindoux. C'est un dessert traditionnel et emblématique de l'île de Majorque, où il est élaboré et consommé depuis très longtemps.

C'est la version la plus courante pour les ensaïmades individuelles.

Elles sont aussi fourrées :

-  de « cheveux d'ange », confiture de filaments de chair de courge,

-  à la crème catalane

de soubressade, charcuterie typique de Majorque ;

-  aux abricots, au chocolat, au touron, etc.
L'ensaïmada constitue un souvenir typique que les voyageurs rapportent à leurs proches après leur visite de l'île, dans la mesure où il est extrêmement difficile d'en trouver ailleurs, étant donné le caractère artisanal de la production et le caractère local des ingrédients.

 

Ingrédients : pour une douzaine de pièces

 

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 100ml d'eau tiède

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure sèche de boulanger

- 50 g de saindoux

- 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- sel

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 5 cl de lait pour badigeonner

- sucre glace pour saupoudrer

 

Verser l'eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre et la levure, laisser reposer 15 minutes. Ajouter l'oeuf battu, l'eau de fleur d'oranger, le reste de sucre, le saindoux, la farine et le sel.

Pétrir 15 minutes minimum puis laisser reposer 1 heure.

Façonner des boules de 50 g chacune. La pâte est un peu collante, ne pas trop ajouter de farine pour éviter que la pâte soit sèche.

Appuyez sur les boules à la main une par une en leur donnant une forme rectangulaire.Badigeonnez chaque rectangle d'huile au pinceau. Puis rouler chaque rectangle de pâte en un fin boudin. Enrouler chaque boudin sur lui-même afin de lui donner une forme de spirale.

Placer les sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire lever pendant environ 45 minutes. Les enduire
de lait avant de les enfourner dans un four préchauffé à 190°C.

Les cuire 15 minutes (elles doivent être très peu colorées sinon elles seront sèches).

Laisser tiédir puis saupoudrer largement de sucre glace tamisé.

C'est délicieux, la mie est légère, tendre et le subtil goût de fleur d'oranger est craquant!!!

Faut y goûter pour comprendre!

 

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 08:42

COEUR DE MURES 

Cette superposition de petits coeurs est faite à partir d'une base de pâte à cake, que vous pouvez colorer ou non en rouge.

Cette préparation est très facile, et vous pouvez la décliner en d'autres coloris.

P1070017

Ingrédients :

- 3 œufs
- 180 g de farine
- 160 g de sucre cassonade
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de beurre 

- sel

- arôme mûre

- colorant rouge


Pour la décoration :

 

- sucre glace

- gelée de mûres

- sucre gros grain blanc

- petites mûres en sucre

 

 

Faire mousser les oeufs et ajouter le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine, le colorant, l'arôme et la levure petit à petit.

Faire fondre le beurre dans une casserole tout doucement et le rajouter à la pâte. 

Verser dans un moule assez grand car le gâteau ne doit pas être épais.
Laisser refroidir, puis à l'aide d'un emporte pièce faites des coeurs de différentes tailles : petit, moyen, grand...

Mettre le sucre glace (3/4 càs) dans un bol avec un peu d'eau de manière à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse. Avec un pinceau, étalez cette préparation autour des coeurs pour bien humidifier le contour des coeurs.

Colorer du sucre gros gain en rouge que vous disposerez dans une assiette et roulez les coeurs de manière à ce que les grains de sucre se collent sur le contour des coeurs. Vous pouvez faire moitié rouge/moitié blanc, c'est plus joli!

Ensuite badigeonnez le dessus de chacun des coeurs d'un peu de gelée de mûres et superposez vos coeurs par taille.

Rajoutez quelques mûres pour la décoration, des vraies si c'est la saison, sinon des imitations en petites friandises!

  

 

 

La Vie En Ro .. UGE !

Image 6

 

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 08:34

PETITS MUFFINS en fleur P1060927

Ces petits coeurs à base d'amande en poudre sont des petits délices!

La pâte est compacte et moelleuse à souhait, à refaire avec des noisettes.

Il n'y a pas de farine, c'est normal d'où le côté un peu aérien de la pâte.

 

Ingrédients :

-  3 oeufs

- 170 g de sucre

-  200g de beurre

-  200g de lait en poudre

-  80g d'amande en poudre 

 

Mélanger tous les ingrédients en commençant par faire mousser les oeufs et le sucre. Puis le beurre, les amandes, le lait en poudre.

Bien remuer et répartir dans des petits moules en silicone.

Enfourner pour 15-20 min dans votre four préchauffé à 180°.

 

Pour la décoration :

- pâte d'amande

- réglisse

- chamallows

 

Étalez votre pâte d'amande et réalisez avec votre emporte-pièce des petites étoiles que vous déposerez au centre des muffins.

Pour la tige de la fleur, j'ai utilisé 1 rouleau de réglisse et pour les feuilles quelques tiges de chamallows.

Le coeur de la fleur : 1 chamallow entier.

 

 

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 07:26

  TARTE PRINTANIERE

 

P1070007.jpg

 

Bonjour M. Le Printemps,

 

Pour fêter l'arrivée des beaux jours, j'ai préparé une tarte printanière fleurie et colorée.

J'ai confectionné une base de tarte au citron en forme de coeur sur laquelle j'ai rajouté 3 petits muffins aux noisettes et des petites fleurs en pâte d'amande et feuille d'azyme.

 

Pour la tarte au citron :

La pâte sablée :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte compacte, la laisser reposer au frais pendant la préparation de la crème au citron.

 

La crème au citron :

- 1 oeuf

- 1 citron

- 50g de beurre

- 60g de sucre

- 20g de farine

Pressez votre citron et faites chauffer le jus dans une casserole auquel vous rajouterez la farine, le sucre, l'oeuf et le beurre. Commencez bien par la farine sinon vous risquez d'avoir des grumeaux si le liquide est trop chaud.

Bien mélanger la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, elle doit être assez épaisse pour ne pas couler sur la pâte.

Vous pouvez désormais étaler votre pâte et répartir la crème dessus de manière uniforme.

Faites cuire votre tarte pendant 15 minutes environ dans votre four préchauffé à 180°.

 

Les muffins aux noisettes : 

-  2 oeufs

- 100 g de sucre

-  100g de beurre

-  100g de lait en poudre

-  60g de noisettes en poudre  

Mélanger tous les ingrédients en commençant par faire mousser les oeufs et le sucre. Puis le beurre, les noisettes et le lait en poudre.

Bien remuer et répartir dans des petits moules en silicone.

Enfourner pour 15-20 min dans votre four préchauffé à 180°.

   

Pour le montage de la tarte, c'est très facile : pour la réalisation des fleurs et des feuilles,  j'ai utilisé de la pâte d'amande que j'ai colorée et des feuilles d'azyme.

J'ai découpé des pétales et des feuilles. C'est assez long à faire mais le résultat est satisfaisant.

  

Et voilà, votre tarte est prête à être dégustée!!!

 

 

 

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 07:11

FRIMOUSSE au citron

 

P1060996.jpg

 

J'ai réalisé cette petite frimousse à partir d'une tarte au citron en forme de coeur, à laquelle j'ai rajouté pour les yeux : 2 petits muffins aux noisettes.

Les petites étoiles, le sourire et les oreilles sont des petites crêpes colorées.

Les cheveux de la réglisse et les branches des lunettes des barres de chocolat noir.

 

Pour la tarte au citron :

La pâte sablée :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte compacte, la laisser reposer au frais pendant la préparation de la crème au citron.

 

La crème au citron :

- 1 oeuf

- 1 citron

- 50g de beurre

- 60g de sucre

- 20g de farine

Pressez votre citron et faites chauffer le jus dans une casserole auquel vous rajouterez la farine, le sucre, l'oeuf et le beurre. Commencez bien par la farine sinon vous risquez d'avoir des grumeaux si le liquide est trop chaud.

Bien mélanger la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, elle doit être assez épaisse pour ne pas couller sur la pâte.

Vous pouvez désormais étaler votre pâte et répartir la crème dessus de manière uniforme.

Faites cuire votre tarte pendant 15 minutes environ dans votre four préchauffé à 180°.

 

Les muffins aux noisettes : 

-  2 oeufs

- 100 g de sucre

-  100g de beurre

-  100g de lait en poudre

-  60g de noisettes en poudre  

Mélanger tous les ingrédients en commençant par faire mousser les oeufs et le sucre. Puis le beurre, les noisettes et le lait en poudre.

Bien remuer et répartir dans des petits moules en silicone.

Enfourner pour 15-20 min dans votre four préchauffé à 180°.

 

La pâte à crêpes :

- 1 oeuf

- 20g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 100ml de lait tiède

- 100-150 g de farine

Mélanger le tout pour obtenir une pâte assez liquide, si la consistance n'est pas assez épaisse rajoutez un peu de farine ou si elle est trop épaisse rajoutez un peu de lait.

Faites vos petites crêpes en rajoutant un peu de colorant rouge ou autre selon vos goûts.

 

Pour la réalisation du bonhomme, c'est très facile :

  • prenez quelques bouts de réglisse que vous insérez en guise de cheveux,
  • déposer 2 muffins en guise d'yeux
  • coupez vos barres de chocolat de manière à obtenir les barrettes des lunettes
  • découpez une petite bandelette de crêpe en guise de sourire.
  • et enfin faites 2 coeurs avec vos petites crêpes à l'aide d'un emporte pièce pour les oreilles ainsi que des petites étoiles pour les pupilles.

 

Et voilà, votre petite frimousse est prête à être admirée avant d'être dégustée!!!

 

 

Ci-dessous la petite cousine à M. CITRON!!!  P1060999

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 10:02

COOKIES aux pépites de chocolat

P1060971

Ingrédients :

- 100g de beurre

-100g de sucre roux

-2 oeufs

-200/250g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de pépites de chocolat

Faire mousser le beurre et le sucre pendant quelques minutes, rajoutez le beurre mou, bien remuer à nouveau en rajoutant les oeufs l'un après l'autre. Insérer la levure et le sucre vanillé et finir par la farine progressivement. Laisser reposer 15 minutes env pour faire gonfler la levure.

La pâte ne doit plus coller, si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à rajouter de la farine. Façonnez des petites boules, de la taille d'une noix que vous disposerez sur la plaque de votre four. Aplatissez-les légèrement et enfoncez légèrement quelques pépites de chocolat;

Enfournez alors dans le four préchauffé à 180° pendant 10-15 minutes environ. Les cookies doivent dorer légèrement.

La texture est moelleuse et aérée, cependant si vous désirez des cookies plus croustillants, il suffit de réduire la quantité de farine de 50g environ. Attention car votre pâte sera alors plus collante et vous allez devoir faire vos petites boules avec l'aide d'une cuillère à café. Dans tous les cas, ils sont toujours délicieux et très appréciés par tous!

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 07:58

Muffins chocolat

P1060969.jpg

Ingrédients pour une vingtaine de petits muffins :

 

110g de farine

110g de sucre

100g de chocolat noir 

2 oeufs

110g de beurre

5cl de lait

1 sachet de levure

1/2 càc de vanille en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

 

Faire mousser les sucres et les oeufs énergiquement, ajouter le beurre mou et la vanille, bien incorporer avant d'ajouter  le chocolat fondu  puis terminer par la farine, le lait et la levure. Bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°.

Verser dans des petits moules à muffins pendant 10 minutes environ.

 

Très légers et moelleux!!!

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  • Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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