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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 09:50

TARTINE ENSOLEILLEE AU PIMENT D'ESPELETTE

 

Un peu de soleil dans votre assiette, c'est le résumé de cette recette. Le mélange de couleurs et de saveurs donne un plat  relevé et plein de surprises!!!

Le piment d'Espelette est mis en valeur et permet de rehausser le goût des autres ingrédients.


P1070423.JPG 

Ingrédients : pour 1 assiette

 

- 1 grosse tranche de pain de campagne ou aux céréales

- 2 piments d'espelette

- 1 poivron jaune

- 1 tomate

- 1 bouquet de mâche

- 3 olives vertes

- 1 càc d'oeufs de lump

- 50g de comté

- ail

- vinaigrette

 

Pour commencer faites griller votre tranche de pain, frottez-la avec la gousse d'ail et écrasez une petite tomate sur toute la surface. Coupez en petits cubes 1 piment + le poivron que vous assaisonnez avec la vinaigrette, assaisonnez également la mâche et disposez le tout sur votre pain.

Découpez avec un petit emporte-pièce des petites étoiles de comté.


Faites votre mise en place sur votre assiette et admirez le jeu de couleurs et goûtez au mélange de saveurs!!!

 

BON APPETIT!

 

P1070423.JPG

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 06:38

 

 

Bonjour, 

Voici ma participation à un petit jeu original "Dans ma cuisine"

organisé par : Dans mon tajine

Photo0159

Ci-dessous un copier-coller du réglement  :

si vous souhaitez y participer , il vous suffit de poster sur votre blog un lien vers cette page avec un récapitulatif de mon jeu ainsi que le logo (faite un copier/coller), et de poster un petit bout de votre cuisine, n'importe lequel, un bout de votre petit coin préféré. Venez ensuite me prévenir de votre participation avec un lien vers votre article.

Vous avez jusqu'au 10 Mai 2011 pour participer .Par la suite un tirage au sort déterminera le nom du gagnant(e) de la mini cocotte en silicone (moule souple en silicone,utilisable au four +260°c , micro ondes ou dans le congélateur -40°c, parfait pour du sucré comme pour du salé, l'anti adhérence permet un démoulage parfait.

Lavable en lave vaiselle ou simplement sous l'eau chaude

 

et voici ma participation , un petit coin de ma cuisine que j'adore :

 

P1070504 P1070502

 

 

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 05:52

LEGUMES PRINTANIERS AU COMTE ET SES TUILES

 

Fraîcheur et  légèreté pour cette petite cocotte aux légumes printaniers et au comté. Elle se compose de petites rondelles de carottes, de petits bouquets de brocolis et de chou-fleur, des haricots verts et de petits dés de comté, le tout au coeur d'une petite crêpe.

Deux tuiles de comté et un petit cercle de pâtes aux légumes s'ajoutent à cette préparation pour plus d'originalité!!!

 

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Ingrédients :

 

- 1 carotte

- quelques petits bouquets de brocolis

- quelques petits bouquets de chou-fleur

- 1 fagot d'haricots verts

- 100 g de comté

- herbes de Provence

- huile d'olive

 

La pâte à crêpe :

- 1 oeuf

- 150ml de lait

- 60g de farine

- sel et poivre

 

- quelques pâtes aux légumes en forme de coeur

 

Pour commencer, faites revenir tous les petits légumes à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croquants, les réservez.

Faites la pâte à crêpe : mélanger le tout et faites une grosse crêpe un peu épaisse que vous découperez à l'emporte-pièce de manière à obtenir de grosses fleurs.

 

Pour les tuiles, râpez 50g de comté et divisez en 2 parts égales , faites 2 ronds sur votre plaque du four et laissez griller environ 5 minutes dans votre four préchauffé à 150°.

 

Cuire quelques pâtes aux légumes en forme de coeurs.

 

Pour la présentation, chemisez votre cocotte avec vos fleurs de crêpe, garnissez-la avec les légumes et les dés de comté.

Installer vos 2 tuiles sur les côtés et organisez vos pâtes en cercle et y insérer à l'intérieur de chacune un petit bâtonnet de comté.  Faites couler un filet d'huile d'olive sur le dessus et parsemez d'herbes de Provence.

 

 

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Avec cette recette, je participe au Challenge Comté 12ème édition!

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 09:36

 PAPILLON AVOCAT-OEUFS DE LUMPS

 

 

Je vous propose cette recette, pour une entrée fracassante, c'est facile, c'est délicieux et c'est joli!!!

 

P1070401.jpg  P1070404.jpg

 

 Ingrédients :

- 1 oeuf

- 150 ml de lait

- 80g de farine

- colorant vert

 

- oeufs de lumps

- 1 avocat

- sel

- 1 oignon

 

Pour la pâte à crèpes : mélangez 1oeuf avec 150ml de lait et 80g de farine, ajoutez un peu de colorant vert à une partie de votre pâte, elle doit être très onctueuse et crémeuse.
Faites chauffer votre poële à crêpes et à l'aide d'une louche réalisez des crèpes de la taille d'une petite assiette.
Pour la crème à l'avocat : réduire l'avocat en purée et ajoutez un petit oignon coupé très finement + sel.
 
Sur une crêpe verte, étalez sur un côté : 2 càs d'oeufs de lumps et de l'autre côté : 2 càs d'avocat, repliez alors la crêpe en enroulant l'avocat et idem de l'autre côté, puis coupez en petits tronçons.
Faites la même chose avec une crèpe normale mais uniquement avec des oeufs de lumps.
C'est facile!!!

 

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 07:24

TARTE AUX BANANES

 

Dans la foulée, j'ai réalisé une deuxième fournée, rien à voir avec la précédente, vous vous souvenez : la petite devinette!!!,

Celle-ci est aux bananes, classique, mais tellement bonne, qu'on ne s'en lasse pas!!!

 

P1070408.jpg

 

Ingrédients :

 

pour 4 tartelettes :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

- 50g de cacao en poudre

 

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Déposez au frais le temps de faire la crème.

 

pour la crème  :

- 200ml de lait

- 60g de sucre  

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait de vanille

- 50g de farine

- 1 goutte de colorant rouge

 

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille, le colorant et la farine.

Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être très épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Étalez votre pâte assez finement et découpez des ronds de la grandeur de vos moules, faites cuire la pâte à blanc, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Sortir vos tartelettes au bout de 10-15mn environ.

Laissez refroidir et à l'aide d'une douille garnissez-les de crème.

 

Coupez vos bananes en fines tranches et disposez-les sur votre tarte. Saupoudrez de sucre éventuellement.

 

P1070409

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 13:42

CORNES DE GAZELLE

 

 

Ces petites friandises en forme de petit croissant sont des pâtisseries maghrebines, à base de pâte d'amande et délicieusement parfumées à l'eau de fleur d'oranger .

La préparation est très simple mais relativement longue car la réalisation des petits croissants est très minutieuse.

 

 P1070380.jpg

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 300g de farine

- 100g de beurre

- 2 càs de sucre glace

- sel

- vanille

- eau de fleur d'oranger

 

Mélanger le beurre mou à la farine et rajouter en même temps le reste des ingrédients de manière à obtenir une pâte bien homogène et qui ne colle pas, n'hésitez pas sur l'eau de fleur d'oranger, c'est ce qui fait le charme de ces croissants.

Laissez reposer le temps de faire la farce.

 

Pour la farce :

- 200g d'amande en poudre

- 100g de sucre glace

- 2 càs de beurre

- vanille

- eau de fleur d'oranger

 

Mélangez tous les ingrédients et former une boule bien compacte.

 

Pour la réalisation des croissants : étalez votre pâte très finement et découpez avec un couteau des triangles, mettez un petit boudin de farce à la base du triangle et repliez la pâte sur elle-même en l'enroulant et formez un petit croissant.

Et ceci jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

 

Déposez sur la plaque et faites cuire 15-20 minutes dans le four préchauffé.

 

Laissez refroidir et réalisez un sirop avec du miel et de l'eau de fleur d'oranger. Trempez vos croissants recto-verso et saupoudrez de sucre glace.

 

Et voilà, tout simplement, vous pouvez déguster!!!

 

P1070381.jpg

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 13:05

OEUF EN CAGE  

 

Cette recette peut paraître étrange, mais il s'agit bien d'oeufs emprisonnés dans de la pâte à muffins au pavot, donc sucrée, le mélange est très bon et très original. 

   

P1070142.jpg

Ingrédients :

 

pour la pâte :

-  2 oeufs

- 100g de sucre

- 100ml de lait

- 100ml d'huile

- 300g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

-  zeste de citron 

- 2 càs de graines de pavot

 

- 2 oeufs durs

 

Avant de commencer, faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire vos oeufs.

 

Faites mousser les oeufs, le sucre, ajouter le lait, le sucre vanillé, la levure, le citron et petit à petit la farine, puis terminez par l'huile, et le pavot, bien mélanger, votre pâte doit être souple et légère.

Déposer les 2 oeufs dans votre moule et versez la pâte par-dessus.

Enfourner pour 15 minutes environ à 180°.

 

Attendez qu'il ait refroidi avant de le trancher.

 

Bonne dégustation!!!   Sucré-salé ?

 

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Avec cette recette, je participe au concours organisé par Guylaine : http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-nouveau-concours-l-oeuf-dans-tous-ses-etats-72405137.html

 

fevrier-2011-7070--1280x768-.jpg

 

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 14:11

TARTELETTES à L'ANANAS

 

Délicieuses petites tartes à l'ananas Victoria de la Réunion, eh oui, ici c'est la pleine saison et ils sont bien sucrés, nous en mangeons à "toutes les sauces" aussi bien sucrées que salées.

J'aurais dû faire une crème à l'ananas, en fait, mais le ton sur ton...bref  j'ai opté pour la fraise, c'est plus girly!!!

 

P1070369-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

 

pour 4 tartelettes :

- 80g de beurre

- 50g de sucre

- 150g de farine

- 50g de cacao en poudre

 

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.

Déposez au frais le temps de faire la crème.

 

pour la crème à la fraise :

- 200ml de lait

- 60g de sucre

- 1 dizaine de fraises

- 1 jaune d'oeuf  

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait de vanille

- 50g de farine

 

Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.

Passez vos fraises au mixeur pour obtenir un jus très lisse, si vous jugez qu'il ne l'est pas assez, passez-le au tamis.

Dans un autre récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille, la farine et le jus de fraise.

 Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème, celle-ci doit être très épaisse car vous allez devoir la mettre dans une poche à douille.

Laissez refroidir.

 

Étalez votre pâte assez finement et découpez des ronds de la grandeur de vos moules, faites cuire la pâte à blanc, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Sortir vos tartelettes au bout de 10-15mn environ.

Laissez refroidir et à l'aide d'une douille garnissez-les de crème.

 

Coupez votre ananas en petits triangles réguliers et répartissez-les sur la tarte.

 

Selon le goût du fruit, sucrez ou pas, bonne dégustation!!!

 

P1070370.jpg

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 07:48

MUFFINS BROCOLIS

 

P1070325.jpg   P1070328.jpg

 

Ingrédients :

 

- 150g de farine

- 1 sachet de levure

- 100g de fromage râpé

- 1 petit brocoli

- 6cl d'huile d'olive

- 12cl de lait

- 3 oeufs

- sel et poivre

 

Blanchir le brocoli en le coupant en petits bouquets de manière à ce qu'ils rentrent dans vos petits moules à muffins.

Faites-le cuire pendant 3 minutes.

 

Mélangez la farine, la levure, les oeufs, l'huile d'olive, le lait, le fromage, le sel et le poivre.

Déposer un petit bouquet  de brocoli dans chaque empreinte et couvrir de pâte.

Faites cuire 20 minutes dans votre four chaud à 180°C.

 

P1070329.jpg

 

Avec cette recette, je participe au jeu concours un plat prêt en moins de 30 minutes, vous pouvez vous y rendre en cliquant ci-dessous :

http://brevesdecuisine.over-blog.com/

 

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 12:27

PYRAMIDE ROSE

 

Petite pyramide toute rose aux biscuits de Reims et à la crème pâtissière aromatisée à la fraise,

Quelques petits personnages ont élus domicile à son pied, ils sont faits à base de lait de coco et d'agar-agar, pour le bonheur des petits et surtout des plus grands!!!

P1070355.jpg  P1070356.jpg  P1070362.jpg

Ingrédients :

 

Biscuits roses de Reims :

- 1 oeuf

- 50g de sucre en poudre

- 1 càc d'extrait de vanille

- 50g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 2 gouttes de colorant rouge

- sucre glace

 

Battre le jaune d'oeuf avec les sucres jusqu'à blanchissement, ajoutez le colorant et le blanc d'oeuf, battre énergiquement.

Ajoutez la farine, la levure délicatement

Remplissez alors vos moules  et laisser reposer un instant 15 minutes environ.

Préchauffez vôtre four et enfournez 15 min à 180°.

 

Crème pâtissière à la fraise :

- 1 jaune d'oeuf

- 200 ml de lait

- 5og de sucre

- 1CàS de sirop de fraise

- 50g de farine

 

Faire bouillir le lait.

Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la farine , le sirop et bien remuer. Incorporez le mélange dans le lait et remuez énergiquement jusqu'à épaississement de la crème.

 

Passez au montage de la pyramide, j'ai choisi un moule rectangulaire pour mon biscuit, car j'ai découpé avec des emporte-pièces les différents étages que j'ai intercalés avec de la crème dressée à la douille.

 

Les petits sujets: faites chauffer 200ml de lait de coco avec 60g de sucre et 1 càc d'agar-agar et un peu de colorant, faites bouillir 3-4 minutes et versez dans de petits moules à chocolats. Laissez prendre 1 heure environ.

 

Ils sont trop mignons et délicieusement rafraîchissants.

 

 

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Avec cette recette, je participe au jeux concours organisé par Lili du blog Lilidélices, vous trouverez ci-dessous son lien direct :

http://lilidelices.canalblog.com/archives/2011/04/06/index.html

 

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  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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