750 grammes
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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 06:33

TERRINES  AU  SAUMON

Fraîche, légère, pleine de saveurs et  de goûts subtils pour ces mini-terrines au saumon.

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Ingrédients :

- 200 g de saumon fumé

- 70g de pain

- 1 oeuf

- 70ml de lait

- 80ml de crème

- 50g de farine

- 2 oeufs

- sel + poivre + herbes +pesto

 

Faites tremper le pain dans le lait tiède, pendant ce temps, mélangez l'oeuf, la crème, les oeufs, la farine et les épices, ajoutez alors le pain bien ramolli, remuez le tout,

Gardez un petit peu de saumon pour la déco et coupez le reste en fines lamelles, rajoutez-le à la préparation puis  incorporez le tout dans les moules.

Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Dégustez tiède ou froid avec une salade!

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 08:47

J'AI GAGNE!!!!

 

POUR L'ORIGINALITÉ DE MA RECETTE AVEC :

MES PETITS COEURS AU THYM, AMANDES ET CARDAMOME!

 

C'est super!!!!!

 

Merci à tous : M. Eric Bonifay, le blog : les herbes de Lucien et à Albérie, grande organisatrice du concours!!!

Et FELICITATIONS à Titegrenouye avec son pain à l'origan et aux olives noires.

 

 

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newlogo concours aromates

Et voici comme promis le résultat du concours organisé par les Herbes de Lucien et moi même :)

Une attente un peu longue mais qui valait bien la peine car Eric Bonifay est très généreux : en plus du premier lot adressé à la gagnante un deuxième lot surprise a été attribué à une participante pour sa recette originale ! Un podium de deux blogueuses talentueuses, bravo les filles !

Nous remercions également toutes les autres participantes et participants et c'était pour moi un plaisir de faire ce concours en partenariat avec les Herbes de Luciens, des herbes que je suis fière de vous présenter et de cuisiner ! D'ailleurs le chef Passédat utilise ces herbes d'une qualitée indéniable que je vous invite à découvrir sur son très joli site :)

Fenouil, thym, romarin... toute la provence dans la cuisine !

Mais voici plutôt les stars du jour :

Titegrenouye avec son pain à l'origan et aux olives noires qui remporte le concours !

Sucré Sablé avec ses petits coeurs au thym, amande et cardamone qui remporte la deuxième place grâce à son originalité !

Encore bravo les filles :)

  logo lesherbesdelucien

 

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 12:34

  PIQUE-NIQUE SUR L'HERBE!

 

Je dédie donc ce pique-nique sur l'herbe à Pépita du blog : onsenlechelesdoigts qui organise son premier concours, merci à toi pour cette idée très originale!image-air-pique-nique-copie-1.jpg

 

Un petit pique-nique en pleine nature, sur de l'herbe, avec les oiseaux, les papillons...quel bonheur, quel calme!!!

Rien de tel pour se ressourcer, plus de stress, que du positif en ce dimanche!

Gonflés à bloc pour recommencer une semaine en pleine forme!!!

 

VOICI LE MENU : plein de vitamines!!!

- PAIN SOLEIL

- AVOCATS EN VINAIGRETTE

- FLAN DE CHAMPIGNON AUX PETITS LEGUMES

- MOELLEUX AU LEMON CURD ET CHOCOLAT

- ASSIETTES DE FRUITS ROUGES PASSION

 

PRESENTATION

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PAIN SOLEIL

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Ingrédients :

- 250g de farine avec levure incorporée

- 1 càs d'huile

- 200ml d'eau

- 1 sachet de levure

- sel  

Mélangez la farine avec la levure, ajoutez l'huile, le sel et l'eau, bien pétrir!

J'ai badigeonné le dessus de blanc d'oeuf .

Enfournez pour 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.

 

 

FLAN DE CHAMPIGNONS AUX PETITS LEGUMES  

 P1080186.JPG

 Ingrédients :

- 1 grosse feuille de chou

- 1 gros champignon

- 1 courgette jaune

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- 1 oeuf

- 150ml de lait

- herbes, sel, poivre, paprika

- 50g de farine

- 50g de fromage râpé

 

Faire blanchir le chou, le champignon et l'oignon, 10 minutes. Coupez en dés le poivron la courgette, puis l'oignon.

Mélangez le lait, l'oeuf, les épices, le fromage et ajoutez tous les petits légumes.

Disposez votre feuille de chou dans un plat de sa dimension, placez le champignon au centre et garnissez avec la préparation.

Enfournez pour 15-20 minutes à 180°.

Dégustez tiède ou froid, c'est aussi bon!

 

Servez avec des avocats coupés en tranches, que vous aurez fait marinés une nuit dans une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre de pomme, d'herbes de Provence, de sel, de poivre, et de moutarde.

 

MOELLEUX AU LEMOND CURD ET CHOCOLAT

P1080180 

 

Ingrédients :

- 90gr de farine 

- 45gr de maïzena

- 1 càc de levure

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- ½ càc de vanille en poudre

- 1 pointe de colorant jaune en poudre

- barres de chocolat

Tamiser ensemble la maïzena, la farine et la levure, réserver.  Séparer les oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre, la vanille et le colorant. Quand le mélange à blanchi ajouter les blancs tout en continuant de fouetter, la préparation doit tripler de volume et être très aérienne. Ajouter les poudres tamisées et mélanger très délicatement. Couler dans un moule et insérer une barre de chocolat au centre.
Préchauffer le four à 180° et cuire 12 minutes.


Lemond curd :
- 2 gros citrons jaunes
- 120gr de sucre 
- 1 oeuf
- 4gr d’agar-agar en poudre
Prélever les zestes et pressez les citrons, verser dans une casserole, ajouter le sucre, l'oeuf et l’agar-agar. Mettre sur feu doux en mélangeant doucement jusqu’à épaississement. Laisser reposer au frigo avant de dresser.
Nappez votre biscuit d'une fine couche.
 

 ASSIETTE DE FRUITS ROUGES PASSION

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Et voici, le champignon (vrai de vrai!!!) qui s'est invité à notre pique-nique!!!

P1080187.JPG Quelle belle journée!!!

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 14:26

Vous trouverez  sur le blog ma bulle de gourmandise , un an d'abonnement au magasine ZESTE à gagner!!!

 

 DSCN3182

Tentez votre chance en allant sur son blog, laissez un commentaire et faites un petit article sur votre blog! Tout simplement!

Dépechez vous, c'est jusqu au 1er juin!!

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 00:00

BISCUIT CITRON-CHOCOLAT

Pour la 17ème ronde interblog, organisée par Sorcilili et Mlle Banane, j'ai choisi une recette dans le blog d'Isabelle du blog  pourquoi pas....??, son biscuit citron-chocolat, délicieux mélange de saveurs entre le citron et le chocolat!

 

Et c'est  Gaby du blog : Q-e-zine : qui doit venir piocher dans mon blog!

 

BONNE RONDE A TOUS!!!

logo10.png

 

Cette composition colorée est une superposition entre un biscuit jaune, du lemon curd et une fine couche de chocolat noir, que j'ai décoré à ma façon vu que je n'avais pas de transfert chocolat, j'ai donc utilisé du chocolat blanc que j'ai coloré en rouge et en jaune!

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Ingrédients :

- 90gr de farine 

- 45gr de maïzena

- 1 càc de levure

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- ½ càc de vanille en poudre

- 1 pointe de colorant jaune en poudre

- QS de sucre impalpable

Tamiser ensemble la maïzena, la farine et la levure, réserver.  Séparer les oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre, la vanille et le colorant. Quand le mélange à blanchi ajouter les blancs tout en continuant de fouetter, la préparation doit tripler de volume et être très aérienne. Ajouter les poudres tamisées et mélanger très délicatement. Couler dans un moule, saupoudrez de sucre impalpable et laissez croûter 20 minutes.

Préchauffer le four à 180° et cuire 12 minutes.
Pour le rectangle fin de chocolat, faire fondre au bain-marie une poignée de pistoles noir puis l’étendre sur une feuille de papier sulfurisé.

Lemond curd :
- 2 gros citrons jaunes
- 120gr de sucre 
- 1 oeuf
- 4gr d’agar-agar en poudre
- colorants
Prélever les zestes (râper très finement) et presser les citrons  verser dans une casserole, ajouter le sucre, l'oeuf et l’agar-agar. Mettre sur feu doux en mélangeant doucement jusqu’à épaississement (je ne filtre pas ma préparation, j’aime bien d’avoir des petits grains de zeste dans mon lemon curd) 
Laisser reposer 12h au frigo avant de dresser.

Quand le biscuit est froid, déposer dessus une couche de Lemon curd (avec une poche à douille) et surmonter du rectangle de chocolat, réserver au frais.
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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 17:05

CHAMPIGNON EN PAPILLOTTE

A LA PLANCHA

  Le chou fait office de papillote, il permet de cuire le champignon, mais étant donné que la feuille de chou est très fine elle a brûlée en fin de cuisson, j'ai donc dû la couper car ce n'était pas très beau!!!

Mais durant toute la cuisson, le chou recouvrait tout le champignon, j'aurais dû prendre une photo en début de cuisson!

 

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 Ingrédients :

- 1 grosse feuille de chou

- 1 gros champignon

- 1 courgette jaune

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- 1 oeuf

- 150ml de lait

- herbes, sel, poivre, paprika

- 50g de farine

- 50g de fromage rapé

 

Coupez en dés le poivron, la courgette, puis l'oignon.

Mélangez le lait, l'oeuf, les épices, le fromage et ajoutez tous les petits légumes.

Disposez votre feuille de chou, placez le champignon au centre et garnissez avec la préparation.

Déposez sur la plancha pour 15-20 minutes.

Dégustez tiède ou froid, c'est aussi bon!

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 15:45

 

Ne m'oubliez pas las amis, vous avez jusqu'au 31 mai pour voter pour moi!!!

A vos souris!!!

Je participe avec ces mini-hamburgers au concours organisé par Sarah,  si vous les trouvez à votre goût, vous pouvez voter, ICI!

Merci bien!!!!

Mini hamburger de sucre-sable

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 13:33

 NONETTES

Je ne sais pas si vous connaissez, mais ce petit gâteau à base de pain d'épice, de marmelade d'orande et de miel est un délice!

C'est une spécialité de Dijon, me semble-t-il!

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Ingrédients :

- 70g de sucre

- 100g de miel

- 10cl d'eau

- 35g de beurre 

- 140g de farine

- 1/2 càc de cannelle

- 1/2 càc de 4 épices

- 1/2 sachet de levure

- marmelade d'orange

 

Dans une casserole, faites fondre l'eau, le sucre, le beurre et le miel tout en mélangeant.

Mélangez ensemble la farine, la levure et les épices et versez la préparation sucrée dessus, bien mélanger, la pâte obtenue est assez épaisse.

 

Préchauffez votre four.

 

Déposez de grosses noix de pâte dans vos moules en silicone, j'ai utilisé des empreintes à madeleines, et insérez sur le dessus un peu de marmelade.

Faites cuire environ 15 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Vous pouvez les glacer avec un mélange d'eau et de sucre glace.

 

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 14:04

BROOKIES

Ce gâteau à 2 étages est un mélange de 2 pâtes qui se complètent à merveille : le cookie et le brownie!

C'est délicieux!!!

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Ingrédients :

pâte à cookies:

- 125g de beurre

- 150g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure

- 200g de farine

- 80g de pépites de chocolat

 

Dans une terrine, faites mousser les oeufs et le sucre, ajouter le beurre, la levure et la farine. Lorsque la pâte est bien homogène ajoutez les pépites de chocolat.

Laisser au repos 30 minutes.

 

Faites la pâte à brownies :

- 2 oeufs

- 100g de chocolat

- 50g de noix

- 60g de beurre

- 100g de sucre

- 60g de farine

- 1 pointe de levure

 

Faites fondre le chocolat et le beurre, ajoutez le sucre, les oeufs, la levure, les noix et la farine, bien mélanger.

Préchauffez votre four.

Versez dans un moule carré la pâte à cookies puis par dessusla pâte à brownies, enfournez et laissez cuire 25 minutes en gros à 180°C.

Laissez refroidir et coupez en cubes.

 

Chaud c'est fondant, froid plus croustillant!!!

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 07:21

 ROCHER COCO

Attention les gourmands, ces petites boules sont à consommer avec modération!

Ce petit mélange, coco, lait concentré et noisette peut faire des ravages!  

 

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Ingrédients :

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 250g de coco râpée

- noisettes grillées

 

Mélangez le lait concentré et la noix de coco, bien mélanger le tout et laissez reposer plusieurs heures, au mieux 1 nuit, au frais. La pâte va se tasser et diminuer de moitié.

Faites alors des boulettes de la grosseur d'une noix et y insérer une noisette, la rouler dans de la noix de coco.

On peut mettre autre chose que des noisettes : amandes, noix de cajou, pistaches ou autres..!

 

A mon avis, c'est bien meilleur quand les noisettes sont bien grillées, elles donnent un petit goût fumé très agréable. Vous pouvez aussi utiliser des noisettes caramélisées.

P1080103

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Présentation

  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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