750 grammes
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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 14:46

Juste un petit mot pour vous faire partager ma joie : j'ai gagné au concours :

 




Passionculinaire.fr et son jury a le plaisir de vous annoncer que
la 1ère place du podium est attribuée à
Laurence P.
:
Elle remporte un kit cristal de sucre, un couteau de cuisine professionnel et un tablier personnalisable ! Bravo !


C'est génial!!!

Un grand merci à tous les membres du Jury!!!

ainsi qu'à Clément du blog : Passion Culinaire!

 

Passion-culinaire.jpg

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 11:21

 CLAFOUTIS AUX NOIX DE ST JACQUES

Ces petites cassolettes aux saveurs océane ouvrent délicieusement l'appétit!

Savoureuses et pleine de fraîcheur, elles sauront étonner vos convives!

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Ingrédients :

- 200g de noix de St Jacques

- 2 oeufs

- 2 càs de farine

- 1 càs de moutarde au vinaigre

- 2 vaches qui rit

- quelques épis de maïs

- 20cl de crème liquide

- 1 càs de concentré de tomates

- sel, paprika, herbes, pesto

 

Mélangez les oeufs, la moutarde, la vache qui rit, la farine, la tomate, la crème et mélangez bien.

Ajoutez les noix de St Jacques, le maïs coupé en fines rondelles et les épices.

Cuire 15 à 20 minutes à 200°.

Dégustez tiède ou froid en entrée ou en apéritif!


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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 13:50
Mousse glacée au citron et lemon curd 

Je participe au jeu d'Alilo avec cette préparation, en fait il faut aller fouiner dans son blog et choisir une recette, tout simplement!!! Allez faire un petit tour sur son blog, vous y verrez des préparations de toute beauté, j'adore, c'est splendide!!! Cliquez sur le logo ci-dessous!

logo_concours

J'ai eu du mal à choisir, vu le nombre de recettes intéressantes, mais j'ai tranché sur l'association : citron, chocolat qui est merveilleuse!

J'ai juste modifié le biscuit du bas, vous trouverez la recette à la fin de la page.

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P1080652 Recette pour 4 glacés :
- 3 citrons
- 2 jaunes + 1 oeuf entier
- 1 CS de maïzena
- 1 CS d'eau
- 150g de sucre en poudre
- 30cl de crème liquide à 30%
- 150g de chocolat noir 


Préparation :

Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole
Ajouter le sucre, les jaunes, l'oeuf, la maïzena et l'eau
Mélanger et chauffer à feu moyen
Remuer jusqu'à épaississement
Retirer du feu, réserver

Monter la crème en chantilly très ferme
Ajouter 3/4 du lemon curd et bien mélanger
Réserver les 1/4 restants au frigo
Verser dans des mini-moules à cake en silicone
Placer au congélateur pendant 6h

Faire fondre le chocolat noir
A l'aide d'une poche à douille, réaliser la décoration
Laisser durcir à température ambiante

Démouler le glacé sur le biscuit.
A l'aide d'une petite cuillère, réaliser de petites boules avec le lemon curd restant ( 2 par glacés)
Disposer sur le glacé
Décorer avec les motifs en chocolat
Déguster immédiatement

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Ingrédients pour le biscuits :

- 30g de sucre

- 40g de beurre

- 50g de glucose ou de miel (si vous n'avez pas de glucose)

- 100g de pétales de maïs

- 100g de chocolat noir

 

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre et le glucose (ou le miel) très rapidement, ne laissez pas le caramel prendre de la couleur, éteignez le feu et ajoutez les pétales de maïs. Bien mélanger.

Préchauffez votre four.

Chemisez un moule, rectangle ou carré, de papier sulfurisé et remplissez avec les pétales de maïs caramélisées, tassez bien et faites cuire 20 minutes environ.


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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 11:04

PAPILLOTE DE MERLAN

Bel équilibre de goûts, de saveurs, la cuisson en papillote permet de conserver le goût de chacun des aliments.

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Ingrédients :

- 1 filet de merlan

- 200g de pâtes fraîches aux oeufs

- 1 carotte

- quelques épis de maïs

- herbe de provence, sel et poivre

- 1càs de sauce soja

- 3càs de crème

 

Faites cuire les pâtes pendant 5 minutes.

Dans une poêle, faites revenir les pâtes, les carottes : coupées avec l'éplucheur à légumes, les épis de maïs, la crème ainsi que l'assaisonnement, pendant 5 minutes.


Faites une papillote avec du papier sulfurisé et déposez votre filet de merlan que vous entourez de la préparation aux pâtes, faites cuire au four 10-15 minutes à 180°.

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Ma papillote participe au jeu concours d'Albérie, vous saurez tout sur son concours en cliquant sur son logo, ci-dessous : 

concours-papillote-logo.jpg

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 14:08

NIDS DE PATES AU COLIN

Si vous aimez les pâtes, voici une façon originale de les présenter et de se régaler!

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Ingrédients :

-250g de spaetzle

- 2 filets de colin

- 1 oignon

- quelques brins de coriandre

- 4 oeufs

- 25cl de crème liquide

- 2 càs de parmesan

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez le poisson et la coriandre et laissez cuire 5 minutes.

Faites cuire les pâtes 5 minutes, égoutter-les et les répartir dans des moules à muffins. Déposez quelques morceaux de colin et d'oignons au centre des pâtes.

Battre les oeufs, la crème, le fromage, le sel et le poivre, puis répartir dans les moules.

Cuire 25 minutes à 180°C.

 

Les pâtes du dessus sont croustillantes, c'est délicieux!

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 11:57

CUPCAKES ROSITA

Plein de délicatesse et douceur pour ces cupcakes très girly!!!

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Ingrédients :

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 100g de beurre

- 120g de farine

- 1 sachet de levure

- 50 ml de crème fraîche

- 50 ml de coulis de fraise

- sel

Faites mousser les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre, la crème et le coulis, bien mélanger.

Incorporez la farine, la levure et le sel. Remplissez vos moules et faites cuire pendant 15 minutes environ à 180°.

Pour la déco : j'ai utilisé de la pâte à sucre, maison, que j'ai légèrement colorée en rouge et découpée des cercles avec un emporte-pièce rond.

Disposez-les sur le dessus et rajoutez quelques décorations en sucre!

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 12:36

FLAN SAUMON-SURIMI 

Avis aux amateurs de légèreté, ces petits sont pour vous!

A base de saumon et de surimi, ils fondent en bouche.

Aux saveurs de basilics et de tomates, ils se mangent sans faim en apéritif ou en entrée!

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 Ingrédients :

- 3 oeufs

- 10 bâtonnets de surimi

- 100g de saumon fumé

- 50g de gruyère râpé

- 20 cl de crème fraîche

- 30g de maïzena

- 3 càs de concentré de tomate

- quelques feuilles de basilic

- sel et poivre

 

Mélangez les oeufs, le fromage, la crème fraîche, la maïzena.

Ajoutez le saumon fumé et le surimi coupé en petits dés et finir avec les épices.

Mettez la préparation dans vos moules et faites cuire 15 minutes à 180°.

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 13:31

ASPICS SUCRES 

Là c'est sûr, vous allez me prendre pour une folle!!! Il y a des jours, on a des idées un peu bizarres et voilà ce qui m'est passé par la tête : emprisonner des bouchées aux cerises dans de la gelée, allez savoir pourquoi, MYSTERE!!!

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Ingrédients : pour 20 petites bouchées

 

- 50g de beurre

- 100g de sucre

- 4 càs d'huile

- 12,5cl de lait tiède

- 2 oeufs

- 4 càs de confiture à la cerise

- 100g de farine

- 1 sachet de levure

- 2 cas de pavot

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait

- une vingtaine de cerises confites

 

- 1 bouteille de limonade

- 1 càc d'agar

 

Faites mousser les jaunes d'oeufs avec les sucres, ajoutez le beurre et l'huile et le lait tiède, bien remuer le tout, incorporez la levure et la farine petit à petit, puis la confiture et le pavot.

Bien mélanger : votre pâte doit être assez onctueuse.

Montez les blancs en neige bien fermes et les incorporez délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte en tournant. Votre pâte est maintenant plus fluide.

Déposez une cerise  au centre de la pâte sans l'enfoncer. 

 

Répartissez ensuite les pâtes dans des tout petits moules en silicone, et laissez cuire environ 10 min à 180°. (four préchauffé, bien sûr).

 

Pour la gelée : faites chauffer la moitié de la limonade avec l'agar, 5 minutes environ et versez dans vos verrines, remplissez uniquement la 1/2 du verre, incorporez quelques bouchées : attention elles veulent flotter, quand la gelée commençe à se prendre, enfoncez-les un peu plus.

Recommencez la même chose avec l'autre 1/2 de la limonade : j'ai rajouté un peu de colorant rouge pour une.

Laissez refroidir et placez au frais.

C'est très rafraîchissant et assez original!!!

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 07:11

PETITES FLEURS MULTICOLORES

 Des petits sablés au bon goût de beurre!!!

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 100g de beurre

- 80 g de sucre

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200g de farine

 

- sucre glace

- colorants

 

Faites mousser les sucres et l'oeuf, puis rajoutez le beurre mou, bien amalgamer le tout et rajoutez progressivement la farine pour former une boule de pâte.

Déposez 1h au frais.

Étalez maintenant votre pâte et faites vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce, déposez-les sur la plaque de votre four que vous avez préchauffé à 180°C.

Cuire pendant 15 min env.

 

Laissez refroidir et à l'aide d'une petite cuillère, déposez une goutte de glaçage de différentes couleurs : sucre glace+eau+colorant.

 

Tout simple et tout mignon!!!

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Ces petits biscuits participent au concours organisé par MISS BRICOLE, allez faire un petit tour sur son site : ICI, vous y trouverez tout un tas d'idées et de techniques pour vous et vos enfants!!! delacouleurdansmesbiscuits2.jpg

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 14:32

VERRINE FRUITEE

Et maintenant, une verrine sucrée, pour compléter la verrine salée de ce matin!!!

Moi je préfère celle-ci bien sûr, plus douce en bouche, plus de saveurs et de goûts fruités, j'adore, on note 4 saveurs :

1-coco

2-cerise

3-orange

4-citron

P1080415-copie-1.jpgP1080414.jpg 

Ingrédients :

- 100ml de lait de coco

- 100ml de jus de cerise au sirop

- le jus d'une orange

- le jus d'un citron

- 150g de sucre

- de l'agar-agar


La procédure est identique pour les 4, c'est à dire, commencez par faire chauffer le lait de coco avec 25g de sucre et 1/2 càc d'agar et laisser chauffer jusqu'aux premiers bouillons? Versez dans la verrine et ainsi de suite avec les autres jus.

Rajoutez plus de sucre pour le citron, sinon c'est la même chose.

Au sommet de la verrine, j'ai rajouté des boules à la cerise et une au citron!!!

 

Mettez au frais et dégustez au soleil!!!

P1080415.jpg P1080416.jpg

 

Cette verrine participe au concours Verrines ensoleillées qui débute le 2 juin et se termine le 2 juillet 2011, pour en savoir plus cliquez sur le logo ci-dessous et vous saurez tout :

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  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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