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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 05:55

TANDEM DE MOUSSELINES

Petites sauces relevées avec modération, qui vont très bien avec du poissons ou des viandes maigres!

Ou tout simplement pour tremper des légumes crus!

C'est très simple et parfait pour compléter en beauté un petit barbecue!

P1110131.jpg

P1110135.jpg

Ingrédients :

 

- 20 cl d'huile de pépins de raisins

-1 oeuf

- 1 càs de moutarde

- sel, poivre


Mousseline coriandre, thym, ciboulette :

- 2 gousses d'ail

- 1 botte de coriandre

- 1 botte de ciboulette


Mousseline tomate, curry, basilic :

- 1 tomate

- 1 botte de basilic+graines

- 1 càc de curry

- 1/2 oignon rouge

- parika

 

Pour ce duo, préparez une base commune : dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde. A l'aide d'un batteur, montez la mayonnaise en versant l'huile petit à petit.

Ajoutez le sel et le poivre.

Montez le blanc en neige.


Pour la mousseline à la coriandre : hachez les herbes et mélangez puis ajoutez la 1/2 du blanc d'oeuf. Mettez au frais.


Pour la mousseline tomate, curry : ébouillantez la tomate, pelez-la, retirez les graines, et hachez la chair.

Hachez le basilic, l'oignon, mélangez avec le curry, ajoutez à la mayonnaise et incorporez le blanc d'oeuf.

Saupoudrez un peu de paprika et de graines de basilic...gardez au frais!

 

P1110136.jpg

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commentaires

K
<br /> <br /> Sympa ces mousselines !! On peut les utiliser pour différentes choses !<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> La tomate-curry me donne particulièrement envie !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> Tu choisis celle que tu veux, comme d'hab!!!<br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> <br /> Super tendem...j'aime beaucoup ton choix d'epices....<br /> <br /> <br /> Merci beaucoup de ta visite et de ton tres gentil com, je te retourne le compliment, ton blog est tres agreable et sympa...Je fais comme toi, je m'inscris a ta news...Je prendrai le temps de voir<br /> plus longuement ton blog, je suis en vacance jusqu'a la fin du mois, je suis donc pas tres presente...<br /> je te souhaite une bonne soiree<br /> <br /> <br /> A bientot<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> Merci à toi également, preds tout ton temps...gros bisous!<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> hum merci pour ces délicieuse recettes!!!!!<br /> <br /> <br /> ça ça va servir!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> Merci Leila!<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> des bonne sauces bien agréable bizzzzzz<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> Merci Evelyne, bonne journée!<br /> <br /> <br /> <br />

Présentation

  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
  • Contact

P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


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