750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 06:49

ENSAÏMADA

P1070019 

L'Ensaïmada (en espagnol ensaimada) est un aliment à pâte sucrée, fermentée et cuite au four, élaboré avec de la farine, de l'eau, du sucre, des oeufs, du levain et du saindoux. C'est un dessert traditionnel et emblématique de l'île de Majorque, où il est élaboré et consommé depuis très longtemps.

C'est la version la plus courante pour les ensaïmades individuelles.

Elles sont aussi fourrées :

-  de « cheveux d'ange », confiture de filaments de chair de courge,

-  à la crème catalane

de soubressade, charcuterie typique de Majorque ;

-  aux abricots, au chocolat, au touron, etc.
L'ensaïmada constitue un souvenir typique que les voyageurs rapportent à leurs proches après leur visite de l'île, dans la mesure où il est extrêmement difficile d'en trouver ailleurs, étant donné le caractère artisanal de la production et le caractère local des ingrédients.

 

Ingrédients : pour une douzaine de pièces

 

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 100ml d'eau tiède

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure sèche de boulanger

- 50 g de saindoux

- 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- sel

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 5 cl de lait pour badigeonner

- sucre glace pour saupoudrer

 

Verser l'eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre et la levure, laisser reposer 15 minutes. Ajouter l'oeuf battu, l'eau de fleur d'oranger, le reste de sucre, le saindoux, la farine et le sel.

Pétrir 15 minutes minimum puis laisser reposer 1 heure.

Façonner des boules de 50 g chacune. La pâte est un peu collante, ne pas trop ajouter de farine pour éviter que la pâte soit sèche.

Appuyez sur les boules à la main une par une en leur donnant une forme rectangulaire.Badigeonnez chaque rectangle d'huile au pinceau. Puis rouler chaque rectangle de pâte en un fin boudin. Enrouler chaque boudin sur lui-même afin de lui donner une forme de spirale.

Placer les sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire lever pendant environ 45 minutes. Les enduire
de lait avant de les enfourner dans un four préchauffé à 190°C.

Les cuire 15 minutes (elles doivent être très peu colorées sinon elles seront sèches).

Laisser tiédir puis saupoudrer largement de sucre glace tamisé.

C'est délicieux, la mie est légère, tendre et le subtil goût de fleur d'oranger est craquant!!!

Faut y goûter pour comprendre!

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

lebon pequery françoise 12/01/2012 19:23


j adore !c est génial car c est la première fois que je tombe sur la recette!!super ,je suis ravie!!merci!

sucre-sable 13/01/2012 07:32



C'est gentil, mercipour ton petit récap sur les fruits exotiques, bisous!



Inès 22/07/2011 09:21










sucre-sable 22/07/2011 17:00



J'adore!!!! merci!!!!!



Chouya 03/04/2011 10:25



Si en plus il y'a de la fleur d'oranger, tout pour plaireà mon chéri et moi !


*
**
*** Bon dimanche
**** et à bientot !
*****      Chouya !



sucre-sable 03/04/2011 12:14



Coucou Chouya, merci pour ton commentaire! Moi aussi j'adore la fleur d'oranger!


J'en profite pour te féliciter pour ton blog, il est top, je le consulte à chaque nouvelle recette, continue c'est trop agréable! Moi je débute, donc petit à petit j'étoffe mais c'est une belle
aventure.


A bientôt, bisous.


 



Mathilde 02/04/2011 19:03



C'est très joli, je ne connaissais pas !!


Au fait, tu es bien inscrite à mon concours, encore merci !! =)



sucre-sable 03/04/2011 07:31



Bonjour,


Merci pour ton commentaire, ces spécialités ne sont pas très connues mais délicieuses.


Je suis bien inscrite à ton concours : LA VIE EN ROUGE, enfin je l'espère, j'ai envoyé ma recette : il s'agit de COEUR DE MURES, l'as-tu bien reçu ?


Bisous


 



si bémol 01/04/2011 15:56



mes préférées, ce sont celles aux cheveux d'ange!



Présentation

  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
  • Contact

P1070736BIENVENUE AU PAYS DES GOURMANDISES de Laurence!!!


Pour être informé au jour le jour de mes créations sucrées, inscrivez-vous à ma newsletter!   

 

 

Rechercher

Texte Libre

Top blogs de recettes

Partenaires

Hellocoton

Gourmaneo

 

Baies de goji
 

logo

 

GetAttachment

CEMOI - La boutique

Recettes de cuisine  

Logo Confiserie Foraine petit

la mandorle   

 

Recettes de cuisine

original-st.jpg

Meilleur du Chef

Logo JDC

logo fruitis.jpg 

52031559_p 

recettes de cuisine 

Vous me trouverais là

 

INTERVIEW


750_grammes_logo_interview-120.jpg