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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 12:16

CUSCUSSO

D'origine catalane, je ne peux que m'attendrir devant des spécialités Espagnoles.

Bien que la plupart le serve comme dessert, ce mélange de beurre, d'amandes, de pain et de sucre est également utilisé comme garniture pour tout type de viande, par exemple comme plat de Noël par excellence : la dinde farcie cuscusso. 

P1070028.jpg 

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Ingrédients :

 

- 20 ml d'eau

- 200 g de sucre

- 40g de raisins secs

-120g de saindoux (ou beurre)

- 200g d'amandes en poudre

- 200g de pain

- 1 càc de cannelle

- 1 zeste de citron

 

Pour commencer, placez votre pain dans le four bien chaud quelques instants ou bien faites des toasts au grille-pain afin d'obtenir un pain bien croustillant et émiettez-le assez finement.

 

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Ajoutez alors le saindoux et laissez cuire 5 minutes environ en mélangeant constamment jusqu'à obtenir un caramel.

La préparation a donc pris une couleur marron, ajoutez les raisins secs, la poudre d'amande, le pain, la cannelle et le zeste de citron.

Faire cuire 5 minutes à feux très doux en mélangeant toujours.

Une fois que votre pâte est homogène, la laisser refroidir puis faire un petit boudin (forme de baguette) que vous garderez au frais plusieurs heures, voire une nuit.

Vous pouvez insérer des fruits confits et des pignons ou autres fruits sec, selon vos envies!

 

Présentez le coupé en fines tranches, c'est un pur délice plein d'arômes!!!

 

P1070036.jpg P1070037

Si vous voulez, vous aussi, participer au concours de cuisine Espagnole, organisé par Ginia du blog : La Taverne de Ginia, cliquez sur le logo ci-dessous et laissez-vous guider!!!

 sangria

 Dépêchez-vous, vous avez jusqu'au 31 octobre 2011 minuit!!!

 

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commentaires

Fatima 13/11/2011 20:59



OU BIEN UTILISER UN PAIN PERDU



Ginia 31/10/2011 07:22



Bonjour je voulais juste te prévenir que j'ai publié aujourd'hui le récap des recettes participantes au concours, demain les résultats, merci encore pour ta participation.



sucre-sable 31/10/2011 07:58



Oui j'ai vu, superbes, merci à toi et merci pour ce beau concours à thème, c'est bien sympa!!!



Audrée 14/10/2011 20:54



J'connaissais pas du tout !


Avec du foie gras ça doit être terrible, en remplacement du pain d'épices^^



sucre-sable 15/10/2011 12:29



C'est vrai, c'est une bonne idée, je n'y avais pas pensé!!!



Oranie 13/10/2011 19:35



Une découverte cette recette, je ne connaissais pas du tout, biz



sucre-sable 14/10/2011 08:33



C'est pas très connu, mais c'est délicieux!



bouchra 13/10/2011 14:37



ca doit-etre très bon bisous



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  • : Sucré-Sablé
  • : Passionnée par la pâtisserie et toutes les réalisations sucrées, mon blog est essentiellement orienté gâteaux (petits ou grands, pâtisserie, biscuits, friandises...)
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